전 세계 와인메이커들은 수백 년 동안 메를로 포도에 대해 잘 알고 있었습니다. 오늘날 메를로는 유럽, 독립국가연합(CIS), 아메리카, 아프리카 등 거의 모든 국가에서 재배되는 와인 생산에 가장 인기 있는 품종 중 하나로 여겨집니다.
설명 및 기능
블랙 메를로 포도는 와인과 음료를 만드는 데 사용되는 기술적 과일 작물의 한 종류이며, 원하면 신선하게 마실 수도 있습니다.
기원의 역사
메를로 포도 품종은 프랑스 보르도 지방에서 유래되었습니다. 이 품종에 대한 최초의 언급은 14세기로 거슬러 올라가지만, 메를로 포도의 역사는 거기서 끝납니다. 생물학자들 덕분에 1990년대 후반에 이 품종의 DNA 분석이 실시되었고, 와인메이커들 사이에서 매우 인기 있는 메를로 품종을 만드는 데 사용된 포도 품종이 정확히 확인되었습니다.
창시자는 다음과 같습니다. 카베르네 프랑 포도 및 Madeleine Noir des Charentes 품종.
참고: 메를로는 프랑스어로 검은새를 뜻합니다.
속성
산업용 포도는 항상 특정 품종만의 고유한 특성과 특성을 가지고 있습니다. 메를로 포도가 어떻게 그리고 왜 사용되는지 이해하려면 메를로 포도의 기본적인 특성을 숙지하는 것이 중요합니다.
칼로리 함량
포도의 주요 성분은 다양한 종류의 당류와 산입니다. 메를로 포도의 신선한 포도 100g당 평균 칼로리 함량은 63~65kcal입니다.
중요! 포도송이가 햇빛과 열을 더 많이 받을수록 더 달콤해지고 칼로리도 높아집니다.
이점과 해로움
메를로 포도에는 엄청난 양의 유용한 물질과 다양한 비타민이 함유되어 있습니다.
신선하게 말린 과일은 심혈관 질환과 감기를 예방하고 치료하고, 위장 장애를 없애고, 신경계를 안정시키고, 면역력을 강화하고, 불면증과 스트레스를 완화하는 데 사용됩니다.
베리 작물의 잎, 씨앗, 열매는 화장품 생산에 사용됩니다.
혈당이 높거나 개인적으로 검은색 메를로 포도에 대한 불내증이 있는 경우 검은색 메를로 포도를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
신맛
포도의 당분과 산 함량은 재배 지역의 기후와 날씨 조건에 따라 직접적으로 달라집니다.
평균 당도는 최대 22%, 산도는 최대 8%입니다.
부시 특성
이 과일나무는 튼튼하면서도 유연한 가지를 가진 관목의 빠르고 활발한 성장이 특징입니다. 잎은 크고 가장자리가 톱니 모양이며, 생장 단계에 따라 색깔이 달라집니다. 초봄에는 잎이 밝은 녹색을 띠다가 나중에는 아름다운 청동색을 띱니다. 가을에는 잎이 노랗게 변하고 작은 붉은 반점이 생깁니다.
덩어리 모양의 꽃차례에 작은 꽃이 피고, 그 자리에 과일의 씨방이 형성됩니다.
중요! 메를로 포도는 자가수정이 가능하므로 주변 수분 매개자가 필요하지 않습니다.
덩굴
열매를 맺은 새순은 넓게 퍼지고, 약간 털이 나 있으며, 회색빛을 띠고 분홍색이 섞여 있습니다. 덩굴은 첫서리가 내리기 전에 완전히 익습니다.
다발
메를로 포도는 아름다운 원뿔형 또는 원통형 덩어리를 가지고 있으며, 길이는 최대 17cm, 너비는 10~12cm, 무게는 최대 150g이며, 진한 파란색 열매가 맺힙니다.
과일은 둥글고, 무게는 최대 1.5g이며, 익으면 거의 검은색이 되고, 빽빽한 보호용 왁스 코팅이 씌워집니다.
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생산력
열매는 꽃이 핀 후 153~164일 후에 익습니다.
과일 작물의 수확량은 기후 조건과 적절한 관리에 따라 달라집니다.
유리한 날씨와 적절한 농업 기술을 갖추면 포도나무 한 그루에서 익은 열매를 최대 15~17kg까지 생산할 수 있습니다.
산업적 규모로는 1헥타르의 땅에서 최대 6톤의 농산물이 수확됩니다.
맛의 질
메를로 포도 품종은 기술적 작물이며 와인과 음료 생산을 목적으로 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
열매는 껍질이 촘촘하고 매우 즙이 많으며, 달콤하고 신맛이 나는 과육을 가지고 있으며, 특정한 맛과 향이 납니다.
과일은 74%가 주스이고 껍질은 22%에 불과합니다.
중요! 이 포도 품종의 열매는 많은 사람들에게 구강 점막에 자극을 줄 수 있습니다. 이는 이 포도 품종의 열매에 함유된 성분 때문입니다.
겨울철 내한성과 가뭄 저항성
과일 작물은 서리에 강하고 -29도까지의 겨울 기온을 쉽게 견뎌내지만, 봄에 반복적으로 서리가 내리기 쉽고 장기간의 가뭄을 견디지 못합니다.
질병 저항성
메를로 포도는 대부분의 곰팡이 및 바이러스성 질병에 대한 뛰어난 자연 면역력을 가지고 있습니다. 더욱이, 독특한 향과 맛을 지닌 검은 열매는 해충의 피해를 거의 받지 않습니다.
베리의 응용 분야
익은 메를로 포도의 주요 목적은 와인 제조입니다.
열매의 숙성 조건과 시기에 따라 드라이 와인, 테이블 와인, 디저트 와인이 만들어집니다. 또한, 열매는 주스와 넥타에 첨가되기도 합니다.
올바르게 심는 방법
베리 작물의 미래 수확량은 심는 재료의 품질, 선택한 위치, 토양 구성에 따라 달라집니다.
마감일 선택을 위한 권장 사항
열린 땅에 묘목을 심는 시기는 재배 지역의 기후와 날씨 조건에 따라 달라집니다.
남부 지역에서는 포도를 가을에 심는 것이 가장 좋습니다. 온대 및 한랭 기후 지역에서는 봄에 포도를 야외에 심습니다.
중요! 메를로 포도를 심을 때는 열매의 용도를 고려하는 것이 중요합니다. 와인의 맛은 숙성 시기에 따라 달라지기 때문입니다.
부지 선정 및 준비
북풍과 외풍으로부터 보호되는 경사지와 평야의 햇볕이 잘 드는 곳을 선택하여 재배합니다. 메를로 포도 재배에는 남향 밭이 이상적입니다.
과일 작물은 건조한 산악 토양에서 수확량이 더 높습니다. 점토질 토양에 강모래가 섞이면 열매에 섬세한 풍미와 향이 더해집니다. 석회질 토양에서 자란 포도는 풍부한 풍미를 지니는 반면, 모래질 토양은 열매에 더 부드러운 질감을 부여합니다.
저지대, 지하수위가 높은 지역 또는 습지대에서는 과일 작물을 재배하는 것이 권장되지 않습니다.
토지는 계획된 심기 작업 4~6주 전에 준비됩니다.
- 땅을 깊이 파고, 잔해와 잡초를 치운 후 완전히 풀어줍니다.
- 토양에 부식질, 유기물, 미네랄 비료를 첨가합니다.
- 심기 12~14일 전에 깊이와 너비가 60~80cm인 구멍을 파세요.
- 심는 간격은 1.2~1.5m이고, 줄 간격은 최대 3m입니다.
- 심는 구멍에 배수층과 비옥한 흙을 넣고 위에서 물을 줍니다.
중요! 메를로 포도는 성장과 발달을 위해 지지대가 필요합니다. 과실을 지지하기 위해 지지대, 특수 구조물 또는 격자가 사용됩니다.
심기재료 선택 및 준비 방법
포도나무의 성장과 열매 맺기는 심는 재료의 품질에 달려 있습니다.
- 신뢰할 수 있는 종묘장이나 전문 센터에서 묘목을 구입합니다.
- 1~2년 된 식물이 뿌리를 내리고 자리를 잡는 데 가장 좋습니다.
- 식물의 외관을 철저히 검사하여 손상이나 질병이 있는지 확인합니다.
- 묘목의 줄기는 곧고 색깔이 균일하며, 과일 새싹이나 녹색 잎이 꼭 있습니다.
- 뿌리줄기는 잘 발달되어 있고 촉촉하며, 썩음이나 곰팡이 감염의 흔적이 없습니다.
팁! 묘목을 야외에 심기 전날, 따뜻하고 고인 물이 담긴 용기에 담아 두세요.
심기 다이어그램
심기 전에 묘목의 뿌리를 다듬어 가장 튼튼하고 긴 새싹만 남겨둡니다.
- 식물을 심는 구멍에 약간 각도를 주어 심습니다.
- 뿌리는 구멍 안에 고르게 퍼져 있고 비옥한 혼합물로 덮여 있습니다.
- 덤불 아래의 흙은 조심스럽게 압축되고 물을 줍니다.
- 식물은 지지대에 묶여 있습니다.
심기 작업이 끝나면 나무 줄기 둘레를 이탄이나 마른 풀로 덮어줍니다.
관리 지침
베리 덤불의 건강, 수확량, 베리의 맛은 적절하고 시기적절한 관리에 달려 있습니다.
살수
포도나무에 물을 주는 시기는 날씨 상황에 따라 달라집니다. 가뭄 시에는 물을 더 많이 주고, 우기에는 물을 덜 줍니다.
관개 작업은 특히 꽃이 피고, 씨방이 형성되고, 작물이 익는 시기에 중요합니다.
표준 일정에 따르면, 관개 작업은 한 달에 한 번씩 진행되며, 침전된 물로 덤불에 물을 줍니다.
물을 준 후, 흙을 풀어주고 잡초를 제거합니다.
탑 드레싱
더 나은 성장, 발달 및 열매 맺기를 위해 포도나무에는 추가적인 비료가 필요합니다.
베리 작물은 생장기 내내 4~5회 비료를 줍니다. 이른 봄에는 질소 비료와 유기물을 토양에 시비합니다. 포도는 생장 및 결실이 활발한 시기에 인산과 칼륨을 공급받습니다. 수확 후에는 유기물과 미네랄 복합체를 시비합니다.
멀칭
나무 줄기 둘레에 멀칭을 하면 뿌리가 자주 풀리거나 잡초가 제거되는 것을 피할 수 있고, 겨울 서리가 내리기 전에 뿌리 시스템을 보호할 수도 있습니다.
유기물은 멀치로 사용됩니다.
가터 훈장
포도나무는 익어감에 따라 상당한 하중을 받게 되는데, 연약한 열매를 맺는 새싹은 이를 견뎌내지 못할 수도 있습니다. 따라서 포도나무는 특별한 구조물이나 격자에 고정됩니다.
질병 예방
메를로 포도는 질병과 해충에 대한 자연적 면역력을 가지고 있지만, 식물을 부적절하게 관리하거나 기상 조건이 좋지 않으면 특정 질병의 위험이 커집니다.
오이디움
식물의 지상부에 발생하는 곰팡이 감염입니다. 잎, 새싹, 열매, 씨방 등이 희끄무레한 밀가루 같은 막으로 뒤덮입니다. 열매는 썩어 상하며, 불쾌하고 퀴퀴한 냄새가 납니다.
치료 및 예방을 위해 과일 덤불에 살균제나 유황 기반 제제를 뿌립니다.
흰가루병
이 질병은 곰팡이로 인해 발생하며 잎, 꽃, 씨방이 말라 죽고 떨어지는 형태로 나타납니다.
피해를 막기 위해 이른 봄에 덤불에 화학적 또는 생물학적 제제를 뿌립니다.
탄저병
이 병은 식물 전체에 검은 반점으로 나타납니다. 열매에는 분홍빛 궤양이 생깁니다. 치료와 예방 조치를 취하지 않으면 송이와 싹이 검게 변하고 죽습니다.
이 질병을 통제하기 위해 구리가 함유된 살균제나 생물학적 제제가 사용됩니다.
위황병
엽록소 결핍증은 잎사귀가 노랗게 변하고, 그에 따라 새싹이 시들어지는 현상으로 나타납니다.
식물의 건강을 회복하기 위해 비료를 주고 철분이 함유된 제제를 덤불에 뿌리는 방법이 사용됩니다.
풍진
식물의 지상부에 발생하는 곰팡이 감염으로, 잎사귀가 붉어지고 시들어지는 증상이 나타납니다.
치료 및 예방을 위해 화학적, 생물학적 식물 보호 제품이 사용됩니다.
세균증
이 질병은 가지에 궤양이 생기고 과일에 반점이 생기는 형태로 나타나며, 새싹과 씨방이 검게 변해 떨어집니다.
보르도 혼합물과 생물학적 제제는 치료와 예방에 사용됩니다.
세균성 암
박테리아 감염은 식물 전체에 밝은 색의 종양과 증식 형태로 나타납니다.
초기 단계에서는 구리와 철 기반 처리제를 사용하고, 감염된 부위를 절제합니다. 질병이 빠르게 진행되면 수풀을 파내 파괴하고, 토양은 특수 화학 물질로 처리합니다.
새와 해충으로부터 보호
포도나무를 해충으로부터 예방하고 보호하려면 잡초를 철저히 제거하고 흙을 푸르고, 줄기 주변에 멀칭을 하세요. 이른 봄에는 식물에 화학 약품이나 특수 주입액을 뿌려주세요.
새들 역시 포도에 위협이 됩니다. 미끼, 반짝이는 물체, 특수 소재, 그물 등을 사용하여 새들을 보호하고, 익은 포도에 닿기 어렵게 만듭니다.
겨울을 준비하다
겨울 휴면이 시작되기 전에 열매 덤불에 물을 주고, 비료를 주고, 가지치기를 하고, 줄기 주변은 부식질과 가문비나무 가지로 보호합니다.
한번 보세요 또한
겨울이 온화하고 추운 지역에서는 포도를 땅에 구부리고 고정한 후 특수 섬유나 나무 상자 또는 슬레이트로 덮습니다.
가지치기 및 모양 만들기
메를로 포도는 오래되고, 손상되고, 말라붙고, 병들고, 해충이 들끓는 가지와 새순을 매년 가지치기해야 합니다.
수풀의 모양을 다듬고 수확량을 늘리기 위해 형성 전정을 실시합니다. 이를 위해 튼튼한 가지와 순 몇 개를 선택하고 나머지는 완전히 전정합니다.
생식 방법
정원에서 메를로 포도의 수를 늘리기 위해, 가지치기나 묘목을 이용한 무성생식 번식 방법이 사용됩니다.
꺾꽂이를 하려면, 다 자란 덤불에서 튼튼하고 건강한 새순을 골라 가지치기를 합니다. 가지를 여러 개의 꺾꽂이로 나누어 새싹이나 잎이 나오도록 합니다. 꺾꽂이한 가지는 성장 촉진제를 처리하고 비옥한 흙이 담긴 용기에 심습니다. 봄이 오면 자란 묘목을 개활지로 옮깁니다.
묘목을 이용한 번식은 강하고 건강한 포도나무를 얻는 가장 쉽고 빠른 방법입니다.
- 여름이 시작되면 성숙한 식물에서 아래쪽의 튼튼한 새순을 선택합니다.
- 땅에 작은 도랑을 파고, 그 안에 층을 놓고 고정합니다.
- 싹은 위쪽에서 흙으로 덮여 있고, 흙 표면 위로 윗부분이 남습니다.
- 성장기 동안에는 잘라낸 부분에 물을 주고 비료를 줍니다.
- 가을에는 뿌리가 난 새순을 파내어 뿌리와 함께 모수나무에서 잘라냅니다.
- 어린 덤불은 따로 심습니다.
포도를 층층이 심어 번식시키면 준비된 묘목이 빨리 뿌리를 내리고 자리를 잡습니다.
품종의 장단점
과일 작물의 주요 특징과 메를로 포도 재배 규칙을 익히면 이 품종의 장단점에 대한 결론을 도출할 수 있습니다.
- 메를로 포도는 관리하기 쉽고 재배하기도 쉽습니다.
- 이 품종은 서리와 온도 변화에 강합니다.
- 열매의 빠른 숙성.
- 높은 수율.
- 질병과 해충에 대한 상대적 저항성.
참고사항: 메를로는 상업용 포도 품종이지만, 적절히 관리하면 건강한 열매를 신선하게 먹는 경우가 많습니다.
단점:
- 과일 작물은 숙성기에 특별한 관리가 필요합니다. 와인 품종마다 과일의 당도가 다릅니다.
- 드물지만 열매에 곰팡이가 생기기도 합니다.
- 익으면 열매가 떨어진다.
그렇지 않으면, 품종 포도는 전혀 까다롭지 않아 초보 농부나 정원사도 재배할 수 있습니다.
수확 및 저장
익은 포도의 수확량은 향후 수확 계획을 기반으로 계산됩니다. 각 와인은 고유한 숙성 기간, 산도, 당도를 필요로 합니다. 포도는 매우 빠르게 과숙성되어 드라이 와인과 테이블 와인에 필요한 품질을 잃습니다. 이 경우 와인메이커는 디저트 와인을 생산합니다.
특수한 냉장실에 보관하면 메를로 포도는 오랫동안 판매 가능한 모습을 유지할 수 있지만, 열매의 맛은 변합니다.
와인의 맛과 품질
과일 작물로 만든 와인의 맛과 품질은 날씨 조건, 일조 시간, 토양 구성, 관리 규칙 준수, 포도나무 재배 방법에 따라 달라집니다.
경험 많은 정원사의 팁과 조언
경험 많은 정원사와 농부들의 주요 권장 사항은 메를로 포도를 적절하고 시기적절하게 관리하는 것입니다. 와인의 품질과 맛은 포도 열매의 숙성 단계에 따라 달라집니다.
