하르키우 겨울 양배추 품종을 처음 선택하시는 분들을 위해 재배 요건에 대한 설명을 제공하여 실망을 피하는 데 도움을 드립니다. 늦봄 채소 품종을 재배하고 수확하는 방법에 대한 지침이 마련되어 있으며, 이를 따르면 최소한의 노력과 시간으로 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
품종에 대한 일반적인 설명
하르키우 겨울 양배추는 비슷한 품종들 중에서도 로제트 모양의 잎이 특징입니다. 잎은 중간 크기이며 잎자루가 거의 없습니다. 잎이 땅 위로 솟아 있어 비교적 작은 면적을 차지합니다. 잘 알려진 모스코브스카야 포즈드냐야 품종과 비교했을 때, 하르키우 겨울 양배추는 1제곱미터당 4~5그루로 더 빽빽하게 심을 수 있습니다.
하르키우 겨울 양배추는 늦게 익는 품종으로, 묘목용 씨앗을 파종한 후 150~170일 후에 기술적 성숙에 도달합니다. 한여름까지는 꽃대가 형성되지 않지만, 서리가 내릴 때까지 정원에 그대로 두어도 추위와 비에 크게 영향을 받지 않습니다. 이 기간 동안 꽃대가 월동에 필요한 귀중한 영양분을 축적하고, 수확기에는 모든 겨울 품종이 자랑하는 단단함과 풍미를 갖추게 됩니다.
이 식물은 여러 일반적인 양배추 병해에 저항성이 있습니다. 하르키우 윈터 품종에 대한 설명에는 어린 나이에도 푸자리움 시들음병에 저항성이 있다고 나와 있습니다. 양배추는 썩음병에 거의 걸리지 않습니다. 로제트 모양의 잎은 진딧물이나 벼룩딱정벌레를 유인하지 않습니다. 하르키우 윈터는 산성이고 중질 토양에서 재배할 경우 뿌리혹병에 취약할 수 있습니다. 예방을 위해서는 신중한 재배지 선정과 토양 준비가 필요합니다.
정원사들은 이 품종이 갑작스러운 추위와 봄 서리에도 잘 견딘다고 평가합니다. 묘목은 영하 3°C까지 견딜 수 있지만, 노지에 일찍 심을 때는 이러한 위험을 피하는 것이 가장 좋으며, 일기 예보가 좋지 않을 경우에는 식물에 보호막을 마련해 주는 것이 좋습니다. 첫 가을 서리는 수확에 영향을 미치지 않습니다. 서리는 양배추를 더 달콤하게 만든다고 알려져 있으므로 수확을 서두를 필요는 없습니다.
야채의 소비자 품질
하르키우 겨울 양배추는 지름이 약 30~40cm에 달하는 빽빽하고 크지는 않지만 무거운 양배추를 생산합니다. 양배추는 둥글며, 때로는 약간 납작합니다. 완전히 익은 양배추의 평균 무게는 4kg에 달합니다.
포엽은 양배추 머리에 단단히 붙어 있습니다. 포엽은 양배추 머리를 서리나 더위로부터 완벽하게 보호합니다. 포엽의 가장자리는 약간 솟아 있을 수 있습니다. 이 포엽은 푸르스름한 왁스 같은 코팅이 있는 진한 녹색을 띱니다.
이 채소의 식용 부분은 바깥잎 아래에 있습니다. 하르키우 겨울 양배추는 자르면 흰색이지만, 머리 중앙으로 갈수록 옅은 크림색으로 변합니다. 바깥잎에 인접한 부분은 녹색을 띨 수 있습니다. 줄기는 15~20cm 정도로 꽤 크지만 너무 두껍지는 않습니다. 머리 안쪽에는 질긴 잎맥이나 잎자루가 거의 없습니다. 채소의 약 93%가 식용 가능하며, 찌꺼기는 거의 없습니다.
이 채소의 특징은 특히 단맛과 높은 당도입니다. 양배추 잎은 부드럽고 아삭하며, 과즙이 풍부하고 강렬하고 독특한 향을 지닙니다. 양배추는 비타민 C, 식이섬유, 그리고 풍부한 미량 영양소(칼륨, 유황, 아연)를 함유하고 있습니다.
하르키우 겨울 양배추의 주요 용도는 신선하게 보관하고 절이는 것입니다. 하지만 맛있는 샐러드를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 생으로 드시려면 양배추의 윗부분을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 잎의 가장 부드러운 부분이 여기에 집중되어 있기 때문입니다. 샐러드나 애피타이저 레시피에 따라 잘게 다지거나 얇게 썰어 사용할 수 있습니다. 굵은 아랫부분은 따뜻한 요리에 적합합니다.
양배추는 훌륭한 라디(라디)와 캐서롤을 만들 수 있고, 양배추 수프나 보르시를 만들거나, 끓이거나, 파이 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 잎은 질긴 줄기가 거의 없기 때문에 잎을 통째로 사용하면 양배추 롤을 만들기에 좋습니다.
이 품종은 절임용으로 이상적입니다. 당도가 높아 발효가 빠르고, 즙이 많아 보관 중 부패를 방지합니다. 사워크라우트는 다음 수확기까지 보관할 수 있어 온 가족이 필요한 채소를 모두 충족할 수 있습니다.
양배추는 고전적인 저온 저장법 외에도 절임이나 얇게 썰거나 채 썬 양배추를 재우는 등 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 양배추는 다른 채소와 함께 다양한 겨울 샐러드를 만드는 데 사용되며, 통조림 간식에도 들어갑니다. 신선한 양배추는 냉장 보관 시 6~7개월 동안 보관할 수 있으며, 겨울 내내 섭취할 수 있습니다.
늦은 양배추를 위한 농업 기술
묘목은 3월에 파종합니다. 구입한 씨앗에 코팅이 되어 있지 않은 경우, 파종 전에 분홍색 과망간산칼륨 용액이나 피토스포린(사용 설명서에 따라 희석)에 담가야 합니다. 처리는 30~40분 동안 진행한 후, 씨앗이 자유롭게 흐를 때까지 건조해야 합니다.
부식질, 모래, 비옥한 토양을 같은 비율로 섞어 토양을 준비합니다. 산도를 낮추려면 혼합물 10kg당 분필, 석고 또는 달걀 껍질 가루 2큰술을 첨가합니다. 파종 용기에 담긴 토양을 어둡고 뜨거운 과망간산칼륨 용액에 완전히 담가 소독할 수 있습니다. 이렇게 준비된 양배추 모종은 검은다리병에 덜 취약합니다. 토양이 식은 후에 파종하십시오.
씨앗을 표면에 뿌리고 0.5cm 두께의 마른 흙이나 모래로 덮습니다. 트레이를 비닐 랩으로 덮고 따뜻한 곳(+25°C)에 두어 발아시킵니다. 양배추는 빠르게 발아하며, 파종 후 2~3일 만에 묘목이 나올 수 있습니다. 비닐 랩을 제거하고 트레이를 밝은 곳으로 옮깁니다.
처음 며칠 동안은 양배추에 물을 주지 마세요. 흙이 충분한 수분을 유지하고 있기 때문입니다. 흙 표면 1cm가 마르면 물을 줄 시기를 판단할 수 있습니다. 따뜻한 물에 과망간산칼륨(연한 분홍색 용액)을 넣어 물을 주세요.
식물에 본잎이 2~3개 나오면 개별 화분이나 10x10cm 크기의 큰 화분에 옮겨 심습니다. 관리는 정기적으로 물을 주고 충분한 햇빛을 공급하는 것입니다. 정원에 옮겨 심을 때가 되면 본잎이 5~6개 정도 나와 있어야 합니다.
1제곱미터당 퇴비 1통, 모래 2~3통, 백악 또는 백운석 가루 1~1.5kg을 모판에 넣습니다. 또한, 설명서에 따라 아그리콜라 베지타, 케미라 럭스 또는 기타 미량 영양소 강화 혼합물과 같은 미네랄 혼합물을 추가합니다. 모판을 파고 모든 재료를 섞습니다.
40x70cm 패턴에 따라 양배추를 심습니다. 처음 1~2주 동안은 비가 오지 않고 날씨가 건조하고 더울 경우 매일 묘목에 물을 주어야 합니다. 권장 관수량은 식물체당 1~2리터입니다. 식물이 자리를 잡으면 자라나는 로제트가 줄기를 넘어뜨리지 않도록 흙을 덮어야 합니다. 필요에 따라 흙을 덮어주는 작업을 반복합니다. 이후에는 5~7일 간격으로 식물체당 15~20리터의 물을 줄 수 있습니다.
이 양배추는 잎이 꽤 커서 마음에 들어서 지난 몇 년 동안 이 품종만 재배해 왔어요. 이 모종은 약간의 온도 변화에도 잘 견디고 특별한 비료도 필요 없어요.