왕실 채소는 역사적으로 당연히 인기를 누려 왔습니다. 단단하고 달콤한 순무는 사과처럼 아삭아삭하게 씹으면 맛있습니다. 특히 다른 과일만큼 비타민과 당분이 풍부하기 때문입니다. 겨울철 순무 잼은 숙련된 요리사와 초보자 모두에게 유용합니다. 약간의 노력만 있으면 됩니다. 기존 레시피를 꼼꼼히 숙지한 후 실제로 활용해 보세요.
뿌리채소의 유용한 특성
순무는 2년생 초본 식물로, 양배추와 함께 십자화과에 속합니다. 순무의 달콤한 뿌리는 오랫동안 그 효능이 알려져 왔습니다. 로마와 그리스에서는 순무를 먹었습니다. 러시아에서는 구루병과 뼈 질환 치료에 사용되었으며, 매일 먹는 음식으로 여겨졌습니다. 의사들은 순무를 혈액 정화, 거담제, 그리고 천연 이뇨제로 사용했습니다.
뿌리채소의 독특한 점은 다양한 방법으로 먹는다는 것입니다.
- 날것의.
- 삶은 것.
- 스튜 한 것.
- 짠.
- 절인 것.
그리고 각각의 순무는 독특하고 맛있는 풍미를 지닙니다. 겨울 동안에도 잘 견디며 특별한 재배 조건이 필요하지 않습니다. 즙이 많은 뿌리채소에는 카로틴과 비타민 A, B, K, C, PP가 함유되어 있습니다. 순무는 화학적 지방 연소제의 훌륭한 대체재입니다. 추가 칼로리가 없으며 모든 성분이 인체에 완전히 흡수됩니다.
순무를 통조림에 적절하게 준비하는 방법
뿌리채소의 맛과 향을 즐기기 위해 수확 후 준비 작업을 수행합니다. 튼튼하고 건강한 순무를 선택하고 남아 있는 흙과 푸른 윗부분을 제거합니다.
모든 품종이 저장에 적합한 것은 아닙니다. 가을에 수확하는 늦은 품종이 더 선호됩니다.
순무는 당근처럼 모래를 채운 상자에 담아 보관하거나 집에서 통조림으로 만듭니다. 통조림의 경우, 껍질을 모두 제거하고 손상된 부분을 잘라낸 후 열매를 씻어 말립니다. 그런 다음 소금에 절이거나, 절이거나, 발효시키는 등 겨울철 보존 식품으로 사용합니다.
겨울 준비 레시피
순무는 보존 처리해도 영양가가 그대로 유지되는데, 이는 부인할 수 없는 장점입니다. 냉동 보관하거나, 샐러드에 넣거나, 채소와 함께 절여 먹을 수 있습니다. 그리고 건강한 수제 잼은 겨울을 나기에도 좋습니다.
집에서 순무를 얼리는 방법
미리 고른 뿌리채소를 씻은 후 잠시 물에 담가 남아 있는 흙을 제거합니다. 크기가 중요합니다. 작거나 중간 크기의 순무는 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로 껍질을 벗기고 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 냉장 보관하기 전에 끓는 물에 1~2분간 담가 데칩니다.
다음으로, 큐브를 식히고 여분의 수분을 제거한 후 식품 용기나 진공 백에 담아 냉동합니다. 이 방법은 뿌리채소뿐만 아니라 순무 잎도 보존합니다.
당근으로 절인 것
당근을 넣어 비타민 "농축액"을 만드는 좋은 방법입니다. 가장 맛있는 채소는 나무통이나 용기에서 만들지만, 법랑(스테인리스 스틸) 냄비도 괜찮습니다. 필요한 재료:
- 순무와 당근을 같은 비율로;
- 소금(반드시 요오드 제외) – 2컵
- 깨끗한 물 - 10리터.
매콤한 맛을 더하려면 고춧가루를 (너무 많이 넣지 마세요) 넣으세요. 먼저 소금물을 준비하세요. 끓는 물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓인 후 식히세요. 순무는 껍질을 벗기지 말고 얇게 썰거나 4등분하여 그릇에 겹겹이 담고 당근과 번갈아 넣으세요.
완성된 "파이"에 소금물을 붓고 채소를 완전히 덮은 후, 무게추로 눌러줍니다. 6주가 지나면 완성입니다. 이제 남은 것은 씻어서 껍질을 벗기고 서빙하는 것뿐입니다.
허브로 절인
맛있는 순무 절임을 위한 간단한 레시피입니다. 뿌리채소를 씻어 줄기와 윗부분을 제거하고 껍질을 벗깁니다. 얇게 썰어 병이나 냄비에 층층이 쌓아 올리고 소금, 캐러웨이 씨앗, 그리고 허브(파슬리, 딜)를 뿌립니다. 마지막으로 끓는 찬물을 부어 맨 위층이 덮이도록 하고, 깨끗한 양배추 잎으로 덮은 후 무게추로 눌러줍니다. 14일 후, 피클이 완성됩니다.
한번 보세요 또한
꿀과 사과로 절인
맛있는 수제 보존식품을 만드는 일반적인 방법입니다. 필요한 재료:
- 깨끗하고 차가운 물 - 1리터.
- 꿀 - 200그램.
- 계피가루 - 10그램.
- 소금 – 50그램.
- 설탕 – 200그램.
- 사과식초 - 120밀리리터.
사과와 순무의 비율은 임의로 정할 수 있지만, 중요한 것은 작은 사과를 사용하는 것입니다. 모든 양념 재료를 물에 넣고 저으면서 끓입니다. 양념이 실온으로 식으면 식초를 넣고, 이 혼합물을 병에 담아둔 사과 위에 붓습니다. 무게추로 눌러 완전히 익을 때까지 그대로 둡니다.
비트로 양념한
비트는 순무에 색을 입히는 데 사용되므로 소량만 필요합니다. 뿌리를 위에서 아래로 쐐기 모양으로 자르고 뿌리 부분은 약 1cm 정도 남겨둡니다. 그런 다음 하룻밤 동안 물에 담가둡니다. 비트를 썰어 순무와 함께 병에 담습니다.
매리네이드 재료는 다음과 같습니다.
- 마늘 4쪽
- 식초 250밀리리터;
- 식탁용 암염 2티스푼
- 물 반 리터.
용액을 서서히 끓여 준비하세요. 식초는 넣지 마세요. 그런 다음 불에서 내려 식힙니다. 식초를 붓고 혼합물을 병에 채웁니다. 3일 안에 완성됩니다.
꿀과 식초에 보관
작고 단단한 순무를 씻되 껍질을 벗기지 않고 수건 위에 올려놓습니다. 다음으로, 방부제 용액을 준비합니다.
- 물 1리터;
- 꿀 한 잔;
- 소금 2큰술;
- 사과식초 반 잔;
- 정향(3-4쪽)
- 육두구 가루 한 스푼.
모든 재료를 섞은 후 약한 불로 끓인 후 식힙니다. 순무를 병에 담고 용액을 붓습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
당근 샐러드
겨울철 인기 샐러드 레시피입니다. 순무 450g에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 양파 1개;
- 당근 150그램
- 마늘 2쪽
- 허브 한 꼬집(딜이나 파슬리);
- 올스파이스 완두콩 4개
- 월계수 잎 1개.
한번 보세요 또한
뿌리채소의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 끓는 물에 살짝 데칩니다. 양념장은 식초 9%(1큰술), 설탕, 소금(각 2큰술)으로 준비합니다. 허브, 양파, 마늘을 잘게 다져 순무와 당근에 넣고 잘 섞습니다. 병 바닥에 향신료, 설탕, 소금, 식초를 넣고 채소를 넣은 후 끓는 물을 붓습니다. 살균된 샐러드는 일반 통조림처럼 밀봉하여 보관합니다.
매콤한 절인 순무
이 매콤한 간식은 만들기가 쉽습니다. 순무를 발효시키는 동안 순무에 빨간 고추 3~4개를 넣으세요. 순무 껍질을 벗기거나 줄기를 제거할 필요 없이 그냥 씻어서 드시면 됩니다. 통째로 또는 4등분한 순무를 적당한 용기에 층층이 담고 소금을 뿌린 후 물을 가득 채웁니다. 마지막으로 고추를 넣고 추로 눌러줍니다. 한 달 또는 한 달 반 정도 지나면 매콤한 간식이 완성됩니다.
통조림 보관 규칙
절임이나 소금에 절인 음식은 장기 보관이 적합하지 않으므로 가능한 한 빨리 드셔야 합니다. 절임 음식이 담긴 항아리나 통은 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
채소를 감싸고 있는 소금물은 천연 방부제 역할을 하므로, 꼭 필요한 경우가 아니면 제거하지 마세요. 자레드 샐러드는 부풀거나 탁해지는 징후가 나타나지 않는 한 다음 수확 때까지 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다.
