오이가 제철이면 다음 날 아침 맛있는 간식으로 재빨리 절이고 싶은 충동이 생깁니다. 최상의 결과를 얻으려면 전문가들은 오이를 살짝 소금에 절일 때 미네랄 워터를 사용할 것을 권장합니다. 이렇게 만든 살짝 소금에 절인 오이는 특히 맛있고 바삭합니다. 게다가 손질도 쉽습니다. 중요한 것은 탄산수를 사용하는 것입니다.
미네랄워터에 오이를 담그는 것의 이점
탄산수에 오이를 절이면 향이 오래 유지될 뿐만 아니라, 오이가 싱싱하고 미네랄 워터에 함유된 영양소가 풍부하게 유지됩니다. 무엇보다 중요한 것은, 오이가 아삭아삭 맛있다는 것입니다!
천연수에는 인체에 매우 유익한 미네랄 소금과 미량 원소, 그리고 다양한 생리활성 첨가제가 함유되어 있습니다. 이산화탄소는 오이의 구조에 쉽게 침투하여 영양을 공급합니다. 하지만 소금의 효과는 오래가지 않습니다. 그렇기 때문에 신선한 오이를 절이는 것이 매우 쉽고 빠릅니다. 또한, 오이에 독특한 풍미를 더하기 위해 가정 요리사들은 항상 절일 때 원하는 향신료를 첨가합니다.
- 마늘,
- 딜,
- 셀러리,
- 체리, 건포도 또는 참나무 잎,
- 양파뿌리,
- 과일도 다양해요.
각각의 첨가물이 살짝 절인 오이에 독특한 풍미를 더해 매번 색다른 맛을 선사합니다. 그래서 인기가 많은 거죠. 하지만 이 절임 오이의 유일한 단점은 겨울철 보관에 적합하지 않다는 것입니다.
재료 준비하기
모든 주부에게는 오랜 세월 검증되고 사랑받는 자신만의 레시피가 있습니다. 하지만 어떤 레시피를 선택하든 중요한 것은 올바른 오이를 선택하는 것입니다. 요리의 성공은 오이 선택에 달려 있습니다. 따라서 오이는 다음과 같은 특성을 가져야 합니다.
- 정원에서 직접 따온 것
- 특별히 크지는 않음;
- 강한;
- 어둡고 얇은 피부를 가진;
- 피부가 얇은;
- 크기가 동일하다;
- 여드름이 있어요.
한번 보세요 또한
가장 맛있고 건강한 오이는 의심할 여지 없이 집에서 재배한 오이입니다. 재료의 양을 계산할 때는 다음 규칙을 따릅니다. 물 1리터당 오이 1kg.
오이와 탄산수가 준비되었습니다. 마늘 3~5쪽, 소금 3큰술, 딜(혹은 엄브렐라) 한 줌도 필요합니다.
오이에 미네랄워터를 넣어 소금을 뿌리면 짧은 시간과 최소한의 노력으로 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다.
단계별 요리 지침
미네랄 워터에 가볍게 소금을 넣은 오이는 미리 담가둘 필요가 없으므로 절이는 데 걸리는 시간이 크게 줄어듭니다.
- 녹색 오이를 씻어 양쪽 끝을 잘라냅니다. 마늘은 얇게 썰거나 칼집을 냅니다.
- 딜의 절반을 절임 용기 바닥에 놓습니다.
유리병, 그릇, 냄비, 또는 더 두꺼운 비닐봉지도 용기로 사용할 수 있습니다. 깊은 살균은 필요하지 않습니다. 병을 증기에 몇 분간 담갔다가 끓는 물로 헹군 후 사용하면 됩니다.
- 채소 위에 오이를 얹고 마늘을 뿌린 후 남은 딜 절반을 덮어줍니다. 오이가 많으면 여러 겹으로 쌓아도 좋습니다.
- 탄산수에 소금을 녹입니다. 탄산이 모두 빠져나가는 것을 막기 위해 소량의 물에 소금을 섞은 후 나머지를 넣습니다. 이제 소금물을 오이 위에 붓습니다.
- 용기에 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 24시간 동안 두세요.
정해진 시간이 지나면 소금을 살짝 뿌린 오이를 맛보고 아삭한 식감을 즐겨보세요. 이 단계별 레시피를 활용하면 숙련된 요리사라면 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 자, 그럼 지금부터 그 레시피들을 자세히 살펴보겠습니다.
오이에 무엇을 첨가할 수 있나요?
정원에서 아직 익은 오이를 살펴보고 있다면, 기존의 레시피를 깨고 기존 재료에 예상치 못한 재료를 더해 좋아하는 간식의 맛을 미묘하게 바꿔보세요. 어떤 채소, 과일, 베리류든 잘 어울리며, 소금물에 독특한 풍미를 더하고 오이 자체에도 풍미를 더합니다. 가장 흔히 사용되는 재료는 다음과 같습니다.
참나무 잎, 건포도 잎, 양 고추냉이 잎
참나무와 건포도 잎, 그리고 고추냉이(잎과 뿌리 모두)는 살짝 소금에 절인 오이에 풍미를 더합니다. 옛날에는 오이를 오로지 참나무 통에만 절여서, 나중에 이웃집 오이와 비교해 어느 쪽이 더 단단하고 아삭한지 자랑할 수 있었습니다. 블랙커런트 잎은 기분 좋은 향을 더할 뿐만 아니라 원치 않는 박테리아의 성장을 억제합니다. 블랙커런트 잎의 살균 효과는 오래전부터 알려져 왔습니다.
오이 피클에 고추냉이를 넣으면 특별한 풍미가 더해집니다. 고추냉이는 오이의 영양을 강화하고 박테리아를 막아줍니다. 어떤 요리사들은 고추냉이 잎으로 오이를 감싸기도 합니다. 당연히 그 결과물은 정말 맛있습니다.
딱딱하고 신맛이 나는 사과
매콤한 간식으로 오이를 미네랄워터에 절이기로 했다면, 단단하고 신맛이 나는 (때로는 달콤하고 신맛이 나는) 사과가 필요한데, 사과는 반드시 나무에서 따야 합니다. 슈퍼마켓에서 파는 사과는 좋은 선택이 아닙니다. 직접 껍질을 벗길 필요도 없고, 깨끗이 씻어서 심을 제거하면 됩니다. 이렇게 하면 가볍게 절인 오이에 맛있는 향과 은은한 풍미가 더해지고, 식탁에 아름답게 어울릴 것입니다.
매실 "헝가리"
더욱 매콤하고 시큼한 맛을 선호하는 경우 정원에 익은 것이 있습니다. 자두 - 해결책이 발견되었습니다"헝가리식"이면 더 좋습니다. 많은 요리사들이 동의합니다. 흔히 생각하는 것과는 달리, 자두를 넣으면 오이가 망가지지 않습니다. 오히려 독특하고 향긋한 풍미의 애피타이저를 제공할 수 있습니다.
서양 호박
이렇게 특이한 재료들을 더해 보니, 오이와 함께 먹는 이 채소는 더 이상 누구에게도 놀라움을 주지 않을 겁니다. 어린 애호박을 선택하세요. 이 오이 애호박 애피타이저는 정말 훌륭할 거예요. 두 가지를 하나로, 시간도 절약할 수 있습니다.
미네랄워터로 살짝 소금 간을 한 오이를 만들어 보세요. 다양한 방법으로 실험해 보세요! 창의적인 아이디어가 딱 맞아요. 새로운 향신료를 더할 때마다 새로운 풍미가 탄생할 거예요. 이 레시피가 인기 있는 것도 당연하죠. 간단하고, 빠르고, 훌륭한 결과를 얻을 수 있으니까요.
