가지는 정원사들이 갈망하는 채소입니다. 하지만 누구나 재배할 수 있는 것은 아닙니다. 가지 재배는 쉽지 않은 과정입니다. 지역 기후에 맞는 품종을 선택하고 올바른 재배 방법을 따르면 단단하고 풍미 있는 과일을 풍성하게 수확할 수 있습니다.
식물에 대한 설명
가지는 가지과(Solanaceae)에 속하며, 푸른 가지라고도 불립니다. 보라색 열매를 맺는 다년생 식물입니다. 둥글거나 배 모양, 또는 원통형으로 자랍니다. 두꺼운 껍질이 우유빛 과육을 덮고 있습니다. 안에는 작은 씨앗이 들어 있는데, 씨앗의 개수는 품종에 따라 다릅니다.
전 세계 육종가들의 노력이 결실을 맺어 새로운 색깔들이 개발되었습니다. 흰색부터 진한 보라색까지 다양한 색깔이 있습니다. 가지의 무게는 35g에서 1.5kg 사이입니다. 한 그루에서 2kg에서 5kg까지 수확할 수 있습니다.
일부 품종은 키가 1m까지 자라며 가지가 갈라진 구조를 갖기도 합니다. 짙은 녹색 잎은 가는 털로 덮여 있어 "벨벳"이라는 별명이 붙었습니다. 보라색 가지 꽃이 무리 지어 핀다.
가지 품종
시중에는 육종가들이 개발한 다양한 품종이 판매되고 있습니다. 전통적인 색상과 이국적인 색상이 모두 있습니다. 짙은 보라색 외에도 주황색, 빨간색, 줄무늬, 녹색 품종도 있습니다. 맛에도 약간의 차이가 있습니다. 많은 품종 중에서도 채소 재배자들은 다양한 농업 기후대에서 재배하기에 적합한 품종을 선호합니다.
다이아몬드
대부분의 정원사들이 좋아합니다. 한 번 키워보시면 틀림없이 매 시즌마다 재배하실 수 있을 겁니다. 열매는 원통형으로 길이 약 20cm, 무게는 90~200g입니다. 전통적인 보라색을 띱니다.
블랙 뷰티
여름철 기온이 매우 높은 지역에서 가장 잘 자랍니다. 가지 하나의 무게는 최대 200g입니다. 맛이 섬세하고 쓴맛이 없습니다. 병충해에 거의 영향을 받지 않으며 겨울철 장기 보관에 적합합니다.
서사시
다양한 기후 지역에서 재배하기에 적합한 교배종입니다. 과일이 일찍 익고 수확량이 많으며, 해충에 강합니다.
신천옹
가지과에 속하는 또 다른 종인 이 청자색 열매는 윤기 나는 껍질로 덮여 있습니다. 맛은 순하고 쓴맛은 없습니다. 키가 작아서 배와 비슷한 모양을 하고 있습니다. 가지 하나의 무게는 최대 500g까지 나갈 수 있습니다.
다양한 색상을 사용하면 다채로운 팔레트처럼 보이는 축제 테이블 요리를 만들 수 있습니다.
성장을 위한 기본 요구 사항
목록에는 다음 항목이 포함됩니다.
- 늦은 서리는 어린 작물에 피해를 줍니다.
- 식물이 정상적으로 자라고 발달하려면 토양과 주변 온도가 +20°C 이하로 내려가서는 안 됩니다.
- 가지는 햇볕이 잘 드는 곳을 좋아합니다.
- 수분 부족은 꽃과 열매 맺기에 영향을 미칩니다.
- 높은 수확량은 가볍고 비옥한 토양에서만 가능합니다.
가지를 키우려면 다음 사항들을 고려하는 것이 중요합니다. 그중 하나라도 소홀히 하면 작물에 부정적인 영향을 미칩니다. 가지는 관리가 필요한 까다로운 식물입니다. 세심한 관리는 크고 단단하며 부드럽고 맛있는 채소로 보답해 줄 것입니다.
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가지 재배 시 농업기술의 특징
가지 재배는 예술적인 작업으로, 정원사들은 모든 농업 관행을 준수해야 합니다. 윤작이 중요한 역할을 합니다. 가지는 피망과 토마토와 함께 잘 자라지만, 그 이후에는 잘 자라지 않으므로, 피망과 토마토는 이웃 식물로 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이전에 가지과 식물이 있던 밭에 가지를 심는 것은 권장하지 않습니다. 오이, 당근, 멜론, 그리고 다른 채소들은 이전 세대 식물로 심기에 적합합니다.
정원 침대 준비
가지를 재배할 때는 심는 위치가 매우 중요합니다. 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳이 좋습니다. 가지는 따뜻한 기후에서 잘 자라지만 더위는 견디지 못합니다. 기온이 30°C에 달하고 머리 위로 햇빛이 비치면 가지의 씨방이 떨어져 열매를 맺지 못할 수 있습니다.
정원 화단의 토양은 비옥하고 배수가 잘 되어야 합니다. 식물이 자라면 뿌리가 숨을 쉴 수 있어야 합니다. 점토가 많은 토양은 적합하지 않습니다. 이 또한 고려해야 할 요소입니다.
이 식물은 물이 필요합니다. 따뜻한 공기와 높은 습도는 가지에 가장 좋은 조건입니다. 저녁에 정기적으로 물을 주는 것이 좋습니다. 정원사는 화단의 흙이 마르지 않도록 주의해야 합니다.
가지 모판 준비는 가을에 시작해야 합니다. 흙을 파고 필요에 따라 칼륨과 인산 비료를 줍니다. 1제곱미터당 50g만 필요합니다. 질소 비료는 봄에, 무기질 비료는 심기 직전에 줍니다.
묘목 재배 준비
묘목이 잘 자라도록 하려면 각 묘목마다 컵을 하나씩 줘야 합니다. 이렇게 하면 이식이 더 쉬워지거나 아예 이식을 피할 수 있습니다. 식물은 이식을 잘 견디지 못하며, 결실기에 이르기 전에 죽을 수도 있습니다.
묘목용 흙은 전문점에서 판매됩니다. 정원에서 직접 채취할 수도 있습니다. 묘목용 흙의 경우, 일반 흙이 적합합니다. 정원에서 흙을 채취하는 경우, 반드시 소독해야 합니다. 끓는 물이나 과망간산칼륨 용액은 유해 미생물을 죽입니다.
씨앗을 뿌리다
시술 전에 심은 재료의 발아 여부를 반드시 확인하세요. 가지 씨앗 10~15개를 한 묶음에서 꺼내 천에 싸서 따뜻한 물에 24시간 담가둡니다. 직접 만든 봉지를 따뜻한 곳에 두고, 봉지가 마르면 물을 보충합니다. 5일 후 씨앗 5개가 싹을 틔우면 노지 재배에 적합한 모종입니다.
남은 씨앗은 과망간산칼륨 용액으로 처리합니다. 용액에 최소 30분 동안 담가 두어야 합니다. 그 후 발아 시험을 반복합니다. 씨앗에서 싹이 트기 시작할 때까지 기다려야 합니다.
묘목은 보통 파종 후 일주일 이내에 나타납니다. 발아를 방해하므로 너무 깊이 심지 마세요. 1~1.5cm 깊이의 구덩이가 적당합니다.
묘목 관리
묘목이 제대로 자라도록 하려면 정기적으로 물을 주십시오. 용기 안의 흙을 일주일에 최소 세 번 적셔 주십시오. 묘목을 땅에 옮겨 심을 준비가 될 때까지 계속 물을 주십시오. 흙이 마르지 않도록 주의하십시오.
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가지 따기
본잎이 한두 개 남아 있을 때 이식 과정을 더 쉽게 견뎌냅니다. 숙련된 정원사들은 잎이 나오기 전인 자엽 단계에서 이식하는 것을 권장합니다. 이렇게 일찍 이식하면 기존 이식보다 통증이 덜합니다. 뿌리가 공간을 많이 차지하지 않고 흙덩어리가 있는 다른 용기에 옮겨 심을 수 있습니다. 가지를 이식할 시기를 놓치면 묘목이 너무 크게 자라 이식 과정이 고통스럽기 쉽습니다.
열린 땅으로 이식
묘목의 이식 준비 여부는 겉모습으로 알 수 있습니다. 새싹은 최소 20cm 높이에 본엽이 다섯 개 있어야 합니다. 최적의 심기 시기는 5월 말에서 6월 초입니다. 이 시기에는 야간 기온 변화와 늦은 서리가 더 이상 흔하지 않습니다.
준비된 모판에 묘목을 심기 전에 단단히 다져주세요. 모종이 자란 용기는 12일 동안 매일 밖으로 내놓습니다. 모종은 최대 2시간 동안 야외에서 재배됩니다. 가지 줄 사이는 최소 40cm, 가지 사이는 20cm 이상 간격을 두어야 합니다.
이식은 다음 단계로 구성됩니다.
- 흙에 작은 구멍을 파고 따뜻한 물을 주세요. 구멍 하나당 1~4리터의 물을 넣으세요.
- 어린 식물을 뿌리 덩어리와 함께 화분에서 꺼냅니다. 뿌리가 손상되지 않도록 이 단계는 신중하게 진행해야 합니다.
- 구멍은 첫 번째 잎까지 만들어졌습니다.
심기 과정은 구덩이를 채우는 것으로 끝납니다. 이때는 마른 흙을 사용하세요. 구덩이는 이탄으로 덮으세요. 식물에 마른 흙을 채워도 되므로, 이는 선택 사항입니다.
작물 관리
가지 관리에는 종합적인 접근이 필요합니다. 가지에 물을 주고, 비료를 주고, 잘 다듬고, 해충으로부터 보호해야 합니다. 가지밭에는 잡초가 없어야 합니다. 질병의 초기 징후가 나타나면 효과가 입증된 제품으로 처리하십시오. 모든 권장 사항을 올바르게 따르면 가지는 완전히 자라고 발육하여 풍성한 수확을 거둘 것입니다.
수분
계절 중 최소 세 번 비료를 주십시오. 첫 번째 비료는 묘목을 야외에 심은 후 2주 후에 주십시오. 식물에 필요한 모든 영양분을 공급하기 위해 유기질 비료와 복합 미네랄 비료를 번갈아 주십시오. 천연 비료나 시중에서 판매하는 특수 비료를 사용할 수 있습니다.
물주기와 풀기
옮겨 심은 후에는 가지가 뿌리를 잘 내릴 수 있도록 필요한 모든 조건을 갖춰야 합니다. 이를 위해 일주일에 3~4회 물을 주십시오. 새싹이 자리를 잡으면 물 주는 횟수를 일주일에 1~2회로 줄이십시오. 흙이 촉촉해지면 흙을 풀어줍니다. 이 과정을 한 달에 한 번 또는 그 이상 자주 반복하십시오.
풀을 푼 후 흙을 갈아주면 작물 수확량을 늘릴 수 있습니다.
부시 형성
적절한 수풀 관리도 수확량에 영향을 미칩니다. 수풀당 줄기 수는 세 개 정도가 적당합니다. 가지가 땅에 완전히 자라면 돋아난 새순을 제거하는 것이 좋습니다. 새순은 길이가 5cm에 이릅니다.
햇빛을 가리는 잎도 잘라내야 합니다. 이렇게 하면 가지에 열매가 맺힐 시기가 결정됩니다. 곁순을 제거한 후에도 줄기는 계속 왕성하게 자랍니다. 자라면서 새순이 부러질 수 있으므로, 이를 방지하기 위해 격자를 설치합니다.
성장 시 잠재적인 문제
많은 정원사들이 가지 재배에 도전하며, 각자 생장기 동안 특정한 어려움에 직면합니다. 가지 재배는 까다롭고 세심한 주의가 필요합니다. 잎이 말리고 해충이 발생한다는 보고가 있으며, 열매가 맺히지 않는 경우도 있습니다. 가지를 심으려면 식물 질병과 그 처리 방법에 대한 지식이 필요합니다.
씨방이 발달하지 않으면 열매가 맺히지 않습니다. 가지는 자가수정 식물로 외부의 도움이 필요하지 않습니다. 하지만 때로는 외부의 도움이 필요합니다. 씨방 형성을 개선하려면 인공 수분이 도움이 됩니다.
가지를 재배할 때 겪는 또 다른 문제는 쓴맛입니다. 이 현상에는 여러 가지 요인이 있습니다. 가장 중요한 요인은 늦은 수확, 변덕스러운 기상 조건, 그리고 관리 부족입니다. 가지의 쓴맛은 씨앗을 구매할 때 미처 알지 못했던 특징일 수 있습니다.
해충 및 질병 관리
가지가 파랗게 변하지 않는다면, 이유는 하나뿐입니다. 기온이 부족하기 때문입니다. 채소는 따뜻한 환경에서 잘 자라기 때문에, 제대로 자라려면 기온이 필수적입니다. 정원사들이 다재다능한 품종을 선호하는 것도 당연한 일입니다.
가지는 높은 습도를 잘 견디지 못합니다. 물을 줄 때 잎이나 줄기에 물이 닿으면 곰팡이병이 발생할 수 있습니다. 정원사들은 가지 덤불에서 검은다리좀(blackleg)을 자주 발견합니다. 콜로라도 감자좀은 식물에 피해를 주는 주요 해충입니다. 이 해충은 식물에 심각한 피해를 입힐 뿐만 아니라 정원사들의 수확을 방해하기도 합니다.
질병과 해충 발생을 예방하려면 재배 과정을 꼼꼼히 따르는 것이 중요합니다. 여기에는 적절한 토양 준비와 윤작이 포함됩니다. 해충 발생을 피할 수 없다면 식물에 살충제를 살포하십시오. 살충제를 사용하는 경우 독성 수준을 모니터링하십시오. 식물이 열매를 맺은 후에는 화학 약품 사용을 피하는 것이 가장 좋습니다.
작물 수확 및 저장
가지는 꽃이 피고 4~5주 후에 덤불에서 수확합니다. 칼이나 전정 가위를 사용하세요. 식물이 손상되지 않도록 장갑을 착용하고 도구를 조심스럽게 다루는 것이 좋습니다. 첫서리가 내리기 전에 수확을 완료해야 합니다.
채소는 나무 상자에 한두 겹으로 담아 보관하고, 필요하면 신문지로 구분하여 보관합니다. 보관 장소는 건조하고 서늘해야 합니다. 채소를 주기적으로 점검하고 상한 채소는 버리세요.
푸른 열매가 맺힌 덤불을 파내어 온실로 옮겨 심습니다. 이렇게 하면 채소가 상업적으로 성장할 수 있는 수준에 도달하게 됩니다.
가지는 재배 조건이 까다롭기 때문에 재배 과정에서 많은 어려움을 겪습니다. 하지만 현명한 재배 방식과 시기적절하고 철저한 관리를 통해 이러한 어려움을 피할 수 있습니다.
