옥수수는 매우 귀중한 작물입니다. 5대륙에서 재배되며, 푸른 옥수수와 익은 옥수수 모두 다양한 요리에 사용됩니다. 잘 익은 옥수수 알갱이는 가루로 만들어 곡물로 먹습니다. 또한 가축의 영양가 있는 사료이자 산업용 원료로도 사용됩니다. 옥수수는 손으로 수확하거나 특수 부착물이 달린 곡물 수확기를 이용해 수확합니다. 수확의 질과 양은 기술을 적절히 준수하는 데 달려 있습니다.
옥수수 성숙 단계
작물은 세 단계의 성숙 과정을 거칩니다.
- 소비 단계. 곡물에 먹을 만큼 충분한 전분이 함유된 단계입니다. 이 단계는 유백기라고도 합니다.
- 기술적인 측면입니다. 이는 곡물이 굳었지만 여전히 촉촉한 상태일 때 발생합니다. 이를 왁스 단계라고 하며, 옥수수를 수확하여 사일리지로 사용할 수 있습니다.
- 생리적 단계. 이 단계에서는 곡물이 완전히 성숙하여 수확 및 저장이 가능합니다. 이 단계에서는 당도가 가장 낮습니다.
옥수수는 이삭 속의 수분 함량이 최소일 때 보관해야 합니다. 그렇지 않으면, 덜 익은 옥수수에 겨울 동안 곰팡이가 생겨 먹을 수 없게 됩니다.
옥수수 재배 방법: 인포그래픽
대량 재배 시에는 일부 품종과 교배종의 익는 시기가 다르다는 점을 명심해야 합니다. 적절한 파종과 적시 수확을 위해서는 한 품종만 심는 것보다 여러 품종을 심어 순차적으로 익도록 하는 것이 좋습니다.
수확량은 씨앗 선택에 따라 결정됩니다. 씨앗의 품질이 좋고 발아율이 균일하면 옥수수 밭의 생산성이 상당히 높아집니다.
품종을 선택할 때는 맛과 수확량을 고려해야 합니다. 농부들은 다양한 종류의 식물을 재배합니다.
- 설탕 품종은 가장 인기 있는 품종(35%)으로 간주됩니다. 이 품종은 수확량이 높고 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
- 덴트 품종도 인기가 적지는 않지만 영양가는 낮고 주로 가축 사료와 산업용으로 사용되며, 전체의 23%를 차지합니다.
- 반치아형 옥수수군 덴트와 플린트 품종을 교배하여 만들어졌으며, 다양한 용도로 사용되며 전체 선택의 12%를 차지합니다.
- 플린트 품종(19%)이 자주 재배됩니다. 빨리 익고, 전분 함량이 높으며, 수확량이 높습니다.
- 팝콘(11%)은 정원사와 소규모 농가에서 인기가 많습니다. 작고 뾰족한 알갱이가 있어 팝콘과 시리얼을 만드는 데 사용됩니다.
씨앗은 토양 온도가 섭씨 18도까지 따뜻해지는 봄에 파종합니다. 식물 관리에는 정기적인 잡초 제거, 풀기, 그리고 비료 공급이 포함됩니다. 수확은 품종에 따라 초가을이나 늦가을에 실시합니다. 사일리지는 성숙 1단계에서 2단계 초반이 끝나는 여름철에 수확합니다.
수확 방법은 속대 수확과 탈곡으로 나뉩니다. 속대 수확은 특수 콤바인을 사용합니다. 또한, 손실을 줄이기 위해 수확기를 사용하기도 합니다.
두 번째 방법은 밀 수확에 사용되는 콤바인을 사용하거나 곡물을 가공하기 위한 특수 장비를 사용하는 것입니다.
곡물 수확 시기를 아는 방법
수확 시기는 옥수수 재배 목적에 따라 달라집니다. 밭이 사일리지용이라면, 옥수수가 유백화 단계에 있을 때 수확을 시작합니다. 이 시기의 옥수수 속대는 충분한 전분과 당분을 함유하고 있습니다. 녹색 덩어리는 이미 잘 발달되어 있어 대량 수확이 가능합니다.
사일리지를 만들려면 옥수수가 아직 덜 익었고 잎과 줄기가 녹색이어야 합니다. 이렇게 하면 사일리지를 사일로에 넣은 후 옥수수가 성숙하기에 좋은 조건이 됩니다. 하지만 온도가 올라가면 옥수수가 썩기 시작합니다. 마른 잎으로는 이러한 효과를 얻을 수 없으며, 사일리지가 상할 수 있습니다.
곡물을 수확할 때는 줄기와 잎이 완전히 마르고, 옥수수 속대가 잘 익어야 합니다. 옥수수 속대를 둘러싼 비늘이 갈라지는 것을 보면 알 수 있습니다. 비늘은 원줄기에서 쉽게 떨어져 나가야 합니다.
곡물을 일찍 수확하면 수확한 작물의 품질이 크게 떨어지므로, 정해진 시기에 건조한 날씨에 수확합니다.
최상의 수확 결과를 얻으려면 옥수수 수확을 너무 오래 미루지 마십시오. 너무 익은 옥수수는 약해져 땅에 떨어질 수 있으며, 이는 수확 과정을 상당히 복잡하게 만듭니다.
신선한 소비를 위해 작물 수확
옥수수를 재배할 때는 수확 시기를 아는 것이 중요합니다. 때로는 통조림이나 삶는 등 생으로 먹기 위해 수확해야 할 수도 있습니다.
이 경우 옥수수 속대를 손으로 수확합니다. 기계 수확은 섬세한 알갱이를 손상시킬 수 있습니다. 예를 들어 통조림 공장에서 옥수수 속대를 대량으로 수확할 때는 콤바인을 사용합니다. 옥수수 속대는 줄기에서 분리되지만 껍질은 제거되지 않습니다. 이렇게 하면 운반이 더 쉽습니다.
이후 옥수수 속대를 공장에서 직접 세척하고 탈곡합니다. 그곳에서 줄기와 잎을 제거하고, 특수 칼로 부드러운 알갱이를 잘라 통조림으로 만듭니다.
손으로 수확할 때는 줄기에서 가장 높이 자라는 속을 고르세요. 이런 속이 더 일찍 익기 때문입니다. 씨를 누르면 흰색의 유백색 물질이 흘러나와야 합니다. 이 액체가 투명하면 씨알이 아직 익지 않은 것입니다.
옥수수의 익음은 털의 모양으로도 알 수 있습니다. 털이 마르면 옥수수가 정상적으로 익고 맛이 좋아져 먹을 준비가 된 것입니다.
팝콘 수확 방법
기술 팝콘용 옥수수 재배 일반적인 것과 다르지 않습니다. 특별한 종류가 있죠.
이 옥수수는 알갱이가 작고 뾰족합니다. 속은 가시투성이이고 다루기가 어렵습니다. 옥수수는 흰색, 노란색, 빨간색이 있습니다.
팝콘 옥수수는 덩굴에 완전히 익었을 때 수확합니다. 이렇게 하면 품질이 우수하고 톡톡 터집니다. 일찍 수확한 후 완전히 말리면 톡톡 터지는 옥수수 알갱이의 비율이 크게 줄어듭니다.
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옥수수 속대가 줄기에서 떨어져 땅으로 휘어지면 수확할 때입니다. 수확을 미루면 수확량이 줄어들 수 있습니다. 이 옥수수는 줄기가 얇고 약합니다. 너무 익으면 옥수수 속대가 땅으로 떨어질 수 있습니다. 땅에서 수분을 흡수하여 영양가를 잃습니다.
수확 후 옥수수는 설치류가 닿지 않는 건조한 곳에 보관합니다. 팝콘 품종은 매우 딱딱해서 설치류가 별로 좋아하지 않습니다. 하지만 먹을 것이 없으면 설치류가 갉아먹습니다. 게다가 팝콘을 만들 때는 옥수수 속대를 씻지 않습니다. 씻으면 옥수수 속대가 축축해지기 때문입니다. 쥐가 옥수수 속대를 밟으면 감염원이 될 수 있습니다.
옥수수를 너무 많이 말리면 팝콘 생산량이 감소하므로 피하세요. 수확 후에는 옥수수 속대를 찬장이나 스토브 위에서 말린 다음 종이 봉지에 넣어 시원하고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
옥수수는 옥수수 속대에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 1년 동안은 그 효능이 잘 유지됩니다. 그 후에는 그 효능이 부분적으로 사라지고, 옥수수 알갱이가 터지는 빈도도 줄어듭니다. 게다가 해충의 온상이 될 수도 있습니다.
곡물을 위해 옥수수 속대를 수확하다
파종된 옥수수의 대부분은 곡물 생산을 위해 사용됩니다. 옥수수는 작물이 완전히 성숙했을 때 수확합니다. 이 제품은 장기간 보관이 가능합니다.
옥수수는 속대째로 보관하는 것이 가장 좋지만, 아직 녹색일 때 수확하면 속대에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 속대가 아직 남아 있는 녹색 옥수수를 수확하면 열에 의해 상할 수 있습니다. 따라서 예상보다 조금 일찍 수확해야 하는 경우에는 옥수수를 넓게 펼쳐 완전히 말려야 합니다.
습도가 높은 곳에서 수확하는 것도 식물에 해롭습니다. 줄기가 축축하면 속대가 잘 부러지지 않고 손실됩니다. 수확 중 손실을 최소화하려면 따뜻하고 화창한 날씨가 올 때까지 기다리세요.
일부 옥수수 품종 익으면 안정성을 잃고 땅으로 기울어집니다. 이는 수확 과정을 상당히 복잡하게 만듭니다. 밭에서 콤바인을 사용하면 수확물의 일부가 손실됩니다. 따라서 이러한 경우에는 밭을 직접 걸으며 떨어진 곡물을 손으로 제거해야 합니다. 이러한 문제를 방지하려면 도복에 강한 품종을 선택하십시오.
옥수수는 밭에서 수확되어 탈곡장으로 운반됩니다. 현대식 콤바인은 옥수수를 거의 깨끗하게 세척할 수 있을 정도로 깨끗하게 세척합니다. 완성된 옥수수는 야외에 잠시 방치하여 건조시킵니다. 이 기간 동안 수작업으로 검사하고 세척합니다. 필요한 경우 선별 작업을 거칩니다. 불합격한 옥수수는 따로 모아 가축 사료로 사용합니다. 건강한 옥수수는 사용할 때까지 축사에 보관합니다.
일부 농부들은 수확한 옥수수 속대를 탈곡장에서 콤바인으로 직접 탈곡합니다. 곡물은 가공을 위해 저장되거나 운송되며, 옥수수 속대는 바이오 연료를 만드는 데 사용됩니다. 또는 건조한 곳에 보관하여 난방용으로 사용하기도 합니다.
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사일리지용 옥수수 수확의 특징
옥수수는 특수 콤바인을 사용하여 수확합니다. 그러나 사일리지 생산에는 줄기와 옥수수 속을 수확하고, 잘라 트레일러에 싣는 다른 기계가 사용됩니다. 이 기계들은 트랙터에 연결되어 밭을 가로질러 견인됩니다. 한 번에 여러 줄을 수확할 수 있으며, 보통 두 줄을 수확하지만, 더 많은 줄을 수확할 수도 있습니다.
사일리지용 옥수수는 잎과 줄기가 아직 푸르며 옥수수알이 납작하게 익는 8월 말에 수확을 시작합니다.
수확한 사료를 구덩이에 붓고 단단히 다집니다. 대규모 농장에서는 트랙터를 사용하여 다집니다. 구덩이가 가득 차면 흙으로 덮어 공기가 들어오지 않도록 합니다. 이렇게 하면 녹색 사료가 썩어 사일리지가 됩니다. 사일리지를 만드는 동안 비가 내리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 작업 속도가 빨라지고 사료의 품질이 향상됩니다.
일부 농부들은 더 잘 익은 곡물을 사일리지로 만들지만, 물을 넉넉히 줍니다. 이러한 사일리지의 품질은 약간 떨어지며, 아무리 물을 많이 준다 해도 자연이 만들어내는 것을 따라올 수 없습니다.
100g당 옥수수 씨앗의 영양가
옥수수를 적절하고 시기적절하게 수확하면 동물뿐만 아니라 인간에게도 귀중한 식량을 생산할 수 있습니다. 옥수수는 고품질 밀가루, 그릿츠, 플레이크를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 옥수수 팝은 전 세계적으로 귀중하게 여겨지며, 아이들에게 맛있는 간식입니다. 다양한 형태로 판매되는 팝콘 또한 인기가 많습니다.
옥수수는 설탕이나 지방과 함께 섭취하는 경우가 많기 때문에 옥수수로 만든 요리는 칼로리가 상당히 높습니다. 과체중인 사람에게는 권장하지 않습니다. 하지만 첨가물 없이 섭취하면 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다. 영양소는 풍부하지만 칼로리는 낮습니다.
제품 100g당:
- 칼로리 - 96kcal.
- 단백질 - 3.41g
- 지방 - 1.5g
- 탄수화물 - 20.98g
- 식이섬유 - 2.4g
- 물 - 73.41g
오랫동안 옥수수를 저장하다 씨앗에 담아 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 1년 안에 해충이 침입할 수 있기 때문입니다. 옥수수 속대에서 보관하면 약간 더 잘 보관되지만, 2년 이상 보관할 수는 없습니다.
수확량은 선별된 종자의 품질, 적절한 제초, 시비, 그리고 적절하게 구성된 수확 장비에 직접적으로 좌우됩니다. 콤바인의 구성이 부적절하면 손실은 불가피합니다.
