신선한 옥수수는 인체에 매우 유익하지만 수확기는 매우 짧습니다. 풍성한 수확이 되면 추운 겨울에 달콤한 옥수수 알갱이를 즐기기 위해 겨울 동안 옥수수를 비축하고 싶은 마음이 들기 마련입니다. 옥수수의 풍미를 유지하고 부패를 방지하려면 어떻게 해야 할까요? 여러 가지 방법이 개발되었지만, 이제는 가장 적합한 방법을 선택할 때입니다.
어떤 옥수수를 선택해야 하나요?
옥수수 속대를 최대한 오래 보존하려면 향후 보관에 적합한 재료를 선택해야 합니다. 옥수수 보관은 복잡한 문제이며 특별한 접근 방식이 필요합니다. 늦게 익는 품종을 사용하고 완전히 익을 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다. 옥수수 속대는 썩거나 손상된 알갱이가 없어야 합니다.
선택한 가정 보관 방법에 따라 원료의 사전 준비 과정도 달라집니다. 예를 들어, 통조림이나 냉동 보관을 위해서는 옥수수 속대를 깨끗이 세척하고, 섬유질과 잎을 모두 제거해야 하며, 상하거나 덜 익은 부분은 날카로운 칼로 다듬어야 합니다. 상한 흔적이 없는 익은 옥수수 속대만 건조에 적합합니다. 잎은 한쪽만 청소하므로 통풍과 공기 접근이 양호합니다.
보관 방법
수확한 옥수수를 최대한 오래 보관하고 나중에 사용할 수 있도록 하는 것뿐만 아니라, 편리하고 간편하게 보관할 수 있는 방법을 선택하는 것도 중요합니다. 옥수수 알갱이로 보관하는 것이 가장 실용적인 방법이지만, 이 방법 역시 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 모든 것을 잘 보존하는 것이 중요합니다. 옥수수의 유익한 특성그것은 신선한 형태로 그것을 가지고 있습니다.
냉동실에
옥수수는 냉동실에서 가장 오래 보관할 수 있습니다. 유통기한은 1년 이상이며, 정확히는 18개월입니다. 공간을 절약하려면 옥수수를 그대로 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이때는 식품에 안전한 용기를 사용하세요. 적절한 해동이 매우 중요하며, 자연스럽고 점진적으로 진행해야 합니다.
얼린 옥수수를 빨리 녹이려고 끓는 물에 담그지 마세요. 옥수수 알갱이가 금방 녹아 맛이 없어지고 질겨집니다.
옥수수를 얼려야 한다면 몇 가지 단계를 미리 따라야 합니다. 끓는 물이 담긴 냄비 하나와 얼음물이 담긴 냄비 하나를 준비하세요(얼음을 조금 넣어도 됩니다). 껍질을 벗긴 옥수수를 먼저 끓는 물에 담갔다가 얼음물에 담그고, 이 과정을 여러 번 반복합니다. 그런 다음 옥수수를 키친타월에 펼쳐서 말린 후 비닐 랩으로 감싸 진공 포장된 냉동실 지퍼백에 넣어 얼립니다.
옥수수는 냉장고에서 해동하는 것이 더 좋으며, 냉동실에 보관했던 옥수수를 선반으로 옮기는 것이 좋습니다.
건조된 형태로
말린 옥수수는 약 1년 동안 영양가를 유지하므로 다음 수확 때까지 필수 비타민과 미네랄을 보충할 수 있습니다. 옥수수를 말릴 때는 껍질을 완전히 벗기지 말고 절반만 벗겨야 합니다. 수확한 옥수수를 걸어 두는 건조하고 통풍이 잘 되는 방에서 말립니다. 직사광선은 피해야 하며, 베란다나 다락방이 이상적입니다. 옥수수는 하나씩 걸어 두거나 땋아 엮어 둘 수 있습니다.
겨울에는 말린 옥수수 속대를 삶아서 먹습니다. 갓 딴 옥수수와는 맛은 다르지만 영양가는 그대로입니다. 옥수수죽도 이 제품으로 만들 수 있습니다. 옥수수 알갱이를 으깨서 커피 분쇄기에 넣고 갈아서 조리합니다.
보존
옥수수의 풍미와 영양가를 최대한 오래 보존하기 위해 사람들은 통조림을 이용합니다. 옥수수 알갱이는 밀폐 용기에 담아 약 3년 동안 보관할 수 있습니다. 모든 멸균 통조림 요건을 충족해야 할 뿐만 아니라 보관 조건도 준수해야 합니다. 올바른 조리 방법을 사용하면 통조림 옥수수 알갱이를 그대로 먹을 수 있습니다.
옥수수는 소량씩 통조림으로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 개봉하지 않은 옥수수는 냉장고에 며칠밖에 보관할 수 없고, 그 이후에는 내용물이 시큼해집니다. 옥수수는 통조림 올리브와 같은 방법으로 조리하며, 레시피에는 약간의 차이가 있습니다.
새로운 아이템
겨울철 옥수수 속대를 수확하고 보관하는 방법은 새로운 기술이 추가되면서 끊임없이 개선되고 있습니다. 옥수수는 그릿츠나 밀가루를 만드는 데 사용됩니다. 다음 단계를 따르세요.
- 옥수수 속을 깨끗이 씻고, 암술두와 잎을 완전히 제거합니다.
- 양배추 머리를 약간 그늘진 곳에 걸어 둡니다.
- 옥수수가 마르면 알갱이를 분리하여 햇볕에 펼칩니다.
- 커피 분쇄기를 사용하여 시리얼이나 밀가루 정도의 농도로 갈아줍니다.
마른 곡물은 천으로 만든 가방에 넣어두면 겨울을 잘 견뎌내며 1.5년 동안 사용할 수 있습니다.
최근 삶은 옥수수를 보관하는 방법이 점점 인기를 얻고 있습니다. 식초, 설탕, 레몬즙, 소금, 그리고 작고 누런 알갱이를 가진 신선한 옥수수가 필요합니다. 옥수수 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 소금물을 부은 후 끓입니다.
10~15분간 끓인 후, 갓 익힌 양배추를 체에 옮겨 담고 찬물이나 얼음 등 가능한 모든 방법으로 식힙니다. 날카로운 칼로 알맹이를 조심스럽게 잘라 소독한 유리 용기에 담습니다. 끓는 소금물을 전체 양의 3분의 2 정도 붓고 15분간 우려냅니다. 물을 빼고 새 물을 붓습니다. 마지막으로 익힌 양념장과 레몬즙을 옥수수 위에 붓습니다.
한번 보세요 또한
이 요리의 걸작을 만들기 위해 옥수수 알갱이를 봉지에 담아 얼립니다. 신선한 옥수수 알갱이의 껍질을 벗기고 털과 껍질을 제거한 후 씻어 냄비에 넣습니다. 그런 다음 물을 붓고 소금을 뿌린 후 스토브에 올려 15분간 익힙니다. 찜통을 사용하기도 하지만, 대부분의 요리사는 전통적인 방법을 선호합니다.
머리가 식으면 날카로운 칼로 알갱이를 조심스럽게 꺼내 작은 냉동실용 비닐봉지나 일반 비닐봉지에 담습니다. 빈 공간이 없도록 알갱이를 최대한 꽉 채워 냉동실에 보관하세요.
옥수수를 재배할 때는 생물활성제를 사용합니다.바이오그로우" , 그래서 꽤 크게 자랍니다. 끓여서 씨앗을 잘라냅니다. 그런 다음 진공 백에 넣어서 얼립니다.