구스베리 콩포트에 사과나 다른 과일 또는 베리류를 넣어 더욱 선명한 색과 풍미를 더하는 것이 일반적입니다. 구스베리는 딸기나 라즈베리처럼 요리에 흔히 사용되지 않으며, 가정용 잼에도 거의 사용되지 않습니다. 매장에서 쉽게 찾아볼 수 없고, 집에서 직접 재배한 구스베리를 시장에서 판매하는 경우도 드물지만 있습니다. 하지만 구스베리는 많은 정원에서 풍성하게 자라고 열매를 맺습니다.
이 베리는 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 건포도과에 속하며 포도 맛이 나며 "북방 포도"라는 별명까지 얻었습니다. "작은 키위"라고도 불립니다. 구스베리는 펙틴, 당분, 유기산, 타닌, 그리고 비타민을 함유하고 있습니다. 따라서 이뇨 및 완하 작용을 할 뿐만 아니라 철분 결핍성 빈혈에도 효과가 있다는 것은 자명한 사실입니다.
겔화 특성을 지닌 펙틴의 존재로 인해 다음을 얻을 수 있습니다. 구스베리는 훌륭한 잼과 젤리를 만듭니다.잼이나 콩포트를 만드는 데도 쓰입니다. 다양한 숙성도의 열매를 가공할 수 있습니다.
구스베리와 사과 콤포트 만드는 법
물론, 덤불에서 바로 따 먹는 것이 훨씬 맛있고, 게다가 건강에도 좋습니다. 하지만 보통 열매가 너무 많이 익어 다 먹는 것은 불가능합니다. 겨울철에는 콤포트를 만들어 구스베리나 텃밭에서 따온 다른 열매를 과일에 넣어 먹는 것도 좋은 방법입니다.
사과와 함께 마시면 단맛과 향이 더해지고, 베리 자체에서 새콤하고 독특한 풍미가 더해집니다. 갈증을 해소하는 데 이보다 더 좋은 방법은 없습니다.
그리고 작은 비밀을 기억하세요.
- 열매를 요리하기 전에 보통 바늘(이쑤시개를 사용해도 됨)로 찔러서 요리 중에 열매가 터지는 것을 방지합니다.
- 컴포트는 보통 저온 살균을 거치지만, 2~3리터 병에 붓는다면 저온 살균 없이도 먹을 수 있습니다. 병에 넣으면 온도가 꽤 오랫동안 유지되고, 열매도 저온 살균되기 때문입니다.
- 보존용 병은 베이킹 소다로 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물로 헹구고 편리한 방법으로 소독해야 합니다. 오븐을 사용하는 사람도 있고, 찜기를 사용하는 사람도 있고, 끓이는 방법을 사용하는 사람도 있습니다. 뚜껑도 깨끗이 씻고 소독해야 합니다.
설탕에 절인 과일을 위한 구스베리 선택
집에서 콩포트를 제대로 만들려면 제대로 만들어야 합니다. 그래야만 향긋하고 맛있으며 매우 건강한 콩포트를 만들 수 있습니다.
이 문제에서 열매의 선택은 중요한 역할을 합니다.
- 빨간색이나 녹색 구스베리 품종이 적합합니다.
- 열매는 크기가 같고, 충분히 익었거나 약간 덜 익었으며, 손상이나 썩은 흔적이 없는 것으로 선택됩니다.
중요! 덜 익은 과일은 콩포트의 맛을 나쁘게 만들고 보기에도 좋지 않습니다. 직접 만든 콩포트에 구스베리 잎을 조금 넣어 보세요. 구스베리 잎에도 유익한 성분이 많이 함유되어 있습니다.
사과 준비하기
취향에 따라 원하는 사과를 선택하세요. 단맛을 좋아하는 사람도 있고, 신맛을 좋아하는 사람도 있습니다. 중요한 것은 단단하고 눈에 띄는 흠이 없는 것입니다.
씻어서 씨와 핵을 제거하고 껍질만 남겨두고 조각으로 자릅니다.
겨울철 사과와 구스베리 콤포트 만드는 법
우리는 3리터의 액체를 얻을 수 있는 간단한 조리법을 제공합니다.
필수의:
- 베리류 – 400그램
- 사과 - 5개;
- 물 - 3리터
- 설탕 - 500그램.
준비 과정: 모든 준비 작업이 이미 완료되었다고 가정합니다. 즉, 항아리가 살균되었고 사과와 열매가 1/3 이하로 채워져 있다고 가정합니다.
- 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣은 후 불에 올려 시럽을 끓입니다.
- 달콤하고 뜨거운 액체를 과일/베리 위에 붓고 5분간 기다리세요.
- 시럽을 냄비에 붓고 다시 끓입니다.
- 액체를 병에 붓고 말아줍니다.
이제 병을 뒤집어 놓거나 옆으로 눕혀 한 시간 정도 식힙니다. 식힌 후 보관하면 됩니다. 보관할 생각이 없다면 모든 재료를 냄비에 한꺼번에 넣고 약 15분 정도 끓이면 됩니다. 다만 설탕은 덜 넣어야 합니다.
이 컴포트를 어떻게 보관하나요?
이 겨울 디저트는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 습기가 차면 콤포트의 치유력이 손상될 수 있으므로 습기를 막는 것이 중요합니다. 지하실이 가장 좋지만, 냉장고도 괜찮습니다. 병에 담긴 콤포트는 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
사과 구스베리 콩포트는 가장 인기 있는 수제 달콤한 잼과는 거리가 멉니다. 구스베리 잼은 훨씬 더 자주 만들어지죠. 이 멋진 음료를 한 번 맛보는 것만으로도 오랫동안 보관할 수 있는 필수품이 될 수 있습니다.
게다가, 콩포트에 다른 베리와 과일을 더하면 레시피가 다양해져 새로운 풍미를 더할 수 있습니다. 추운 날, 사과와 구스베리 콩포트 한 병을 열어 가족들에게 이 별미를 대접하면 얼마나 행복할까요?
