즙이 많고 달콤한 자두는 콩포트, 잼, 보존식품, 소스를 만드는 데 안성맞춤입니다. 자두는 냉동, 건조, 숙성 과정을 거칩니다. 자, 여기 있습니다. 겨울철 절인 자두를 준비하는 방법모든 주부가 아는 요리는 아닙니다. 맛있고 매콤한 요리를 만드는 단계별 레시피를 소개합니다. 휴일 식탁에 다양성과 풍미를 더해 줄 것입니다.
겨울철 자두 절임의 특징
자두를 단단하고 통통하게 유지하기 위해 전통적으로 소량의 코냑을 첨가하여 매콤한 풍미를 더합니다. 더 풍미 있는 맛을 위해 식초를 기반으로 한 양념장을 사용합니다.
주요 재료 선택 및 준비
절인 자두를 만들려면 단단하고 달콤한 자두 품종을 선택하세요. 헝가리산 자두 중 짙은 파란색을 띠는 품종은 겨울철 보관에 가장 적합합니다.
- 과일을 분류하는데, 딱딱하고 약간 익지 않은 과일을 선택합니다.
- 다음으로, 매실을 흐르는 물에 씻고 줄기를 제거합니다.
중요! 부드러운 과일은 보관하면 깨지고 죽처럼 변합니다.
우리는 용기를 살균합니다
조리용 병과 뚜껑은 뜨거운 물로 철저히 씻고 편리한 방법으로 살균합니다.
- 물이 담긴 용기를 끓인 후, 그 위에 체(체)를 놓고 병들을 뒤집어서 살균합니다. 병들을 15~20분 동안 살균합니다.
- 씻은 용기를 150도로 예열된 오븐에 넣고 10~15분간 방치합니다.
- 병은 전자레인지나 찜통에서도 살균할 수 있습니다.
용기를 밀봉하는 뚜껑은 일반 물에 5~10분간 끓입니다.
최고의 절인 자두 레시피
매콤한 과일을 요리하는 레시피는 다양합니다. 하지만 요리사는 각자의 취향에 따라 가족과 친구들을 만족시킬 레시피를 선택합니다.
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은행의 전통적인 방식
전통적인 조리법에 따라 과일을 절이려면 다음이 필요합니다.
- 검은 자두 - 2000그램.
- 식수 – 1.5리터.
- 과립 설탕 – 400그램.
- 식초 - 200그램
- 향신료: 올스파이스, 정향, 월계수 잎, 계피 - 취향에 따라 조절하세요.
- 소금 – 4티스푼.
- 코냑 – 2큰술.
자두를 병에 넣고 물을 끓인 후 자두 위에 붓습니다. 물이 식으면 냄비에 붓고 필요한 모든 재료를 넣어 양념장을 만듭니다. 양념장이 완성되기 2~3분 전에 코냑을 넣습니다. 양념장을 자두 위에 붓고 병뚜껑을 닫습니다.
팁! 자두가 갈라지는 것을 방지하려면 이쑤시개나 포크로 자두에 구멍을 내세요.
살균 없이 만드는 빠른 레시피
이 레시피에 따라 과일 절임을 만들려면 코냑을 넣지 않고 기존 레시피대로 바로 양념장을 만듭니다. 준비된 양념장에 자두를 반으로 자르고 10~15분간 담가둡니다. 병 바닥에 고추냉이 잎을 깔고, 과일을 넣은 후 향긋한 액체를 붓습니다. 병은 뚜껑으로 밀봉하고 실온에서 식힙니다.
정향을 넣은 향신료 자두
매콤한 자두를 만들려면 자두 2kg당 정향 5g을 양념장에 첨가하세요.
코냑에 담가둔 과일과 견과류, 크림
자두를 조심스럽게 자르고 씨를 제거합니다. 뚜껑이 잘 닫히는 용기에 넣고 설탕, 레몬, 코냑을 넣은 뜨거운 차를 붓습니다. 자두를 40~60분 동안 재운 후 물기를 빼고 견과류를 채운 후 휘핑크림을 얹습니다.
팁! 남은 양념장은 고기 요리나 야채 요리에 딱 맞습니다.
뼈를 이용한 피클 레시피
씨 있는 자두 절임을 만들려면 클래식 레시피를 기본으로 합니다. 기호에 따라 설탕, 소금, 식초, 향신료를 양념장에 첨가합니다.
보관 조건 및 유통기한
자두 씨에는 청산이 함유되어 있습니다. 씨를 제거한 자두는 서늘하고 어두운 곳에 12개월 이상 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 통조림 제조 과정에서 건강에 해로울 수 있습니다.
겨울철 음식을 껍질을 벗긴 과일로 만들었다면, 절인 자두를 담은 병은 최대 36개월까지 보관할 수 있습니다.
