많은 사람들이 겨울철 딸기를 요리하지 않고 보관하는 방법을 궁금해합니다. 요즘에는 딸기의 영양분을 최대한 보존할 수 있는 여러 가지 방법이 있습니다. 딸기는 통째로 얼리거나 퓌레로 만들어 냉동할 수 있습니다. 냉장고에 보관하거나 잼을 만들 수도 있습니다. 말린 딸기도 건강에 좋은 선택입니다.
열처리 없이 딸기를 보관하는 이점
열처리 없이 보존된 베리는 비타민과 영양소를 최대한 보존합니다. 이것이 이 과일의 가장 큰 장점으로 여겨집니다. 또 다른 중요한 장점은 조리가 간편하다는 것입니다. 일반적으로 시간이나 노력이 거의 들지 않습니다.
과일의 선택 및 준비
딸기는 통째로 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 딸기를 수확한 후에는 열매의 상태를 주의 깊게 살펴보세요. 곰팡이, 해충 피해 또는 기타 손상 흔적이 없어야 합니다. 작고 당도가 낮은 열매는 가공에 적합합니다. 하지만 크기가 큰 열매는 생으로 먹을 수 있습니다.
잼을 만들기 전에 딸기를 분류하고 깨끗이 씻는 것이 좋습니다. 딸기에는 작은 딱정벌레, 유충, 민달팽이 등이 있을 수 있으므로 주의하세요. 그런 다음 줄기를 제거하는 것이 좋습니다. 이후 단계는 가공 방법에 따라 달라집니다.
어떤 종류의 용기를 사용하여 조제품을 보관하는 것이 좋습니까?
딸기를 냉동할 때는 플라스틱 용기나 비닐 봉지를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 잘게 썬 딸기와 잼은 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
베리를 냉장고에 보관할 때는 넓은 용기를 사용하세요. 용기가 넓을수록 베리의 신선도가 오래 유지됩니다.
일반적으로 딸기는 어떤 용기에든 보관할 수 있습니다. 플라스틱 그릇이나 유리병이 가장 좋습니다. 알루미늄이나 법랑 용기도 좋은 선택입니다. 접시의 재질은 유통기한에 영향을 미치지 않습니다.
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베리 보관 방법 및 옵션
오늘날 딸기를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 딸기는 냉동, 건조 또는 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 어떤 방법을 선택하느냐에 따라 딸기의 맛은 크게 달라집니다.
동결
베리를 신선하게 보관하는 가장 쉬운 방법은 냉동하는 것입니다. 냉동하기 전에 먼저 베리를 분류하세요. 곰팡이가 피거나 손상된 베리는 버리는 것이 중요합니다.
전체적으로
딸기를 통째로 얼리려면 체에 넣고 흐르는 물에 헹구세요. 그런 다음 물기를 빼고, 딸기를 수건에 펼쳐 30분 정도 그대로 두세요. 딸기가 마르면 냉동실 지퍼백에 옮겨 담으세요.
냉동 중에 딸기가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 딸기를 트레이에 하나씩 펼쳐서 24시간 동안 냉동하세요. 그런 다음 비닐봉지에 옮겨 담아 다시 냉동실에 넣으세요.
강판
보존식품을 만드는 가장 일반적인 방법 중 하나는 냉동 퓌레입니다. 딸기를 설탕과 함께 퓌레로 만들어 개별 봉지에 담아 냉동하면 됩니다. 딸기 500g당 설탕 150g을 사용하세요. 블렌더를 사용하여 퓌레를 만드는 것이 좋습니다. 체에 걸러서 사용할 수도 있습니다.
이 혼합물을 비닐봉지나 얼음틀에 넣어 개별 포장하여 얼리는 것이 가장 좋습니다. 완성된 제품은 밀크셰이크 등 다양한 요리에 넣어 드실 수 있습니다.
냉장고에 장기 보관
신선한 딸기의 냉장고 보관 기간은 온도에 직접적인 영향을 받습니다. 온도가 낮을수록 딸기의 신선도가 더 오래 유지됩니다. 6°C(41°F)에서는 딸기가 며칠 동안 보관됩니다. 0°C(32°F)에서 2°C(32°F)까지는 보관 기간이 1주일로 늘어납니다.
과일을 비닐봉지에 보관하면 안 된다는 점을 기억하세요. 비닐봉지에 넣으면 결로 현상이 발생하여 곰팡이가 빠르게 번식할 수 있습니다.
달콤한 열매를 설탕과 함께 갈아주세요
딸기를 설탕과 함께 갈아서 퓌레로 만들 수 있습니다. 데우지 않고 그대로 두면 신선한 딸기와 똑같은 맛을 즐길 수 있습니다. 완성된 퓌레는 지하 저장고에 보관하거나 냉동할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
유용한 질량을 만들려면 다음을 수행해야 합니다.
- 신선한 딸기와 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
- 열매를 깨끗이 씻고 줄기를 제거한 후, 손상된 열매는 버립니다. 잠시 놓아두어 물이 빠지도록 합니다.
- 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 딸기를 갈아줍니다.
- 설탕을 조금 넣으세요. 먹을 때 곡물의 느낌을 피하려면 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.
완성된 혼합물을 병에 담으세요. 으깬 딸기와 설탕은 겨울 내내 얼려둘 수 있습니다. 냉장고에 보관할 계획이라면 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 발효 과정이 발생할 위험이 있습니다.
건조
건조는 과일을 보존하는 효과적이고 건강한 방법으로 여겨집니다. 건조 과정은 열매의 풍미와 영양가를 보존하는 데 도움이 됩니다.
오븐에서
씻어서 말린 후, 씻어서 말린 베리를 얇게 썰어 베이킹 시트에 올려놓는 것이 좋습니다. 60°C(140°F)로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다. 그런 다음 창틀이나 햇볕이 잘 드는 곳에서 베리를 말립니다.
건조기에서
준비된 딸기를 5mm 두께로 잘라 트레이에 놓습니다. 각 트레이에는 딸기 300~500g을 담을 수 있습니다. 트레이는 5~9개까지 사용할 수 있습니다. 딸기를 14시간 동안 건조합니다. 이렇게 건조된 딸기는 딸기칩이 됩니다. 딸기칩의 무게는 생딸기 무게의 10%를 넘지 않아야 합니다.
발코니나 다락방에서
딸기를 실외에서 말리려면 신문지를 한 겹 깔고 그 위에 두꺼운 종이 1~2장을 덮으세요. 그 위에 얇게 썬 딸기를 올려놓으세요. 이렇게 하면 딸기즙이 나오므로 4~6시간마다 신문지를 갈아주세요. 이 방법은 딸기를 4일 동안 말리는 데 권장됩니다.
우리는 진공 청소를 합니다
딸기를 신선하게 보관하려면 진공 포장을 사용하여 냉동할 수 있습니다. 이를 위해서는 딸기를 분류하고, 씻고, 손질해야 합니다. 이 과정에는 진공 포장기라는 특수 장비가 필요합니다. 딸기를 비닐봉지에 넣고 진공 포장기를 사용하여 공기를 제거한 후, 즉시 냉동실에 넣으세요.
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"라이브" 잼
이 잼을 만들 때는 딸기의 농도를 고려하세요. 단단한 딸기는 가열할 필요 없이 설탕만 뿌려주면 됩니다. 딸기 3컵에는 설탕 4컵을 넣으세요. 부드러운 열매는 시럽에 담아 신선하게 보관할 수도 있지만, 발효 과정은 훨씬 일찍 시작됩니다.
이 딸기로 무엇을 만들 수 있나요?
말린 딸기는 디저트나 제빵류에 사용할 수 있습니다. 차에도 자주 넣어 마시기도 합니다. 갓 냉동한 딸기는 파이 속을 채우는 데 사용하며, 차나 콩포트로 만들어 먹을 수도 있습니다.
겨울철 딸기를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 열처리를 피하면 비타민을 최대한 보존하고 풍미도 훌륭하게 유지할 수 있습니다.
