링곤베리를 직접 손으로 따는 올바른 방법과 시기, 장비

이 열매는 고대 러시아 시대부터 알려져 왔으며, 항상 높은 가치와 인기를 누려 왔습니다. 링곤베리는 비타민과 미량 원소의 보고이며, 수제 잼에 널리 사용되고, 입증된 약효가 있는 것으로 여겨지기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 따라서 링곤베리의 유익하고 풍미 있는 특성을 온전히 즐기려면 적절한 시기에 수확하는 것이 중요합니다.

링곤베리 수확의 시작

열매는 8월 말부터 시작되는 세 번째 열흘 동안 활발하게 익기 시작합니다. 이때쯤이면 열매가 선명한 붉은색으로 변하는데, 이때 수확을 시작해야 합니다. 건조하고 따뜻한 날을 선택하는 것이 중요합니다. 이슬이 걷힌 아침이나 해가 지기 직전 저녁에 수확하세요. 하지만 저녁에 수확할 때 늪지대 숲으로 너무 깊이 들어가는 것은 매우 위험합니다.

상업적 수확기를 포함한 링곤베리 대량 수확은 모든 열매가 붉게 변했을 때 시작됩니다. 이는 보통 9월 초순부터 열흘 사이에 이루어집니다.

마감일은 무엇에 따라 달라지나요?

링곤베리의 숙성 시기, 즉 수확 시기는 품종과 재배 지역의 위치, 그리고 수확 지역의 기상 조건에 따라 달라집니다.

다양한 종류 중에서

링곤베리의 숙성 시기는 이 부분에 직접적으로 영향을 받습니다. 현재 시중에는 야생 링곤베리와는 달리 열매가 크고 수확량이 높은 품종들이 많이 있습니다. 대표적인 예로 독일산 코랄(Korall)이나 폴란드산 루노 벨랴브스코에(Runo Belyavskoe)를 들 수 있습니다. 초기 링곤베리와 중기-만기 링곤베리의 숙성 시기 차이는 14~20일입니다.

성장 지역에서

링곤베리 수확 시작 시기는 재배 지역에 따라 달라집니다. 캄차카, 카렐리야, 콜라 반도, 코미 공화국, 북극권 등 북부 지역에서는 링곤베리 수확이 가장 활발한 시기가 9월입니다.

조금 더 남쪽(시베리아, 벨라루스, 레닌그라드 지역)에서는 열매가 9월 첫 10일에서 10월 중순까지 익습니다.

흥미롭게도, 햇볕이 잘 드는 곳에서 자라는 덤불에서 열매가 익는 시기는 그늘진 곳에서 자라는 덤불에서 자라는 덤불에서 열매가 익는 시기보다 몇 주 더 빠릅니다. 남부 지역에서는 링곤베리 수확이 훨씬 일찍, 7월 셋째 주부터 시작됩니다.

숲에서 열매를 따는 것은 언제 허용되나요?

링곤베리를 포함한 야생 베리 수확의 법적 시작일은 러시아 법률에 따라 정해져 있습니다. 러시아 정부는 산림 종자 조림 지역을 제외한 전국에서 베리 수확을 허용합니다. 링곤베리 수확은 8월 20일에 시작됩니다.

과일을 올바르게 수확하는 방법

링곤베리를 성공적으로 따려면 단순히 숲으로 가는 것만으로는 충분하지 않습니다. 링곤베리를 올바르게 선택하는 방법, 특히 품질과 숙성도를 판단하는 방법을 알아야 합니다.

고품질 베리 선택

숲에서 링곤베리 열매를 따서 풍성한 링곤베리 밭을 발견한다면, 첫 수확 후 며칠 이내에 방문하는 것이 가장 좋습니다. 그래야 열매가 익을 시간을 벌 수 있고, 서리가 내리기 전에 수확할 수 있습니다. 링곤베리는 낮은 기온에서 품질이 떨어지고 무르며 빨리 상하기 때문입니다.

고품질 링곤베리는 진한 붉은색을 띠고 손상, 움푹 패인 곳, 또는 썩은 흔적이 없어야 합니다. 또한, 만졌을 때 단단하고 통통해야 합니다.

주요 선정 기준:

1. 열매는 진한 붉은색이어야 합니다.
2. 만졌을 때 단단하고 컴팩트한 과일이 적합합니다.
3. 열매는 손상되거나 변형되거나 썩어서는 안 됩니다.

집에서 따온 흰색 링곤베리나 녹색 링곤베리는 익을까요?

수확 과정에서 익은 열매가 항상 발견되는 것은 아닙니다. 덜 익은 열매는 선별 과정에서 버려서는 안 됩니다. 섭취 및 가공에 매우 적합합니다. 덜 익은(색이 없는) 열매는 골판지 상자나 종이 타월에 얇게 펴서 보관합니다. 시간이 지나면 보통 3~4일 안에 익습니다.

링곤베리를 익힐 때 사과나 토마토를 첨가하면 숙성에 긍정적인 효과가 있다는 의견이 있습니다.

하지만 이 열매들(익지 않은 상태로 수확한 열매)은 덤불에서 익은 열매를 따서 수확한 열매와 품질과 맛이 다르다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 좋은 의미로가 아닙니다.

수확 방법

링곤베리를 수확하는 방법은 다양합니다. 어떤 정원사는 손으로 열매를 따기도 하고, 어떤 정원사는 특수 도구를 사용하여 작업을 더 쉽게 합니다.

수동으로

열매를 손으로 딸 때는 얇은 새싹이 부러지지 않도록 주의하세요. 손으로 새싹을 살살 떼어낸 후 손가락을 사용하여 열매를 따세요. 익은 열매는 별다른 힘 없이 송이에서 떨어지며 특유의 "퍽" 소리가 납니다.

우리는 특별한 갈퀴를 사용합니다

이 수확 도구의 일반적인 명칭은 핀란드식 갈퀴입니다. 플라스틱이나 금속으로 만들어집니다. 덤불에 손상을 주지 않는 둥글고 간격이 넓은 갈퀴가 보호 케이스에 부착되어 있으며, 짧은 손잡이가 달려 있습니다. 열매를 수확할 때는 일반 갈퀴처럼 사용합니다.

수집 장치 사용

특별한 수확 도구는 직접 만드는 것이 어렵지 않습니다. 양철 상자에 손잡이를 달고 길고 둥근 갈고리를 붙이거나 용접하면 됩니다. 이렇게 하면 링곤베리 수확이 훨씬 쉽고 효율적입니다. 갈고리가 너무 꽉 끼지 않는 한, 일반 깊고 넓은 플라스틱 스쿱을 사용해도 됩니다.

콤바인 수확기

수확 속도를 높이려면 간단한 도구를 사용할 수 있습니다. 간단히 말해, 콤바인 수확기는 촘촘하고 길고 무딘 이빨이 달린 스쿱입니다. 손으로 수확하는 것보다 훨씬 빠르게 과일을 수확할 수 있습니다. 콤바인을 사용하면 블루베리와 달리 링곤베리가 으깨지지 않습니다.

하지만 이 기계를 사용하려면 과일을 잘 익은 정도에 따라 분류하고, 잔여물, 가지, 잎을 제거해야 합니다. 콤바인을 사용할 때는 과실이 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 과실은 매우 느리게 자라기 때문에 줄기와 잎이 부러지면 식물에 심각한 손상을 입힐 수 있습니다.

가공하지 않은 유통기한

가공하지 않고 보관할 경우, 링곤베리 층의 두께는 20~30cm를 넘지 않아야 합니다. 권장되는 일정 온도는 +3°C에서 +5°C입니다. 이러한 조건에서 링곤베리는 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.

집에서는 +18°C에서 +25°C 사이의 온도에서 과일을 최대 10일 동안 보관해도 품질이 떨어지지 않습니다.

링곤베리 준비물

링곤베리를 보관하는 데에는 다양한 방법이 사용되는데, 모두 각자의 방식으로 효과적이며, 어떤 방법은 링곤베리의 유익한 특성을 모두 보존할 수도 있습니다.

준비 유형 및 방법:

1. 소금에 절인 딸기. 손질은 아주 간단합니다. 딸기를 따고 나면 단단하고 촘촘하며 속까지 꽉 찬 딸기만 골라냅니다. 그런 다음, 씻은 딸기를 소금물(설탕 500g, 소금 1티스푼, 깨끗한 물 3리터)에 담가둡니다.
2. 과일 건조. 이 방법은 열매 자체뿐만 아니라 잎도 약용으로 보존하는 데 사용할 수 있습니다. 가장 편리한 방법은 최근 널리 사용되는 전기 건조기를 사용하는 것입니다. 건조 후, 과일을 식혀 밀폐된 유리 용기에 담아 보관합니다.
3. 과일 냉동. 특별한 준비가 필요 없는 아주 간단한 방법입니다. 과일을 분류하고 먼지와 이물질을 제거한 후 체에 밭쳐 물로 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 키친타월에 올려 말립니다. 말린 후, 과일을 비닐봉지에 담아 공기를 최대한 빼낸 후 냉동실에 보관합니다. 냉동 베리는 모든 비타민과 영양소를 그대로 유지합니다. 작은 봉지에 담아 필요할 때마다 꺼내서 보관하면 매우 편리합니다.
4. 설탕을 넣어 분쇄합니다. 링곤베리를 선별하여 상하거나 썩은 링곤베리를 제거합니다. 잼에 링곤베리가 들어가면 잼이 빨리 상합니다. 그런 다음 링곤베리를 깨끗이 씻어 종이 타월로 말립니다. 이 과정을 통해 잼의 유통기한을 늘릴 수 있습니다. 링곤베리 1kg당 사용되는 설탕의 양은 기호에 따라 1~2kg입니다. 링곤베리를 손이나 블렌더로 갈아 설탕을 뿌린 후 살균한 병에 담습니다. 이 잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 지하실, 지하실, 냉장고 또는 식료품 저장실 등 어디든 보관할 수 있습니다. 최대 16°C(61°F)의 온도에서 유통기한은 약 2개월이며, 냉장 보관 시 2년입니다.
5. 가공 및 보존. 콩포트, 마멀레이드, 잼, 그리고 맛있고 건강한 잼을 만드는 데 사용됩니다. 또한, 링곤베리는 다른 야생 베리류와도 잘 어울리며, 특히 풍미가 풍부합니다.