겨울 동안 쌀과 함께 보관하는 애호박, 맛있는 차가운 애피타이저를 만드는 방법과 레시피—이 요리는 이 요리를 한 번이라도 드셔 보신 분이라면 누구에게나 도움이 될 것입니다. 몇 가지 기본적인 변형 요리법을 소개하며, 취향에 따라 변형하여 드실 수 있습니다.
향신료와 허브를 첨가하면 기분 좋은 향을 더할 수 있지만, 가장 중요한 것은 자연스러운 맛을 망치지 않는 것입니다.
겨울철 호박밥 조리의 특징
각 요리법에 필요한 재료는 다르지만, 기본 원칙은 동일합니다.
- 맛있는 샐러드를 만들려면 어떤 레시피든 부드럽고 즙이 많은 어린 채소를 사용하는 것을 권장합니다. 이 애호박은 손질하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 깨끗이 씻고 줄기만 잘라내면 됩니다. 큰 애호박은 껍질을 벗겨 질퍽한 껍질과 씨앗이 있는 속을 제거해야 합니다.
- 샐러드용 쌀을 고를 때는 현미 품종을 선호하지만, 어떤 종류의 쌀이든 괜찮습니다. 쌀의 종류에 따라 최종 가격은 달라지지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 가장 중요한 것은 쌀을 잘 분류하여 건조하거나 손상된 쌀알을 제거하고, 반드시 쪄서 먹는 것입니다.
- 샐러드에 보기 좋은 모양을 더하려면 당근, 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가하는 것이 좋습니다. 신선한 토마토는 끓는 물에 몇 초간 담갔다가 껍질을 벗기면 됩니다.
- 양파를 요리할 때는 껍질을 빨리 벗기는 방법을 사용하세요. 끓는 물에 양파를 몇 분간 담갔다가 찬물이 담긴 냄비에 넣으면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
주요 재료 선택 및 준비
애호박, 당근, 양파, 그리고 다른 채소들을 고를 때는 외관을 꼼꼼히 살펴보세요. 기계적 손상이나 해충 또는 질병의 흔적이 없어야 합니다. 애호박은 껍질이 녹색이어야 하며, 노랗게 변색되면 유통기한이 길고 오래되었음을 나타냅니다.
줄기가 뭉툭한 당근을 사는 것이 가장 좋습니다. 뭉툭한 뿌리는 즙이 많고 단맛이 더 강합니다. 양파가 너무 크면 가공 시간이 단축되지만 질산염 수치가 높은 채소를 살 위험이 높아집니다.
채소를 깨끗이 씻어 손이 닿기 어려운 곳의 흙을 제거합니다. 애호박은 줄기를 잘라냅니다. 당근은 껍질을 벗기고 윗부분을 얹습니다. 채소를 그릇에 담고 모든 재료가 준비되면 샐러드를 준비합니다.
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밥과 함께 호박을 보관하는 맛있는 요리법
통조림 애호박을 만드는 몇 가지 기본적인 방법을 소개합니다. 각 레시피는 특정 향신료와 허브를 추가하거나 제거하여 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.
고전적인 "손가락 핥기 좋은" 방법
어린 애호박 3kg을 씻어 꼭지를 제거하고 링 모양으로 썰어줍니다. 단피망 250g은 씨를 제거하고 반으로 자릅니다. 토마토 300g은 껍질을 벗기고 다집니다. 당근과 양파 250g은 굵게 갈아줍니다. 마늘 6~7쪽은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
냄비에 모든 채소를 넣고 소금 1큰술을 넣은 후, 식용유 100~130ml를 두릅니다. 냄비를 불에 올리고 끓입니다. 쌀 100g을 넣고 40~50분간 끓입니다. 9% 식초 2큰술을 넣고 10~15분간 더 끓입니다.
작은 병들을 수조에서 살균하고 뜨거운 샐러드를 채웁니다. 병들을 밀봉기로 완전히 밀봉한 후, 뒤집어 담요로 감싸 제품이 서서히 식도록 합니다.
간식은 단 24시간 만에 준비되며 식료품 저장실 선반에 올려놓기만 하면 됩니다.
당근과 함께
이 조리법을 사용하여 야채를 보존하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 어린 호박 - 2kg;
- 토마토와 양파 0.5kg
- 당근 - 1kg;
- 현미 - 400g;
- 식물성 기름 - 250ml;
- 굵은 소금 - 2 큰술
- 설탕 - 100-120g;
- 마늘 - 중간 크기의 5쪽
- 식초 9% - 1큰술.
이전 레시피대로 야채를 준비합니다. 냄비에 다진 마늘, 소금, 설탕, 버터를 넣고 섞습니다. 약불에서 25~30분간 끓인 후, 씻은 쌀을 넣고 30분 더 끓입니다. 조리가 끝나기 10~15분 전에 식초를 넣습니다. 뜨거운 샐러드를 소독한 병에 담고 뚜껑을 닫습니다.
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병을 거꾸로 담요에 싸서 24시간 후에 식료품 저장실로 옮깁니다.
중요! 이 레시피대로 만든 채소는 큰 투자 없이도 다음 수확 때까지 맛있고 건강한 비타민이 풍부한 샐러드를 가족에게 제공할 수 있습니다.
매콤한 샐러드
매콤한 차가운 애피타이저를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 어린 호박 - 2kg;
- 당근, 피망, 토마토 - 각 1kg;
- 찐밥 - 400g;
- 마늘 12-15쪽
- 고추 꼬투리는 취향에 따라 조절하되, 80-100g 이상이어야 함.
- 굵은 소금 - 2 큰술
- 식물성 기름 - 250ml;
- 식초 에센스 - 5ml
샐러드는 기본 레시피를 따르지만, 다른 채소들과 함께 고추와 매콤한 마늘을 듬뿍 넣어 더욱 풍부한 맛을 선사합니다. 매콤한 요리를 좋아하는 분들에게 딱 맞는 요리입니다. 누구든 간단하고 매콤한 이 애피타이저를 만들 수 있습니다. 단품으로 즐기거나 파스타나 메인 요리에 곁들여 드셔도 좋습니다.
밥과 함께 먹는 호박 캐비어
필요한 제품 세트:
- 호박 - 2kg;
- 양파 - 500g;
- 당근 - 500g;
- 마늘 - 최대 10쪽
- 해바라기유 - 100mg;
- 굵은 소금 - 60-100g;
- 설탕 - 1 큰술;
- 9% 식초 - 2큰술;
- 토마토 페이스트 - 3 큰술
- 찐 쌀알 - 1컵;
- 피망과 매운 고추를 넣어 맛을 낸다.
기본 레시피대로 채소를 준비하고, 쌀이 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 팬을 약불로 가열하고 식물성 기름을 두른 후 채소와 향신료를 넣습니다. 약불로 볶아 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 익힌 쌀을 넣고 섞은 후, 캐비어 혼합물을 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 혼합물을 팬에 넣고 소금, 설탕 한 컵, 토마토 페이스트를 넣습니다.
캐비어를 약한 불에서 계속 저어가며 끓입니다. 식초를 넣고 5~7분 더 끓인 후, 준비된 병에 담습니다.
공백은 얼마나 오랫동안 어떻게 보관되나요?
통조림 채소와 버섯의 유통기한은 최대 9개월입니다. 이 기간은 어린 애호박이 자랄 때까지이며, 어린 애호박은 신선하게 조리하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 통조림을 만들 때는 이 요리의 인기를 고려하여 필요한 병 수를 준비하는 것이 중요합니다.
통조림 식품은 뚜껑으로 밀봉하여 지하실과 식료품 저장실, 주방 선반에 보관할 수 있습니다.
꼭 지켜야 할 규칙이 하나 있습니다. 통조림과 피클을 난방 기구나 가전제품 근처에 보관하지 마세요. 맛있는 통조림은 유리병에 담아 다른 어떤 곳에도 보관할 수 있습니다.
결론
경험이 부족한 가정 요리사라도 어린 애호박을 사용하여 간단한 겨울 요리를 만들 수 있습니다. 간단한 단계를 거치면 주의와 책임감만 있으면 됩니다. 이 간단한 요리는 가족의 명절이나 일상 식탁에 훌륭한 추가 요소가 될 것입니다.
