토마토는 계피와 함께 먹으면 독특하고 기억에 남는 풍미를 더합니다. 이러한 재료들을 함께 사용하면 추운 계절에 면역력을 강화하는 건강하고 영양가 있는 음식이 완성됩니다. 겨울철에 계피로 토마토를 절이는 방법은 여러 가지가 있으며, 레시피는 몇 가지 지침만 따르면 쉽게 만들 수 있습니다.
계피의 효능
통조림 식품은 신선한 과일에 함유된 유익한 미량 영양소를 일부 함유하고 있습니다. 여기에는 계피가 포함되며, 계피에는 다음과 같은 성분이 함유되어 있습니다.
- 타닌;
- 비타민 PP, B, A, C;
- 철, 인, 아연 및 기타 유용한 미량 원소
- 에센셜 오일;
- 섬유.
이 향신료는 장 기능 장애를 포함한 여러 질병 예방에 좋습니다. 계피는 신체를 튼튼하게 하고 동시에 면역 체계를 강화합니다.
계피는 섬유질 함량 덕분에 변비를 완화하고 위장 기능을 정상화합니다. 또한, 이 성분은 위장암 발병을 예방합니다. 계피는 소변과 담즙 배출을 촉진하여 신장 질환을 개선합니다.
계피는 코막힘과 점막 부기를 완화해 당뇨병과 호흡기 질환에 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.
계피로 토마토를 절일 때 올바른 재료를 선택하는 방법은?
계피는 갈색빛과 쌉싸름한 맛이 특징입니다. 통조림으로 만들려면 스틱 형태로 구입하는 것이 좋습니다. 가루 계피 대신 가루 계피를 사용하는 경우가 많은데, 가루 계피를 사용하면 맛이 없는 토마토 절임이 됩니다.
향신료는 채소를 통조림으로 만들 때 갈아서 사용합니다. 통조림이 완성되기 약 7~10분 전에 가루를 넣어 놓는 것이 좋습니다. 열처리된 향신료는 쓴맛이 납니다.
중간 크기 또는 작은 크기의 토마토는 절임에 적합합니다. 토마토 크기를 선택할 때는 보관할 병의 용량을 고려하세요. 토마토는 눈에 띄는 결함(예: 썩은 자국이나 긁힌 자국)이 없이 통째로 들어 있어야 합니다. 절임하기 전에 토마토를 깨끗이 씻어 수건으로 물기를 제거하세요. 줄기는 제거해야 합니다.
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요리 레시피
절이는 과정은 비교적 짧은 시간 안에 끝납니다. 몇 달 동안 숙성하면 토마토는 은은한 단맛을 냅니다. 기호에 따라 매콤한 맛이나 민트 맛으로 만들 수 있습니다.
밀봉하기 전에 병을 미리 살균합니다. 증기에 몇 분 동안 담가두거나 오븐에 넣어 살균합니다. 오븐에 넣을 경우, 특히 주의해야 합니다. 병을 차가운 오븐에 넣습니다. 살균 후 병을 몇 분간 식힙니다.
이러한 요구 사항을 준수하지 않으면 유리가 깨질 수 있습니다.
간단한 요리법
이 레시피에는 토마토(6kg)와 마늘(20g)이 필요합니다. 두 재료 모두 요리의 주된 풍미를 더합니다. 애피타이저의 매콤한 풍미를 더하는 재료는 다음과 같습니다.
- 계피 20그램
- 월계수 잎 5그램
- 소금 40그램
- 녹색 채소(취향에 따라).
이 레시피를 사용하여 음식을 절이는 데는 시간이 거의 걸리지 않으며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 이 방법은 종종 기본으로 사용되며, 이를 바탕으로 새로운 재료를 더 실험해 볼 수 있습니다.
간식 준비는 여러 단계로 진행됩니다.
- 다진 마늘과 함께 채소를 3리터 병 바닥에 놓습니다.
- 토마토를 위에 올려 놓습니다.
- 물 1리터를 끓여서 채소가 담긴 용기에 붓습니다. 혼합물을 한 시간 이상 그대로 두세요(완전히 식을 때까지 기다려야 합니다).
- 물에 소금, 월계수 잎, 양념을 넣고 다시 끓입니다.
양념이 완성되면 토마토 위에 붓습니다. 병은 밀봉하여 보관합니다.
조각으로
절인 토마토에 양념이 잘 배도록 웨지 모양으로 썰어 두는 것이 좋습니다. 이 레시피에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 해바라기 기름 20밀리리터
- 토마토 600그램
- 피망 60그램;
- 양파 30그램
- 올스파이스 10그램
- 월계수 잎 2개
- 정향 4개
매리네이드를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 설탕 250그램
- 9% 식초 75밀리리터
- 소금 50그램
- 깨끗한 물 1리터
- 계피가루 10그램.
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모든 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라 살균된 병에 담습니다. 토마토, 해바라기유, 양파, 고추와 함께 향신료도 병에 층층이 담습니다.
다른 용기에 물을 끓인 후 양념 재료를 넣습니다. 마지막으로 소금물을 채소와 향신료가 담긴 병에 넣고 밀봉합니다.
살균 없이
사전 살균 없이 간식을 준비하는 경우, 토마토 2kg을 끓는 물에 데친 후 이쑤시개로 줄기 끝을 찔러주세요. 작은 구멍 덕분에 토마토가 향신료에 스며들어 풍미를 더할 수 있습니다.
토마토 외에도 이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 물 1리터
- 식초 한 스푼;
- 소금 2큰술, 설탕 6큰술
- 계피 스틱;
- 고추와 파슬리(취향에 따라)
허브와 토마토, 피망, 계피를 병에 담습니다. 끓는 물을 병에 붓고 재료를 5분간 우려냅니다. 그런 다음 물을 따라내고 식초, 설탕, 소금을 넣어 다시 끓입니다. 마지막으로 마리네이드를 토마토가 담긴 병에 붓습니다.
정향과 함께
정향을 넣은 매콤한 토마토 레시피는 고전적인 레시피로 여겨집니다. 이 방법을 사용하면 큰 노력 없이도 맛있는 겨울 간식을 빠르게 만들 수 있습니다. 토마토 2kg을 재우려면 다음 재료가 필요합니다.
- 정향 5그램
- 계피와 검은 후추 10그램
- 마늘 40그램
- 월계수 잎 7그램
- 깨끗한 물 4리터
- 식초 60밀리리터;
- 설탕 500그램
- 소금 300그램
- 녹색 채소(취향에 따라).
껍질을 벗긴 (으깬 것은 넣지 않은) 마늘과 허브를 살균된 병 바닥에 놓습니다. 토마토는 그 위에 촘촘히 놓습니다.
다른 용기에 물, 월계수 잎, 식초, 설탕, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다. 양념장을 끓인 후 몇 분간 우려냅니다. 그런 다음 소금물을 병에 붓고 밀봉하여 보관합니다.
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공백 보관 규칙
밀봉 후에는 병을 완전히 식혀야 합니다. 병을 담요나 따뜻한 천으로 24시간 동안 덮어 두세요. 그런 다음 병을 서늘하고 직사광선을 피해 보관하세요.
이러한 목적에는 지하실이나 지하실이 가장 좋습니다. 방은 통풍이 잘 되고 온도가 섭씨 5도에서 20도 사이이며 습도가 적당해야 합니다. 이러한 조건에서 보존식품은 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 또한 방에 외풍이 없는지 확인하는 것도 중요합니다.
개봉 후에는 냉장 보관하세요. 한 달 이내에 드시는 것이 좋습니다.
