마늘을 파낸 후 집에서 올바르게 말리는 방법과 얼마나 오래 말리는가

초보자도 마늘을 재배할 수 있습니다. 적절한 심는 위치와 품종을 선택하고, 재배 과정 내내 물과 비료를 공급하면 됩니다. 하지만 이는 절반의 성공에 불과합니다. 핵심은 수확 후 마늘을 제대로 말리는 것입니다. 그러면 다음 수확 때까지 사용할 수 있습니다. 비결은 1차 건조와 2차 건조를 포함한 수확 전 준비 과정에 있습니다.

모든 품종을 건조할 수 있나요?

전문가들은 다음과 같은 매운 마늘 품종을 말리는 것을 권장합니다.

• 로스토프;
• 알카;
• 브로니츠키;
• 바시키르어;
• 우크라이나 백인;
• 두브코프스키;
• 키로보그라드;
• 그리보프스키 기념일;
• 크리올 사람;
• 오트라덴스키;
• 은백색;
• 다닐레프스키;
• 칼리닌스키;
• 넓은 잎;
• 남부 바이올렛;
• 돛;
• 스타로벨스키;

다른 품종도 건조할 수 있지만, 건조 과정에서 수분뿐만 아니라 풍미도 손실됩니다.

기본 규칙

초보자도 마늘을 재배할 수 있습니다. 중요한 것은 마늘을 제대로 수확하고, 건조하고, 보관하는 것입니다. 이를 위해 다음 지침을 따르세요.

1. 마늘에 과도한 수분이 축적되는 것을 방지하기 위해 수확 전에는 밭에 물을 주지 않습니다.
2. 건조에 적합한 품종을 선택하세요.
3. 성숙하고 건강한 작물만 적합합니다.
4. 수확할 때는 날씨가 따뜻하고 맑으며 강수가 없어야 합니다.
5. 수확 후, 캐노피 아래의 침대나 그늘에서 1차 건조를 실시합니다.
6. 2차 건조방법을 결정한다.
7. 추가 보관을 위해 보관됩니다.

머리를 며칠 동안 말려야 합니까?

채소는 쇠스랑으로 조심스럽게 파냅니다. 수확 후, 모판 위에 펼쳐 놓습니다. 잠시 동안 채소를 말립니다. 말리는 동안 모판을 여러 번 뒤집습니다. 몇 시간 후, 수확한 채소를 캐노피 아래로 옮깁니다. 여기서 마늘은 10일 동안 그대로 둡니다.

온도 조건

비가 오는 날씨에는 건조 온도를 처음에는 25°C(77°F)로 설정하고 점차 40°C(104°F)까지 올립니다. 마늘은 껍질이 완전히 마를 때까지 건조해야 합니다.

봄 마늘은 섭씨 16~18도의 온도와 낮은 습도에서 보관합니다. 겨울 마늘은 높은 습도와 섭씨 2~4도의 낮은 온도가 필요합니다.

장소

파낸 마늘은 정원 화단, 캐노피 아래, 발코니, 테라스 또는 다락방에서 말리세요. 통풍이 잘 되는 곳이 필수입니다. 정자나 따뜻하고 습하지 않은 방이 적합합니다.

날씨가 비가 오면 어떡해요?

마늘은 수확할 때 반드시 익어야 합니다. 너무 익으면 유통기한이 짧아집니다. 날씨 조건이 항상 좋은 것은 아닙니다. 익는 시기가 우기와 겹칠 수도 있습니다.

이 경우, 파낸 두상의 먼지를 깨끗이 제거하고 건조시킵니다. 완전히 건조되면 두상의 눈금을 측정하고 손상되었거나 썩은 표본을 제거합니다.

수확물을 건조하기 위해 준비하는 방법

마늘 수확을 미리 준비하세요. 수확 한 달 전부터는 물을 주지 마세요. 수확 2주 전에 마늘 줄기의 절반을 흙에서 제거하세요.

성숙 시기를 정확하게 판단하기 위해 정원사는 식물 하나에 화살표를 남겨 둡니다.

수확 시기는 씨앗이 나오는 시점입니다. 새싹이 없으면 잎이 말라 익는 정도를 보고 수확 여부를 판단합니다. 중부 지역에서는 겨울 품종은 7월 하순에, 봄 품종은 중추에 수확합니다.

건조 방법

1차 건조 후 2차 건조 단계로 넘어갑니다. 건조 방법을 선택하기 전에 원하는 최종 결과물이 무엇인지 결정하세요. 정향을 통째로 썰거나, 얇게 썰어서 썰거나, 가루로 만들 수 있습니다.

껍질을 벗긴 마늘을 말립니다

정향을 말리기 전에 머리를 여러 조각으로 갈라주세요. 각 정향의 껍질을 벗기고 손상된 부분은 제거하세요. 뿌리 부분을 다듬고 씨앗을 부수세요. 이렇게 하면 정향이 더 빨리 마르는 데 도움이 됩니다. 또 다른 방법은 정향을 공 모양으로 자르는 것입니다. 모든 정향을 유산지를 깐 쟁반에 붓습니다. 중요한 것은 각 조각을 뭉치지 않고 분리하는 것입니다.

채소를 오븐이나 전기 건조기에 넣으세요. 온도를 섭씨 40도로 설정하세요. 첫 번째 방법을 사용하는 경우, 주기적으로 용기를 꺼내 씨앗을 식힌 후 뒤집어서 원래 위치에 다시 놓으세요.

이 과정은 몇 시간 정도 걸립니다. 모든 과정은 마늘의 종류와 슬라이스 두께에 따라 달라집니다. 마늘이 다 익었는지 확인하려면 손으로 마늘을 쉽게 으깨 보세요. 두 번째 테스트에서는 쟁반을 바꿔 보세요.

머리 전체를 말리다

마늘은 통째로 말릴 수 있습니다. 겉껍질을 제거하여 마늘 알갱이가 그대로 남아 있도록 하세요.

날카로운 칼을 사용하여 머리를 0.5cm 너비의 얇은 조각으로 자릅니다. 각 조각을 트레이에 따로 놓습니다. 50°C(122°F)의 오븐에서 햇볕에 말립니다. 조각을 주기적으로 뒤집어 줍니다. 조각이 부서지기 시작하면 작업이 완료된 것입니다. 이제 남은 것은 마른 조각에서 남은 껍질을 벗겨내는 것입니다.

묶음 속의 머리

초기 건조 후 줄기를 제거합니다. 뿌리는 3cm 길이로 다듬고, 줄기는 보관 방법에 따라 필요한 길이로 자릅니다. 그런 다음 구근을 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에서 약 한 달 동안 건조합니다.

말릴 때는 땋은 부분에 30cm 정도 여유를 남겨둡니다. 마늘은 남은 부분에 땋아 넣습니다. 맨 위에 고리를 남겨 옷장이나 지하실에 걸어둘 수 있습니다.

나일론 스타킹, 가방 또는 바구니에 보관하려면 줄기를 머리에서 1cm 정도 잘라냅니다. 용기를 캐노피 아래 통풍이 잘 되는 곳에서 2~3주 동안 말립니다. 마늘은 품종에 따라 서늘하거나 따뜻한 곳에 보관합니다.

수확물을 어디에 놓을 것인가

건조 방법은 농산물의 양에 따라 선택합니다. 넓은 밭에서 수확한 농산물은 야외에서 편리하게 건조할 수 있습니다. 날씨가 좋지 않으면 온실이나 창고가 적합합니다. 집에서는 오븐이나 전기 건조기를 사용합니다.

2차 건조 후, 야채는 보관을 위해 보내집니다.

거리에서

야외 건조는 추가 비용이 들지 않기 때문에 대규모 농장이나 개인이 사용합니다. 가장 중요한 것은 비를 피하는 것입니다.

채소는 낮에는 밖에 두세요. 공기가 더 습해지고 비가 올 수 있으므로 밤에 수확하는 것이 가장 좋습니다.

실외 건조는 유익한 영양소를 모두 보존하기 때문에 농부들이 이 방법을 자주 선택합니다. 날씨가 좋을 때는 마늘을 뒤집어 주세요. 마늘이 마르는 것을 방지하려면 잎이 있는 상태로 말리세요. 3~5일 후 윗부분을 제거하고 보관하세요.

실내

날씨 때문에 채소를 실외에서 건조할 수 없는 경우, 실내에 보관합니다. 이러한 건조의 핵심 조건은 원활한 통풍, 적당한 습도, 그리고 어두운 공간입니다.

집에서는 채소를 발코니, 다락방, 테라스에 보관합니다. 채소는 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 이렇게 하면 채소가 완전히 마르는데, 약 1~2개월 정도 걸립니다. 마늘이 마르면 뿌리를 다듬고 윗부분을 제거합니다.

오븐에서

소량의 수확물은 오븐에서 간편하게 건조할 수 있습니다. 온도를 섭씨 40도(화씨 104도)로 설정하세요. 마늘 껍질을 벗기고 물에 헹군 후, 각 쪽을 반으로 자릅니다. 마늘을 잘린 면이 위로 오도록 한 겹으로 놓습니다. 건조 중에는 마늘이 갈변하는 것을 방지하기 위해 오븐 문을 열어 두세요.

수분이 증발하면 정향이 쉽게 부러집니다. 채소를 꺼내 식힙니다. 통째로 보관하거나 가루로 갈아서 보관하는데, 상업적 재배자들은 후자를 사용합니다.

전기 건조기에서

채소를 말리는 더 편리한 방법은 전기 건조기를 사용하는 것입니다. 이 제품의 특수 프로그램은 부패 위험을 없애줍니다. 마늘을 건조기에 넣기 전에 껍질을 벗기고 씻은 후 손상된 쪽을 제거하세요. 마늘은 얇게 썰거나, 반으로 자르거나, 3등분하거나, 칼의 평평한 면으로 으깨는 등 다양한 방법으로 넣을 수 있습니다.

이 기계는 5개의 트레이로 구성되어 있습니다. 각 트레이에 채소를 한 겹으로 놓습니다. 온도는 섭씨 40도로 설정되어 있습니다. 팬이 모든 트레이에 뜨거운 공기를 고르게 분배합니다. 약 10~12시간 후 채소는 건조됩니다. 완성된 슬라이스는 감자칩과 비슷하며 쉽게 부서집니다. 커피 분쇄기를 사용하여 슬라이스를 가루로 갈아 보관합니다.

햇볕에 말려도 되나요?

마늘은 햇볕에 말리는 경우가 많습니다. 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 뒤집어줍니다. 남부 지역에서는 이 방법을 권장하지 않습니다. 뜨거운 햇볕에 마늘이 타서 유통기한이 단축될 수 있기 때문입니다. 따라서 그늘에서 말립니다.

온실에서 건조하다

집 근처에 여분의 온실이 있다면, 그곳에서 마늘을 말리세요. 더운 날씨에는 지붕에 백색 페인트를 뿌려 그늘을 만드세요. 통풍이 잘 되도록 문을 열어 두세요. 밤에는 습한 공기를 차단하기 위해 온실을 닫으세요. 이 이상적인 장소에서 마늘이 완전히 마를 때까지 말리세요.

주요 문제점 및 오류

초보 정원사들은 마늘을 재배하지만, 오랫동안 먹을 수 있도록 보관할 수 없습니다. 그 이유는 매우 평범합니다.

1. 완전히 익을 때까지 물을 주세요. 전문가들은 한 달 전부터 물 주는 것을 중단할 것을 권장합니다.
2. 마늘을 너무 오랫동안 햇볕에 두면 햇볕에 타고 유통기한이 짧아집니다.
3. 건조하기 전에 농산물을 씻으세요. 묶음으로 보관하면 씻을 필요가 없습니다. 묶음으로 보관하면 작물의 수분 함량만 증가하여 부패하기 쉬워집니다.

간단한 요구 사항을 따르면 수확물을 오랫동안 보관할 수 있습니다.