옛날부터 사람들은 추운 계절에 집에서 콤포트와 주스를 만들어 왔습니다. 이 전통은 오늘날까지 이어져 오고 있습니다. 배 주스는 건강에 좋은 식품으로, 거의 모든 가정에서 주부들이 겨울 동안 보관해 둡니다. 이 음료는 아이와 어른 모두 좋아하는데, 배즙은 독특한 향과 상큼한 맛을 지니고 있으며 감기 증상 완화에 도움이 됩니다.
요리 특징
신선한 배 주스에는 비타민과 유익한 미량 원소가 더 많이 함유되어 있습니다. 이를 위해서는 착즙기가 필요합니다.
과일을 깨끗이 씻어 흙을 제거한 후 4등분하여 착즙기에 넣습니다. 이렇게 하면 음료가 완성됩니다. 갓 짜낸 주스는 유익한 성분이 빠르게 손실되므로 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.
주요 재료 선택 및 준비
맛있는 콩포트를 만들려면 너무 익거나 상하거나 손상된 과일을 선택하지 않아야 합니다.
겨울, 가을, 여름 등 각기 다른 계절에 익는 다양한 품종으로 맛있는 음료를 만들 수 있습니다.
주재료를 구입한 후에는 배가 너무 익는 것을 방지하기 위해 주스를 만드는 것을 미루지 마세요. 그렇지 않으면 콤포트의 맛이 망가집니다.
겨울철 집에서 배 주스 만드는 법
추운 겨울철 배 콩포트를 장기 보관하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 배에는 구연산 성분이 거의 없기 때문에 일반적으로 음료에 구연산을 첨가하지만, 기분 좋은 맛을 위해서는 필수적입니다. 과즙 1리터당 구연산 2g이면 충분합니다. 로완이나 사과처럼 산성도가 더 높은 다른 과즙과 섞어 음료에 산미를 더하는 사람들도 있습니다.
중요! 콩포트에 첨가된 구연산은 유해 박테리아의 증식을 방지합니다. 특히 장기 보관 시 매우 중요합니다.
아래에는 여러분이 가장 좋아하는 요리법을 선택하거나 재미 삼아 모두 시도해 볼 수 있는 흥미로운 요리법이 몇 가지 있습니다.
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겨울을 위한 간단한 요리법
준비해야 할 사항:
- 배 - 5킬로그램.
- 설탕 – 1kg.
과일을 씻어서 말린 후 잘게 썰어 잘게 다집니다. 법랑 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음, 프레스를 사용하여 거즈로 즙을 걸러냅니다.
완성된 꿀을 불에 올리되 끓이지 마세요. 음료를 더 달콤하게 만들고 싶다면 과립 설탕을 넣으세요. 뜨거운 혼합물을 소독한 용기에 붓고 밀봉하세요.
살균 없이
준비된 배를 씻어 4등분한 후 착즙기를 사용하여 즙을 냅니다. 즙을 냄비에 붓고 7~12분간 끓입니다. 거품은 걷어냅니다. 아직 뜨거울 때 꿀을 병에 붓고 밀봉합니다.
주서를 통해
깨끗한 배를 여러 조각으로 자르고 착즙기에 넣습니다. 갓 짠 주스를 준비된 유리병에 붓고 25분간 살균합니다. 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
고기 분쇄기를 통해
배를 씻어 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 배를 넣고 갈아서 체에 걸러 거름망에 짜냅니다. 준비된 유리병을 소독합니다. 기호에 따라 구연산을 넣고 끓인 후 10분간 약불로 끓입니다.
끓는 과정에서 생기는 거품은 걷어내는 것이 좋습니다. 아직 뜨거운 주스를 준비된 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
주서기에서
이 레시피에는 배와 설탕, 몇 가지 재료만 필요합니다. 배를 물에 깨끗이 헹구고, 흠이 있는 부분을 잘라낸 후 조각으로 자릅니다. 배는 조리 중에 으깨지지 않도록 중간 크기로 잘라야 합니다.
착즙기에 물을 채우고 끓입니다. 물이 끓으면 과즙층을 그 위에 올리고, 그 위에 배와 과립 설탕이 담긴 용기를 놓습니다. 착즙기를 중불로 켜고 컵을 배수 호스 아래에 놓습니다. 혼합물을 약 한 시간 동안 끓입니다. 갓 짜낸 주스를 몇 분간 끓인 후 소독한 병에 붓고 밀봉합니다.
펄프와 함께
준비된 냄비에 자른 과일을 넣고 설탕을 뿌려 50분간 우려냅니다. 그런 다음 배 위에 물을 붓고 냄비를 스토브에 올립니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 10분 이상 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 체에 걸러 다른 냄비에 붓고 끓입니다. 뜨거운 음료를 병에 나누어 담고 밀봉합니다.
사과와 함께
이 사과-배 음료는 그 맛으로 가족 모두를 기쁘게 할 뿐만 아니라, 많은 양의 유익한 미량 원소로 신체를 풍부하게 해줍니다.
준비된 사과와 배를 잘게 썰어 각각 착즙기에 넣습니다. 두 음료를 하나의 용기에 넣고 가열한 후 설탕을 넣습니다. 뜨거운 주스를 유리 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
구연산 함유
이 요리법에는 단단하고 익지 않은 과일이 적합합니다.
필요한 것:
- 배 - 1kg.
- 과립 설탕 – 700-900그램.
- 구연산 - 반 티스푼.
얇게 썬 배를 희석한 구연산(2g)을 넣은 찬물에 잠시 담가둡니다. 이는 통조림 과정에서 배의 변색을 방지하기 위한 것입니다. 다음으로 시럽을 준비합니다. 시럽을 만들려면 소량의 물을 끓이고 설탕을 넣습니다. 설탕이 타지 않도록 액체를 계속 저어줍니다.
준비한 뜨거운 시럽을 배 위에 붓고 산성 물은 먼저 빼냅니다. 혼합물을 10시간 동안 우려냅니다. 그런 다음, 약한 불에서 3~4분간 끓인 후 약 7시간 동안 우려냅니다.
그 후 5분 더 끓인 후 완전히 식혀 마지막으로 약불로 끓입니다. 마지막 끓는 동안 구연산 반 티스푼을 넣습니다. 따뜻한 음료를 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
오이와 함께
배와 오이가 필요한 특이한 레시피입니다. 재료의 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 즙을 내고 생강을 넣어 병에 담습니다.
참고사항: 이 레시피에 따라 만든 주스는 한 달 이상 보관할 수 없습니다.
아로니아와 함께
준비해야 할 사항:
- 배와 마가목 - 각각 2kg.
- 비트 - 200그램.
- 설탕 - 0.5kg.
모든 재료를 잘게 썰어 착즙기에 하나씩 넣어 갈아줍니다. 완성된 음료를 믹서에 넣고 설탕을 넣어 6~8분간 끓입니다. 뜨거운 즙을 소독한 병에 붓고 밀봉합니다.
컴포트 보관 방법
통조림 배 주스는 시원한 곳에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다.
