겨울철 금잔화 절임 토마토 조리법, 보관 조건 및 유통기한

토마토를 보관하는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 통째로, 얇게 썰어, 잘 익은 상태로, 갈색으로, 또는 녹색으로 조리할 수 있습니다. 게다가 다양한 재료와 향신료를 더하면 놀라울 정도입니다. 모든 주부들은 자신들만의 특별한 레시피를 가지고 있고, 이를 자랑스럽게 공유합니다. 겨울철 토마토와 금잔화로 만든 레시피는 특별한 레시피가 될 수 있으며, 토마토는 그 맛에 놀라움을 선사할 것입니다. 이 아름다운 꽃병을 식탁에 놓으면 모두가 감탄할 것입니다.

금잔화는 토마토를 보존할 때 어떤 역할을 하나요?

금잔화는 우크라이나어로 '금잔화'로 더 잘 알려져 있습니다. 이 소박한 꽃은 여름부터 늦가을까지 정원사들을 즐겁게 합니다. 하지만 향신료로 사용하는 사람은 거의 없습니다. 금잔화는 매우 비싼 향신료인 사프란을 쉽게 대체할 수 있습니다. 이 레시피대로 통조림으로 만든 토마토는 독특하고 놀라운 맛과 비교할 수 없는 풍부한 향을 자랑합니다.

장점 중 하나는 향신료를 전혀 사용할 필요가 없다는 것입니다. 금잔화는 절임 과정에서 자급자족합니다.

필요한 재료

이 요리법의 단순성은 많은 수의 구성 요소를 포함하지 않는다는 사실에 있습니다.

1. 토마토. 단단하고 손상되지 않은 토마토를 선택하세요. 특히 리터 크기의 병에 재워둘 경우 작은 토마토가 더 좋습니다. 큰 토마토는 병에서 꺼내기 어렵고, 보기에도 좋지 않으며, 완성된 간식의 맛도 떨어집니다. 토마토를 깨끗이 씻고 줄기를 제거하세요. 병에 넣기 전에 이쑤시개로 줄기를 찔러 넣어 재우는 동안 토마토가 갈라지는 것을 방지하세요.
2. 금잔화. 꽃과 잎은 손상되지 않고 마르지 않은 것을 골라야 합니다. 깨끗이 씻어서 말려야 합니다.
3. 원하시면 마늘을 추가하고, 더 달콤한 간식을 원하시면 설탕 양을 늘리세요.

준비 방법

조리 방법은 놀라울 정도로 간단해서 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 1리터짜리 병에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 토마토 - 0.6kg;
• 잎이 달린 금잔화 - 2개;
• 마늘 - ½쪽;
• 물 - 360ml;
• 식초 - 33ml;
• 소금 - 10g;
• 설탕 - 25g

절차:

• 선택하고 씻은 과일의 줄기를 제거하고 줄기가 붙어 있는 부분을 이쑤시개로 찔러서 통조림을 만들 때 과일이 갈라지는 것을 방지합니다.
• 필요한 용량만큼 씻은 용기에 꽃 한 송이와 잎, 마늘을 바닥에 놓습니다.
• 토마토를 놓고 그 위에 두 번째 꽃을 올려 놓으세요.
• 소금과 설탕을 적당량 넣고 식초를 부어주세요. 식초 대신 구연산 4g을 넣어도 좋습니다.

• 물을 끓여서 토마토 위에 붓습니다. 물의 양은 용기에 담긴 양에 따라 달라집니다.
• 뚜껑을 덮고 15분 동안 살균합니다.
• 적절한 뚜껑으로 병을 단단히 닫고, 거꾸로 뒤집어 밀봉을 확인한 후, 뚜껑을 덮어 용기의 내용물이 완전히 가열되도록 합니다.
• 식은 후 소금물은 기분 좋은 황금색을 띱니다.

공백은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?

이렇게 절인 토마토는 권장 비율과 조리 기술을 준수하여 다음 토마토 수확기까지 암실에 보관하며, 수확 후 1년 동안 보관합니다. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 유통기한이 3년까지 늘어납니다. 심한 서리가 내리는 기간에는 발코니에 병을 보관하지 않는 것이 좋습니다. 병이 얼어 터질 수 있습니다.

추가 정보

토마토와 금잔화는 이 요리법의 주요 재료이며 중요한 특성을 가지고 있습니다.

• 토마토는 칼로리가 낮습니다. 식초를 넣고 가열하면 귀중한 비타민의 양은 줄어들지만, 토마토에 함유된 유익한 미량 원소와 물질은 그대로 유지됩니다. 게다가 강력한 항산화제인 리코펜의 함량은 더욱 증가합니다.
• 금잔화는 특별한 관심을 기울여야 할 꽃입니다. 지면에 핀 금잔화는 조지아 향신료인 자파란으로, 이메레티아 사프란이라고도 불립니다. 어떤 사람들은 이 꽃이 사프란과 비슷하다고 생각하지만, 향신료는 분명히 다릅니다. 주황빛이 도는 붉은색 꽃은 향이 더 강하다고 여겨집니다.

• 금잔화 꽃이 약리학 원료로 사용되는 것은 당연한 일입니다. 그 귀중한 효능은 오래전부터 알려져 왔기 때문입니다. 금잔화에는 카로티노이드, 특히 루테인이 함유되어 있어 백내장 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 금잔화 꽃은 살균, 발한, 이뇨, 항염 작용을 합니다. 놀랍게도, 꽃은 조리 후에도 그 유익한 효능이 그대로 유지됩니다.
• 진통 효과가 있고, 신진대사를 개선하며, 시력을 강화하고, 피로와 스트레스를 완화하는 데 도움이 됩니다. 감기 예방에도 효과적이며, 면역 체계를 강화하는 데에도 도움이 됩니다.

이 토마토 레시피는 모든 주부들의 최애 레시피 중 하나가 될 거예요. 명절이나 가족 저녁 식사에 곁들이면 더욱 맛있을 거예요.