샤르도네는 전 세계 와인메이커들이 재배하는 와인용 포도 품종입니다. 와인메이커들은 샤르도네가 어떤 상황에서도 와인의 향과 맛을 해치지 않는 유일한 포도 품종이라고 말합니다. 와인메이커들은 수 세기 전부터 이 수확량이 적은 포도 품종의 특성을 높이 평가했지만, 오늘날까지도 샤르도네는 독특한 와인을 생산하는 최고급 포도 품종으로 여겨집니다.
기원의 역사
샤르도네 포도의 기원은 여전히 많은 논쟁의 대상입니다. 대부분의 와인 생산자들은 자연이 세상에 그 열매를 선사했다고 주장합니다.
하지만 캘리포니아 대학교 과학자들은 1990년대 후반 DNA 분석을 통해 한 걸음 더 나아갔습니다. 연구 결과를 바탕으로 샤르도네 포도는 자연 수분을 통해 만들어진 교잡종이라고 선언했습니다. 피노 누아 포도와 오랫동안 잊혀진 품종 구에 블랑.
샤르도네 포도는 다양한 과일 작물을 개발하는 데 사용되어 왔으며, 전 세계의 와인메이커와 포도 재배자들이 이를 재배합니다.
흥미롭네요! 샤르도네는 정통 프랑스 샴페인 생산에 사용되는 상위 3대 포도 품종 중 하나입니다..
설명 및 기능
이 품종은 기후 조건에 쉽게 적응하고, 관리와 재배에 소박하며, 물론 과일을 와인 양조에 사용할 수 있게 해주는 독특하고 균형 잡힌 열매 구성 덕분에 인기를 얻었습니다.
부시
이 관목은 키가 크고 넓게 퍼져 있으며, 연한 갈색 열매를 맺는 어린순이 있습니다. 잎은 둥글고, 갈라진 부분이 거의 없거나 전혀 없는데, 이는 이 품종의 특징입니다. 어린 묘목은 잿빛을 띤 녹색 잎을 가지고 있으며, 다 자란 관목은 황금색 또는 청동색 잎을 가지고 있습니다. 가을에는 잎이 밝은 노란색으로 변합니다.
성장기에는 작은 수꽃과 암꽃이 모여 핀 꽃차례가 새싹에 나타납니다.
클러스터
샤르도네 포도송이는 작고 무게가 90~200g이며, 듬성듬성하고 원뿔형 또는 원통형입니다. 송이는 길이 12cm, 너비 10cm를 넘지 않으며, 튼튼한 줄기로 열매를 맺는 싹에 붙어 있습니다.
베리류
샤르도네는 밝은 색의 포도 품종으로, 열매는 최대 1.5g까지 자랍니다. 껍질은 얇고, 보호용 왁스 코팅이 되어 있으며, 희끄무레한 녹색을 띠고, 햇볕이 잘 드는 곳에서는 황금빛 홍조와 갈색 반점이 나타납니다. 과육은 즙이 많고 달콤하면서도 시큼하며, 특유의 향이 납니다.
중요! 과일의 맛은 재배 지역의 기후와 기상 조건에 따라 달라집니다. 익은 샤르도네 포도는 썩고 부풀어 오르기 쉽습니다.
품종의 특성
수확물의 품질과 열매의 맛 특성은 외부 환경 조건에 따라 직접적으로 달라집니다.
서리 저항성
샤르도네 포도는 북부 지역에서 재배하기에 적합하지 않습니다. 이 식물은 영하 21°C의 추위도 견딜 수 있지만, 겨울에는 적절한 단열이 필요합니다. 또한 봄 서리를 견디지 못하고 열매가 시들어 떨어집니다.
가뭄 저항성
샤르도네 품종은 많은 양의 물이 필요하지만, 과일의 수확량이나 맛에 영향을 주지 않고 짧은 기간의 가뭄과 더위를 견딜 수 있습니다.
생산성과 결실
샤르도네 포도는 자가수정이 가능하며, 열린 땅에서 덤불이 자란 지 3~4년차에 열매가 맺힙니다.
수많은 새싹 중 겨우 40%만 열매를 맺어 전체 과일 수확량에 부정적인 영향을 미칩니다. 덩굴에 익는 송이는 1~3개뿐입니다.
산업적 규모로 보면 1헥타르의 토지에서 기술용 포도를 8~10톤 정도만 얻을 수 있습니다.
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질병 저항성
샤르도네 포도는 곰팡이 및 바이러스성 질병에 대한 저항성이 낮은 것으로 알려져 있습니다. 베리 덤불은 매년 화학 및 생물학적 살충제로 처리됩니다.
이점과 해로움
베리에는 건강과 신체의 적절한 기능에 필요한 아미노산, 비타민, 섬유질, 미량 및 다량 원소가 다량 함유되어 있습니다.
샤르도네 포도 열매나 주스는 심부전 환자에게 권장되며, 위장관을 자극하고 스트레스, 신경 긴장, 불면증을 치료하는 데 도움이 됩니다.
혈당이 높거나 알레르기가 있는 사람은 베리류 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
신맛
샤르도네 포도는 산과 당의 균형 잡힌 조합 덕분에 독특한 맛과 향을 지닌 음료를 생산합니다.
신선한 주스 100ml에는 다양한 당류가 18~23g/L, 산류가 8~11g/L 함유되어 있습니다.
중요! 너무 익은 열매는 당도가 높아 음료의 맛과 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
숙성 시간
수확 후 숙성 기간은 기상 조건과 적절한 관리에 따라 달라집니다. 생장기 시작부터 열매가 완전히 익을 때까지 과일 수확은 섭씨 2,600~2,800도의 고온에서 130~140일이 소요됩니다.
가장 이른 숙성 날짜는 북코카서스와 크라스노다르 지방에서 기록되었습니다.
품종의 장단점
다른 과일 작물과 마찬가지로 샤르도네 포도도 장단점이 있으므로 묘목을 심기 전에 알아두는 것이 중요합니다.
장점:
- 열매의 구성으로 인해 우리는 와인과 샴페인 생산에 필요한 고품질의 재료를 얻을 수 있습니다.
- 더운 기후와 가뭄에 대한 저항력이 강함.
- -21도까지의 낮은 온도에 대한 상대적 내성.
- 과일 작물의 다양한 품종과 클론.
또 다른 긍정적인 특징은 샤르도네 포도를 다른 기술적 과일 품종과 혼합하여 독특한 맛과 향을 지닌 와인을 생산할 수 있다는 것입니다.
단점:
- 곰팡이 및 바이러스 감염에 대한 저항력이 낮습니다.
- 봄 서리 기간 동안 덤불은 과일 봉오리와 씨방을 잃습니다.
- 이 품종은 토양 구성에 있어서 많은 것을 요구합니다.
- 수확률이 낮음.
- 너무 익은 열매는 빨리 떨어지거나 퍼지거나 썩습니다.
팁! 포도원을 봄철 서리로부터 보호하고 수확량을 대부분 잃지 않으려면, 급격한 기온 변화 기간에 일찍 부풀어 오른 과일 봉오리를 가지치기하세요..
올바르게 심는 방법
샤르도네 포도의 고품질 수확은 적절한 시기에 심고 토양을 적절히 준비해야만 가능합니다.
마감일 선택을 위한 권장 사항
베리 덤불은 따뜻한 햇살을 좋아합니다. 남부 지역에서도 샤르도네 포도는 봄에 야외에 심는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 어린 나무들이 겨울이 오기 전에 뿌리를 내리고 자라며 영양분을 공급받을 시간을 확보할 수 있습니다.
중요! 가을에 묘목을 심을 때는 겨울 서리가 내리기 전에 조심스럽게 단열해 주세요.
부지 선정 및 준비
과일 작물을 심으려면 남쪽이나 서쪽의 작은 언덕에 있는 햇볕이 잘 드는 지역을 선택하세요. 통풍과 북풍으로부터 보호되는 곳이어야 합니다.
지하수가 지표면 아래 3m 미만이면 배수로를 추가로 설치해야 합니다. 그렇지 않으면 식물 뿌리가 빠르게 썩어 죽습니다.
샤르도네 포도는 석회 함량이 높고 비옥하고 촉촉한 토양을 선호합니다.
현장 준비:
- 해당 지역을 조심스럽게 파헤치고, 잡초를 제거하고, 느슨하게 정리합니다.
- 토양에는 유기비료와 무기비료가 섞여 있습니다.
- 심기 3~4주 전에 구멍을 파세요.
- 심는 구멍의 깊이와 너비는 80cm이고, 심는 구멍 사이의 거리는 2m, 줄 사이의 거리는 3m입니다.
- 구멍 바닥에 깨진 돌이나 부서진 바위로 배수층을 깔고, 그 위에 비옥한 흙을 붓습니다.
- 구멍에 지지대를 박고 식물에 물을 넉넉히 줍니다.
팁! 포도나무의 성장, 발달, 형성을 더욱 촉진하려면 격자나 아치를 설치하세요.
심기재료 선택 및 준비 방법
고품질 심기 재료는 다음 기준에 따라 신뢰할 수 있는 정원 센터와 종묘장에서만 독점적으로 구매됩니다.
- 묘목에 손상이나 질병이 있는지 검사합니다.
- 줄기는 매끄럽고 색깔이 균일하며, 과일 새싹이나 녹색 잎이 꼭 있습니다.
- 뿌리는 잘 발달되어 있고 촉촉하며, 혹, 괴경, 부패물 또는 곰팡이가 없습니다.
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심기 전에 식물을 물과 점토 용액에 10~15시간 담가둔 후 뿌리를 항균 망간 용액으로 처리합니다.
심기 다이어그램
심는 날, 식물의 뿌리줄기를 잘라내고 길고 잘 자란 새싹만 남겨둡니다.
착륙:
- 묘목을 준비된 구멍에 심습니다.
- 뿌리를 구멍에 조심스럽게 분산시키고 흙으로 덮습니다.
- 토양을 조심스럽게 압축하고 물을 줍니다.
- 묘목을 지지대에 묶고, 줄기 주변은 짚이나 부식질로 덮습니다.
중요! 포도 묘목을 심은 후에는 뿌리 목이 흙 표면보다 5~7cm 위에 있어야 합니다.
관리 지침
미래 수확물의 질과 양은 과일 작물에 대한 추가 관리에 달려 있습니다.
물주기 모드
포도나무는 생장기 동안 4~5회 물을 줍니다. 특히 개화 전과 열매 맺기 전에 관수가 매우 중요합니다. 포도 열매가 너무 달아지는 것을 방지하기 위해 기술적 성숙 10~15일 전에는 물주기를 중단합니다.
어린 묘목은 뿌리가 완전히 내릴 때까지 매일 물을 줍니다.
겨울이 시작되기 전에 포도나무에 물을 많이 주는데, 식물 하나당 최대 50리터의 물을 줍니다.
중요! 장기간 가뭄과 더위가 지속되는 기간에는 물 주는 빈도를 늘려주세요.
탑 드레싱
성장기 동안 과일나무는 포도나무와 열매의 성숙에 모든 에너지와 영양분을 쏟습니다. 따라서 포도에는 추가적인 비료와 보충제가 필요합니다.
봄에는 포도나무에 물에 희석한 소똥이나 닭똥을 비료로 줍니다.
꽃이 피고 씨방이 형성되는 기간 동안 열매 작물에는 인과 칼륨이 필요합니다.
수확 후 포도에 유기물과 균형 잡힌 미네랄 복합체를 비료로 줍니다.
트리밍
봄이 시작되면서 생장기가 시작되기 전에 포도나무의 열매 맺는 순을 8~12개 정도로 잘라냅니다. 이 품종은 수확량이 적기 때문에 덤불당 최대 50개의 순이 허용됩니다.
가을에는 위생적 가지치기를 실시하여 오래되고 부러지거나 손상된 가지와 새순을 모두 제거합니다.
새와 곤충으로부터 보호
새와 말벌은 포도 열매가 익는 데 큰 위협이 됩니다. 포도를 보호하기 위해 송이 위에 촘촘한 그물을 치고, 덤불에는 반짝이는 물체를 달아 새를 쫓습니다.
겨울을 준비하다
가을에는 과일 작물을 다음 계획에 따라 겨울 휴면에 대비시킵니다.
- 베리나무에 물을 넉넉히 줍니다.
- 흙을 풀어서 두꺼운 부식질 층으로 덮고, 그 위에 가문비나무 가지를 덮습니다.
- 겨울이 따뜻한 지역에서는 샤르도네 포도를 높은 줄기 방법을 사용하여 재배합니다. 이러한 식물은 추가적인 보호가 필요하지 않습니다.
- 부채꼴 모양으로 포도원을 형성하는 방법에서는 덤불을 땅으로 구부리고 특수 재료로 덮습니다.
중요! 겨울 휴면 전에 각 덤불 아래에 최대 50리터의 물을 붓습니다. 여름과 가을에 가뭄이 심했다면 80~100리터로 물을 더 많이 주세요..
예방적 살포
샤르도네 포도 품종은 질병과 해충에 대한 저항력이 약하기 때문에 덤불에 일년에 두 번씩 화학적 살충제와 생물학적 살충제를 처리합니다.
멀칭
나무줄기 주변을 멀칭하는 작업은 식물에 물을 주고 비료를 주는 것과 병행됩니다. 마른 풀, 짚, 부식질, 토탄, 톱밥 등이 멀칭 재료로 사용됩니다.
생식 방법
샤르도네 포도는 무성생식으로 번식합니다. 싹이 트기 전인 이른 봄에 번식하는 것이 가장 좋습니다.
절단
꺾꽂이를 준비하려면 다 자란 덤불에서 튼튼하고 건강한 새순을 골라 가지치기를 합니다. 새순은 길이 25~35cm의 여러 개의 동일한 부분으로 나뉘며, 새싹이나 잎이 있어야 합니다. 꺾꽂이는 비옥한 토양이 있는 화분이나 온실에 심고, 가을에는 개활지로 옮겨 심습니다.
부정 이득
접목을 위해 같은 방법으로 꺾꽂이를 준비합니다. 준비된 꺾꽂이를 오래된 포도나무의 대목에 접붙입니다.
레이어
층상엽은 땅으로 굽어지고 흙으로 덮인 관목의 아랫부분입니다. 층상엽은 윗부분만 흙 표면 위로 남습니다. 여름 동안 층상엽은 스스로 뿌리줄기를 자랍니다. 가을에는 모관에서 묘목을 잘라 별도의 구덩이에 심습니다.
질병 및 해충
부적절한 관리와 잦은 날씨 변화는 포도에 곰팡이, 바이러스, 박테리아 감염이 발생하기 쉽게 만듭니다.
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탄저병
곰팡이 감염은 식물의 지상부에 보라색 또는 갈색 반점으로 나타납니다. 잎, 새싹, 씨방, 그리고 열매 송이는 빠르게 말라 죽습니다. 치료 및 예방을 위해 식물에 전신 살균제를 처리합니다.
위황병
이 질병은 장기간의 강우 또는 부적절한 농업 관행으로 인해 약해진 식물의 잎이 황변하는 형태로 나타납니다. 치료에는 철분 기반 미네랄 보충제를 공급하는 것이 포함됩니다.
세균증
세균성 시들음병은 식물 전체에 영향을 미칩니다. 잎, 열매, 새싹, 씨방 등 다양한 부위에 반점이 생기고 말라 죽는 병입니다. 이 병을 퇴치하기 위해 유황 기반 제품과 생물학적 식물 보호제가 사용됩니다.
풍진
곰팡이 감염은 가벼운 반점으로 나타나며, 결국 갈색으로 변하고, 잎이 말라 떨어지며, 새싹의 성장이 느려집니다.
전신 살균제는 곰팡이 감염을 예방하고 치료하는 데 사용됩니다.
세균성 암
이 병은 포도나무의 새순과 가지에 밝은 색의 울퉁불퉁한 혹이 생기는 형태로 나타납니다. 종양은 빠르게 자라며 식물을 고사시킵니다.
병변 부위가 넓으면 식물을 뿌리째 뽑아 파괴합니다. 질병 초기 단계에서는 병변 부위를 가지치기하고 포도나무에 복합 항생제를 투여합니다.
흰가루병
곰팡이 감염으로 발생하는 질병으로, 빠르게 진행되어 작물과 식물 자체를 파괴합니다. 흰가루병은 잎, 씨방, 새싹, 열매에 희끄무레하거나 회색빛을 띤 막처럼 나타납니다.
예방과 치료를 위해 살균제 기반 제품과 생물학적 제제가 사용됩니다.
수확 및 저장
샤르도네 포도 수확 시기는 해당 지역의 날씨와 기후 조건에 따라 결정됩니다. 크라스노다르 지방과 북코카서스 지역에서는 9월 초순에서 중순에 포도가 기술적 성숙기에 도달합니다.
포도는 즉시 수확하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 열매가 갈라지고, 떨어지고, 곰팡이가 생길 수 있습니다. 샤르도네 포도는 장기간 보관이 어렵기 때문에 수확한 포도는 즉시 가공합니다.
중요! 너무 익은 포도는 당분을 너무 많이 축적하여 와인 양조에 적합하지 않습니다..
와인 양조에 적용
샤르도네 포도로 만든 와인의 맛과 향은 재배지, 토양 구성, 적절한 관리, 해당 지역의 기상 조건에 따라 달라집니다.
프랑스 와인
프랑스 샤르도네 와인은 세계 최고로 인정받고 있습니다. 포도밭이 있는 언덕의 독특한 석회암 토양과 오크통에서 오랜 숙성 과정을 거친 와인 덕분입니다. 와인은 크리미한 맛과 캐러멜 향을 지닙니다.
이탈리아 사람
2008년에 이탈리아는 프랑스와 미국을 제치고 와인 생산에서 선두 자리를 차지했습니다.
이탈리아 경사면에서 재배되는 샤르도네 포도는 풍부한 꿀과 과일 맛과 향이 특징입니다.
오스트레일리아 사람
이 포도 품종은 19세기에 호주에 소개되었습니다. 그 이후로 호주 와인 생산자와 와인메이커들은 세계적으로 유명한 최고급 와인을 생산해 왔습니다. 호주 와인은 구스베리, 동양적인 단맛, 그리고 견과류의 풍미가 어우러진 독특한 풍미와 향으로 유명합니다.
남아프리카 공화국의 음료
남아프리카 공화국의 와인은 가볍고 감귤, 파인애플, 노란 사과의 맛과 향을 지닌 것이 특징입니다.
칠레
칠레 샤르도네 와인은 가볍고 숙성되지 않았으며 레몬이나 청사과 향과 맛이 나는 것으로 간주됩니다.
경험 많은 정원사의 팁과 조언
숙련된 포도 재배자와 정원사들은 석회질 토양의 서쪽 경사면에 샤르도네 포도를 심는 것을 권장합니다. 이 고온성 과일 작물은 토양 온도가 섭씨 10~12도까지 올라가는 봄에 노지에 심는 것이 가장 좋습니다.
