딜 씨앗의 유통기한, 건조 규칙 및 생존 가능 기간

딜은 정원, 발코니, 심지어 창틀 화분에서도 잘 자랍니다. 딜의 잎은 요리에 널리 쓰이고, 씨앗은 민간요법과 미용에도 사용됩니다. 이듬해에 새로운 식물을 키우는 데 사용할 수도 있습니다. 딜을 양조하거나 심는 다양한 조건에서 딜 씨앗의 유통기한을 살펴보겠습니다.

보관 준비

우선, 신선한 씨앗을 적절히 건조하여 보관 중에 상하지 않고 유익한 특성을 잃지 않도록 해야 합니다.

씨앗이 발아하도록 하려면 완전히 익을 때까지 기다리세요. 씨앗이 녹색에서 갈색으로 변하며 어두워지면 산형화(umbel)를 수확하기 시작하세요. 산형화는 직사광선을 피해 건조한 방이나 지붕 아래 천 위에 놓으세요. 며칠 후 씨앗이 완전히 어둡고 말라서 준비가 되었음을 나타냅니다. 그런 다음 씨앗을 산형화에서 분리하세요. 큰 망사 체를 사용하는 것이 좋습니다.

씨앗을 식용, 약용, 또는 피부 관리용으로만 사용하려면 익지 않은 씨앗을 수확하여 잎과 함께 말릴 수 있습니다. 산형화서는 한 묶음으로 모아 같은 조건에서 며칠 동안 거꾸로 말립니다.

발아를 위해 말린 씨앗은 천으로 만든 봉지나 밀봉이 느슨한 유리 병에 보관합니다.

딜 보관

딜 잎은 보관하기 쉽고, 겨울 동안 쉽게 말리거나 얼려둘 수 있습니다.

실온의 물에 담가두세요

녹색 식물이 적다면 줄기 아랫부분을 1cm 정도 잘라낸 후 물 한 컵에 담아 직사광선을 피해 보관하세요. 실내 온도가 섭씨 25도 이하이면 딜은 며칠 동안 신선하게 유지됩니다.

말린 딜 보관

대량으로 말려서 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 풍미가 오래 유지되고, 만들기도 쉽고, 공간도 많이 차지하지 않습니다.

깨끗한 허브를 잘게 다져서 천이나 종이 타월 위에 얇게 펴서 건조한 곳에 두세요. 단, 햇볕이나 등불 아래 두지 마세요. 말린 딜은 봉지, 나무 병, 유리 병에 담아 약 8개월 동안 보관할 수 있습니다. 다시 수확하기에 충분한 시간입니다.

냉장

딜은 서늘한 온도와 특정 조건에서 보관하면 몇 주에서 한 달까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 이 허브를 냉장고에 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

플라스틱 용기에

허브는 특수 용기에 담아 장기간 보관할 수 있습니다. 깨끗하고 건조한 딜을 용기에 넣고 밀봉한 후, 용기 아래쪽에 보관하세요.

물병에

허브는 물에 담가 실내뿐만 아니라 냉장고에서도 최대 2주까지 보관할 수 있습니다. 잔가지를 유리잔에 넣고 잎이 많은 윗부분을 비닐봉지나 랩으로 덮으세요.

유리병에

이 방법은 다진 허브를 보관하는 데 매우 유용하여 시간이 부족할 때 편리하게 사용할 수 있습니다. 유리병을 끓는 물에 데우거나 전자레인지 또는 슬로우 쿠커로 소독하세요. 신선하고 깨끗하며 말린 허브를 병에 넣고 뚜껑을 닫으세요.

장기간 보관(한 달 이상)하는 경우에는 냉장고 아랫부분에 보관하세요.

비닐봉지에

이 방법은 가장 간단하지만 신뢰성은 떨어집니다. 이렇게 하면 딜이 약 일주일 동안 신선하게 유지됩니다. 잎을 분류하여 마르거나 상한 잎은 제거하세요. 씻을 필요는 없습니다! 잘 익은 딜을 일반 비닐봉지에 넣고 매듭을 지어 공기를 가두세요. 비닐봉지는 풍선 모양이어야 합니다.

양파를 사용하여

신선한 허브의 유통기한을 늘리는 간단하지만 잘 알려지지 않은 방법입니다. 딜을 씻어 말리고 껍질을 벗긴 양파와 함께 비닐봉지에 담습니다. 봉지를 잘 묶어줍니다. 이렇게 하면 약 2주 동안 보관할 수 있습니다. 단, 7일 후에 양파를 다시 넣고 봉지를 10분 동안 열어두면 됩니다.

냉동실 보관

챔버의 크기가 허락한다면 허브를 냉동하는 것이 좋습니다. 말린 허브보다 비타민과 에센셜 오일이 더 많이 보존됩니다.

딜을 분류하고 헹군 후 완전히 말립니다. 수분이 너무 많으면 냉동 시 잎이 서로 뭉쳐 보관에 어려움을 겪을 수 있습니다. 잎과 얇은 줄기는 잘게 다집니다.

준비된 딜은 냉동할 수 있습니다.

1. 플라스틱 용기에 담아.
2. 비닐 봉지에 공기를 빼낸 후 넣습니다.
3. 작은 지퍼백에 넣어 보관하세요.

허브와 버터를 사용하여 수프, 감자 요리, 곡물 요리에 사용할 기성품 양념을 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 실리콘 또는 플라스틱 큐브 틀이 필요합니다. 각 틀 바닥에 다진 허브를 소량 넣고 위에 버터를 얹습니다.

그런 다음 큐브 하나를 꺼내 따뜻한 요리에 넣으면 매우 편리합니다. 이 드레싱은 3~4개월 이상 보관할 수 없습니다.

만료일

신선한 딜을 재배하거나, 약용으로 사용하거나, 주방에서 사용하기 위해 씨앗을 얼마나 오랫동안 보관할 수 있는지에 대한 여러 가지 버전이 있습니다.

일반적으로 2~3년 동안 발아 능력을 유지하다가 점차 능력을 잃습니다. 어떤 종은 6년 후에도 발아할 수 있습니다. 심는 경우 1~2년 된 씨앗을 사용하는 것이 가장 좋으며, 양조 및 요리용으로는 최대 6년까지 보관할 수 있습니다. 하지만 씨앗이 '오래될수록' 그 씨앗이 지닌 유익한 특성은 줄어듭니다.