콩포트는 놀라운 효능을 가지고 있습니다. 여름에는 풍미와 갈증 해소 효과로, 겨울에는 비타민 공급원으로, 따뜻한 여름날을 떠올리게 합니다. 바로 이런 이유로 겨울에는 복숭아 콩포트가 제격입니다. 앰버 시럽에 담긴 과즙이 풍부한 남부 과일은 여름 햇살을 떠올리게 하고 상큼한 맛으로 당신을 즐겁게 해 줄 것입니다.
요리의 미묘한 차이
콤포트는 한 가지 이상의 베리를 혼합하여 만든 비타민이 풍부한 디저트 음료입니다. 설탕을 첨가하면 칼로리가 높아져 비만에 취약한 분들은 섭취에 주의해야 합니다.
재료를 바꾸면 콩포트를 달콤하거나, 신맛이 나거나, 시큼하거나, 쓴맛이 나도록 만들 수 있지만, 가장 중요한 것은 콩포트의 유익한 성분을 모두 보존하고 요리 과정에서 비타민을 파괴하지 않는 것입니다.
설탕에 절인 과일에 함유된 유익한 성분을 모두 보존하려면 설탕에 절인 과일을 만드는 몇 가지 비법을 알아야 합니다.
- 열매와 과일은 매우 신선해야 합니다.
- 식수 - 정제수
- 과일 1부분에 물은 3부분을 넘지 않게 섭취하세요.
복숭아 선택 및 준비
복숭아를 고를 때 썩었거나 곰팡이가 피었거나 껍질이 손상된 복숭아는 버리세요. 복숭아는 털이 많고 껍질 사이에 먼지가 쌓일 수 있으므로 흐르는 물에 깨끗이 씻으세요.
가장 좋은 방법은 과일을 묽은 세탁 소다 용액에 30분 정도 담가 두는 것입니다. 그런 다음 헹구면 보풀이 흐르는 물에 씻겨 나갈 것입니다.
일부 주부들은 씨 있는 과일의 씨앗을 제거하지 않으면 1년 안에 콤포트를 사용할 수 없게 된다고 생각합니다. 따라서 겨울 동안 보관할 때는 씨를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 씻은 과일을 깨끗한 천이나 종이 위에 펼쳐 말리면 캔에 담을 준비가 된 것입니다.
집에서 복숭아 콩포트를 만드는 레시피
콩포트는 유리 용기에 담아 균열, 긁힘, 이가 없이 밀봉합니다. 베이킹 소다 용액으로 세척하고 헹군 후 살균합니다. 병뚜껑은 반드시 끓여서 밀봉해야 합니다.
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겨울을 위한 간단한 방법
준비된 과일은 크기별로 분류합니다. 큰 과일은 3리터 병에, 작은 과일은 1리터 병에 담습니다.
복숭아를 용기에 얼마나 꽉 채우는지는 요리사의 취향에 따라 달라집니다. 시럽은 표준 지침에 따라 준비합니다. 물 1리터에 설탕 130g을 녹입니다. 더 달콤한 시럽을 원하시면 설탕의 양을 늘리세요.
살균 없이
가장 흔하고 믿을 수 있는 통조림 방법입니다. 과일이 너무 크면 잘라서 병에 넣고 과일을 3분의 2 정도 채웁니다.
시럽을 준비하세요:
- 정제수 – 2.5-3리터
- 과립 설탕 – 400그램.
설탕물을 끓인 후 복숭아 위에 붓고 뚜껑을 닫으세요. 병을 뒤집어 담요로 덮으세요.
씨 없는
씨를 제거한 복숭아 반쪽을 유리 용기에 담습니다. 10~12분간 데칩니다. 데친 후 병의 물을 따라 버립니다.
설탕과 물을 130:1000 비율로 섞어 설탕 용액을 만듭니다. 끓인 후 복숭아 위에 다시 붓고 병을 가득 채웁니다. 재빨리 뚜껑을 닫고 거꾸로 뒤집어 24시간 동안 식힙니다.
뼈와 함께
보기에도 아름답고, 씨가 있어서 은은한 신맛이 더해집니다. 같은 크기의 통복숭아를 살균된 용기에 넣고 3분의 2 정도 채웁니다. 데치는 동안 과일이 고르게 데쳐지도록 크기가 중요합니다. 깨끗한 물을 끓여서 과일 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 복숭아를 최소 20분 동안 데웁니다.
물을 조심스럽게 따라 버리고, 그 물로 시럽을 만들어 과일 위에 붓습니다. 밀봉된 병은 뒤집어서 24시간 동안 그대로 둡니다.
중요! 이 종류의 콩포트는 1년 이내에 사용해야 합니다. 1년 후에는 씨앗에서 청산이 방출되기 때문입니다.
구연산 함유
뚜껑이 터지는 것을 방지하는 가장 좋은 방법은 시럽에 구연산을 넣는 것입니다. 복숭아와 용기는 평소처럼 준비하되, 시럽을 끓일 때는 레몬즙이나 구연산을 넣으세요. 용기에 복숭아를 채우고 끓는 시럽을 부은 후 즉시 밀봉하세요.
시럽을 올바르게 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 130그램의 과립 설탕;
- 구연산 5그램.
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모든 재료를 섞어 끓입니다. 구연산은 좋은 방부제 역할을 하며, 풍미를 강화하고 기분 좋은 새콤함을 더합니다.
살구와 함께
복숭아와 살구의 조합은 맑고 호박색의 풍미를 선사하며, 특히 겨울에 더욱 맛있습니다. 씨를 제거하거나 제거한 상태로 만들 수 있습니다. 씨를 제거한 잼은 1년 이상 보관하지 마세요.
중간 정도 익은 살구를 고르세요. 단단해야 합니다. 씻어서 말리세요. 용기에 살구와 같은 양을 담으세요. 끓는 물을 붓고 10~15분간 우려내세요.
시럽을 만들려면 물 1리터가 필요합니다.
- 설탕 – 130-150그램
- 구연산 – 5그램.
모든 재료를 섞고 끓인 후, 데운 과일을 붓고 바로 뚜껑을 닫으세요. 병을 뒤집어 담요로 감싸 식히세요.
무화과 복숭아에서
납작한 모양 덕분에 병에 과일을 많이 채워 맛있는 콩포트를 만들 수 있습니다. 일반 복숭아처럼 조리하면 됩니다.
- 손상되지 않고, 밀도가 높고, 너무 익지 않은 것을 선택하세요.
- 철저히 씻으세요.
- 천 위에 펼쳐서 말립니다.
3리터 병에는 납작한 복숭아 1.5~2kg을 담을 수 있습니다. 맛있는 콩포트를 만들려면 살균하지 않고 과일을 보관하세요. 뜨거운 시럽을 과일 위에 붓고 밀봉한 후 담요 아래에서 식히세요.
천도복숭아에서
천도복숭아는 복숭아와 비슷하지만 털이 없고 솜털이 없습니다. 단단하고 손상되지 않은 천도복숭아를 골라 깨끗이 씻으세요. 유리 용기에 천도복숭아를 담고 끓는 물을 부으세요. 15분 후 물을 따라 버리고 다음 혼합물을 사용하여 시럽을 만드세요: 물 1리터, 설탕 130g, 구연산 5g. 끓는 시럽을 천도복숭아 위에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
매실과 함께
자두를 넣으면 음료의 색이 변하고, 과일의 풍미가 바뀌어 독특한 풍미를 더합니다. 복숭아는 기분 좋은 분홍색으로 변하고, 자두는 그 향을 더하게 됩니다.
자두는 단단하고 너무 익지 않아야 합니다. 병에 자두를 담고 끓는 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 15~20분간 우려냅니다. 법랑 냄비에 물을 붓고 시럽을 끓입니다. 자두는 산성이 강하므로 시럽에 설탕을 더 넣습니다. 물 1리터당 설탕 150g과 구연산 5g을 넣습니다. 데워진 자두 위에 뜨거운 시럽을 붓고 뚜껑을 닫은 후 병을 뒤집어 담요로 덮어 24시간 동안 우려냅니다.
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사과와 함께
단단하고 신맛이 나는 사과, 특히 녹색 사과를 선택하세요. 이렇게 하면 콩포트의 풍미가 더 좋아질 뿐만 아니라 겉모습도 아름다워집니다.
복숭아는 일반적인 방법으로 준비하고 사과는 다음과 같이 준비합니다.
- 씻고 말리세요.
- 반으로 자르거나 조각으로 자르다;
- 핵심을 제거하세요.
레몬 제스트를 넣으면 콩포트의 풍미가 더욱 풍부해집니다. 레몬 제스트를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 레몬을 씻는다.
- 그 위에 끓는 물을 붓습니다.
- 껍질을 얇게 잘라냅니다.
병에 복숭아, 사과, 레몬 껍질을 채웁니다. 끓는 시럽을 붓고 15분간 살균합니다. 시럽은 물 1리터와 설탕 150g을 넣어 만듭니다. 살균 후 즉시 병을 밀봉하고 뒤집어서 보관합니다. 포장할 필요는 없습니다.
블랙베리와 함께
블랙베리는 음료에 숲의 향을 더합니다. 콤포트의 주재료는 복숭아이고, 300~400g의 베리가 들어갑니다. 베리는 선별하여 썩은 것을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 뺍니다. 병에 과일과 베리 혼합물을 채우고 시럽을 붓고 중탕으로 20~30분간 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 뒤집어서 24시간 동안 그대로 둡니다.
컴포트 보관 방법
캔에 담은 직후, 병을 2주 동안 관찰해야 합니다. 뚜껑이 변색되고 부풀어 오르면 병원성 미생물총이 존재함을 나타냅니다. 이러한 음료는 폐기해야 하며 재활용할 수 없습니다. 용액이 탁해지지 않고 투명하게 유지된다면 병을 영구적으로 보관할 수 있습니다.
캔 음료는 섭씨 20도 이하의 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 적절한 조리 및 보관 방법을 사용하면 다음 수확 때까지 이 꿀을 즐길 수 있습니다.
