수세기의 역사 덕분에 피노 누아 포도는 고전적인 과일 품종으로 여겨지며, 전 세계 여러 나라에서 활발하게 재배되어 독특한 맛을 지닌 최고급 와인을 생산합니다.
모든 포도 품종이 전통적인 제조법으로 고가의 고급 와인을 생산하는 데 적합한 것은 아닙니다. 하지만 와인메이커들은 오래전부터 고급 품종을 찾아왔습니다.
선택의 역사
피노 누아 포도는 고대 프랑스, 특히 포도원과 고품질 와인으로 유명한 부르고뉴 지방에서 처음 등장했습니다. 14세기 연대기에는 이 품종이 활발하게 재배되는 과일 작물로 언급되어 있습니다.
오랫동안 이 베리 작물의 기원은 추측의 대상이었지만, 피노 누아 포도 DNA 유전자 분석을 통해 모든 사실이 밝혀졌습니다. 이 인기 과일 작물의 모체는 다음과 같습니다. 트라미너 포도 그리고 피노 무니에 품종.
피노 누아 포도는 빈번한 자연적 돌연변이를 겪으며, 이로 인해 과일 작물과 유사한 수많은 품종과 복제품이 생산되는데, 각각 고유한 특성, 향, 풍미를 지닙니다.
설명 및 기능
이 베리 작물은 수확량이 많지 않고, 날씨와 기후 변화에 민감하며, 자연 면역력이 약하고, 해충과 질병의 공격을 자주 받습니다. 하지만 독특한 가공 특성, 베리 특유의 풍미, 그리고 뛰어난 내한성은 피노 누아의 모든 단점을 상쇄합니다.
흥미롭네요! 피노 누아는 프랑스어로 "검은 원뿔"을 뜻합니다. 이 품종은 포도송이의 독특한 모양과 열매의 어두운 색깔에서 이름을 따왔습니다.
모습
중간 크기의 가지가 갈라진 관목입니다. 어린 순의 잎은 처음에는 누렇게 보이지만, 성장기가 지나면서 밝은 녹색을 띱니다.
송이는 작고 빽빽하게 맺히며, 무게는 최대 110g에 달하고 크고 짙은 파란색 열매가 맺힙니다. 껍질은 얇고 보호막으로 덮여 있습니다. 빽빽하게 맺힌 탓에 열매가 종종 변형됩니다.
맛의 질
열매는 과육이 즙이 많고 단맛이 나며, 무색의 과즙을 냅니다. 열매 100g당 당도는 19~25%, 산도는 리터당 6~8g입니다.
중요! 당도와 산도는 재배 지역, 일조량, 강수량, 토양 성분에 따라 달라집니다.
품종
앞서 언급했듯이 피노 포도는 자연 돌연변이가 발생하기 쉽기 때문에 과일 작물의 다양한 품종 클론이 생겨났습니다.
일찍
러시아 육종가들이 개발한 품종인 피노 라니(Pinot Ranniy)는 조기 숙성 교배종입니다. 생장기 시작부터 숙성까지 125일이 걸립니다. 이 품종은 높은 내한성과 크고 짙은 색의 열매가 특징입니다.
프랜
피노 프랑 품종은 가뭄에 매우 강하고 고지대 토양을 선호합니다. 열매는 크고 짙은 파란색 또는 보라색이며, 일찍 익습니다.
검은색
피노 누아는 가장 널리 재배되는 포도 품종으로 여겨집니다. 온대 기후에서 잘 자라며 전 세계적으로 널리 재배되고 있습니다. 와인 생산에도 사용됩니다.
블랑
이 품종은 가볍고 큰 열매, 높은 수확량, 그리고 조기 숙성이 특징입니다. 피노 블랑은 여러 유럽 국가에서 재배됩니다. 이탈리아에서는 이 품종으로 만든 와인을 피노 비앙코라고 부릅니다.
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주석
짙은 자주색 열매를 맺는 조기 상업 품종입니다. 서리에 강하여 광범위한 재배가 가능합니다. 열매는 시큼하고 체리 맛이 납니다.
뮤니에
피노 뫼니에 포도 품종은 같은 품종의 다른 품종들만큼 전 세계적으로 널리 재배되지는 않습니다. 대부분의 포도는 원산지인 프랑스에서 재배됩니다. 열매는 중간 크기에 짙은 자주색, 거의 검은색입니다.
품종의 특성
피노 누아 포도는 중기 품종으로 분류됩니다. 활발한 생장기가 시작되어 익기까지 140일에서 150일이 걸립니다. 최고 품질의 수확은 건조하고 따뜻한 가을철에 이루어집니다.
서리 저항성
이 과일 작물은 영하 30도까지 견딜 수 있기 때문에 온대 지역에서 주로 재배됩니다. 북부 지역의 관목은 겨울 동안 보온성이 뛰어납니다.
가뭄 저항성
베리 덤불은 단기적인 가뭄에는 견딜 수 있지만, 장기간 관개가 부족하면 수확의 질과 양에 부정적인 영향을 미칩니다.
생산성과 결실
활발한 개화기에는 열매를 맺은 가지에 수꽃과 암꽃이 달린 총상꽃차례가 나타나 자가수정을 용이하게 합니다. 이 품종은 이웃 꽃가루 수분이 필요하지 않습니다.
첫 열매는 개활지에서 수목이 생장한 지 3~4년째에 맺힙니다. 그러나 수확량이 가장 높은 시기는 10~15년생입니다.
포도나무 한 그루에서 익은 포도송이 4~6kg이 생산됩니다. 상업적 생산에서는 헥타르당 6톤을 넘는 경우가 드뭅니다. 숙련된 포도 재배자들은 때때로 10톤까지 수확량을 늘리기도 합니다.
중요! 피노 누아 포도 수확량은 토양 성분, 관리, 기상 조건, 습도, 그리고 따뜻하고 화창한 날의 수에 따라 달라집니다.
베리의 응용 분야
피노 누아는 드라이, 테이블, 디저트, 스파클링 와인의 가공 및 추가 생산에 사용되는 기술적인 포도 품종입니다.
이 포도에서 얻은 와인 원료는 최고의 프랑스 샴페인을 생산하는 기초가 됩니다.
집에서는 열매에서 주스를 짜고, 꽃꿀을 만들고, 맛있는 콩포트를 요리합니다.
질병 저항성
베리 덤불은 강력한 자연 면역력 덕분에 질병이나 해충의 영향을 거의 받지 않습니다. 이 식물이 면역이 있는 유일한 곰팡이 질병은 잿빛곰팡이병입니다.
유익한 속성
포도에는 신체에 유익한 아미노산, 항산화제, 미네랄, 식이섬유, 비타민 등이 많이 함유되어 있습니다.
포도를 매일 섭취하면 심장과 위장 기능이 향상되고, 신경계가 안정되며, 불면증이 완화됩니다.
포도씨는 피부와 머리카락의 구조를 개선하는 데 도움이 되는 물질을 함유하고 있어 화장품 산업에서 귀중한 가치를 지닙니다.
흥미롭네요! 드라이 와인이 체내 유해하고 위험한 물질을 제거한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 방사선 노출 시나 고농도 방사선 노출 시에는 소량의 내추럴 와인을 마시는 것이 좋습니다.
품종의 장단점
모든 정원사나 채소 재배자가 자신의 밭에 까다로운 와인용 포도 품종을 재배할 용기를 가지는 것은 아닙니다. 하지만 결정을 내렸다면, 이 과일 작물 재배의 장단점을 철저히 이해하는 것이 중요합니다.
장점
- 이 식물은 극심한 서리에 강하기 때문에 온대 및 추운 기후에서 재배할 수 있습니다.
- 수풀의 크기가 작아서 작은 지역에서도 과일 작물을 재배할 수 있습니다.
- 질병과 해충에 대한 상대적 저항성.
- 고품질 와인 생산에 적합한 뛰어난 베리 특성을 가지고 있습니다.
피노 누아 포도의 단점은 수확량이 낮다는 것인데, 이는 날씨 조건과 토양 구성에 따라 달라집니다.
올바르게 심는 방법
피노 누아르 포도를 재배하는 것은 힘들지만 보람 있는 노력이며, 맛있고 고귀한 와인을 만들어냅니다.
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마감일 선택을 위한 권장 사항
과일 작물을 심는 시기는 재배 지역의 기후와 기상 조건에 따라 달라집니다.
남부 지역에서는 포도를 수확 후 가을에 야외에 심습니다. 온대 기후 지역에서는 포도나무가 자리를 잡고 성장하는 데 더 많은 시간이 필요하기 때문에 3월 중순부터 5월 하순까지 심습니다.
부지 선정 및 준비
베리 작물은 북풍과 강한 통풍으로부터 보호되고 햇빛이 잘 드는 지역을 선호합니다.
지하수는 토양 표면으로부터 최소 3m 깊이에 존재하는 것이 허용됩니다.
포도를 심기 위한 토양은 느슨하고 비옥해야 하며, 산성도가 낮거나 중성이어야 합니다.
- 해당 지역을 최소 70cm 깊이로 파고, 잡초를 제거하고, 흙을 풀어줍니다.
- 토양에는 유기비료와 무기비료가 섞여 있습니다.
- 심기 2~3주 전에 깊이와 너비가 80cm인 구멍을 파세요.
- 심는 식물 사이의 거리는 1~1.5m, 줄 사이의 거리는 2m로 합니다.
- 구멍 바닥에 깨진 돌과 비옥한 흙을 깔고, 지지대를 박습니다.
구덩이에 물을 충분히 주고 심기 시작할 때까지 그대로 둡니다.
팁! 점토질이 많고 무거운 토양에 부식질과 소량의 강모래를 섞어주세요.
심기재료 선택 및 준비 방법
평판이 좋은 정원 센터나 종묘장에서 묘목을 구입하는 것이 가장 좋습니다.
식물의 손상 여부와 해충 및 질병 발생 여부를 검사합니다. 묘목은 열매눈이나 녹색 잎이 있어야 합니다. 뿌리는 잘 발달되어 있고 촉촉하며, 다짐이나 상처가 없어야 합니다.
심기 전에 묘목을 따뜻한 물에 8~10시간 담가두고, 뿌리에 항균제를 처리합니다.
심기 다이어그램
심는 날, 식물의 뿌리줄기를 잘라내고 길고 자란 새싹만 남겨둡니다.
- 묘목을 심는 구멍에 심습니다.
- 뿌리를 구멍에 뿌리고 비옥한 혼합물로 덮습니다.
- 덤불 아래의 흙을 압축하고, 묘목을 못에 고정합니다.
- 식물에 물을 주고, 흙을 부식질로 덮습니다.
팁! 묘목이 더 빨리 자리 잡고 뿌리를 내릴 수 있도록, 새싹 2~3개 정도를 가지치기하는 것이 좋습니다.
관리 지침
포도 관리 규칙에는 적절한 물주기, 비료 주기, 예방적 식물 처리, 포도 덤불의 적절한 가지치기가 포함됩니다.
물주기 모드
포도나무에 물을 주는 빈도는 낮지만, 충분히 줍니다. 첫 번째 관개는 생장기가 시작되기 전에 합니다. 그 후의 관개는 개화 며칠 전에 합니다. 포도나무에 물을 주는 시기는 열매 맺는 시기에도 합니다. 마지막 관개는 수확 후에 합니다.
각 덤불에 30~50리터의 수분을 붓습니다.
탑 드레싱
포도는 비료와 비료 형태로 추가적인 영양분을 필요로 합니다. 봄에는 질소가 풍부한 유기물을 시비합니다. 개화기와 결실기에는 인산과 칼륨 비료가 필요합니다. 가을에는 부식질과 균형 잡힌 미네랄 복합체를 토양에 시비합니다.
가지치기 및 모양 만들기
포도나무의 위생적 가지치기와 형성적 가지치기는 매년 실시됩니다.
낮은 기준
남부 지역에서는 낮은 줄기에 포도나무를 재배하는 것이 일반적입니다. 가을에는 열매를 맺는 어린 가지를 6~7개의 새싹으로 잘라내고, 마르고 오래되고 부러진 가지는 완전히 제거합니다.
높은 기준
포도를 키운 줄기에 포도를 심으면 일조 시간이 길어지고 통풍이 좋아집니다. 이 재배법은 온대와 한대 기후 지역에서 가장 적합합니다.
새와 곤충으로부터 보호
익은 포도는 항상 새와 말벌의 관심을 끌며, 이들은 포도즙을 먹고 농작물에 심각한 피해를 입힙니다.
새를 쫓기 위해 반짝이는 리본이나 오래된 원반을 덤불에 걸어둡니다. 말벌과 새를 막기 위해 열매 송이 위에 촘촘한 그물을 씌워서 새가 닿기 어렵게 만듭니다.
겨울을 준비하다
겨울이 끝나기 전에 포도나무에 물을 넉넉히 주고 비료를 주고, 줄기 주변은 두꺼운 부식질 층으로 덮고 마른 풀이나 가문비나무 가지로 단열처리합니다.
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식물을 지지대에서 떼어내어 땅에 구부리고 필름이나 삼베 또는 특수 섬유로 덮습니다.
예방적 살포
포도나무에 대한 예방적 처리 작업은 이른 봄과 늦은 가을에 실시됩니다.
식물에 화학적 또는 생물학적 제제를 뿌려 질병과 해충으로부터 보호합니다.
생식 방법
무성생식 방법을 이용해 포도나무를 번식시키면 새로운 묘목을 직접 얻을 수 있습니다.
절단
늦봄에 다 자란 덤불에서 튼튼하고 긴 새순을 잘라 25~35cm 길이의 동일한 꺾꽂이로 나눕니다. 각 꺾꽂이에는 2~3개의 열매눈이나 녹색 잎이 있어야 합니다.
잘라낸 부분을 비옥한 흙이 담긴 화분에 심고, 가을에 뿌리가 난 식물을 열린 땅으로 옮깁니다.
부정 이득
어린순을 잘라서 오래된 덤불에 접목하면 대목 역할을 할 수 있습니다.
레이어
다 자란 덤불에서 아래쪽 어린순을 골라 땅쪽으로 구부린 후 흙으로 덮어 윗부분을 노출시킵니다. 가을에 흙을 파내 덤불에서 잘라내어 별도의 구덩이에 심습니다.
질병 및 해충
정원사와 농부에 따르면 포도는 곰팡이 질병에 가장 자주 걸린다고 합니다.
오이디움
관목의 지상부에 발생하는 곰팡이 감염입니다. 잎, 씨방, 새싹, 열매에 흰색 가루 같은 막이 생기고, 불쾌하고 썩은 냄새가 납니다. 이 질병은 빠르게 확산되어 작물을 완전히 파괴하고 식물에 해를 끼칠 수 있습니다.
치료에는 생물학적, 화학적 살충제를 덤불과 토양에 뿌리는 것이 포함됩니다.
곰팡이
이 곰팡이는 잎에 검은 반점이 생기고 열매에는 회색 코팅이 생깁니다. 덤불에는 살균제와 유황 기반 제제를 처리합니다.
회색 썩음병
회색 곰팡이는 단시간에 딸기 작물 전체를 망칠 수 있습니다. 회색 곰팡이 균은 곰팡이가 핀 듯한 막과 검은 반점으로 나타납니다.
이 질병을 퇴치하기 위해 살균제, 구리, 유황을 기반으로 한 약제가 사용됩니다.
필록세라
미국 원산의 포도진딧물은 포도나무의 지상부와 지하부를 모두 공격합니다. 유황을 제때 처리하지 않으면 포도나무가 죽습니다.
치료를 위해 토양과 식물에 살충제 기반 제제를 뿌립니다.
잎 롤러
이 해충은 애벌레 단계에서 특히 위험합니다. 애벌레는 잎부터 열매까지 식물의 푸른 덩어리를 모두 먹어 치웁니다.
잎말림병을 퇴치하기 위해 화학 살충제 기반의 살충제가 사용됩니다.
수확 및 저장
피노 누아르 포도 수확 시기는 포도 재배자의 향후 조치에 따라 조절됩니다.
열매를 붉은 와인의 재료로 사용하기 위해, 열매를 덤불에 더 오래 놓아두어 당분을 풍부하게 합니다.
테이블 와인과 샴페인을 생산하기 위해 포도를 더 일찍 수확합니다.
수확된 포도는 즉시 가공 공장으로 보내집니다. 과즙이 풍부한 포도는 유통기한이 짧기 때문에, 최대한 빨리 가공 공장으로 배송하기 위해 최선을 다합니다.
경험 많은 정원사의 팁과 조언
전문 정원사들에 따르면, 피노 누아 포도 품종은 재배와 관리가 쉽습니다. 하지만 기후와 날씨 조건에 따라 열매의 풍미가 더 좋아질 수도 있고, 수확을 완전히 망칠 수도 있습니다.
