가막살나무 열매가 비타민과 미네랄이 풍부한 건강한 열매라는 것은 누구나 알고 있습니다. 추운 계절에 이 붉은 열매의 효능을 얻으려면 얼리거나 말리거나 잼을 만드는 것이 좋습니다. 가막살나무 열매를 겨울철에 보관하는 방법은 여러 가지가 있는데, 그중 가장 좋은 방법은 끓이지 않고도 영양분을 완벽하게 보존하는 것입니다.
겨울철 가막살나무 수확의 이점
건강에 도움이 되지만, 가막살나무 열매는 특유의 맛 때문에 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 신선한 열매라도 적절한 조건에서는 꽤 오랫동안 보관할 수 있지만, 풍미를 더하려면 겨울철 달콤한 디저트로 활용하는 것이 가장 좋습니다.
제대로 손질된 가막살나무 열매는 맛있고 달콤하며 요리에 사용됩니다. 차와 함께 먹거나, 구운 식품, 소스, 콩포트, 키셀에 넣어 먹기도 합니다.
겨울에는 비타민이 풍부한 이 베리가 면역 체계를 강화하고 비타민 결핍증과 감기를 예방하는 데 매우 좋습니다.
과일에는 감귤류보다 아스코르브산이 더 많이 함유되어 있습니다.
베리 선택 및 준비
수확할 때는 신선하고 잘 익은 과일을 따세요. 너무 익지도, 덜 익지도 않은 과일을 고르세요. 으깨지거나 썩은 열매는 버리세요.
남은 과일은 씻어서 말립니다. 씨와 줄기를 제거합니다. 밀봉을 위해 병과 뚜껑을 편리한 방법으로 살균합니다.
가막살나무 요리법과 맛있는 레시피
가막살나무는 냉동하거나 말려서 집에서 만들 수 있습니다.
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동결
깊은 그릇에 베리를 넣고 물을 부으세요. 저은 후 물기를 빼세요. 물에서 베리 즙이 더 이상 나오지 않을 때까지 이 과정을 반복하세요. 베리를 씻어 물기를 뺀 후 넓은 용기에 얇게 펴서 냉동실에 넣으세요. 냉동 후에는 비닐봉지에 옮겨 담아 영구 보관하세요.
건조
씻은 베리 덩어리를 베이킹 시트에 놓고 60°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 베리가 시들 때까지 오븐 문을 살짝 열어두고 건조시킵니다.
가막살나무 열매는 열처리 없이도 건조할 수 있습니다. 열매를 그늘진 쟁반에 놓고, 골고루 건조되도록 가끔씩 저어주세요.
두 번째 방법을 사용하여 건조하면 시간이 오래 걸리지만 과일에 있는 유익한 물질을 보존할 수 있습니다.
가막살나무 시럽
준비하려면 다음을 수행하세요.
- 가막살나무 주스 2L
- 설탕 4kg
- 구연산 4티스푼.
주스와 설탕을 합친 후 산을 첨가합니다. 끓으면 약불에서 10분간 계속 저어가며 끓입니다.
베리 콩포트
신선하거나 냉동된 가막살나무 열매와 감미료를 1:2 비율로 넣습니다. 일반 콩포트처럼 조리하세요.
이 음료는 갈증을 해소하고 감기 증상에 대처하는 데 도움이 됩니다.
반죽
가막살나무 열매를 중불에서 5분간 끓입니다. 물기를 빼고 깨끗한 물을 붓습니다. 열매가 부드러워질 때까지 익힙니다. 혼합물을 블렌더에 넣고 퓌레합니다. 완성된 혼합물에 설탕을 뿌리고 약불에서 가끔씩 저어주며 크리미해질 때까지 익힙니다. 완성된 혼합물을 베이킹 페이퍼를 깐 유산지 위에 얇고 고르게 펴 바릅니다. 60°C 오븐에서 완전히 익을 때까지 굽습니다.
치유 오일 준비
가막살나무 열매와 씨앗, 꿀을 같은 양으로 섞어 잘 섞은 후 2주 동안 우려냅니다.
이 제품은 면역 체계를 강화하기 위해 섭취할 뿐만 아니라, 피부와 모발 관리를 위한 마스크의 구성 요소로도 사용됩니다.
겨울을 위한 물에 담근 가막살나무
씻어서 오븐에 말린 베리에 물을 붓고 설탕을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 병을 면보로 덮고 서늘한 곳에 2주 동안 두면서 가끔씩 저어줍니다.
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요리하지 않고 주스 만들기
건강하고 비타민이 풍부한 이 음료를 만드는 방법은 간단합니다. 신선한 과일을 즙을 내고 설탕을 넣어 저어주세요. 설탕 알갱이가 녹을 때까지 몇 시간 동안 그대로 두세요.
건강한 마멀레이드
이 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 0.5kg 가막살나무;
- 0.5kg 사과;
- 설탕 1kg.
베리를 오븐에서 살짝 말립니다. 사과를 구운 후 껍질을 벗기고 속과 씨를 제거합니다. 사과 과육을 으깨 반죽처럼 만들어 냄비에 붓고, 가막살나무 열매와 감미료를 넣습니다. 혼합물을 약한 불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
가막살나무 잼
진한 설탕 시럽을 만듭니다. 신선한 베리를 넣고 약한 불에서 30분간 끓이면서 자주 저어줍니다.
씨 없는 잼
가막살나무 열매와 과립 설탕을 같은 비율로 섞습니다. 열매에서 즙을 짜냅니다. 설탕을 넣고 약불에서 40분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
5분 잼 레시피
준비하려면 다음을 수행하세요.
- 1.5kg 가막살나무;
- 1.5kg의 과립 설탕;
- 물 0.5L
- 바닐린 15g.
끓는 물에 바닐라와 일반 감미료를 넣으세요. 5분 후 가막살나무 열매를 넣으세요. 5분간 규칙적으로 저어가며 끓입니다. 5시간 동안 우려낸 후 5분 더 끓입니다.
식초
1리터의 물에는 다음과 같은 것이 필요합니다.
- 250g 가막살나무;
- 100g의 과립 설탕.
과일을 으깨고 물을 붓고 단맛을 더한 후 저어줍니다. 건조하고 그늘진 곳에 60일 동안 보관한 후 걸러냅니다.
설탕을 넣은 가막살나무와 로완베리 잼
이 잼은 전통적인 잼과 비슷하게 만들지만, 로완 열매를 가막살나무 열매에 동일한 비율로 첨가합니다.
꿀에 담긴 가막살나무
유리병에 꿀을 붓습니다. 그런 다음 가막살나무 즙을 천천히 넣고 끊임없이 저어주며 부드러운 농도가 될 때까지 섞습니다.
가막살나무 젤리
겨울철 건강한 간식을 만들려면 베리 퓌레와 과립 설탕을 같은 양으로 섞으세요. 혼합물을 스토브 위에 올리고 거품이 생기기 직전까지 끓을 때까지 기다리세요. 불을 줄이고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 자주 저어주면서 약불로 끓이세요.
소스
이 매콤하고 새콤한 소스는 고기 요리에 딱 맞습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 200g 가막살나무;
- 설탕 2큰술;
- 소금 한 꼬집;
- 식초 한 티스푼
- 마늘 한 쪽
- 카네이션 꽃봉오리;
- 후추;
- 고수 한 꼬집.
가막살나무 즙을 짜냅니다. 나머지 재료와 섞은 후 약불에서 끓입니다.
가막살나무 열매 음료
붉은 열매를 으깨 0.5리터의 즙을 얻습니다. 과육에 물을 붓고 5분간 끓입니다. 끓인 과육은 버리고, 과립 설탕 700g을 우려낸 물에 넣고 저어줍니다. 가막살나무 즙을 넣습니다. 서늘한 곳에 3시간 동안 우려냅니다.
가막살나무와 사과잼
고전적인 잼에 기분 좋은 신맛과 과일 향을 더하기 위해 사과 펄프를 첨가합니다.
레몬을 넣은 가막살나무 잼
잼에 레몬 펄프, 레몬 향, 바닐린을 첨가하면 상쾌하고 달콤한 감귤 맛이 납니다.
팅크
과일을 으깨서 물에 희석한 알코올에 담가둡니다. 20일 동안 따뜻하고 그늘진 곳에 보관합니다. 완성된 차는 여과합니다.
겨울 준비물 보관의 특징
말린 가막살나무는 유리 병이나 천 봉지에 담아 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.
살균된 병에 담긴 준비물은 시원한 곳에 보관하세요.
