맛있는 절인 복숭아를 집 부엌에서 직접 만드는 것은 충분히 가능합니다. 이 애피타이저는 명절 식탁이나 식전주에 곁들이면 더욱 맛있습니다. 이 과일의 풍미는 디저트와는 완전히 다릅니다. 절인 복숭아 애피타이저는 언제나 인기가 많아 누구나 한 번쯤 맛보고 싶어 합니다. 이 요리의 즐거움은 치즈, 숙성육, 건조 소시지와 함께 즐길 수 있습니다.
겨울철 복숭아 절임의 이점
안타깝게도 복숭아는 제철 과일입니다. 여름에 맛있게 드신 후에는 겨울을 대비해 보관하는 것도 고려해 보세요. 적절한 양념 비율로 조리하면 완성된 애피타이저는 다음과 같습니다.
- 맛이 매콤하다;
- 달콤하고 신맛이 나는;
- 흥미 진진한;
- 탄력 있는;
- 향기로운.
다양한 보존식품을 만들면 겨울철 식단을 다양화할 수 있습니다.
과일 및 용기의 선택 및 준비
이러한 보존식품을 준비할 때, 과일이 다음과 같은지 고려해야 합니다.
- 밀집한;
- 피부와 치수에 손상이 없음
- 균일한 모양;
- 약간 익지 않음.
중요! 익은 과일은 물론이고 너무 익은 과일도 사용하지 마세요. 그런 과일은 좋은 품질의 제품을 생산하지 못합니다.
조리용 용기는 편리한 방법으로 세척하고 살균해야 합니다.
최고의 절인 복숭아 레시피
활용할 수 있는 피클 레시피가 여러 가지 있습니다. 겨울에는 직접 맛보고 어떤 레시피가 더 마음에 드는지 결정하세요.
과일 전체를 절이는 고전적인 레시피
과일이 작다면 통과일 통조림에 아주 적합합니다. 4리터 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 작은 복숭아 - 2kg;
- 물 - 2리터;
- 소금 - 3 큰술;
- 설탕 - 6큰술;
- 식초 - 100g(또는 구연산 1.5티스푼).
한번 보세요 또한
과일을 병에 담고 양념장을 채운 다음 수조에서 15~20분 동안 살균한 후 말아 올립니다.
시럽에 넣은 향신료 요리
이 매콤한 잼에는 정향이 필요합니다. 복숭아 한 개당 정향 한 쪽씩 줄기 아랫부분에 넣습니다. 나머지 과정은 일반적인 잼과 크게 다르지 않습니다.
매리네이드 레시피는 약간 변경되었고, 설탕의 양은 두 배로 늘어났습니다.
우리는 부드러운 과일을 직접 주스로 준비합니다
이 조리법에는 다양한 숙성 단계의 과일이 필요합니다. 덜 익은 과일은 얇게 썰고, 너무 익은 과일은 복숭아 주스를 만드는 데 사용합니다.
기술은 다음과 같습니다.
- 조각들을 병에 담는다.
- 복숭아 주스를 붓는다;
- 1리터 병에 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 칼끝에 구연산을 넣습니다.
- 저온 살균은 물이 끓은 후 25~30분 동안 수조에서 진행됩니다.
- 그들은 말아 올린다.
절인 웨지
과일을 조각으로 절이면 더 쉽습니다. 과일을 깔끔하게 쐐기 모양으로 잘라 병에 담습니다. 그런 다음, 클래식 레시피처럼 양념장을 붓고 10~12분간 살균합니다. 그런 다음 밀봉합니다.
살균 없이 만드는 빠른 레시피
살균하지 않고 보존하는 기술은 다음과 같습니다.
- 과일은 항아리에 담겨 있습니다.
- 끓는 물을 붓고 3~4분간 두었다가 물기를 빼고, 다시 끓는 물을 붓고 물기를 빼세요.
- 고전적인 레시피처럼 준비한 끓는 매리네이드를 붓습니다.
- 즉시 말아 올리세요.
통조림의 보관 조건 및 보관 기간
씨가 있는 절인 과일의 유통기한은 1년을 넘지 않습니다. 씨가 있는 절인 과일은 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.
통조림은 지하실에 보관해야 합니다.
