Ogonyok의 겨울철 간편 가지 요리법 14가지

겨울철에 즐겨 먹는 "오고뇬" 가지 요리법은 꽤 인기가 많습니다. 오늘날까지 사용되는 가장 오래된 애피타이저 레시피 중 하나입니다. 준비 과정이 다소 어려워 보일 수 있지만, 완성된 요리는 시간과 노력을 들일 만한 가치가 있습니다. 이 애피타이저는 오랫동안 보관할 수 있으며, 매콤한 맛으로 사계절 내내 온 가족을 기쁘게 해 줄 것입니다.

제제의 풍미 특이성

"오고뇨크"는 동종 최고의 요리법으로 손꼽히며, 여러 세대에 걸쳐 요리사들의 검증을 거쳐 왔습니다. 채소를 절이면 풍부한 풍미가 그대로 유지되고 더욱 부드럽고 입에서 살살 녹습니다. 더욱 매콤한 맛을 원하시면 절임에 향신료와 허브를 듬뿍 넣는 것을 추천합니다.

주요 재료 선택 및 준비

과일은 신선하고 썩거나 마른 부분이 없어야 합니다. 따뜻한 물에 여러 번 헹구고 물기를 제거한 후 가장자리를 잘라냅니다. 가지는 얇게 썰어 소금물에 한 시간 정도 담가 쓴맛을 제거합니다.

가지 불 요리법

전통적인 고전적인 요리 방법 외에도, 대체적인 인기 요리법이 많이 있습니다.

고전적인 요리 방법

필요한 재료:

• 신선한 가지 6개
• 마늘 3쪽
• 큰 달콤한 고추 4개와 매운 고추 2개;
• 정제된 해바라기 기름 반 잔;
• 식초 1/5컵.

가지 링을 바삭하게 튀겨줍니다. 소스를 만들려면 남은 채소를 모두 블렌더에 넣고 갈아 기름을 두르고 3~4분간 볶습니다. 식초를 넣고 잘 섞어줍니다. 튀긴 가지 링을 각각 소스에 담가 병에 꽉 채워 넣습니다. 틈이 있으면 속재료로 채워줍니다.

살균하지 않은 레시피

토마토를 넣지 않고 요리했는데, 꽤 맵고 매콤합니다.

필요한 제품:

• 가지 8개;
• 달콤한 고추 5개와 고추 3개;
• 마늘 반쪽;
• 식초 1/4컵
• 식물성 기름 1/3컵.

가지 슬라이스를 양면 모두 볶습니다. 나머지 재료를 블렌더에 넣고 기름과 소금을 넣어 갈아줍니다. 3분간 익힌 후 식초를 넣고 불에서 내립니다. 슬라이스를 소스에 담가 병에 담고, 소스를 가득 채웁니다. 병을 말아 보관합니다.

푸른 하늘에서 온 게으른 "오고뇨크"

가져가다:

• 파란색 8개;
• 큰 토마토 3개;
• 달콤한 고추 6개와 고추 2개;
• 양파 1개;
• 식초와 해바라기 기름 반 잔.

피망과 양파를 모두 블렌더에 갈아줍니다. 기름과 섞어 3분간 끓인 후, 가지 링을 넣고 30분간 끓입니다. 소금으로 간을 한 후 병에 담아줍니다.

마늘 애피타이저

다음 제품이 필요합니다:

• 마늘 8쪽
• 가지 10개;
• 매운 고추 2개와 크고 달콤한 고추 3개;
• 식초 에센스 반 잔;
• 200밀리리터의 오일.

가지를 다진 마늘(레시피에 나온 양의 절반)과 함께 볶습니다. 남은 채소를 갈아 소스를 만듭니다. 기름을 넣고 4분간 끓인 후 에센스를 붓습니다. 재료를 병에 층층이 쌓고 남은 소스를 채웁니다.

양파와 당근을 곁들인 가지 샐러드 "오고뇨크"

필요한 것:

• 가지 12개;
• 달콤한 고추 8개;
• 양파 500그램, 당근 600그램
• 마늘 6쪽
• 식초 반 잔.

양파와 당근을 볶고 가지를 넣은 후, 가지가 부드러워질 때까지 약불로 끓입니다. 재료를 잘게 썰어 기름과 함께 끓여 소스를 만듭니다. 마지막으로 식초와 소금을 넣습니다. 병에 담긴 재료 위에 드레싱을 붓습니다.

꿀을 넣은 레시피

재료:

• 가지 4개;
• 신선한 달콤한 고추 3개;
• 마늘 2쪽
• 꿀 5큰술;
• 식초 에센스 한 잔의 1/3.

기름칠한 가지 링을 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 피망, 마늘, 꿀, 에센스를 모두 넣고 소스를 만든 후 소금으로 간을 합니다. 재료를 병에 담아 층층이 쌓습니다.

호두를 곁들인 매콤한 애피타이저

이 맛있는 요리는 다음 재료로 만들어졌습니다.

• 가지 5개;
• 매운 고추 1개와 피망 5개;
• 큰 토마토 3개;
• 호두 90그램
• 고운 설탕 3큰술;
• 식초와 기름을 각각 ¼컵씩.

다진 채소, 호두, 설탕, 소금 2큰술을 넣고 섞습니다. 기름을 붓고 한 시간 동안 뜸을 들입니다. 그런 다음 식초를 ​​붓고 튀긴 가지 위에 뿌립니다.

토마토 주스를 활용한 레시피

토마토 소스로 "오고뇨크"를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가지 8개;
• 토마토 주스 1리터;
• 양파 2개;
• 당근 3개;
• 마늘 4쪽
• 식초 에센스 70밀리리터.

가지 링을 볶아 잘게 다진 나머지 채소와 모두 섞습니다. 즙을 붓고 소금을 넣어 약불에서 30분간 끓입니다. 마지막으로 에센스를 넣습니다.

슬로우쿠커로 만드는 간단한 간식

다음을 수행해야 합니다.

• 가지 7개;
• 큰 토마토 3개;
• 달콤한 고추 3개와 고추 2개;
• 마늘 1개;
• 녹색.

다진 피망, 토마토, 마늘을 다진 가지와 함께 멀티쿠커 용기에 넣으세요. 소금과 다진 허브를 넣고 "스튜잉" 모드로 30분간 조리하세요.

조지아어로 "스파크"

필요한 제품:

• 가지 2.5kg
• 달콤한 고추 8개와 매운 고추 2개;
• 마늘 10쪽
• 기름과 식초 반 잔.

남은 채소를 모두 블렌더에 넣고 퓌레한 후 기름과 소금을 넣습니다. 링을 약 3분간 볶은 후 불을 줄이고 드레싱을 붓습니다. 10분간 끓인 후 식초를 넣습니다.

"오곤욕"은 매운맛이 없습니다

필요:

• 가지 1.5kg
• 토마토 2개
• 큰 피망 3개;
• 100밀리리터의 오일과 식초 에센스.

다진 토마토와 피망 혼합물을 식물성 기름에 5분간 볶은 후 소금과 에센스를 넣습니다. 가지 링을 오븐에 굽거나 양면을 모두 튀깁니다. 각 링을 소스에 담가 병 전체에 골고루 펴 바릅니다.

오데사 스타일 블루베리 "오고뇨크"

제품:

• 파란색 9개;
• 마늘 100그램;
• 피망 5개와 매운 고추 2개;
• 토마토 2개
• 식초 한 잔.

가지 슬라이스를 볶은 후, 남은 채소를 블렌더에 넣고 5분간 갈아줍니다. 소스에 소금으로 간을 하고 불에서 내린 후 식초를 넣습니다. 가지 링과 드레싱을 번갈아가며 병에 담아줍니다.

튀기지 않고

가져가다:

• 가지 7개;
• 큰 피망 4개와 매운 고추 5개;
• 마늘 3쪽
• 식물성 기름 1/4리터.

튀기지 않고 "오곤욕"을 만들려면 가지 조각을 소금과 식초를 넣은 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 조각을 꺼내 양념장을 식힙니다. 다진 피망과 마늘을 기름과 섞어 소금으로 간을 합니다. 준비된 소스에 가지 조각을 담가 유리 용기에 담습니다. 틈새에 양념장을 채우고 병을 소독합니다.

마늘과 양 고추냉이를 곁들인 요리법

재료:

• 가지 9개;
• 피망 3개와 고추 2개;
• 마늘 5쪽
• 90그램의 양파뿌리;
• 식초 반 잔.

가지 링에 다진 마늘과 양 고추냉이를 문지릅니다. 오븐에서 15분간 굽습니다. 잘게 다진 고추 혼합물을 넣고 소금으로 간을 한 후 채소 위에 붓습니다. 5분 더 굽고 식초를 붓고 살살 섞습니다.

보관 기간 및 조건

직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 유통기한은 1.5년에서 2년입니다.