집에서 겨울철 가막살나무를 보존하는 10가지 방법

정원에서 풍성한 가막살나무 열매를 수확하는 정원사들은 종종 집에서 겨울 동안 가막살나무 열매를 어떻게 보관해야 할지 고민합니다. 가막살나무 열매는 인간에게 유익하고 치유 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 이처럼 소중한 열매가 가지에 매달려 버려지는 것을 바라는 사람은 아무도 없을 것입니다. 다양한 보관 방법이 있습니다.

베리 선택 규칙

가막살나무는 늦가을 첫서리 이후 수확합니다. 이때쯤이면 열매는 쓴맛을 잃고 당분이 축적됩니다. 즙이 많고 달콤한 수확을 위해 열매를 송이로 자릅니다. 가공할 때까지 이 상태로 보관합니다. 열매는 어떤 용기에 담아도 수확할 수 있으며, 껍질이 매우 두꺼워 으깨지지 않습니다.

집에서는 가막살나무 열매를 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 상자나 다른 용기는 공기가 잘 통하도록 열어 둡니다. 열매는 지하실에 밧줄에 걸어 둘 수도 있습니다. 열매를 서늘하게 보관할 수 없다면 실내에 두어도 됩니다. 이렇게 하면 유통기한이 크게 단축되지 않습니다.

가막살나무는 즙이 빠지기 때문에 먹기 직전에만 송이에서 떼어냅니다.

보관 방법

가막살나무 열매를 겨울 동안 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 각 정원사는 자신에게 가장 편리한 방법을 선택합니다. 이 방법을 사용하면 열매가 거의 모든 영양소와 유익한 미량 원소를 그대로 보존할 수 있습니다.

동결

가막살나무를 얼리려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

• 열매를 무리에서 분리하고 줄기를 제거합니다.
• 열매를 셀로판 봉지나 플라스틱 용기에 나눠 담습니다.
• 수확 날짜를 포장에 표시하세요.
• 냉동실에 넣어두세요.

이러한 조건에서 과일의 유통기한은 1년입니다. 열매는 영양가를 그대로 유지합니다. 가막살나무는 서리에 강한 작물로, 송이는 가장 혹독한 서리에도 살아남습니다. 촘촘한 껍질은 과육과 가막살나무의 온전한 상태를 손상시키지 않습니다.

냉동 수확물은 설탕에 절인 과일, 젤리, 주스, 달인물을 만들어서 먹거나 생으로 먹는 데 사용됩니다.

중요! 가막살나무는 씻지 않은 채로 냉동해야 합니다. 섭취 직전에만 냉동해야 합니다.

건조

가막살나무 건조는 공통적인 원칙을 따릅니다. 이 목적을 위해 다양한 장비를 사용할 수 있습니다.

1. 오븐. 100°C에서 6~8시간 동안 굽습니다.
2. 전자레인지. 600W 모드에서 15분간 조리합니다.
3. 전기 과일 및 채소 건조기. 80°C에서 4시간.
4. 신선한 공기 속에서. 날씨가 맑다면 3~4일 정도 걸립니다.

건조하기 전에 수확물을 깨끗이 씻어 흙, 먼지, 줄기, 잎을 제거하세요. 오븐, 전자레인지 또는 전기 건조기를 사용하여 건조할 경우, 베이킹 시트나 다른 평평한 용기에 종이를 깔고 열매를 고르게 펴세요. 기기에 맞는 건조 설정을 사용하여 건조하세요.

야외에서 말릴 때는 신문지를 3~4겹으로 깔고, 통기성이 좋은 천으로 표면 전체를 덮으세요. 가막살나무 열매를 골고루 펴서 야외에 두세요. 매일 아침저녁으로 말린 과일을 저어주세요.

과일을 말리면 유익한 비타민과 영양소가 그대로 유지됩니다. 뚜껑이 잘 닫히는 유리병에 담아 주방 어디에서나 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.

설탕으로 문지르기

설탕과 함께 갈아서 가막살나무 열매를 보존할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 수확한 작물을 분류하여 물로 씻습니다.
2. 깊은 그릇에 담습니다.
3. 딸기 1리터당 설탕 0.5kg을 넣으세요. 설탕은 더 넣어도 됩니다.
4. 블렌더나 블렌더 스틱을 사용하여 과일을 다진다.
5. 그 혼합물을 병에 붓습니다.
6. 나일론 뚜껑으로 닫으세요.

퓌레한 제품은 냉동 보관할 수 있습니다. 다음 시즌까지 보관할 수 있습니다. 냉장고 아랫칸에 보관할 경우, 7일 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 나중에 곰팡이가 생겨 먹을 수 없게 될 수 있습니다.

중요! 설탕과 섞이면 즙이 나오면서 영양소 중 일부가 손실됩니다.

주스

가막살나무 주스는 비타민 C와 기타 유익한 미량 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 만들기도 매우 쉽습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 무대 조명 담당자;
• 물;
• 꿀이나 설탕;
• 유리병;
• 나일론 모자.

조리 과정은 다음과 같습니다.

1. 열매를 깨끗이 씻어 물에 담근다.
2. 10~15분 동안 체에 담아 물기를 빼세요.
3. 해당 제품은 주서기를 통해 가공됩니다.
4. 주스와 설탕이나 꿀을 1:1 비율로 섞습니다.
5. 물 1잔을 더 넣으세요.
6. 액체를 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

이 주스는 냉장 보관 시 최대 5일 동안만 보관할 수 있습니다. 원하시면 유리병에 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 단, 살균 과정에서 일부 비타민과 미네랄이 파괴될 수 있습니다.

착즙기가 없다면, 거즈를 덮고 손으로 짜서 사용할 수도 있습니다. 하지만 이 과정은 매우 힘들고 까다롭습니다.

리큐어

이 리큐어는 짜낸 주스나 신선한 베리로 만듭니다. 준비물:

• 보드카 500ml;
• 물 200ml;
• 가막살나무 주스 100ml 또는 열매 200g
• 설탕 1컵 이상.

모든 재료를 섞습니다. 병뚜껑을 단단히 닫고 실온에서 2~3일 정도 두세요. 이제 리큐어를 마실 준비가 되었습니다. 이 혼합물은 가막살나무를 보관하는 데 매우 유용하며, 손님을 위한 훌륭한 명절 간식이 될 뿐만 아니라, 제대로 섭취하면 치료 효과도 있습니다.

잼, 젤리, 파스틸

이 건강한 베리를 사용하여 겨울철 다양한 과자를 만들 수도 있는데, 이는 추운 겨울에도 기분을 좋게 만들어 줄 것입니다.

잼

잼을 만들려면 유리병, 설탕, 뚜껑, 그리고 봉합기를 미리 준비해야 합니다. 그런 다음 다음 단계를 따르세요.

1. 열매에서 작은 이물질, 잎, 줄기 등을 깨끗이 제거합니다.
2. 흐르는 따뜻한 물에 헹구세요.
3. 큰 냄비에 넣으세요.
4. 과일 1kg당 물 300ml와 설탕 1.3kg을 첨가하세요.
5. 끓입니다.
6. 약한 불로 끓인 후 거품을 걷어냅니다.
7. 식힌 후 다시 요리합니다.
8. 살균된 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.

잼을 만들 때는 바닥까지 타지 않도록 끊임없이 저어줘야 합니다.

젤리

가막살나무 젤리를 만들려면 물 2컵에 가막살나무 열매 1kg을 넣고 설탕 1kg을 넣으세요. 가막살나무 열매를 물에 넣고 15분간 끓입니다.

그런 다음 설탕을 넣고 약한 불로 45분 더 끓입니다.

혼합물이 젤리처럼 되면 살짝 식힌 후 말아주세요. 가막살나무 열매는 이 상태로 2~3년 동안 보관할 수 있습니다. 이 별미는 집에서 구운 빵이나 그냥 먹어도 맛있습니다. 아이와 어른 모두에게 인기가 많습니다.

반죽

이 달콤한 간식은 시중에서 파는 것과 구별하기 어렵습니다. 기분 좋은 단맛 때문에 자꾸만 더 먹고 싶어집니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 신선한 열매를 물에 씻어서 흙과 이물질을 제거합니다.
2. 큰 냄비에 넣으세요.
3. 과일 1kg에 물 1잔을 붓습니다.
4. 가막살나무가 부드러워질 때까지 요리합니다.
5. 생성된 혼합물을 식힌 후 체로 문지릅니다.
6. 퓌레한 열매를 설탕과 섞습니다. 1리터당 설탕 1kg.
7. 완성된 반죽을 나무 베이킹 시트에 펴서 오븐에서 20~30분 동안 말립니다.
8. 오븐에서 꺼내 사각형 모양으로 자릅니다.

가막살나무 열매는 이런 형태로는 식탁에서 오래 보관할 수 없습니다. 이 달콤한 간식은 금방 먹어 치웁니다. 하지만 너무 오래 두면 상하지 않습니다.

파스틸라를 만드는 것은 아이에게 건강하고 약효가 있는 열매를 먹이는 좋은 방법입니다.

가막살나무 오일

이 혼합물의 효능은 최근 몇 년 동안 잊혀졌습니다. 하지만 치유 효과는 산자나무 오일 못지않습니다. 만드는 법은 매우 간단합니다.

1. 가막살나무 주스를 만들고 남은 찌꺼기를 가져갑니다.
2. 식물성 오일이나 올리브 오일을 1:4(오일 4부분)의 비율로 붓습니다.
3. 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 3주간 보관합니다.
4. 그런 다음 액체를 여과하여 실온에 보관합니다.

이 오일의 유통기한은 1년입니다. 다음 해를 위해 새 제품을 준비하는 것이 좋습니다. 매일 몇 큰술씩 섭취할 수 있습니다. 이 치유 혼합물은 샐러드 드레싱, 요리, 베이킹에도 사용됩니다.

식초

가막살나무 식초는 사과 식초와 동일한 효능을 가지고 있습니다. 가막살나무 식초를 만들려면 다음 단계를 따르세요.

1. 3리터 병에 가막살나무 500g을 넣습니다.
2. 설탕 1잔을 더하세요.
3. 물 2리터를 붓습니다.
4. 원하시면 향을 더하기 위해 건포도나 체리 잎을 첨가하세요.
5. 항아리는 뚜껑이 꼭 닫혀 있습니다.
6. 2개월 동안 어두운 곳에 두고 실온에 두세요.

병 안의 액체가 투명해지면 식초가 완성된 것입니다. 이제 걸러서 물기를 빼세요.

일주일에 한 번 항아리의 내용물을 저어줍니다.

팁과 추천

가막살나무를 가공할 때는 경험이 풍부한 정원사의 조언과 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.

• 과일은 덩굴에 그대로 두면 신선도가 더 오래 유지됩니다. 이렇게 하면 수확한 과일을 다룰 시간을 벌 수 있습니다.
• 베리가 신선할 때 소량 섭취하면 겨울을 나기 전에 몸에 유익한 비타민을 공급하고 감기를 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 냉동하기 전에 열매를 씻지 마세요. 먹기 직전에 껍질을 벗기고 씻습니다.
• 가막살나무는 매우 신맛이 나기 때문에 가공 과정에서 많은 양의 설탕이 사용됩니다.
• 이런 과일로 만든 콤포트는 매우 신맛이 나기 때문에 거의 만들어지지 않습니다.