향기로운 바질의 품종은 크기, 잎 색깔, 관리 필요성, 그리고 가장 중요한 향이 다양합니다. 품종에 따라 레몬, 바닐라, 멘톨 향이 날 수 있습니다. 이 약용 식물은 요리에 폭넓게 사용되어 왔으며, 수제 잼과 양념 재료로도 사용됩니다. 무성하고 아름다운 수풀과 화려한 잎은 정원 화단에 아름다운 장식을 더해줍니다.
성장하는 특성
대부분의 정원사들은 바질이 따뜻한 기후에서 잘 자라기 때문에 모종으로 바질을 재배합니다. 모종은 서리가 내린 후인 5월 중순경 정원에 심습니다. 찬바람으로부터 보호되고 채광이 좋은 곳이 이 섬세한 식물을 키우기에 이상적입니다.
향신료의 경우, 수분 투과성이 좋고 가볍고 부식질이 풍부한 토양이 바람직합니다. 묘목을 심기 한 달 전에 해당 지역을 파고 이탄, 부식질 또는 퇴비를 추가합니다.
바질 잎의 색깔로 바질을 구별하는 방법
바질 품종을 선택할 때 가장 먼저 눈길을 끄는 것은 잎의 색상입니다. 고전적인 녹색뿐만 아니라 진한 보라색도 가능합니다.
녹색
이 녹색 잎을 가진 향신료는 은은한 맛과 기분 좋고 은은한 향을 지닙니다. 요리에 사용됩니다. 씨앗을 파종하면 묘목이 빠르게 돋아나 빠르게 자랍니다. 다 자란 녹색 바질은 높이 0.5m까지 자라며 가지가 많이 갈라집니다.
제비꽃
이 품종의 특징은 잎의 보라색 또는 붉은색입니다. 이 식물은 강한 향과 매우 풍부한 맛을 지니고 있으며, 에센셜 오일 함량이 높습니다. 건조 후에도 그 풍미가 유지됩니다. 보라색 바질은 수확에 사용됩니다 매리네이드, 피클, 고기 양념.
녹색 바질과 보라색 바질의 차이점은 무엇인가요?
녹색 바질과 보라색 바질은 잎 색깔뿐만 아니라 화학 성분도 서로 다릅니다. 이 식물들은 향도 매우 다르며, 각기 다른 요리 용도로 사용됩니다. 보라색 품종은 많은 양의 에센셜 오일을 함유하고 있어 향이 강한 반면, 녹색 품종은 미묘하고 섬세한 향을 발산합니다. 이 향신료는 요리뿐만 아니라 약용으로도 사용됩니다.
향기에 따른 품종 분류
향신료의 향은 또한 이 식물을 분류하는 기준이 되는데, 각 품종마다 독특하고 흉내낼 수 없기 때문입니다.
정향
향긋하고 매콤한 바질은 보존식품에 정향 대신 사용할 수 있습니다. 작은 잎을 가진 빽빽한 바질은 정원 화단뿐만 아니라 화분이나 화단에도 잘 어울립니다. 이러한 목적에 가장 적합한 품종은 다음과 같습니다.
- 봄 분위기;
- 붉은 루비;
- 정향 향;
- 어두운 밤.
정향-고추
독특한 향으로 인해 이 유익한 식물은 생으로 먹거나 말려서 요리에 사용하기에 적합합니다. 아담한 수풀은 정원 화단과 창턱 모두에서 잘 자랍니다. 이 계열의 일반적인 품종은 다음과 같습니다.
- 꿈 꾸는 사람;
- 후작.
후추
이 바질은 시큼하고 짭짤한 맛과 기분 좋은 후추 향이 있어 고기 양념에 사용됩니다. 말리면 은은한 매콤함이 유지됩니다. 일반적인 품종은 다음과 같습니다.
- 장뇌;
- 동양의 마법;
- 오스민;
- 콤파토.
구연산
이 바질은 요리에 디저트 같은 향을 더할 뿐만 아니라 은은한 신맛까지 더해줍니다. 이러한 특징은 가장 안목 있는 미식가의 입맛까지 사로잡습니다. 가장 흔한 품종은 다음과 같습니다.
- 구연산;
- 불꽃.
캐러멜
이 종에 속하는 품종은 희귀한 것으로 간주됩니다. 주로 음료, 샐러드, 식초, 제빵류를 만드는 데 사용됩니다. 바질은 가장 흔히 재배되는 곳은 다음과 같습니다.
- 레드 루비 넴 자덴;
- 캐러멜.
마리네이드
이 품종들은 주로 절임용으로 개량되었습니다. 일반적으로 녹색 잎을 가진 식물이지만, 붉은 잎을 가진 식물도 흔합니다. 가장 좋은 품종은 다음과 같습니다.
- 바실리스크;
- 유혹자;
- 넓은잎.
아니식
세련된 향을 좋아하는 사람이라면 아니스 향이 나는 바질 품종을 좋아할 것입니다. 이 품종은 일반적으로 실외뿐만 아니라 창턱에서도 재배됩니다. 일반적인 품종은 다음과 같습니다.
- 식도락가;
- 아니식;
- 아페리티프.
박하
이 바질은 지중해 요리에 널리 사용됩니다. 민트와 후추 향이 나며 은은한 향이 납니다. 가장 인기 있는 품종은 그리스산으로, 정원 화단이나 실내 세라믹 화분에서 키우기에 적합합니다.
멘톨
민트의 상큼함을 즐기는 분이라면 멘톨 향이 나는 품종을 좋아하실 겁니다. 그중에서도 벨벳(Velvet)이 가장 인기 있는데, 건조, 냉동, 양념장, 식초, 다양한 음료 제조에 적합합니다. 강장 효과가 특징입니다.
바닐라
독특한 바닐라 향이 나는 품종은 주로 제과류에 사용됩니다. 이러한 종류의 바질은 또한 좋은 최음제로 여겨집니다. 정원사들은 재배하기 쉬운 "바닐라 아로마" 품종을 가장 많이 선택합니다.
이 식물의 다육질 잎은 처음에는 녹색이지만 익으면서 보라색으로 변합니다.
개방형 침대와 실내 모두에서 재배됩니다.
식물을 높이에 따라 나누는 방법
정원 침대에서 사용 가능한 공간을 적절히 분배하고 이 건강한 향신료의 수확량을 최대화하려면 품종을 낮게 자라는 품종, 크게 자라는 품종, 중간 크기로 나누는 것이 중요합니다.
키가 작다
키가 작은 관목은 넓은 땅에서만 자라는 것이 아니라 창틀, 화분, 심지어 화분에서도 자랍니다. 실내에서 재배할 때 일광 시간이 짧으면 추가 조명이 필요합니다.이 식물은 최대 높이 15~30cm에 이릅니다.
중간 높이의 바질
중간 크기의 바질은 0.3~0.6m까지 자랍니다. 주로 개활지에서 재배하며, 화분에서는 드물게 재배합니다. 가장 인기 있는 품종은 다음과 같습니다.
- 아주 멋진;
- 계피.
키가 큰 품종
키가 큰 바질은 0.6~0.9m까지 자라며, 노지에서만 재배합니다. 바질은 왕성하고 넓게 퍼지며 크기가 크기 때문에 넓은 공간이 필요합니다. 일반적인 품종은 다음과 같습니다.
- 구르메 정향;
- 카이로의 루비.
러시아의 다양한 지역에 맞는 품종 선택
바질은 농업이 발달한 곳이라면 어디에서나 재배됩니다. 시베리아에 적합한 특정 품종을 개발하는 육종가들은 없습니다. 이 지역 주민들은 조기 성숙과 내한성이 우수한 식물을 선택하는 것이 좋습니다. 이 향신료는 묘목으로만 재배됩니다. 우랄 산맥과 시베리아의 개활지에 적합한 품종은 다음과 같습니다.
- 예레반;
- 바쿠;
- 유혹자.
기후가 불안정하고 습하며 시원한 모스크바 지역에는 다음과 같은 품종이 권장됩니다.
- 벨벳;
- 작은 잎을 가진;
- 아라라트.
이 품종들은 온대 기후에도 적합합니다. 하지만 불안정한 날씨와 긴 봄철 때문에 묘목으로 재배합니다. 봄철 서리가 내릴 위험이 지나간 5월 말쯤 노지에 심습니다.
최고의 녹색 바질 품종
녹색 바질은 샐러드, 신선한 허브, 향긋한 음료를 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 많습니다. 오랜 세월에 걸쳐 정원사들은 여러 가지 인기 품종을 개발해 왔습니다.
바실리스크
이 품종은 창가와 화단 모두에서 재배하기에 적합합니다. 싹이 트고 두 달 안에 먹을 수 있습니다. 키는 20cm를 넘지 않습니다. 잎은 작고 짙은 녹색이며, 정향과 후추 향이 납니다.
정향
이 한해살이 식물은 매우 강한 정향 향을 가지고 있으며, 보존식품의 정향 대용으로 사용됩니다. 바질은 높이 0.6m까지 자라며 향신료뿐만 아니라 관상용 정원 식물로도 사용됩니다.
그리스 사람
바질은 키가 15cm를 넘지 않는 아담한 덤불을 가지고 있습니다. 이 향신료는 발아 후 두 달 후에 수확합니다. 잎은 달콤한 맛과 풍부하고 기분 좋은 향을 가지고 있습니다.
레몬 향
이 품종은 신선한 맛과 은은한 향이 특징입니다. 싹이 튼 후 42일 만에 수확하며, 음료, 디저트, 그리고 정통 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.
식도락가
이 향신료는 생선이나 고기뿐만 아니라 채소와도 완벽하게 어울립니다. 생으로 먹거나 말려서 먹어도 풍미가 그대로 유지됩니다. 구르망 바질은 최대 0.6m까지 자랍니다.
캐러멜
캐러멜 바질 품종은 과일 향이 나는 캐러멜 같은 향이 납니다. 녹색 잎은 발아 후 32일 만에 익습니다. 캐러멜 바질의 특징으로는 병충해 저항성, 호습성, 광 요구량, 그리고 외풍에 대한 내성이 강하다는 점이 있습니다.
태국 여왕
이 바질은 가지가 갈라진 관목처럼 자라며, 높이가 0.5m에 이릅니다. 아름다운 꽃이 다른 품종과 구별되는 특징입니다. 아름다운 보라색 꽃줄기가 피고, 개화 기간은 약 60일입니다.
신성한
이 초본 아관목은 톡 쏘는 정향 향과 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 이 다년생 식물은 따뜻한 기후에서 재배하는 것을 선호합니다.
개구쟁이
창틀과 화단 모두에 적합한 아담한 관목입니다. 잎이 곱고 가지가 갈라지는 이 식물은 훌륭한 풍미와 은은한 향기를 자랑합니다.
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음정
이 바질은 발아 후 74일째부터 꽃을 피우기 시작합니다. 수풀은 높이 0.6m까지 자랍니다. 잎은 매콤한 맛과 은은한 향을 가지고 있습니다.
보라색 바질의 최고 품종
보라색 잎을 가진 품종은 녹색 잎을 가진 품종만큼 인기가 많습니다. 모양뿐만 아니라 맛과 향도 다릅니다.
태국어
이 관목은 작고 장식성이 뛰어납니다. 정원 화단이나 관엽식물로 모두 키울 수 있습니다. 요리에 넣으면 은은한 계피 향이 나는 매콤한 향이 납니다.
예레반
아름답고 싱그러운 바질 덤불은 정원의 진정한 하이라이트가 될 것입니다. 잎에서는 은은한 올스파이스와 함께 은은한 차 향이 은은하게 풍깁니다. 꽃이 필 때는 밝은 분홍색 꽃으로 뒤덮입니다.
오팔
이 바질은 높이 0.65m까지 자랍니다. 잎에서는 후추와 겨자 향이 납니다. 봉오리가 열리면 바질은 진홍색 꽃으로 뒤덮입니다.
후추 향
이 식물은 최대 높이 0.6m에 이릅니다. 이 종류의 바질에는 다량의 필수 오일, 미네랄, 비타민이 함유되어 있습니다. 잎은 3주 후에 먹을 수 있습니다.
아라라트
이 조기 품종은 향이 강하고 싹이 난 지 21일 만에 수확이 가능합니다. 최대 높이는 0.6m까지 자랍니다. 생으로 심거나 말려서 심어도 좋습니다.
바닐라 바질
튼튼한 줄기가 특징인 한해살이 식물인 바질은 키가 0.4m를 넘지 않습니다. 독특한 풍미를 지니고 있어 과일 요리의 양념으로도 사용됩니다.
빨간색
붉은 바질은 때때로 별도의 품종으로 간주됩니다. 이 한해살이 식물은 양념장, 샐러드, 생선 및 육류 요리에 없어서는 안 될 재료입니다. 또한 샌드위치에 첨가하는 향신료로도 사용됩니다. 붉은 잎을 가진 이 식물은 품종에 따라 녹색이나 보라색을 띱니다.
요리 용도
바질은 그 유익한 효능과 다채로운 맛과 향 덕분에 요리에 폭넓게 활용되어 왔습니다. 셰프들의 상상력은 무궁무진하기 때문에 이 향신료가 첨가된 모든 요리를 일일이 나열하는 것은 불가능합니다. 이 식물은 고기와 생선, 야채와 모두 잘 어울리므로 소스와 양념뿐만 아니라 샐러드와 해산물에도 첨가됩니다. 바질은 음료, 식초, 차의 인기 있는 재료가 되었으며, 양념장에도 필수적입니다.
