백합과에 속하는 중국 마늘, 또는 양파 마늘은 러시아 정원에서 점점 더 중요한 작물로 자리 잡고 있습니다. 재배하기 쉬운 이 채소는 내한성이 뛰어나고, 약효가 좋으며, 비타민 함량이 풍부합니다. 향양파는 중국 마늘의 또 다른 이름으로, 신선한 잎은 고기 요리의 풍미 있는 양념으로 사용할 수 있습니다.
중국산 마늘에 대한 정보
중국산 마늘의 주요 특징은 인편이 융합되어 있다는 점입니다. 구근이 없고 구근 안에 줄기도 없습니다. 쪽의 존재 여부는 품종에 따라 다르며, 일반적으로는 없습니다. 1쪽만 있는 품종의 대표적인 예는 솔로 중국산 마늘입니다. 산지 품종은 가구(false bulb) 안에 2~3쪽이 들어있을 수 있습니다.
문화의 기원
중국 마늘의 역사적 원산지는 인도, 아시아, 그리고 중국입니다. 3천 년 넘게 식용으로 사용되어 왔습니다. 스위트 차이브는 일본에서 흔히 볼 수 있으며, 요즘에는 러시아 정원사들이 자주 재배합니다. 스위트 차이브는 재배가 쉽고 온도 변화에도 잘 견딥니다.
화학 성분
이 중국 야채를 꾸준히 섭취하면 신진대사가 정상화되고 장 기능에 구충 및 살균 효과가 있습니다.
이 야채의 화학적 구성은 다양합니다: 섬유질, 미네랄, 에센셜 오일, 카로틴, 아스코르브산과 판토텐산, 비타민, 미네랄 소금.
차이브에는 암성 종양과 골다공증 발생을 예방하는 데 도움이 되는 물질인 게르마늄이 함유되어 있습니다. 텅스텐과 몰리브덴도 이 중국 채소에 함유되어 있습니다.
이점과 해로움
러시아에서는 지난 수십 년 동안 중국산 제품에 대한 부정적인 인식이 자리 잡아 왔습니다. 실제로 중국에서 수입된 중국산 마늘은 건강에 해로울 수 있습니다. 이는 마늘 자체의 문제가 아닙니다. 유해 성분은 독소에 오염된 물이나 토양에 과도한 화학 비료를 시용하는 과정을 통해 마늘의 영양이 풍부한 즙에 침투합니다. 텃밭에서 재배한 단양파는 건강에 좋고 비타민이 풍부하며 향긋한 채소입니다.
중국산 마늘의 효능:
- 면역체계를 강화하고 바이러스성 질병과 싸웁니다.
- 심장 기능을 향상시키고 혈관을 더 탄력있게 만듭니다.
- 소화관에 유익한 효과가 있어 궤양과 위염 증상을 완화합니다.
향기로운 양파를 섭취하면 다음과 같은 부정적인 결과가 나타납니다.
- 모유수유 중에는 사용하면 안 됩니다. 모유의 맛과 질이 떨어질 수 있습니다.
- 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
- 간질환이나 요로결석이 있는 사람에게는 금기입니다.
중국산 마늘은 생으로 먹거나 절여서 먹을 수 있습니다. 줄기, 잎, 그리고 알뿌리 자체는 요리에 사용됩니다.
재배 지역
중국산 마늘은 중국, 일본, 인도, 태국, 베트남, 러시아 등 세계 여러 지역에서 재배됩니다. 이 향긋한 차이브는 바위가 많은 토양을 선호하며, 강 계곡과 초원에서 흔히 자생합니다.
품종
중국산 마늘은 종류가 매우 다양합니다. 육종가들은 크게 다년생 마늘과 관상용 향마늘 두 종류를 구분합니다.
다년생
잎채소로 주로 재배되지만, 식용으로도 사용할 수 있습니다. 키가 최대 55cm까지 자라는 향기로운 꽃을 피우는 아담한 식물입니다. 이 꽃은 너비가 최대 7mm까지 자랄 수 있습니다. 겨울에도 잘 견디며, 사계절 내내 신선한 녹색을 제공합니다.
장식용
고산 정원과 암석 정원을 꾸미는 조경 디자인에 자주 사용되며, 작은 꽃들이 공 모양으로 모여 우산 모양의 꽃차례를 이룹니다. 봄에 피는 수종입니다.
러시아어와 어떻게 구별하나요?
러시아인들은 상점에서 이 향긋한 채소를 살 때 국내산 품종과 종류를 선호합니다. 중국산 마늘과 러시아산 마늘의 주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 뿌리가 없습니다. 중국에서는 전기 칼로 제거합니다.
- 모든 전구는 서로 비슷하며, 매끄럽고 둥근 모양과 균일한 색상을 가지고 있습니다.
- 양파는 요리하는 동안 녹색으로 변할 수 있습니다.
- 중국산 마늘은 덩어리가 작습니다.
참고: 마늘이 조리 중에 녹색으로 변한다고 해서 상한 것은 아닙니다. 색 변화는 마늘에 함유된 황화알릴 성분 때문입니다. 마늘의 품질에는 영향을 미치지 않으며, 여전히 먹을 수 있습니다.
러시아 지역의 성장 조건
러시아에서는 중국산 마늘을 남부, 극동, 시베리아, 그리고 온대 지역에서 재배할 수 있습니다. 스위트 차이브는 내한성이 강하지만 따뜻한 기후를 선호합니다. 우리나라에서는 이 품종을 "주사이(dzhusai)"라고 부릅니다.
적합한 기후 조건
중국산 마늘은 러시아 어느 지역에서나 재배할 수 있습니다. 향긋한 양파는 겨울을 잘 견딥니다. 러시아의 겨울을 잘 견뎌내지만, 낮의 온도와 일광이 매우 까다롭기 때문에 남부 지역에서 가장 잘 자랍니다.
필요한 토양 구성
자연에서 주사이는 바위가 많은 토양에서 자라며, 양토를 선호합니다. 과도한 수분은 향긋한 양파에 해로우며, 뿌리 주변에 고인 물은 용납할 수 없습니다.
가장 좋은 선행 작물은 콩과 식물과 양배추입니다. 마늘은 다른 작물을 심은 후에 심으면 안 됩니다.
착륙장의 조명
중국산 마늘은 채광이 좋은 곳에서 재배됩니다. 그늘이나 반그늘에서는 잘 자라지 않습니다. 키가 큰 나무나 관목 근처에 심는 것은 권장하지 않습니다.
착륙
마늘은 30cm 간격으로 줄지어 심습니다. 마늘 사이의 간격은 최대 5cm까지 짧게 유지하고, 마늘이 너무 빽빽해지면 솎아냅니다.
부지 및 식재 재료의 선정 및 준비
차이브를 위한 화단 준비는 가을에 시작됩니다. 흙을 30cm 깊이로 파고 비료를 줍니다. 새 거름은 차이브가 썩을 수 있으므로 넣지 마십시오. 부식질과 같은 유기 비료가 적합하며, 나무재나 과인산나트륨과 같은 무기 비료도 적합합니다.
봄에는 모판을 풀어 잡초를 제거합니다. 흙이 심하게 다져져 있으면 파기를 반복합니다. 준비된 모판에 고랑을 파고 구근을 심습니다. 심기 전에 과망간산칼륨 용액으로 구근을 소독합니다. 씨앗을 묽은 용액에 약 두 시간 동안 담가둡니다.
최적의 타이밍
중국산 마늘을 심기 가장 좋은 시기는 봄입니다. 씨앗으로 구근을 키울 계획이라면 2월 말에 묘목용 트레이에 파종하세요.
식물 심기 방법
중국산 마늘은 새싹과 씨앗, 두 가지 전통적인 방법으로 번식합니다. 어떤 방법을 선택할지는 각 재배자가 스스로 결정합니다.
싹
이 방법은 관목을 나누는 것과 비슷합니다. 다년생 식물을 파내고 어린 순을 본초에서 조심스럽게 분리합니다. 이 방법의 장점은 이른 봄에 관목을 나누면 어린 순이 같은 해에 수확을 거둘 수 있다는 것입니다.
씨앗
씨앗으로 키우는 것은 노동 집약적인 방법이지만, 여전히 대부분의 정원사들이 선호하는 방법입니다. 씨앗은 2월 말에 묘목 트레이에 심거나 4월 초에 땅에 직접 심습니다. 묘목은 약 한 달 후에 나타납니다.
중국산 마늘을 어떻게 관리하나요?
이 채소 작물은 초보자에게 적합합니다. 중국산 마늘 관리는 간단하며, 정기적인 물주기, 잡초 제거 및 흙 다지기, 해충 방제, 그리고 파종 및 수확 일정 준수가 포함됩니다.
관개
식물은 필요에 따라 물을 주어야 합니다. 습도가 너무 높으면 식물이 풍성한 수확을 거두지 못하고 오히려 병들고 썩게 됩니다.
첫해에는 향기로운 양파에 물을 거의 주지 않고, 두 번째 해에는 관개 횟수를 늘립니다.
수분
단양파는 추가 비료가 필요하지 않습니다. 계절에 한 번씩 닭똥 용액을 뿌려 물을 줄 수 있지만, 비료가 잎에 떨어지지 않도록 주의하세요.
토양 풀기 및 멀칭
잡초 제거 후, 양파밭 사이사이에 부식질과 모래를 섞어 멀칭합니다. 이 멀칭 과정은 솎아내기와 멀칭을 병행하며, 물을 준 후에 실시해야 합니다.
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질병 및 해충: 예방 및 치료
중국산 마늘은 면역력이 강하고 병에 잘 걸리지 않으며, 진딧물과 양파파리에 가장 취약합니다. 나무재로 마늘을 정기적으로 살포하면 이러한 해충을 방제하는 데 도움이 됩니다. 심한 경우에는 살균제를 사용합니다.
곰팡이 질병을 예방하려면 과망간산칼륨 용액을 한 달에 한 번 약하게 뿌려 마늘 식물에 물을 주세요.
수확 및 저장
중국산 마늘은 한 계절에 약 네 번 정도 풋마늘을 수확합니다. 다년생 식물은 잎이 잘 자랄 수 있도록 자주 가지치기를 해야 합니다. 다 자란 마늘의 최적 길이는 20~30cm입니다. 마늘은 다시 심거나 포기나누기할 때 파내어 잘라냅니다. 햇볕이나 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에서 완전히 말립니다. 열매는 건조하고 어두운 곳에 보관합니다.
겨울 강제의 뉘앙스
이 종의 유전적 구성 덕분에 연중 재배가 가능합니다. 추운 날씨가 찾아오면 화분이나 상자에 심을 수 있습니다. 수확한 구근은 특수 용기에 심을 수도 있습니다. 겨울철 재배 요령:
- 덤불을 나누기에 가장 적합한 식물의 연령은 3년입니다.
- 뿌리 시스템이 손상되는 것을 방지하기 위해 식물을 흙덩어리와 함께 다시 심어야 합니다.
- 겨울 마늘이 담긴 용기를 따뜻하고 밝은 곳에 두세요.
- 배수장치는 화분 바닥에 설치됩니다.
겨울에 중국산 마늘을 재배하면 온 가족이 냉장고에 비타민과 미네랄이 풍부한 신선한 허브를 보관할 수 있습니다.
재배 중 발생하는 주요 문제
초보 정원사가 겪는 주요 어려움:
- 잎이 진하고 선명한 녹색을 띠지 않고 금세 누렇게 변합니다. 이런 경우에는 질소 비료를 주는 것이 좋습니다.
- 심기 기한을 지키지 않으면 식물이 뿌리를 내리는 데 오랜 시간이 걸리고 발달이 뒤처집니다.
- 물을 너무 많이 주면 곰팡이 질병이 발생합니다.
- 성숙한 녹색 식물을 자주 자르지 않으면 성장 속도가 감소합니다.
- 잘못 보관하면 마늘이 녹색으로 변합니다.
정원에서 중국산 마늘을 재배하는 것은 쉽습니다. 적절한 위치를 선택하고, 심기 패턴을 따르고, 줄 사이의 공간을 정기적으로 풀어주고 뿌리덮개를 하는 것이 중요합니다.
