집에서 생강뿌리를 신선하게 보관하는 방법과 장소

동양의 음료와 요리는 독특한 향신료와 양념을 사용하여 독특한 풍미를 더하는데, 그중에는 겉보기에 평범해 보이는 생강도 포함됩니다. 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 갈은 생강을 사용해도 되지만, 생생강과는 맛과 향이 확연히 다릅니다.

훌륭한 요리에는 소량만 필요하기 때문에 뿌리 전체를 한 번에 사용하는 것은 불가능합니다. 따라서 생강을 집에서 어떻게 보관하여 재사용할 수 있을지에 대한 의문이 제기됩니다. 이러한 목적을 위한 몇 가지 검증된 방법이 있습니다. 생강 뿌리줄기의 유통기한은 선택한 보관 방법과 제품의 품질에 따라 전적으로 달라집니다.

신선한 뿌리를 보관하는 방법

눈에 띄는 결함이나 명백한 부패 흔적이 없는 신선한 생강만 보관해야 합니다. 다른 보존 채소와 함께 습도가 낮은 지하 저장고에 보관하고, 온도는 0°C에서 +4°C 사이로 유지해야 합니다. C. 알루미늄 호일이나 베이킹 페이퍼로 감싸 빛으로부터 보호하고 서늘한 곳에 보관하세요. 신선한 생강은 이러한 조건에서 최대 6개월까지 보관하는 것이 좋습니다.

14일마다 물품을 재배열하고 곰팡이나 부패 여부를 검사합니다.

생강은 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 생강 뿌리를 셀룰로스 백에 싸서 채소실에 보관하세요. 이렇게 하면 생강의 효능이 최소 일주일 동안 유지됩니다.

유통기한을 최대한 늘리려면 다음을 수행하세요.

• 부패나 심각한 손상의 흔적이 보이지 않는 가장 신선하고 껍질을 벗기지 않은 뿌리를 선택하십시오.
• 두꺼운 종이 냅킨이나 수건으로 뿌리채소를 조심스럽게 닦으세요.
• 각 뿌리를 일반 냅킨으로 따로 싸세요.
• 뿌리채소를 일반 냅킨에 싸서 특수 고정 장치가 달린 셀로판 봉지에 넣고, 미리 공기를 제거합니다.
• 뿌리는 야채 서랍에 보관해야 합니다.

껍질을 벗긴 뿌리를 잘게 썰어 유리나 도자기 용기에 담습니다. 그런 다음 보드카, 식힌 끓인 물, 또는 독한 와인을 넣고 서늘한 곳에 보관합니다. 생강 뿌리줄기는 물에 최대 30일까지 보관할 수 있으며, 보드카와 와인에 담으면 그 두 배까지 보관할 수 있습니다.

얼릴 것인가, 얼리지 않을 것인가

생강은 짧은 기간 동안만 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동하면 유통기한을 늘릴 수 있지만, 보관에는 적합하지 않습니다. 생강을 신선하게 보관하려면 다음이 필요합니다.

• 날카로운 칼로 뿌리줄기의 껍질을 긁어낸다.
• 뿌리를 얇게 썰어서, 띠 모양으로 썰거나, 거친 강판으로 갈아줍니다.
• 준비된 제품을 소량으로 냉동하기 위한 용기나 특수 봉지에 넣습니다.
• 냉동실에 넣어두세요.

이런 종류의 냉동식품은 요리, 과자, 음료용으로 사용하기 전에도 해동할 필요가 없습니다. 유통기한은 최대 1년이며, 맛은 완벽하게 보존되지만 유익한 성분은 모두 증발합니다. 이것이 주부들이 냉장고에 여유 공간을 따로 두고 생강뿌리를 얼리지 않는 이유입니다.

우리는 가공하고 저장합니다

신선한 생강을 집에서 보관하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 때로는 생강을 빨리 손질해야 할 수도 있습니다. 생강을 보관하는 가장 좋은 방법은 다음 방법 중 하나입니다.

• 절임;
• 알코올 주입 준비;
• 알코올 팅크제;
• 달인물을 준비하다.

절인 혼합물을 만들려면 생강 뿌리 350g의 껍질을 벗기고 얇게 썰어 유리병에 담습니다. 양념장은 다음 재료로 준비합니다.

• 설탕 6큰술;
• 소금 4티스푼;
• 쌀 식초 0.5큰술.

양념장을 끓여 준비된 뿌리채소 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 냉장고에 약 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

알코올 팅크제는 껍질을 벗기지 않은 뿌리줄기(40g)를 으깨서 어두운 유리 용기에 담아 만듭니다. 여기에 최소 70% 농도의 순수 알코올 250ml를 첨가합니다. 이 혼합물을 몇 주 동안 우려낸 후, 증류수에 1:4 비율로 희석하여 질병 치료에 사용합니다.

껍질을 벗긴 생강 뿌리줄기를 셰리, 보드카, 럼 등 독한 술에 우려냅니다. 유리 또는 도자기 용기에 담아 보관해야 합니다. 우려낸 생강은 지하실, 식료품 저장실, 또는 지하실에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 요리와 베이킹 모두에 사용할 수 있습니다.

이 탕액은 유통기한이 가장 짧아 몇 시간밖에 되지 않습니다. 사용하기 직전에 준비합니다. 5cm 길이의 생강 뿌리를 잘게 썰어 깨끗한 물 한 컵을 넣고 중탕으로 15분간 끓입니다. 뚜껑을 덮은 채로 끓입니다. 탕액을 스토브에서 꺼내 식히면 됩니다.

건조 보관

뿌리줄기가 많다면 말린 생강을 사용하는 것이 좋습니다. 말린 생강은 가열하거나 냉동하지 않기 때문에 생강의 유익한 성분이 그대로 유지됩니다. 냉장고와 냉동고는 공간이 부족한 경우가 많기 때문에 말린 생강을 보관하면 공간을 절약할 수 있습니다.

다음 작업만 수행하면 됩니다.

• 뿌리를 씻어서 흙과 형성된 치태를 제거합니다.
• 날카로운 칼을 사용하여 조심스럽게 피부를 긁어냅니다.
• 생강을 얇은 고리 모양이나 띠 모양으로 자릅니다(반드시 투명하게 만들어야 합니다).
• 베이킹 시트를 덮고 다진 뿌리를 한 겹으로 펴세요.
• 오븐에 넣어 60분간 건조시키고 50도로 예열합니다. 와 함께;
• 시트를 꺼내서 모든 조각을 반대쪽으로 뒤집으세요.
• 오븐에 60분 더 넣어 굽습니다.

할 수 있다 마른 생강 그리고 자연스럽게. 이렇게 하려면 얇게 썬 것을 평평한 표면에 펼쳐 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 며칠 동안 두어야 합니다. 이렇게 만든 제품은 쉽게 부서지기 때문에 통째로 보관하거나 가루로 갈아서 보관할 수 있습니다.

생강은 선택한 보관 장소에 따라 보관 기간이 달라집니다. 일반적인 가정 환경에서 밀폐된 유리 또는 세라믹 용기에 담아 보관하면 최대 6개월까지 효능이 유지되고, 냉장 보관 시 최대 2년까지 보관 가능합니다.

디저트와 음료에 첨가하여 사용

생강은 뿌리줄기를 잘게 다져 꿀을 넣어 디저트 재료로 사용합니다. 단 음식을 피하는 사람들을 위한 대안으로 레몬즙을 첨가할 수도 있습니다. 이 흥미로운 조합을 만든 후에는 디저트뿐만 아니라 고기 요리와 음료의 겨울 소스에도 넣어줍니다. 이 생강은 14일 이상 보관하지 말고 냉장고에 보관해야 합니다.

겨울과 전환기에 신체의 방어력을 강화하기 위해 다음과 같은 방법으로 뿌리를 준비합니다.

• 껍질을 벗긴 뿌리줄기 120g을 고운 강판으로 갈아줍니다.
• 중간 크기의 레몬 4개를 껍질을 벗기고 작은 입방체 모양으로 자릅니다.
• 모든 재료를 한 그릇에 넣고 섞은 후 블렌더를 사용하여 갈아줍니다.
• 유리나 도자기 용기에 붓고 꿀 250g과 섞습니다.

이 제품은 냉장고에만 보관하세요.

땅속 저장

껍질을 벗기지 않은 생강 뿌리는 영양이 풍부한 토양 혼합물에 잘 보관할 수 있습니다. 이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 부식질;
• 이탄;
• 거친 강모래.

모든 재료는 같은 비율로 준비합니다. 생강 뿌리는 준비된 상자나 화분에 심고, 화분용 흙을 덮어 지하실이나 식료품 저장실에 보관합니다. 준비된 생강 뿌리는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 밝고 따뜻한 곳에 보관하면 뿌리에서 싹이 트고 풍부한 허브를 수확할 수 있으며, 샐러드나 차에도 좋습니다.

설탕에 절인 과일 만들기

다진 생강뿌리는 인기 별미인 생강 설탕절임을 만드는 데 사용됩니다. 준비 과정은 다음과 같습니다.

• 뿌리 250g을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 생강을 적당한 용기에 붓고 깨끗한 물 0.5리터를 더해 60분간 끓입니다.
• 물 반 컵과 과립 설탕 220g을 섞어 시럽을 만듭니다.
• 삶은 뿌리채소를 체나 체에 버리고 물기가 잘 빠질 때까지 기다리세요.

• 조각들을 시럽에 붓고 투명해질 때까지 60분 더 끓입니다.
• 시트를 깔고 삶은 생강을 한 겹으로 펴세요.
• 설탕에 절인 과일을 40도로 예열된 오븐에서 말립니다. 오븐에서;
• 베이킹 시트를 제거하고 각 조각을 반대쪽으로 뒤집습니다.
• 오븐에 잠시 더 넣어 두세요.
• 꺼내서 과립 설탕이나 가루 설탕에 묻혀 굴립니다.

이 레시피에 따라 만든 설탕에 절인 과일은 밀폐된 도자기 또는 유리 병에 담아 냉장고에 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다. 메스꺼움을 완화하고 멀미를 예방하는 데 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

올바른 구매는 절반의 성공입니다

슈퍼마켓에서 판매되는 생강은 얇은 껍질에 빽빽하게 뿌리줄기가 있는 것처럼 보입니다. 색깔은 거의 검은색이거나 희끄무레할 수 있습니다. 이는 뿌리의 신선도를 나타내는 것이 아니라, 가공 과정을 나타냅니다. 기계로 껍질을 벗기고 깨끗한 물에 헹구면 생강의 본래 짙은 색깔을 보존할 수 있습니다. 염소가 함유된 용액으로 처리하면 뿌리 작물은 희끄무레한 색을 띱니다.

구매한 제품은 품질이 좋고 신선해야 합니다. 이는 생강의 본래 맛, 향, 그리고 유익한 성분을 얼마나 잘 유지하는지에 영향을 미칩니다. 생강이 신선할수록 가정에서 보관하는 기간이 길어집니다.

품질은 다음 매개변수에 따라 결정됩니다.

• 생강의 뿌리줄기는 질감이 촘촘하다.
• 생강은 꽤 무겁습니다.
• 썩음, 플라그 또는 곰팡이가 없습니다.
• 피부는 얇고 매끈하다.
• 뿌리에 눈에 띄는 손상이 없고, 색상도 균일합니다.
• 뿌리줄기는 모양이 규칙적이고 매끄럽고 건조합니다.
• 육질이 풍부하고 밀도가 높은 과육은 녹색을 띤 노란색이나 진한 노란색을 띤다.

생강을 구매했다면 어떻게 보관할지, 그리고 슈퍼마켓에 있을 때 얼마나 신선한지 생각해 보세요. 그렇지 않으면 맛뿐만 아니라 유통기한에도 실망하게 될 거예요.

사용 가능성

생강을 집에서 어떻게 보관하느냐에 따라 생강의 활용법이 달라집니다. 생강 보존식품을 활용하는 몇 가지 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

• 말린 뿌리와 신선한 뿌리는 고기와 생선 요리의 향신료로 사용됩니다.
• 뿌리채소를 가루로 갈아서 과자의 재료로 쓴다.
• 갈아서 얼린 뿌리줄기나 신선한 뿌리줄기를 알코올성 또는 비알코올성 음료에 첨가합니다.

• 소스나 매리네이드를 만들 때는 건조하거나 절인 조각을 사용하면 편리합니다.
• 말린 생강을 으깨어 양념과 향신료 혼합물을 만드는 데 사용합니다.
• 절인 음식은 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.
• 생강뿌리를 얇게 썰어 설탕에 절인 과일로 만들면 식욕이 증가하고, 메스꺼움이 완화되며 소화가 좋아집니다.

생강 뿌리줄기는 풍부한 유익한 성분 덕분에 민간요법에도 활용되어 왔습니다. 비수기 동안 신체의 방어력을 강화하고, 호르몬 수치를 정상화하며, 정신 건강을 안정시키고, 신진대사를 개선하는 데 도움이 됩니다. 생강은 또한 암 퇴치에도 효과적으로 사용됩니다.