발칸 반도는 독특한 전통 애피타이저로 널리 알려져 있습니다. 맛있는 사이드 디쉬로 활용되거나 단독 요리로 제공됩니다. 그중에서도 아이바르는 가장 맛있고 유명한 애피타이저 중 하나이며, 이 소스는 검증된 세르비아 레시피를 사용하여 집에서 쉽게 만들 수 있을 뿐만 아니라 겨울철을 대비하여 비축해 두기도 합니다.
아즈바르 소스 준비의 세부 사항
아이바르는 기본적으로 단고추로 만든 야채 캐비어입니다. 조리의 핵심은 오븐이나 가스레인지에서 구운 후 다지는 것입니다. 구운 피망 덕분에 소스에 독특하고 풍부한 풍미가 더해집니다.
야채 및 용기의 선택 및 준비
잘 익고 껍질이 단단하고 탄력 있는 매력적인 과일만 선택하세요. 너무 익었거나, 부드럽거나, 썩었거나, 상한 과일은 안 됩니다. 조리하기 전에 씻어서 말린 후 씨와 껍질을 제거하세요.
겨울철 최고의 아즈바르 요리법
겨울철에 가장 맛있는 아이바르를 준비하려면 주부들은 검증된 최고의 요리법을 엄격히 따라야 합니다.
레몬 주스를 곁들인 전통 세르비아 보존 식품
이 전통 세르비아 소스는 가스레인지 대신 일반 오븐을 사용하여 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 달콤한 (불가리아) 고추 – 3kg;
- 마늘 – 8쪽
- 식물성 기름(정제) – 250밀리리터;
- 설탕 – 1 큰술;
- 양파(대형) – 2개;
- 소금 – 1/2 티스푼;
- 레몬 주스 – 25밀리리터;
- 갈은 후추(검은색)와 붉은 후추(취향에 따라)
단계별 준비:
- 피망을 흐르는 물에 헹구고 물기를 제거합니다. 오븐에서 색이 어두워질 때까지 굽습니다(식탁을 사용하는 것이 좋지만 베이킹 시트를 사용해도 됩니다). 그릴을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 피망을 170~200°C에서 15분간 굽습니다.
- 그 후, 뜨거운 채소를 비닐봉지에 넣고 묶어 여러 번 흔듭니다. 이렇게 하면 요리사가 고추 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 그런 다음 고추의 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 이제 양파를 반으로 썰어 프라이팬에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 모든 채소를 고기 분쇄기에 갈아주거나, 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 완성된 혼합물을 깊은 냄비에 붓고 해바라기유와 나머지 재료를 모두 넣은 후, 가스레인지에 올립니다. 끓어오르면 10분간 약불로 끓인 후 레몬즙을 넣고 잘 저어줍니다. 다시 끓어오르면 불을 끄고 뜨거울 때 병에 담아냅니다.
- 이제 항아리를 뚜껑으로 닫고 따뜻한 담요나 담요로 감싸고 완전히 식힌 후 영구 보관을 위해 치워두세요.
한번 보세요 또한
모듬 토마토
토마토를 추가하면 맛이 더 부드럽고 풍부해지고, 질감이 더 즙이 많아집니다.
주부들이 준비해야 할 것:
- 후추 - 1.5kg;
- 토마토 - 500그램;
- 양파 - 200그램
- 마늘 - 1개;
- 고추 – 1개
- 해바라기유 - 50밀리리터;
- 소금 – 2 큰술;
- 과립 설탕 – 4 큰술;
- 식초 - 20밀리리터.
파란색을 사용한 레시피
가지로 만든 세르비아 아이바르는 독특하고 향긋하며 속을 든든하게 채워줍니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 피망 – 2kg;
- 가지 - 1.5kg;
- 해바라기유 - 50밀리리터;
- 식초(가급적 와인) – 2큰술;
- 마늘 - 3쪽
- 소금 – 2 큰술;
- 설탕 – 1큰술.
보관 조건 및 기간
아이바르는 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 적합한 장소로는 겨울철 온도가 최소 +2°C 이상인 지하실과 지하 저장고, 그리고 가정용 냉장고가 있습니다. 이런 조건에서는 제품이 상하지 않고 최대 2년까지 원래 맛을 그대로 유지합니다.
