겨울철 최고의 살구 소스 레시피 6가지

살구는 달콤하고 햇볕을 잘 받는 과일로, 겨울철 잼, 젤리, 잼뿐만 아니라 소스로도 훌륭합니다. 겨울철 살구 소스 레시피는 다양합니다. 짭짤하면서도 매콤하고, 새콤달콤하며, 토마토, 생강, 그리고 엄선된 재료들을 활용한 다양한 레시피가 있습니다. 여기에 소개된 모든 레시피는 쉽고 맛있게 만들 수 있습니다.

살구 소스를 준비하는 복잡한 과정

살구 소스는 고기, 생선, 채소 요리에 훌륭한 궁합을 더합니다. 맛있고, 풍부하고, 풍미 있고, 건강하며, 최대한 오래 보관하려면 몇 가지 요소를 고려해야 합니다. 과일 선택, 용기 품질, 재료의 최적 비율, 그리고 가공 기술 모두 중요합니다.

살구 소스는 부드러울 수도 있고, 작은 과일 조각이 들어갈 수도 있습니다. 하지만 과일은 조금씩 나눠서 조리하는 것이 좋습니다.

과일과 용기를 준비합니다

소스를 만들려면 잘 익은, 부드럽고 육즙이 많은 살구를 사용해야 합니다. 어떤 요리법에서는 너무 익은 살구도 적합합니다. 녹색 면이 있는 작고 단단한 과일은 사용하지 않습니다.

살구 손질은 아주 간단합니다. 찬물에 헹군 후, 부드럽고 흡수성이 좋은 종이 타월로 물기를 제거하고, 줄기와 씨를 제거하면 됩니다.

보관 시에는 먼지, 녹, 균열, 이가 나거나 깊은 흠집 또는 기타 결함이 없는 유리병을 사용하세요. 너무 크지 않아야 합니다. 소스 보관에는 1~1.5리터 이하의 용기가 이상적입니다.

용기는 뜨거운 물과 베이킹 소다로 세척한 후 살균해야 합니다. 다음 방법 중 하나를 사용하여 살균할 수 있습니다.

• 큰 냄비에 물을 반쯤 채우고 끓입니다. 뚜껑을 닫고 그 위에 쟁반을 놓습니다. 병을 뒤집어 쟁반 위에 올려놓고 5~10분간 그대로 둡니다.
• 깨끗하고 마르지 않은 병을 오븐의 선반이나 베이킹 시트에 올려놓습니다. 온도를 100°C로 올리고 약 15분간 굽습니다.
• 찜기나 멀티쿠커 용기에 물을 붓고 병뚜껑을 닫으세요. 찜 기능을 부착하세요. 유리병을 뒤집어서 위에 놓으세요. 병은 깨끗이 씻고 말려야 합니다. 찜 모드를 켜고 최대 15분 동안 찜하세요.

겨울철 최고의 요리법

우리는 여러분을 위해 최고의 살구 소스 레시피를 모아서 추운 겨울철에 일상 요리와 휴일 요리에 완벽하게 어울리는 레시피를 만들었습니다.

전통적인 요리 방법

이 전통 살구 소스는 정말 다재다능합니다. 구운 고기와 생선은 물론, 다양한 구운 채소와도 완벽하게 어울립니다.

필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 500-600g의 준비된 살구 펄프(씨와 줄기 제외)
• 중간 크기의 마늘 5쪽
• 소금, 설탕, 딜 장식 - 취향에 따라 조절하세요.

조리 순서는 다음과 같습니다.

1. 과일을 반으로 잘라 작은 조각으로 자르고 법랑 그릇이나 냄비에 넣습니다.
2. 설탕을 뿌리고 소금을 첨가합니다.
3. 소량의 물을 더하고 중불에 올려 약 20분간 끓입니다.
4. 고추, 마늘, 허브를 다져서 살구 혼합물에 넣고 20분 더 가열합니다.
5. 블렌더를 사용하여 농도를 균일하게 만듭니다.
6. 매운 소스를 유리 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
7. 끓는 물이 담긴 냄비에 15분간 끓여 살균한 후 말아줍니다.

매운 양념 요리하기

매콤하고 매운 맛의 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 익은 살구 1kg
• 칠리 꼬투리 2개
• 마늘 6쪽
• 물 500ml;
• 정제된 식물성 기름 4큰술
• 80g의 과립 설탕;
• 식탁소금 15g
• 9% 식초 20ml.

매운 양념을 준비하는 기술:

1. 마늘 껍질을 벗기세요.
2. 고추의 줄기를 잘라냅니다.
3. 두 가지 재료를 날카로운 칼로 다진 후, 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 5분간 볶습니다.
4. 다진 살구를 법랑 냄비에 넣으세요.
5. 물을 붓고 고르게 저은 뒤, 냄비 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
6. 가볍게 볶은 매운 야채를 추가합니다.
7. 모든 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.
8. 깨끗한 체에 걸러진 재료를 문지릅니다.
9. 소금과 단맛을 더하세요.
10. 끓인 후, 약한 불로 10분간 끓입니다.
11. 용기에 나누어 담아 밀봉합니다.

살구 트케말리

조지아의 유명한 소스인 트케말리는 자두뿐만 아니라 살구로도 만들 수 있습니다.

레시피에 필요한 재료:

• 살구 500g
• 마늘 3쪽
• 소금과 설탕을 넣어 맛을 냄;
• 고수 한 티스푼, ​​붉은 고추 가루, 홉-수넬리;
• 천연 사과식초 50ml.

맛있는 살구 트케말리를 만드는 단계별 과정:

1. 씨와 줄기를 제거한 살구를 냄비에 넣습니다.
2. 설탕을 가볍게 뿌립니다.
3. 병에 담긴 정수나 여과된 수돗물을 바닥에 붓습니다.
4. 원하는 정도로 부드러워질 때까지 팬에 있는 내용물을 약한 불로 가열합니다.
5. 핸드 블렌더를 사용하여 살구가 부드러워질 때까지 섞습니다.
6. 향이 나는 혼합물을 20분간 끓여 여분의 액체가 증발하도록 합니다. 이때 사과식초를 넣습니다.
7. 소스가 원하는 농도가 되면 향신료와 허브를 넣고 다시 저어줍니다.
8. 유리 용기에 붓고 밀봉합니다.

생강으로 준비해요

다음 소스 레시피는 동양 요리를 좋아하는 사람이라면 꼭 알아야 할 레시피입니다.

다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 살구 1kg
• 50g 신선한 생강뿌리;
• 레몬이나 신 사과 1개
• 사과식초 한 잔;
• 고품질 사탕수수 설탕 200g
• 정향꽃 3개
• 1g 카이엔 고추;
• 마늘 5쪽
• 양파 2개;
• 카레와 커민 각각 10g
• 소금 - 취향에 따라.

매콤하고 맛있는 소스를 올바르게 만드는 방법:

1. 사과식초와 설탕을 약한 불에서 3분간 끓입니다.
2. 살구를 잘게 다져서 액체에 첨가합니다.
3. 레몬 껍질을 벗기고 얇게 썬 것과 다진 양파를 넣고 10분 이상 끓이지 마세요.
4. 향긋한 향신료와 허브를 나무막대기에 갈아 살구 혼합물에 넣고 약 40분간 끓입니다.
5. 생강과 마늘을 곱게 갈아서 나중에 만들 소스와 함께 팬에 넣습니다.
6. 결과물을 체로 문질러 균일하게 만든 다음, 냄비에 다시 넣고 끓입니다.
7. 멸균된 유리 용기에 붓고 단단히 밀봉합니다.

모듬 토마토

다음 요리법에는 다음 재료 목록이 사용되었습니다.

• 모든 종류의 살구와 토마토 1kg
• 검은 후추, 생강, 소금(취향에 따라)
• 설탕 100g
• 레몬 반 개.

소스는 다음 순서에 따라 준비해야 합니다.

1. 다진 살구와 토마토를 각각 다른 용기에 담아 물을 약간 넣고 쪄줍니다. 식힌 후 체에 걸러줍니다.
2. 하나의 덩어리로 합쳐서 스토브 위에 올려놓습니다.
3. 다진 생강을 제외한 모든 향신료를 넣고 30분간 끓입니다.
4. 요리 과정의 마지막에 생강을 넣고 고르게 저어줍니다.
5. 미리 살균한 유리 용기에 붓고 밀봉합니다.

새콤달콤 소스 "코카서스 살구"

코카서스 살구 소스 재료 목록:

• 1.3kg 살구;
• 마늘 100g;
• 딜, 고수, 바질 각 25g
• 사과식초, 고춧가루, 설탕, 소금을 각각 2티스푼씩;
• 여과된 물 50ml.

이 조미료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 다진 살구 펄프를 두꺼운 바닥의 냄비나 가마솥에 넣고 물을 붓습니다.
2. 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓입니다.
3. 표면에 나타나는 거품을 제거하세요.
4. 중불로 뚜껑을 열어 30분간 계속 끓여서 여분의 액체가 증발하도록 합니다.
5. 허브를 다지고, 마늘을 으깨서 살구에 넣습니다.
6. 소금과 설탕을 첨가합니다.
7. 식초를 붓고 후추를 첨가합니다.
8. 핸드 블렌더를 사용하여 혼합물을 균일한 상태로 만듭니다.
9. 스토브에 다시 넣고 끊임없이 저어가며 끓입니다.
10. 완성된 코카서스 소스를 식히지 않은 채 작은 유리병에 붓고 밀봉합니다.

공란의 보관 조건 및 기간

완성된 소스는 빛이 차단된 건조하고 서늘한 곳에 보관하면 1년 이상 보관할 수 없습니다. 개봉된 용기는 냉장고에만 보관해야 하며, 3~5일을 넘기지 않도록 주의하세요.