옥수수는 야채인가 과일인가? 이 곡물은 어떤 종류에 속하며 어디에서 사용되나요?

옥수수는 채소일까요, 과일일까요? 이 질문에 답하려면 이 식물의 생물학적 특징, 종, 그리고 이 키 큰 한해살이 식물의 구조를 알아야 합니다. 옥수수를 채소라고 생각하는 것은 오산이지만, 과일이라고도 할 수 없습니다. 즙이 많고 달콤한 옥수수의 과육에는 다량의 미량 원소와 영양소가 함유되어 있지만, 식물학자들은 오래전부터 이에 대한 확실한 답을 제시해 왔습니다.

더 정확한 질문은 "옥수수는 즙이 많은 채소인가요, 아니면 곡물인가요?"입니다. 정답은 물론 곡물입니다. 어린 옥수수 알갱이는 처음에는 즙이 많고 부드럽지만, 자라면서 유리처럼 단단해집니다. 겉모습은 밀이나 다른 곡물과 비슷합니다. 이 답이 나오는 또 다른 이유는 식물의 구조 때문인데, 이는 옥수수가 정의상 채소가 될 수 없음을 분명히 보여줍니다.

야채는 껍질로 덮여 있고, 그 안에 씨앗이 든 펄프가 들어 있으며, 곡물의 경우 씨앗이 이삭에서 싹을 틔우고, 이 씨앗을 음식으로 사용합니다.

옥수수란 무엇인가?

건강하고 맛있는 식물 옥수수가 러시아에 들어왔다 아메리카 대륙에서 유래했습니다. 섬유질을 비롯한 영양소 함량은 귀리와 호밀과 비슷하며, 맛은 밀과 비슷하지만 겉모습은 다른 곡물입니다.

이것은 일년생의 키가 큰 초본 식물로, 줄기에 여러 줄의 속이 형성되어 있으며, 잎은 곡물을 해충, 새 및 대기 현상으로부터 보호합니다.

일부 품종은 최대 3미터까지 자랄 수 있습니다. 식물의 거의 모든 부분이 식품, 의약품, 화장품으로 사용됩니다.

기원의 역사

이 곡물의 또 다른 이름은 옥수수입니다. 원산지에서는 이렇게 불립니다. 아메리카 원주민 부족들은 이 작물을 숭배했습니다. 옥수수 씨앗의 둥근 모양과 황금빛 빛깔 때문에 부족민들은 옥수수가 태양을 상징한다고 믿었습니다. 아메리카 원주민 문화의 많은 축제는 옥수수를 기념하는 행사입니다.

곡물들은 신들의 조각상 옆에 뿌려졌고, 바위 조각에도 묘사되어 있었습니다. 빵이 구워진 후, 각 묶음에서 하나씩 태양의 신전에 제물로 바쳐졌습니다. 자세히 보면 어떤 신전들은 옥수수 이삭과 비슷한 모양을 하고 있습니다. 아메리카 원주민들은 오래전부터 황금빛 곡물에 대한 전설을 전해 왔습니다. 한 전설에 따르면, 기근이 들던 한 해 동안 동료 부족민들을 불쌍히 여긴 아름다운 소녀가 황금빛 씨앗이 박힌 가느다란 옥수수 이삭으로 변했다고 합니다. 암술머리는 황금빛 머리카락과 닮았습니다.

많은 부족들은 옥수수를 태양과 달의 자식으로 여겼습니다. 인류는 태곳적부터 옥수수를 재배해 왔습니다. 페루에서 진행된 발굴 작업 중, 고대 사원에서 수백 년 전의 옥수수 이삭이 발견되었습니다. 이 곡물 작물의 기원은 5만 5천 년 전으로 거슬러 올라가는데, 이는 현재까지 알려진 옥수수 가루 중 가장 오래된 것입니다.

이 식물의 현대사는 야생 식물의 씨앗을 사용했던 멕시코에서 시작되었습니다. 줄기는 수 미터 높이까지 자랐지만, 이삭은 크기가 50mm에 불과했고 작은 알갱이들이 빽빽하게 들어차 있었습니다.

생물학적 설명

옥수수는 곡물로 분류되지만, 씨앗이 '젖빛'이고 달콤한 시기에는 과일로 분류될 수도 있습니다.

식물학적 및 생물학적 설명에 따르면 이 식물은 더운 날씨에 더 강하지만, 약한 서리에도 잘 견딘다고 합니다. 심는 시기는 토양 온도가 최소 +8°C 이상인 봄입니다. C. 초기 싹은 -5도까지의 온도에 단기간 노출되어도 견딜 수 있습니다. C. 성장기가 끝나면 식물은 서리를 견딜 수 없게 됩니다. 심지어 약간의 서리라도 옥수수 식물체에 피해를 줍니다.

빠른 성장과 결실기에 식물에 충분한 빛을 공급하는 것이 중요합니다. 흐린 여름과 봄에는 식물이 토양에서 충분한 미네랄을 흡수하지 못해 한해살이 작물의 발달이 늦어지기 시작합니다. 생장 초기부터 옥수수가 돋아날 때까지 토양 상태와 밭의 토양 온난화 정도가 특히 중요합니다.

옥수수 개화 초기의 강한 열기는 자가수정을 저해하여 암꽃이 이삭에 말라 죽게 만듭니다. 옥수수는 다른 곡물에 비해 공기와 토양 습도에 덜 민감합니다. 물 소비량은 이삭이 형성되고 씨가 채워질 때 가장 높습니다. 생장 초기에는 강수량이 많지 않습니다.

식물의 생장기는 품종과 숙성 시기에 따라 다르지만 파종 후 80~150일 후에 끝납니다.

유형

소련 시대에는 옥수수가 "밭의 여왕"으로 불렸습니다. 옥수수 씨앗은 식품, 의약품, 향수 산업 등 다양한 분야에서 널리 활용되었습니다. 육종가들의 장점은 과학적 연구를 통해 단기간 내에 수확량이 적은 식물 종을 생산적인 작물로 변형시켜 황금빛 씨앗을 풍성하게 수확할 ​​수 있다는 것입니다. 식물학자들은 이 식물의 8종을 기술했지만, 야생에서 발견되는 다른 종들은 아직 연구되지 않았습니다.

농업에는 여러 종류의 옥수수가 사용됩니다.

• 달콤한 옥수수, 우유 같은 옥수수, 또는 설탕 옥수수는 아마도 가장 흔한 옥수수 품종의 이름일 것입니다. 어린 옥수수 알갱이는 삶아서 먹습니다. 이 작물은 삶은 옥수수를 연상시키는 독특한 향을 가지고 있습니다. 옥수수 알갱이가 있는 이삭은 처음에는 우유빛을 띠지만, 알갱이가 자라면서 황금빛을 띠고 껍질과 과육이 거칠어집니다. 육종가들은 이 옥수수 품종을 기반으로 대부분의 품종과 교배종을 개발했습니다. 콩과 식물과 마찬가지로 이 옥수수는 식품 산업에서 사용됩니다.
• 치상(齒狀) - 이 품종의 특징은 풍부한 황금색 씨앗입니다. 다른 품종과 교배하여 온도 변화 및 기타 기상 조건에 강한 고수확 품종을 만드는 데 사용됩니다. 어린 알갱이는 요리하여 옥수수 가루, 전분, 알코올을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 어린 식물의 녹색 덩어리는 겨울철 사일리지를 만드는 데 사용됩니다.
• 이 옥수수 품종 중 인디언 또는 플린트 품종은 수확량이 높고 알갱이 성숙 기간이 짧은 것이 특징입니다. 알갱이는 둥글고 매끈합니다. 이 옥수수의 알갱이는 빨간색, 노란색, 심지어 검은색까지 다양한 색깔로 재배됩니다. 알갱이는 전분 함량이 높지만, 주로 콘플레이크와 그리츠를 만드는 데 사용됩니다.
• 전문가들은 당밀과 밀가루를 만드는 데 사용되는 옥수수의 종류에 대해 의견이 일치합니다. 바로 녹말 함량이 높은 품종입니다. 속은 얇고, 알갱이는 크며, 색깔은 빨간색 또는 흰색입니다. 이 품종의 이름은 알갱이의 높은 녹말 함량에서 유래했습니다. 통기성이 좋고 부드러우며 식품 산업에 사용됩니다. 이 품종은 남미와 미국의 기후에서만 재배할 수 있습니다.
• 왁시콘은 밭에서 재배되는 야생 옥수수 품종입니다. 수확량이 매우 적습니다. 옥수수 알갱이는 왁스 같은 물질로 덮여 있습니다. 씨앗은 흰색이나 노란색이며, 작고 붉은 알갱이가 있는 옥수수 속대가 흔히 발견됩니다. 이 품종은 옥수수의 자연 돌연변이로 탄생했습니다. 건조한 기후나 혹독한 기상 조건을 견디지 못합니다. 이 옥수수 품종은 식물이 정상적으로 자라고 번성하는 중국에서 유래되었습니다. 중국인들은 이 옥수수를 요리에 사용하며, 일부 품종은 풍부하고 세련된 풍미를 자랑합니다.

어원

옥수수 씨앗은 곡물 식물의 한 아종이며 작물입니다. 원산지에서는 '메이즈(maize)'라고 불리는데, 이는 고대 아이티 섬 주민들이 사용했던 토착어 중 하나에서 유래했습니다. 하지만 이 이름은 남미, 멕시코, 미국의 각 지역에서 사용하는 방언에 따라 다릅니다.

이 곡물에 대한 옛 아메리카 원주민 이름이 유럽에 남아 있습니다. "옥수수"라는 단어는 여성형이며, 이 이름은 헝가리에서 러시아로 건너왔습니다. 19세기 초에 러시아에 전해졌습니다. 이 이름은 남부 지역에서 유래한 것으로 여겨집니다. 우크라이나인들이 이 이름의 유래라고 주장합니다. 여러 가지 설이 있지만 확실한 답은 없습니다.

불가리아어에는 "쿠쿠랴크(kukuryak)"라는 단어가 있고, 슬로베니아어에는 "꼬불꼬불한"을 뜻하는 "쿠쿠르야스트(kukurjast)"라고 불리는데, 이는 아마도 말린 암술머리 때문일 것입니다. 연구에 따르면 "쿠쿠루자(kukuruza)"라는 과명은 터키어 "코코로즈(kokoroz)"에서 유래한 것으로 추정되는데, 이는 "옥수수 줄기"를 뜻합니다. 옥수수는 스페인 사람들이 유럽 대륙에 전파했지만, 학자들은 곡물을 가리키는 터키어는 남슬라브어와 방언에서 유래했다고 주장합니다.

일부 학자들은 이 작물의 이름이 가축에게 옥수수 씨앗을 줄 때 사용하는 호칭에서 유래했다고 주장합니다. 루마니아어로 "쿠쿠루즈(kukuruz)"는 "전나무 열매(fir cone)"를 뜻합니다. 이 단어의 유래와 언어는 옥수수가 전 세계적으로 얼마나 인기 있는지만큼 중요하지 않습니다.

신체에 미치는 영향

옥수수 속대는 옥수수 식물의 "열매"로, 곡물에 함유된 모든 영양소와 약효 성분을 함유하고 있습니다. 햇볕에 잘 드는 이 알갱이는 비타민과 미네랄의 보고입니다. 섬유질, 식물성 지방, 에센셜 오일의 함량과 범위 면에서, 알려진 다른 어떤 야채도 옥수수와 비교할 수 없습니다.

어린 유정란을 섭취하고 다양한 요리를 만들면 위장관에 유익한 효과가 있어 유해 물질과 독소를 배출하는 데 도움이 됩니다. 망간, 철, 칼슘, 마그네슘과 같은 미네랄과 금속은 심혈관계에 유익한 효과를 주며, 모발과 피부 상태를 개선합니다. 비타민 A, C, PP, E 함량이 높아 면역력과 질병 퇴치 능력을 향상시킵니다.

다른 식물과 마찬가지로 옥수수가 모든 질병의 만병통치약은 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 옥수수의 유익한 성분은 신체에 더 효과적인 예방 효과를 제공합니다. 질병을 퇴치하기 위해 옥수수는 활력 유지에 사용되지만, 근본적인 치료는 의사가 처방한 약물로만 가능합니다.

"밭의 여왕"인 옥수수는 100g의 곡물에 다음과 같은 함량이 함유되어 있어 유익합니다.

• 탄수화물 67.5g
• 10.3g 식물성 단백질
• 지방 4.9g.

옥수수의 칼로리 함량은 종류와 품종에 따라 88kcal에서 325kcal까지 다양합니다. 옥수수 가루를 꾸준히 섭취하면 면역력이 크게 향상되고 혈중 콜레스테롤 수치가 낮아집니다. 고혈압, 부종, 십이지장궤양 및 위궤양 치료에도 사용됩니다.

천연 설탕 함량이 높음에도 불구하고, 옥수수 요리와 삶은 어린 옥수수는 당뇨병 환자에게 안전합니다.

옥수수 제품은 이러한 특성으로 인해 과체중인 사람들에게 적합합니다. 하지만 옥수수 씨앗은 체중 증가에도 권장됩니다. 옥수수의 높은 셀레늄 함량은 피부 노화를 늦추는 데 도움이 되므로 화장품에도 사용됩니다. 전통 의학에서는 설사와 이질 치료에 옥수수를 사용할 것을 권장합니다.

선택 방법

재배 옥수수와 야생 옥수수가 어떻게 도움이 되는지 알아보았습니다. 이제 적절한 옥수수 속대와 옥수수 가루를 선택하는 것이 중요합니다. 요리에 사용할 어린 옥수수 속대를 선택할 때는 다음과 같은 몇 가지 요소에 유의하세요.

• 옥수수 속을 덮고 있는 잎은 녹색을 띠어야 합니다. 잎이 마르고 노랗게 변한 옥수수는 구입하지 않는 것이 좋습니다. 그런 옥수수 속은 오래전에 수확한 것이라서 옥수수 알갱이의 즙이 빠졌을 수 있습니다.
• 잎이 없는 곡물은 구입하지 않는 것이 좋습니다. 옥수수 알갱이를 해충이나 질병으로부터 보호하기 위해 살충제를 사용한 후 잎이 떨어졌을 수 있습니다.
• 질병과 해충의 피해를 입은 작물은 항상 발달이 뒤처집니다. 재배된 옥수수는 속대나 알갱이가 작아서는 안 됩니다. 이러한 농산물은 농약이 묻은 알갱이를 가축에게 먹일 수 있는 판매자에게 맡기는 것이 가장 좋습니다.
• 알갱이의 색깔은 젊음을 나타냅니다. 어린 알갱이는 이렇게 생겼습니다. 씨앗은 황금빛을 띤 유백색입니다. 요리하면 부드럽고 즙이 많은 알갱이로 맛있는 요리가 완성됩니다. 알갱이가 오래될수록 색깔은 더욱 황금빛으로 변하고 진한 노란색을 띱니다. 이 곡물은 곡물과 기타 제품을 만드는 데 사용됩니다.

옥수수가 여왕이라고 불리는 것은 당연한 일입니다. 어린 옥수수를 삶아 먹는 것, 온갖 곡물 요리, 그리고 의약품과 화장품은 모두 소비자와 농부들 사이에서 옥수수의 정당한 인기를 뒷받침합니다.

의학에서의 옥수수

식물의 거의 모든 부분이 약재로 사용됩니다. 줄기와 암술머리는 간, 담관, 요로 질환 치료제를 만드는 데 사용됩니다. 다양한 성분의 함량이 높기 때문에 옥수수 품종 곡물을 기반으로 한 비타민 C(아스코르브산) 제제는 감기와 인후통에 신체를 지원하는 데 사용됩니다.

옥수수 추출물은 담낭염과 담관염을 빠르게 제거하는 데 도움이 됩니다. 옥수수 수염 옥수수는 지혈 효과가 약합니다. 옥수수는 죽상동맥경화증 환자의 식단에서 반찬으로 사용됩니다.

이 식물의 유익한 효능은 내장 질환과 당뇨병 치료에만 사용되는 것이 아닙니다. 암술머리와 다른 부위는 영양을 공급하고 활력을 되찾아 주는 피부 마스크를 만드는 데 사용됩니다.

영상 - 문화의 유익한 특성

영상을 시청하시면 이 맛있는 곡물 작물의 효능을 자세히 알아보고 실제로 체험하실 수 있습니다. 영상을 통해 옥수수가 사용되는 의료 분야와 옥수수를 활용한 요리에 대한 자세한 정보를 얻으실 수 있습니다.

결론

이 기사는 곡물인 옥수수의 장점과 채소냐 과일이냐를 둘러싼 논쟁에 대해 논합니다. 어른들은 누구나 어린 시절, 즙이 많고 맛있는 씨앗이 가득한 커다란 삶은 옥수수 이삭에 대한 추억을 간직하고 있을 것입니다. 만약 이 사진이 생소한 사람들이 있다면, 아마도 극북 지역에서 나고 자란 사람들이었을 것입니다.