겨울 내내 딸기를 제대로 보관하는 6가지 방법

겨울철 딸기를 어떻게 보관할 수 있을까요? 풍년을 맞은 주부라면 누구나 궁금해하는 질문입니다. 딸기를 모두 손질하는 것이 항상 가능한 것은 아니기 때문에, 딸기의 유통기한을 늘리기 위한 보관 방법이 개발되어 있습니다. 신선한 딸기는 최대 10일, 냉동 딸기는 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 공간이 충분하다면 냉동 딸기는 겨울철에 언제나 즐거움을 선사합니다.

장기 보관의 핵심은 신선한 열매입니다

딸기를 사거나 수확한 후 바로 다 먹거나 가공하는 것은 항상 가능한 것은 아닙니다. 그렇다면 딸기의 유통기한을 어떻게 연장할 수 있을까요? 먼저, 서늘한 곳에 보관하세요. 요즘 냉장고는 2°C 이하의 온도를 유지하는 칸막이가 있습니다. 이 칸막이는 서랍 아래쪽에 위치하며, 서랍을 닫으면 위쪽 선반이 닫힙니다.

딸기는 이러한 조건에서 약 7일 동안 보관할 수 있습니다. 그보다 오래 보관하면 딸기가 눅눅해지고 곰팡이 냄새가 날 수 있습니다. 지하실, 지하실, 서늘한 발코니도 보관하기에 적합합니다.

중요! 썩은 열매는 주변 과일로 빠르게 퍼질 수 있으므로, 상한 열매가 있는지 꼭 확인하세요.

빠르고 쉽게 베리를 분류하는 방법

딸기 분류는 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리는 작업입니다. 따라서 다음과 같은 몇 가지 방법이 개발되었습니다.

• 꽃받침 세척기. 집게처럼 생긴 이 도구로 줄기를 잡아서 제거합니다.
• 감자 껍질을 벗기는 데 쓰는 부엌칼. 칼끝은 감자 꽃받침을 잘라내는 데 사용합니다.
• 빨대. 딸기의 밑부분에서 줄기를 위로 밀어 올리는 데 사용됩니다.

모든 열매를 한꺼번에 씻지 마세요.

모든 딸기를 한꺼번에 씻을 필요는 없습니다. 모든 딸기를 다 가공할 계획이 아니라면요. 딸기 하나 하나에 미생물총이 있어 빠르게 부패하는 것을 방지합니다.

먹을 수 있는 만큼 베리를 씻어주세요. 씻은 베리를 냉장고에 보관하면 즙이 빨리 나와 상할 수 있습니다.

식초를 사용할 수 있나요?

수확한 열매를 소독하는 데 식초와 물을 1:3 비율로 섞어 사용합니다. 이렇게 하면 열매가 더 오래 보관됩니다. 식초와 물을 1:3 비율로 섞어 용액을 만들고, 스프레이 병에 담아 수확한 열매에 뿌려주세요. 이렇게 하면 열매의 수명이 며칠 더 연장됩니다. 처리하여 서늘한 곳에 보관하면 열매를 10~12일 동안 보관할 수 있습니다.

신선한 딸기 보관 방법: 유통기한 및 보관 조건

딸기를 신선하게 보관하는 것은 쉽지 않습니다. 마트에서 딸기를 사면 신선도를 판단하기가 어렵기 때문입니다. 딸기의 유통기한을 며칠 더 늘리려면 다음과 같은 유용한 팁을 따르는 것이 좋습니다.

• 구매하기 전에 열매를 주의 깊게 살펴보세요. 멍이 들거나 썩은 과일을 발견하면 구매를 거부하세요.
• 정기적으로 열매를 분류하여 손상된 열매나 특이한 반점이 있는 열매는 버리십시오.
• 딸기를 한꺼번에 많이 씻지 마세요. 딸기의 유통기한이 짧아집니다.
• 보관 기한을 늘리려면 베리에 식초 용액을 뿌릴 수 있습니다.

신선한 딸기를 보관하기 위한 최적의 온도는 0~2°C입니다. 딸기를 일정한 온도로 보관할 수 있는 장소를 찾으세요. 일반적으로 채소 보관용으로 사용하는 냉장고 아랫칸을 이 용도로 사용합니다.

이러한 조건에서의 유통기한은 7일입니다. 식초를 뿌리면 12일 동안 지속됩니다. 실온에서는 1~2일, 지하실이나 창고에서는 5~6일 동안 지속됩니다.

우리는 겨울을 준비합니다

수확한 딸기를 전부 먹거나 가공하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그럼 남은 딸기는 어떻게 처리해야 할까요? 냉동하면 됩니다. 냉동 딸기는 영양가와 미량 영양소를 그대로 유지합니다. 중요한 것은 냉동실에 보관할 공간을 확보하는 것이고, 나머지는 어렵지 않을 것입니다.

냉장고 보관

속은 쉽게 만들 수 있습니다. 중요한 것은 적절한 용기를 선택하는 것입니다. 반투명 골판지처럼 통기성이 좋은 재질이 딸기에 적합합니다. 딸기는 여러 겹으로 쌓아 올립니다. 각 겹은 마른 천으로 덮고, 딸기 겹은 여러 겹으로 겹쳐 놓습니다. 속을 세 겹 이상 채우지 않는 것이 좋습니다.

중요! 썩은 열매를 정기적으로 제거한다면 과일은 최대 2주 동안 이 상태로 보관할 수 있습니다.

전체 동결

냉동하기 전에 딸기를 분류하고 꼭지를 제거한 후 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 비닐 봉지에 담습니다. 랩을 여러 겹으로 겹겹이 쌓아도 됩니다.

"딸기"와 수확 연도가 적힌 종이가 포장에 들어 있습니다. 딸기가 먹고 싶을 때 좋아하는 딸기를 쉽게 찾을 수 있도록 말이죠. 이렇게 보관된 딸기는 유통기한이 1년을 넘지 않습니다. 유통기한이 지나면 버리고 새 딸기를 준비하세요.

냉동실에 있는 베리 퓨레

딸기를 너무 오랫동안 냉장 보관하여 색이 변하기 시작했다면, 퓌레로 만들어 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 냉동하면 스무디에 넣거나 팬케이크나 크레페 토핑으로 사용할 수 있습니다. 어떤 요리사들은 퓌레에 설탕을 넣기도 합니다.

이런 구성을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

• 딸기를 분류하고, 줄기를 제거한 후, 상한 딸기는 버립니다.
• 체에 담아 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
• 과일을 블렌더 용기에 넣으세요.
• 최대 속도로 즉시 처리한 다음 중간 속도로 처리합니다.
• 원하시면 설탕을 넣고 저어주세요.
• 뚜껑이 있는 투명한 병에 붓습니다.
• 뒷면이나 뚜껑에 열매 이름과 수확 연도를 표시하세요.
• 냉동실에 넣어두세요.

중요! 퓨레는 냉동 딸기와 유통기한이 같습니다. 설탕을 첨가하면 유통기한이 6개월 더 늘어납니다.

올바른 해동 방법

과일은 자연 해동하는 것이 좋습니다. 전자레인지나 따뜻한 물은 사용하지 마세요. 용기를 냉동실에서 맨 윗칸으로 옮겨 자연 해동하는 것이 가장 좋습니다.

설탕 시럽에

딸기의 유통기한을 늘리는 한 가지 방법입니다. 잼과 비슷합니다. 딸기 1kg당 설탕 500g을 사용합니다. 준비 과정은 여러 단계로 구성됩니다.

• 열매를 씻어서 깨끗이 합니다.
• 끓는 물에 30~60초간 담가둡니다.
• 병을 살균하세요.
• 물과 설탕으로 시럽을 준비합니다.
• 과일은 병에 담겨 분배됩니다.
• 그 위에 시럽을 붓습니다.
• 은행들이 문을 닫고 있습니다.

이렇게 보관하면 5~6개월 정도 보관할 수 있습니다. 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

펙틴 시럽 함유

펙틴 시럽은 사과에서 추출한 펙틴으로 만들어집니다. 건조된 형태로 판매됩니다. 제조 및 사용 방법은 포장에 표시되어 있습니다. 각 제조업체마다 제조 방법이 다릅니다.

펙틴 시럽은 단맛이 강하지 않고, 베리와 그 풍미를 완벽하게 보존합니다. 베리를 끓는 물에 데쳐 멸균된 병에 나누어 담은 후, 시럽을 붓고 밀봉합니다. 보관 원리와 유통기한은 일반 시럽과 동일합니다.

건조

딸기를 말리는 가장 특이한 방법 중 하나입니다. 다음을 사용하여 만들 수 있습니다.

• 야외에서 24시간 이상 보관하고, 4~6시간마다 뒤집어 주고, 밤에는 치워주세요.
• 전자레인지에 넣고 600W로 15분간 건조합니다. 30초에서 1분마다 열매의 상태를 확인합니다.
• 전기 건조기에서 온도를 50~60°C로 설정하고 8시간 동안 건조합니다.
• 오븐에서. 이 과정은 80°C의 온도에서 8시간 동안 진행됩니다.

원리는 어디서나 동일합니다. 베리를 씻어 얇게 썬 다음 베이킹 시트나 다른 용기에 펼쳐 놓습니다. 수분이 모두 없어질 때까지 말립니다. 이렇게 하면 베리의 유통기한이 2년 이상으로 가장 깁니다. 베리는 죽, 음료, 칵테일을 만들거나 구운 식품을 장식하는 데 사용됩니다.