이 계절이 되면, 누구나 사 온 베리든 직접 기른 베리든 마음껏 먹고 나면, 겨울 내내 이 과일의 맛있는 맛을 즐길 수 있도록 체리 콩포트를 만들어 보는 건 어떨까요? 체리 수확은 가장 이른 시기에 열리는 베리 수확 중 하나로, 과일 시즌의 시작을 알립니다. 체리에는 카로틴, 니아신, 비타민 C, 요오드 등 유익한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
겨울을 위한 체리 콩포트: 준비의 미묘함
통조림을 만들 때는 크고 노랗거나 진한 붉은색을 띠는 익은 열매를 고르는 것이 가장 좋습니다. 무르지 않고 녹색이거나 손상되었거나 벌레 먹은 열매는 안 됩니다. 품종에 따라 씨가 잘 빠지는 품종이 있는데, 이는 통조림 제조 방법에 영향을 미칩니다.
이 콩포트의 가장 큰 장점은 베리인데, 베리는 많이 넣어야 합니다. 이 콩포트에는 체리와 다른 과일도 잘 어울립니다.
체리를 설탕에 절인 과일로 준비하기
통조림을 만들기 전에 체리와 용기를 조심스럽게 준비하여 부패를 방지합니다. 갓 딴 체리를 병에 담아 분류한 후, 멍들거나 썩은 체리는 제거합니다. 모든 체리는 단단하고 손상이 없어야 합니다.
중요! 벌레가 있으면 소금물(소금 두 티스푼)에 두 시간 동안 담가서 제거하세요.
씻은 체리를 물에 몇 시간 담가둔 후 줄기를 제거하고 물기를 완전히 뺍니다. 병을 세척할 때는 베이킹 소다를 사용합니다. 겨자 가루나 세탁 세제를 사용해도 됩니다. 하지만 주방 세제는 유리에서 쉽게 제거되지 않고 내용물의 품질에 영향을 미치므로 사용하지 마세요.
겨울을 위한 간단한 요리법
이 레시피의 간단한 점은 모든 재료를 한 번에 넣는다는 것입니다. 3리터 병에는 체리 0.5kg과 설탕 한 컵이면 충분합니다. 씻은 체리를 살균된 병에 넣고 설탕을 넣습니다. 그런 다음 끓는 물을 병에 붓고 병을 살균합니다. 25~30분 후, 병을 밀봉하고 뒤집어서 아직 따뜻할 때 따뜻한 담요로 감싸줍니다.
씨 없는 체리 콩포트
1리터 병에는 씨를 제거한 체리 4컵이면 충분합니다. 씨는 특수 도구나 임시방편으로 제거합니다. 소독한 용기에 준비된 체리를 담고 모래 반 컵과 구연산을 약간 넣습니다. 병이 가득 찰 때까지 끓는 물을 부으세요.
병을 모두 채운 후 살균하는 작업은 대야나 냄비에 담아서 진행합니다.용기에 뚜껑을 덮거나 살짝 돌려서 닫고, 20~25분 동안 살균을 계속한 후, 용기를 닫고 식을 때까지 보관합니다.
씨앗이 있는 체리 콩포트
준비된 체리에 끓는 물을 부어 찌면서 즙이 나오도록 합니다. 그러면 물이 선명한 색깔을 띠게 됩니다. 물이 식으면 다시 붓고 끓인 후 체리와 모래를 넣습니다. 구연산을 첨가하면 풍미가 좋아지고 색깔이 보존되며 체리의 보관에도 도움이 됩니다.
베리 음료를 만들려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.
- 익은 검은 체리 1kg
- 설탕 두 잔;
- 구연산 한 꼬집.
살균하지 않은 레시피
이 방법은 큰 살균 용기가 필요하지 않지만, 많은 양의 콩포트를 빠르게 만들 수 있습니다. 1리터 용기에는 다음이 필요합니다.
- 체리(400-450그램)
- 설탕(잔 한 잔보다 약간 적은 양)
- 물(0.4리터)
- 구연산(0.5g)
준비된 베리를 용기에 넣고 끓는 물에 10분간 담가주세요. 시럽을 만들려면 구연산 약 1g과 설탕 0.4kg을 물 1리터에 섞어주세요. 병에서 물을 따라내고 다시 끓입니다. 이때 병은 비워두세요. 너무 식지 않도록 가스레인지를 강불로 켜두세요.
끓는 시럽을 한 번에 한 병씩 각 병에 붓고 용기를 밀봉합니다. 용기를 뒤집어 포장한 후 최대 24시간 동안 그대로 두었다가 서늘한 곳에 보관합니다.
체리와 딸기 콩포트
이 맛있는 음료의 비타민 함량을 최대한 유지하려면 너무 오랫동안 끓여서는 안 됩니다.
다음 재료를 사용하여 제조됩니다.
- 체리 150그램
- 딸기 150그램
- 설탕 반 잔;
- 3리터짜리 물통.
물이 끓으면 준비된 베리와 설탕을 넣고 15분 더 끓입니다. 더 끓일 필요는 거의 없습니다. 베리와 설탕 없이도 음료가 달콤하고 향긋하며 풍부하게 느껴집니다. 베리는 걸러내거나 원하시면 그대로 두셔도 됩니다.
무설탕 체리 콩포트
이 신맛이 나고 향긋한 콩포트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 과일 0.7kg
- 올스파이스(완두콩 1개);
- 카네이션;
- 계피 스틱(1/3 부분)
- 바닐린(꼬집음);
- 육두구(취향에 따라)
씻은 과일을 병에 담고 향신료를 뿌린 후 끓는 물을 붓습니다. 15분간 살균하고, 액체가 증발하면 끓는 물을 더합니다.
캔에 담았으면 병을 꺼내 뚜껑을 닫고 뒤집어서 따뜻해질 때까지 랩으로 감싸세요. 주요 방부제가 없으므로 서늘한 곳에 보관하세요. 향신료는 개인의 취향에 따라 선택 가능하며, 사용 중에 꿀을 첨가할 수 있습니다.
설탕에 절인 과일 보관
병의 부풀어 오름과 탁함을 조기에 감지하려면 15일 동안 병을 관찰하는 것이 좋습니다. 그 이후에만 콩포트를 보관할 수 있습니다. 실온은 0°C(32°F) 이상이어야 합니다. 콩포트가 식은 후에는 서늘한 곳(가급적 지하실)에 보관해야 합니다.
3리터짜리 체리 콩포트를 겨울 동안 보관할 때는 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 특히 씨가 없는 체리의 경우, 음료가 점차 나무 향을 띠게 되어 체리 본연의 향을 잃게 되므로 더욱 그렇습니다.
한번 보세요 또한
씨가 없는 열매는 유통기한이 더 깁니다. 너무 오래 보관하면 향이 현저히 약해지고 맛이 떨어집니다.
