사페라비는 가장 오래된 조지아 적포도 품종 중 하나로, 와인으로 유명합니다. 주요 재배 지역은 카헤티이지만, 조지아의 다른 지역뿐만 아니라 몰도바, 카자흐스탄, 아제르바이잔에서도 재배됩니다. 사페라비라는 이름은 "페인트" 또는 "색깔을 주는 자"라는 뜻입니다. 이 품종은 풍부한 타닌을 함유하고 있어 이러한 이름이 붙었습니다. 타닌은 열매와 그 열매로 만든 음료에 풍부한 색을 부여하는 물질입니다.
선택의 역사
사페라비 품종의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 조지아인들은 이 품종을 가장 오래된 품종으로 여기며 카켓 사페라비, 디디 사페라비, 크라실시크 등 다양한 이름으로 부릅니다. 20세기에 과학자들은 이 품종을 유전적 형질 전환의 원천으로 적극적으로 활용했습니다. 노보체르카스크에 있는 포타펜코 포도재배 및 와인 양조 연구소는 품종 특성이 개선된 교배종을 개발했고, 이 품종의 이름은 사페라비 세베르니입니다.
이 품종은 북코카서스와 크라스노다르 지방에서 재배하는 것이 좋습니다. 북부 사페라비의 특징:
- 중후반, 기술적 다양성;
- 생장 기간은 140~145일이다.
- 이 식물의 꽃은 양성화입니다.
- 무게가 최대 200그램에 달하는 원뿔 모양의 포도송이.
품종의 설명 및 특성
사페라비는 늦게 익는 품종입니다. 주 재배 지역인 카헤티에서 최고 수확량은 헥타르당 110센트너입니다. 이 품종은 석회질, 염분, 습지, 건조 토양을 제외한 다양한 토양에서 자라고 열매를 맺습니다.
사페라비는 빛이 잘 들고 따뜻하며 느슨한 토양에 충분한 관개가 이루어질 때 가장 좋은 결과를 냅니다.
이 품종은 보편적인 품종으로 여겨지지만, 식용 포도인지 와인용 포도인지 명확하게 구분하기는 어렵습니다. 사페라비 포도나무는 심은 지 4년 만에 처음으로 열매를 맺습니다. 가장 풍부하고 고품질의 수확은 15년생에 이루어집니다.
사페라비 포도 품종으로 만든 와인은 보관 기간이 매우 깁니다. 12년 이상 숙성되어 특히 귀하고 유익한 것으로 여겨집니다. 알코올 도수는 10~12도입니다.
주요 특징
사페라비 덤불은 강건하여 과일을 맺는 싹의 약 70%가 최대 25년 동안 자랍니다.
모습
이 식물은 둥글고 다섯 갈래로 갈라진 잎을 가지고 있으며, 잎자루에는 거문고 모양의 홈이 있습니다. 때로는 잎자루가 통째로 붙어 있고 가장자리가 말린 경우도 있습니다. 잎의 아랫면에는 털이 빽빽하게 나 있습니다.
클러스터
포도송이는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다:
- 무게는 평균 110그램입니다.
- 모양 – 대략 원뿔형;
- 다리 길이 4.5 센티미터;
- 가지가 무겁게 뻗어 있다.
베리류
열매는 타원형이고 짙은 파란색입니다. 껍질은 단단하지만 얇습니다. 안에는 씨앗이 두 개 들어 있고, 과육은 즙이 많습니다. 포도는 달콤하고 신선하며, 향긋한 향이 납니다.
사페라비 열매 10kg에서 약 8리터의 즙이 나옵니다. 당도는 19~22g입니다. 이 즙은 스파클링 와인을 포함한 와인을 만드는 데 사용됩니다. 사페라비는 에센셜 오일이 풍부하여 고급 와인을 만드는 데 적합합니다.
서리 저항성
사페라비 세베르니 포도 품종은 -30°C까지의 온도를 견딜 수 있습니다. C. 남부 지역에서 자라는 식물은 겨울 덮개가 필요하지 않습니다.
중간지대에서 이 품종을 재배할 경우, 첫 서리가 내리기 전에 포도나무에 덮개를 씌웁니다.
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생산력
사페라비 수확은 9월에 시작됩니다. 열매를 맺는 포도나무 한 그루에서 평균 1.6개의 열매가 맺힙니다. 이 품종의 수확량은 높습니다. 하지만 조명 불량, 악천후, 그리고 잘못된 농업 관행이 복합적으로 작용하면 수확량이 감소할 수 있습니다.
이 품종의 특징은 익은 열매가 한 달 후에도 떨어지거나 말라버리지 않는다는 것입니다.
이동성
포도는 와인 즙을 만들기 위해 단거리 운송됩니다. 포도송이는 판매 가능한 상태로 보존되지 않습니다.
질병 저항성
사페라비 품종 재배에 이상적인 것으로 여겨지는 흑해 유역에서는 식물이 병충해에 덜 취약합니다. 생육 조건이 열악할수록 병충해 저항성은 낮아집니다. 이 품종은 흰가루병과 노균병에 중간 정도의 저항성을 보이지만, 잿빛곰팡이병은 예방해야 합니다. 또한 잎말이병에 대한 내성도 강합니다.
장단점
포도는 다음과 같은 장점과 단점을 가지고 있습니다:
| 사페라비 품종의 장점 | 사페라비 품종의 단점 |
| 이 품종은 서리와 가뭄에 강하다는 특징이 있습니다. | 곰팡이 및 진균 감염에 강함. |
| 다양한 와인을 만드는 데 좋은 원료로 사용됩니다. | 꽃과 씨방이 떨어지는 현상. |
| 중거리로 운송됩니다. | 늦게 익는 시기. |
| 자가수정이 필요하지 않습니다. | 비가 오는 날씨에 식물에 회색 곰팡이가 생기는 현상. |
올바르게 심는 방법
포도원을 심는 데 적합한 위치를 선택하는 것은 매우 중요하며, 과일의 수확량과 맛을 결정합니다.
부지 선정 및 준비
이 품종은 바람으로부터 보호되고 배수가 잘 되는 지역에 심습니다. 햇빛이 부족하면 포도가 늦게 익고 신맛이 납니다.
심기 위한 토양 준비는 심기 2주 전이나 가을에 시작합니다. 토양이 충분히 안정될 때까지 기다려야 합니다. 그렇지 않으면 식물의 새싹이 땅에 떨어져 싹이 돋아나지 않게 됩니다. 구덩이에 고운 자갈이나 자갈을 깔아 배수층을 만듭니다.
묘목을 선택하고 준비하는 방법
포도 묘목은 다음 기준에 따라 선택됩니다.
- 연령. 1~2년 된 식물이 가장 생존력이 강한 것으로 간주됩니다.
- 크기. 식물의 높이는 최소 0.4m 이상이어야 합니다.
- 줄기의 모양. 이상적으로는 매끈하고 손상, 버, 또는 두꺼워짐이 없는 것이 좋습니다.
- 뿌리 상태. 주요 가지가 여러 개 있어야 하며, 흡수성이 좋은 잔뿌리가 많아야 합니다.
심기 전에 사페라비 묘목을 이틀 동안 물에 담가둡니다. 물에 성장 촉진제를 첨가합니다.
마감일 선택을 위한 권장 사항
온화한 기후의 남부 지역에서는 포도나무를 가을에 심을 수 있습니다. 겨울 동안 땅이 얼면 땅이 충분히 따뜻해지는 3월이나 4월에 심는 것이 좋습니다.
심기 다이어그램
사페라비 품종을 심을 때 최적의 심기 패턴은 2.5 x 1.5미터입니다.
- 구멍은 0.5m 깊이까지 파여 있습니다.
- 구덩이 안의 흙을 모아 작은 흙더미를 만들고, 그 위에 묘목을 심어 뿌리를 펼칩니다.
- 대목의 윗부분 마디가 심기 구멍 수준보다 10cm 아래에 있는지 확인하세요.
- 구멍을 메우고, 흙을 가볍게 다진 다음 물통 몇 개로 물을 줍니다.
- 식물은 지지대에 묶여 있습니다.
관리 지침
범용 포도 품종과 와인용 포도 품종은 재배 투자가 적고 수확량이 풍부하다는 장점이 있습니다. 사페라비 품종은 관리가 쉽고 농경 방식에 잘 적응합니다.
살수
포도나무에 첫 물을 주는 것은 덮개를 제거한 직후에 합니다. 그 후, 새싹이 나기 7~10일 전과 개화 후, 두 번 더 물을 줍니다. 열매가 파랗게 변하기 시작하면 물 주는 것을 멈춥니다.
식물이 겨울을 견뎌낼 수 있도록 계절의 마지막 충분한 물을 주는 것은 덮개를 덮기 전에 수행됩니다.
3년 미만된 나무는 매립된 파이프를 이용하여 물을 줍니다. 나무 한 그루당 따뜻한 물 네 통이 필요합니다.
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멀칭
어린 포도나무가 잘 자라고, 얼지 않으며, 질병에 강하도록 하려면 포도밭을 심기 전에 토양 멀칭을 시작해야 합니다. 멀칭은 잡초 제거의 필요성을 없애고, 수분 흡수를 원활하게 하며, 토양의 통기성을 좋게 합니다.
멀칭을 하기 가장 좋은 시기는 새싹이 돋을 때입니다. 가장 간단한 방법은 덤불 주변 0.5m 반경을 짚과 같은 유기 멀칭으로 덮는 것입니다.
탑 드레싱
사페라비 품종은 무기질 및 유기질 비료에 잘 반응합니다. 포도를 파종할 때 비료를 시비한 경우, 포도나무가 자랄 때까지 3~4년 정도 후에 비료를 시비해야 합니다.
| 기간 | 비료 | 행동 | 수량 |
| 개화 2주 전 | 질소 함유 화합물(니트로포스, 붕산) | 녹색 식물 덩어리의 활발한 성장 | 물 10리터당 붕산 5그램, 니트로포스카 60그램 |
| 난소가 나타나면 | 질소-인-칼륨 혼합물 3:2:1 비율 | 난소 성장 강화 | 물 10리터당 비료 30그램 |
| 열매를 따고 난 후 | 칼륨-인산 비료 | 식물 면역 방어력 강화 및 서리 저항성 | 지시에 따라 |
형성
수목 훈련의 목적은 결실을 촉진하는 것입니다. 이 과정은 심은 후 처음 몇 년 동안 수행됩니다. 한 그루에 허용되는 순은 60개를 넘지 않습니다. 포도나무는 순이 10~12개일 때 가지치기합니다.
표준 수형을 만들 때는 생장기에 자란 가장 왕성한 순을 선택합니다. 미래 표준 수형의 높이에 맞춰 가지치기를 하고, 맨 위에 2~3개의 싹을 남겨둡니다. 남은 순은 제거합니다.
예방적 살포
포도의 첫 번째 살포는 곰팡이 및 세균 감염을 예방하기 위해 이른 봄에 덮개를 제거한 후 실시합니다. 이후 살포 시기는 생장기에 따라 결정됩니다.
- 새싹이 나올 때;
- 꽃이 피기 전과 꽃이 피는 동안;
- 열매가 익을 때 - 완두콩 크기가 될 때;
- 수확 전;
- 겨울 동안 포도를 덮기 전에.
덤불에 살포하는 데에는 다양한 수단이 사용됩니다. 화학 살충제와 살균제, 생물학적 제제가 있습니다.
말벌과 새로부터 보호
포도 재배자들이 직면하는 문제 중 하나는 말벌과 새에 의한 포도나무 열매 손상입니다. 이러한 피해를 방지하기 위해 다음과 같은 방법이 사용됩니다.
- 트랩;
- 구충제와 식물;
- 과일을 다양한 재료로 덮습니다.
새들로부터 보호받지 못하면 포도 수확량이 최대 50%까지 감소할 수 있습니다. 새들은 대부분 이른 아침에 포도 열매를 먹습니다.
숙련된 정원사들은 포도나무를 보존하기 위해 나일론 그물을 포도나무 위에 덮어 약 1.5m 높이의 보호대를 만드는 것을 권장합니다.
겨울을 위한 대피소
사페라비 관목에서 가장 취약한 부분은 뿌리입니다. 서리가 내리기 전에 뿌리를 멀칭으로 덮어야 합니다. 어린 식물도 보호막이 필요합니다. 튼튼한 틀을 설치하고 비닐 랩을 덮어줍니다.
생식 방법
사페라비 포도는 묘목, 꺾꽂이, 그리고 층층삽목으로 번식합니다. 묘목에서 자란 포도나무가 가장 잘 자라고 열매도 더 빨리 맺는 것으로 알려져 있습니다.
씨앗
씨앗에서 자란 포도는 모본과 특성과 특징이 좋든 나쁘든 다릅니다. 씨앗의 발아는 느린 과정입니다. 가을에 정원 흙을 채운 상자에 파종하여 땅에 묻습니다. 봄에는 온실로 옮깁니다. 본잎이 3~5개 나오면 원래 자리로 옮겨 심습니다.
절단
가을에는 포도 가지치기를 할 때 꺾꽂이를 합니다. 꺾꽂이는 길이 50~60cm, 두께 약 10mm 정도입니다. 꺾꽂이는 이틀 동안 물에 담가 두었다가 2월까지 지하 저장고에 보관합니다. 겨울에는 꺾꽂이를 나누어 각 꺾꽂이마다 눈(싹)이 두 개씩, 위쪽과 아래쪽에 하나씩 맺히도록 합니다.
잘라낸 가지를 바닥에 물이 담긴 병에 넣고 따뜻한 방으로 옮깁니다. 뿌리가 나오면 부엽토와 모래를 섞은 느슨한 흙이 담긴 컵에 심습니다. 5월에 빈 땅에 옮겨 심습니다.
레이어링
층상배양에 의한 포도의 번식 봄에 시작하세요. 긴 새싹에서 끝부분을 제외한 모든 잎을 제거하세요. 땅속으로 들어갈 지점의 나무껍질에 5mm 너비의 고리를 만드세요. 구덩이를 파고 새싹의 노출된 부분을 바닥에 놓은 후 흙으로 덮고 물을 주세요. 새싹이 똑바로 서도록 끝부분을 묶어주세요.
질병 및 해충
사페라비는 병충해 저항성 측면에서 모범적인 품종이 아닙니다. 예방적 처리가 필요합니다. 초보 포도 재배자는 특히 악천후 시 식물의 상태를 면밀히 살펴야 합니다.
회색 썩음병
포도나무 감염은 고온 다습한 환경에서 가장 자주 발생합니다. 증상은 다음과 같습니다.
- 꽃차례의 건조;
- 브러시에 솜털 같은 회색 코팅이 있음;
- 열매가 썩는 것.
회색 곰팡이를 퇴치하려면 식물에 유파렌이나 탑신을 처리합니다.
곰팡이
가장 위험한 곰팡이병입니다. 높은 습도가 이 병의 발생에 유리합니다. 포도나무 흰가루병 증상은 다음과 같습니다.
- 잎은 기름지고 노랗게 변하며 떨어질 수도 있습니다.
- 병변은 처음에는 작지만 점차 잎사귀 표면 전체를 덮습니다.
- 밑면에는 흰색 가루 코팅이 있습니다 - 균사체입니다.
- 꽃차례와 새싹의 꼭대기가 말라 죽는다.
- 열매가 어두워지고 주름진다.
주요 통제 수단은 보르도 혼합물이다.
오이디움
공기 습도가 80% 이상이고 온도가 25도 이상일 때 포도를 공격하는 균류입니다. C. Oidium은 다음과 같은 징후로 식별할 수 있습니다.
- 잎에 가루 같은 코팅이 있음;
- 잎사귀가 말려 말라 죽는다.
- 열매가 터지고 말라버린다.
이 질병을 퇴치하는 가장 효과적인 방법은 유황 제제입니다.
수확 및 저장
포도는 비타민이 풍부한 과일입니다. 생으로 먹는 것이 좋습니다.
베리는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관할 수 있습니다. 사페라비는 집에서 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 달콤하고 잘 익은 베리가 이 음료에 가장 적합합니다.
베리의 응용 분야
사페라비 포도는 40종 이상의 와인 생산을 위한 원료로 사용됩니다.
여기에는 테이블 레드 와인, 빈티지 레드 디저트 와인, 그리고 강화 디저트 와인이 포함됩니다. 모두 높은 타닌 함량으로 인해 시큼하고 떫은 맛이 특징입니다.
경험 많은 정원사의 팁과 조언
숙련된 정원사들은 초보자에게 사페라비 품종을 관리할 때 다음과 같은 점에 주의하라고 조언합니다.
- 소금과 석회가 들어 있지 않은 흙에 식물을 심는 것이 좋습니다.
- 뿌리에 물을 너무 많이 주지 않는 것이 중요합니다. 너무 많이 주면 포도나무가 열매를 덜 맺고 죽을 수 있습니다.
- 익은 포도송이 근처에서 자라는 잎은 공기 공급을 방해하지 않도록 뽑아내야 합니다.
- 한 덤불에 최대 30개의 싹이 돋아납니다. 싹 다섯 개는 짧게 잘라야 합니다.
사페라비 포도 수확을 위해서는 물 주기와 포도나무 건강 상태를 잘 관리하고, 토양에 멀칭을 하고, 겨울철 보호막을 제공하고, 곰팡이병으로부터 포도나무를 보호하는 것이 중요합니다. 사페라비 와인은 신맛이 강하고 향이 매우 좋습니다.
