구스베리 주스는 매우 건강하며, 비타민이 풍부한 훌륭한 겨울철 음료입니다. 성인, 노인, 어린이 모두에게 유익합니다. 대부분의 가정 요리사들은 구스베리를 잼, 콩포트, 잼으로 활용합니다.
하지만 감기와 독감철에 몸을 보호해 줄 맛있는 주스를 쉽게 만들 수 있습니다. 구스베리는 세로토닌 함량 덕분에 우울증과 우울감을 완화하는 데 도움이 됩니다. 또한 더운 날씨에는 갈증을 해소하는 데도 효과적입니다.
구스베리 주스의 건강상의 이점
- 이 열매는 신체의 저항력을 높이고 감염성 질병과 싸우는 데 도움이 되는 비타민이 풍부합니다.
- 구스베리에는 염증을 억제하고 항염, 항균, 항알레르기 특성을 지닌 폴리페닐이 함유되어 있습니다.
- 열매에 함유된 항산화제는 암 발병 위험을 줄여줍니다.
- 주스를 마시면 혈중 콜레스테롤이 낮아지고 혈압이 정상화됩니다.
- 이 음료는 빈혈, 죽상경화증, 피부병에 효과적입니다.
주스는 체중 감량과 위장 기능 개선을 위해 섭취할 수 있습니다.
베리를 선택하고 준비하는 방법
이 겨울 음료를 만들려면 단단하지만 잘 익은 다양한 품종의 열매가 필요합니다. 먼저 열매를 분류하여 마르거나 덜 익었거나 상한 열매를 제거합니다. 줄기를 제거하고 깨끗이 씻습니다.
통조림용 용기 준비
주스는 유리병이나 병에 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 용기를 준비하세요.
균열, 이탈, 흠집이 있는지 확인하세요. 이러한 용기는 사용하지 마세요.
손상되지 않은 병이나 유리병은 새 스펀지를 사용하여 베이킹 소다와 겨자를 사용하여 세척합니다. 건조시킨 후 살균합니다. 살균은 여러 가지 방법으로 할 수 있습니다.
- 오븐에서 - 오븐을 100-120도로 예열합니다. C, 건조한 용기를 거꾸로 놓고 15분간 그대로 두세요.
- 찜 요리의 경우 - 냄비에 물을 끓인 다음, 체와 철제 쟁반을 위에 놓고 용기를 뒤집어서 10~20분간 둡니다. 시간은 병의 크기에 따라 달라집니다.
- 전자레인지 - 용기에 물을 붓고 700~800W로 4~5분간 조리합니다.
래커칠이나 나사식 뚜껑도 물에 5분간 끓여야 합니다.
맛있는 요리법과 단계별 준비
추출 방법에 따라 레시피가 달라집니다. 음료의 풍미를 더하기 위해 설탕 대신 꿀을 사용합니다. 카다멈, 생강, 팔각 아니스, 레몬즙을 첨가할 수도 있습니다. 걸쭉한 이 음료는 물에 희석하거나 베리 주스와 섞어 마십니다.
전통적인 준비 방법
전통적인 조리법에는 가전제품이 필요하지 않습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 구스베리 - 1kg;
- 정제수 - 100ml.
먼저 열매를 흐르는 물에 씻은 후, 체에 넣고 물기를 빼야 합니다.
준비된 냄비에 베리를 넣고 물을 부으세요. 끓어오르면 불을 줄이고 20~25분간 끓이세요. 혼합물을 체에 걸러 3시간 동안 우려내세요.
그런 다음 여러 겹의 거즈로 액체를 걸러냅니다. 다시 끓입니다. 이제 멸균 용기에 붓고 밀봉한 후 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다.
주서기로 요리하기
농축액을 얻으려면 착즙기를 사용하세요. 열매를 씻어 물기를 빼고 줄기를 제거하세요. 원하시면 열매를 뜨거운 물(70~80°C)에 30분 동안 담가 두세요.
단계별 조치:
- 열매를 주서기에 넣습니다.
- 그 결과 나온 꿀을 설탕과 섞습니다 - 1리터당 150그램.
- 불에 올려 끓인 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 불을 끄고 살짝 식힌 후 병에 붓습니다.
원심분리형이나 오거형 주서기 같은 범용 주서기를 사용해도 됩니다. 수동 주서기도 선택 사항입니다.
주스 쿠커 레시피
주서기는 열처리를 통해 더 많은 주스를 생산합니다. 단계별 과정은 다음과 같습니다.
- 주서기를 조립한 후, 주스 수집기를 물통 위에 놓고, 깨끗한 열매가 담긴 망을 놓습니다.
- 단단히 닫으세요.
- 고무 호스를 클램프로 임시로 닫습니다.
- 액체가 끓고 증기가 나타나면 불을 약하게 줄입니다.
- 이 단계에서는 주스가 방출되기 시작하는데, 이는 1시간 이상 걸립니다.
- 그런 다음 클램프를 열고 호스를 통해 음료를 유리 용기에 붓습니다.
첫 번째 음료는 아직 살균되지 않았으므로 주서기에 다시 붓는 것이 좋습니다. 과육은 젤리와 콩포트를 만드는 데 사용됩니다. 설탕을 넣고 30분간 끓입니다.
다양한 베리를 곁들인 구스베리
색깔과 풍미를 위해 구스베리에 건포도를 첨가합니다. 재료:
- 구스베리 - 1kg;
- 붉은색과 검은색 건포도 - 각각 0.5kg.
구스베리는 물에 4분간, 건포도는 3분간 데칩니다. 베리를 식힙니다. 베리를 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 살균합니다. 병을 밀봉하고 뒤집어줍니다.
그 자체의 주스에
이 레시피는 매우 간단하고 빠릅니다. 재료:
- 구스베리 - 1kg;
- 설탕 - 200g
먼저, 이쑤시개로 각 베리를 찔러주세요. 그런 다음 병에 붓고 중탕하세요. 베리가 가열되면서 즙이 나옵니다. 병이 줄어들면 어깨 부분까지 즙이 나오도록 더 넣으세요. 10분간 기다린 후 뚜껑을 덮으세요. 병을 살균 수조에 넣으세요. 0.5L는 10분, 1L는 15분, 3L는 30분 동안 살균하세요. 밀봉하고 병을 뒤집어서 식을 때까지 랩으로 감싸주세요.
달콤한 구스베리 주스
전통적인 방법으로 얻은 음료에 설탕을 첨가합니다(천연 주스 1리터당 과립 설탕 150g).
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 혼합물을 스토브 위에 올려놓고 모래가 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 불을 줄이고 음료를 95°C의 멸균 용기에 붓습니다.
- 코르크.
주스기로 요리하는 경우 구스베리에 설탕을 직접 첨가하세요.
완제품의 보관 특징
캔에 담은 음료는 실온의 어두운 곳에 2주 동안 보관해야 합니다. 그 후 더 시원하고 건조한 곳으로 옮겨 1년 이상 보관하지 마세요. 고온과 빛에 노출되면 주스는 영양분을 잃습니다.
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