구스베리는 그 맛과 함유된 영양소 때문에 오랫동안 귀중하게 여겨져 왔습니다. 견과류를 넣은 구스베리 잼 – 여러 나라 사람들의 식탁에 자주 오르는 요리입니다. 맛은 다른 잼(라즈베리, 딸기, 건포도)과 비슷합니다. 만드는 데 큰 노력이 필요하지 않습니다. 중요한 것은 조리법을 따르는 것입니다. 익지 않은 과일을 자주 사용하고, 풍미를 더하기 위해 카다멈, 땅콩, 호두와 같은 견과류를 첨가합니다.
요리의 미묘한 차이
구스베리 잼은 오랫동안 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 구스베리 잼을 만드는 데는 최소한의 재료와 정확한 조리법만 있으면 됩니다.
건강하고 맛있는 요리를 준비하려면 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 먼저, 덤불에서 구스베리를 따세요. 잼을 만들 때는 품종이 그다지 중요하지 않습니다. 에메랄드빛깔의 맛있는 제품을 만들려면 약간 덜 익은(녹색) 구스베리를 선택하세요.
- 구스베리 1kg에는 약 150mg의 물과 같은 양의 설탕을 사용합니다. 잼을 만들 때는 호두, 땅콩 등 다양한 견과류를 사용합니다.
- 맛을 더 좋게 하려면 열매 안에 견과류를 넣는 것이 좋습니다. (재료). 이렇게 하면 최종 제품의 맛이 훨씬 좋아질 겁니다.
주요 재료 준비
주재료(붉은 구스베리 또는 녹색 구스베리)에 견과류를 넣기 전에 껍질을 살짝 벗겨(작은 이물질 제거) 나중에 사용할 수 있도록 준비해야 합니다. 호두를 사용하는 경우, 견과류가 대부분 구스베리에 들어갈 수 있도록 잘게 다지는 것이 가장 좋습니다.
다음 단계는 반쯤 비어 있는 과일에 견과류를 채우는 것입니다. 이 준비에는 다양한 품종이 사용됩니다. 보통 붉은 열매를 사용하지만, 에메랄드 잼에는 풋구스베리가 필요합니다끝부분을 잘라냅니다.
과육을 핀이나 다른 적당한 도구로 제거한 후 넓은 용기(냄비)에 담습니다. 속을 살짝 짜내려고 해도 아무것도 나오지 않고 열매만 터져 버립니다.
필요한 재료:
- 1kg의 과립 설탕
- 알코올(보드카, 40밀리그램)
- 레몬(반쪽 또는 전체);
- 바닐라;
- 구스베리(1kg)
- 벚나무 잎 100그램
- 땅콩 170그램.
견과류를 곁들인 차르의 구스베리 잼
베리에서 씨와 과육의 2/3를 제거한 후 깨끗이 헹굽니다. 베리가 마를 때까지 기다렸다가 땅콩을 넣습니다(더 풍부한 맛을 위해 살짝 볶는 것을 권장합니다).
준비된 구스베리와 견과류를 미리 준비된 병에 층층이 쌓고, 레몬 조각을 곁들인 체리를 그 사이에 놓습니다.
다음으로, 냄비에 뜨거운 물(끓는 물이 좋습니다)을 붓고 잠시 우려냅니다. 몇 시간 후, 그 물을 구스베리 과육이 담긴 용기에 붓고 보드카와 바닐라를 넣습니다. 그 후, 시럽을 만들고 체리 잎을 뺀 구스베리와 견과류를 넣습니다. 5분간 끓입니다.
구스베리는 반투명해야 합니다. 완성된 혼합물을 병에 층층이 쌓고, 각 층 사이에 체리 잎과 레몬 조각을 넣습니다. 이렇게 하면 어른과 아이 모두 좋아할 맛있고 건강한 "로열" 간식이 완성됩니다.
호두와 카다멈을 넣은 구스베리 잼
이 잼을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 과립 설탕(1.5kg)
- 카다멈(가루);
- 구스베리(익지 않은 녹색);
- 물 반 리터;
- 호두 40그램.
먼저, 견과류를 깨서 껍질을 제거하고 잘게 부순다. 열매를 깨끗이 씻고 줄기를 조심스럽게 제거한다(부수지 않고). 속은 손으로(손가락을 사용하여 조심스럽게 제거하는 것은 권장하지 않음) 또는 핀이나 머리핀을 사용하여 제거한다. 물기를 뺀 구스베리를 다시 헹군다(체에 거름망을 사용하는 것이 좋다). 이렇게 하는 이유는 남아 있는 씨앗을 제거하기 위해서이다.
다음 단계는 과일에 견과류를 채우는 것입니다. 과육이 익는 동안 이 작업을 합니다. 구스베리가 매우 크면 견과류를 반만 채우는 것이 좋습니다.
30분 후, 만들어진 용액(달인물)을 걸러내고 절반은 버립니다. 레시피에는 잼을 만들기 위해 1리터의 물이 필요하다고 나와 있습니다(더 많이 넣을 필요는 없습니다). 남은 달인물에 굵은 설탕을 넣고 끓입니다(처음에는 센 불에서 끓이다가 마지막으로 약불에서 끓입니다). 그러면 달콤한 시럽이 완성됩니다.
완성된 육수를 호두를 채운 구스베리 위에 붓고 몇 시간(가급적 하룻밤) 동안 우려냅니다. 8~12시간 후, 잼에 카다멈 가루를 넣고 팬을 약불에 올려 3~6분간 끓입니다.
잼의 유통기한
겨울 동안 잼을 보관하려면 준비 및 보관 조건을 엄격히 따르는 것이 좋습니다. 해당 제품은 최대 3~4년 동안 보관할 수 있습니다(필요한 권장 사항을 준수하는 경우). 잼이 오래된 것일수록 유용한 성분이 줄어듭니다.
