리슬링 포도 품종, 재배 및 관리 특징에 대한 설명

리슬링 포도는 늦게 익는 산업용 포도 품종으로 간주됩니다. 이 포도 품종은 전 세계적으로 드라이, 디저트, 세미드라이, 스파클링 와인과 주스 생산의 주요 원료입니다.

리슬링은 유럽, 미국, 아프리카, 캐나다, 뉴질랜드, 그리고 주변국, 그리고 러시아 등지에서 재배됩니다. 품종 포도로 만든 와인의 맛은 재배 기후, 관리, 토양 비옥도, 일조량, 그리고 토양 성분에 따라 결정됩니다.

와인 양조 역사

리슬링 포도에 대한 최초의 언급은 2,000년 이상 거슬러 올라갑니다. 하지만 이 품종의 진정한 역사는 15세기, 한 독일 왕자가 라인 계곡에서 가져온 야생 수분 포도나무를 자신의 성터에 심으면서 시작되었습니다. 첫 수확 후, 와인이 생산되었고 리슬링이라는 이름이 붙었습니다.

이 품종의 발전 역사는 여기서 끝나지 않았습니다. 이 포도로 만든 와인은 맛과 향이 부족하여 오랫동안 인기를 얻지 못했습니다. 그러다 우연한 우연이 와인 양조계에 혁명을 일으켰습니다.

포도 수확 허가증을 배달하던 택배가 길을 잃어 2주 동안 지연되었습니다. 그동안 익은 포도는 상당히 익어 포도나무에서 썩기 시작했습니다.

하지만 처벌을 피하기 위해 수확된 포도는 와이너리로 보내져 가공되었습니다. 과숙되고 부분적으로 상하고 곰팡이가 핀 리슬링 포도로 만든 이 와인은 와인 제조의 정점으로 평가받았습니다. 이 완전히 우연한 결과는 오늘날까지도 전 세계 와인메이커들이 사용하고 있습니다.

설명 및 기능

리슬링 포도는 재배 조건이나 농사 방식에 있어 전혀 까다롭지 않습니다. 이 과일 작물은 다양한 기후를 가진 지역에서 재배되며, 추운 기후에서도 잘 자라며 열매를 맺습니다.

수풀의 특성

이 과일나무의 관목은 키가 크고 가지가 많으며, 여러 개의 잎과 새순이 특징입니다. 잎은 크고, 식물의 나이에 따라 색깔이 다릅니다. 묘목과 어린 새순은 아름다운 청동색 잎을 가지고 있고, 다 자란 관목은 밝은 녹색 잎을 띱니다. 가을에는 포도나무 잎이 노랗게 변합니다.

어린 새싹은 밝은 녹색을 띠고 거의 눈에 띄지 않는 털이 나 있으며, 성장기가 끝날 무렵에는 새싹이 어두워집니다.

꽃이 늦게 피기 때문에 봄철 기온 변화에 따른 피해를 입지 않습니다.

덩굴

매년 포도나무 덤불에는 과일덩굴이 자라며, 그 위에 열매가 맺힙니다.

리슬링 품종은 작은 덩굴을 가지고 있으며, 익으면서 연한 갈색을 띱니다. 익지 않은 덩굴은 붉은색으로 변합니다.

중요! 이 품종의 가장 큰 장점은 1년생 포도나무의 빠른 성장과 성숙입니다.

다발

익은 열매는 길이가 최대 14cm에 달하는 작은 원뿔형 또는 원통형이며, 작고 여러 개의 녹색 열매가 맺힙니다. 각 열매에는 달콤한 맛과 독특한 품종 향을 지닌 60~80개의 열매가 들어 있습니다.

100개의 열매의 무게는 불과 130g입니다.

형질

리슬링 포도는 신체 기능에 필수적인 비타민, 미네랄, 각종 영양소, 그리고 아미노산을 다량 함유하고 있습니다. 따라서 이 포도는 가공뿐만 아니라 생으로도 섭취됩니다.

칼로리 함량

포도는 칼로리가 낮아(신선한 과일 100g당 43kcal) 다이어트에 자주 사용됩니다. 포도는 당분과 식이섬유 함량이 높아 체내에 빠르게 흡수되어 포만감을 오래 유지시켜 줍니다.

이점과 해로움

포도는 면역 체계를 회복하고 강화하여 건강한 신경계, 순환계, 심혈관계를 촉진하는 데 사용됩니다. 또한 위장 기능을 돕고 요리와 화장품에도 사용됩니다.

건강을 개선하고 신체의 적절한 기능을 유지하려면 하루에 100~200g의 베리를 섭취하면 충분합니다.

혈당 수치가 높거나 고도 비만인 사람은 포도 섭취 시 매우 주의하거나 아예 피해야 합니다. 또한, 위장 장애가 있거나 산도가 높은 사람에게도 리슬링은 권장하지 않습니다.

신맛

최대 1%의 균형 잡힌 산도와 최대 18%의 당도를 자랑하는 포도는 가공 후 맛있고 건강한 주스, 넥타, 드라이 와인, 디저트 와인을 생산할 수 있도록 도와줍니다. 리슬링 품종은 스파클링 와인과 샴페인 생산에도 권장됩니다.

생산력

리슬링 포도는 자가수정이 가능한 것으로 여겨지지만, 고품질의 풍부한 수확을 위해서는 수분 매개자가 필요합니다. 열매의 숙성 기간은 재배 지역의 기후에 따라 130일에서 160일까지 다양합니다.

이 과일 작물 품종은 높은 생산성을 특징으로 하지 않습니다. 1헥타르에서 익은 열매가 달린 송이를 7~9톤 정도 얻을 수 있습니다.

덤불은 열린 땅에서 2년째에 열매를 맺기 시작합니다.

참고사항: 유리한 기상 조건과 적절한 농업 관행을 통해 독일 농부들은 1헥타르의 토지에서 최대 16톤의 익은 열매를 생산할 수 있습니다.

재배의 특징

리슬링 포도 품종은 서리에 강하고 햇빛을 많이 필요로 하지 않아 다양한 기후의 지역에서 재배가 가능합니다.

묘목을 심을 장소를 선택할 때는 식물이 석회암 토양을 선호하는지 고려하세요. 포도나무는 경사가 완만한 곳에서 가장 잘 자랍니다.

기후 조건

남부 지역에서는 과일이 일찍 익지만, 와인 양조에 필요한 단맛에는 도달하지 못합니다. 온대 기후에서는 리슬링 포도가 서서히 익습니다. 숙성 기간이 길어질수록 과일의 단맛이 더 강해집니다.

마감일

포도 묘목은 첫 서리가 내리기 4~6주 전인 늦은 가을이나 첫 새싹이 나타나기 전인 이른 봄에 심습니다.

따뜻하고 온화한 겨울을 가진 남부 지역에서는 과일 작물의 가을 파종이 권장됩니다. 온대 기후에서는 리슬링 포도를 가을에 노지에 옮겨 심습니다.

묘목을 심기 위한 토지 준비는 묘목을 심기 1.5~2개월 전에 시작됩니다.

1. 해당 지역을 파헤치고, 잡초를 제거하고, 흙을 풀어줍니다.
2. 심기 구멍은 60~70cm 깊이와 너비로 파고, 지지대를 박습니다.
3. 구멍 사이의 거리는 1.5m, 줄 사이의 거리는 3m입니다.
4. 구덩이 바닥에 배수층을 깔고 그 위에 비옥한 토양 혼합물을 붓습니다.
5. 구덩이 중앙에 묘목을 심고 뿌리를 고르게 펼칩니다.
6. 뿌리는 위에서 흙으로 덮이고, 흙은 압축되어 물을 줍니다.
7. 식물은 못에 고정되어 있습니다.
8. 나무 줄기 둘레는 부식질이나 마른 풀로 덮여 있습니다.

중요! 묘목이 완전히 뿌리를 내릴 때까지 8~10일마다 물을 주세요.

포도나무 훈련

포도 열매 맺기와 수확량은 적절한 가지치기에 달려 있습니다. 긴 가지를 남겨두면 식물이 자라지 못하고, 덩굴이 가늘고 약해지며, 송이와 열매가 작아집니다. 열매가 맺히는 나무의 가지치기는 식물이 6년생이 될 때까지 매년 실시합니다.

기준

표준형 나무를 만들려면 아래쪽 가지와 순을 모두 제거해야 합니다. 표준형 나무는 키가 최소 1.2m 이상이어야 하며, 튼튼한 주순 두 개와 열매를 맺는 덩굴이 최소 6~7개 있어야 합니다.

가을에 가지치기를 할 때는 각 싹에 5~7개의 새싹을 남겨두는 것이 필요합니다.

표준 포도원에서 재배한 리슬링 포도는 겨울 휴면 전에 추가적인 조치가 필요하지 않습니다.

4개의 소매 형성

먼저 "슬리브(sleeve)"가 무엇이고 어떻게 형성하는지 알아보겠습니다. "슬리브"는 관목의 주줄기에서 갈라져 나온 튼튼한 새순입니다.

표준형으로 자랄 때는 줄기에 두 개의 새순만 남지만, 네 개의 가지를 형성할 때는 줄기 밑동에서 네 개의 새순이 남습니다. 새순 끝은 제거하거나 꼬집어 잘라냅니다.

중요! 포도나무는 가늘고 유연하기 때문에 지속적인 지지대나 보강재가 필요합니다. 포도나무를 재배할 때는 지지대, 격자 또는 그물을 사용하여 새싹을 지지하는 것을 잊지 마세요.

탑 드레싱

리슬링 포도는 추가적인 비료와 비료에 잘 반응하지 않아 열매의 수확량과 맛에 영향을 미칩니다.

이 식물은 열린 땅에서 자란 지 3년째부터 나무재를 공급받기 시작합니다.

트리밍

봄과 가을에는 과일나무의 위생 가지치기를 통해 얼었거나, 부러졌거나, 마르거나, 손상되었거나, 질병이나 해충에 감염된 가지와 새싹을 제거합니다. 오래되어 열매를 맺지 않는 새싹도 다듬고, 잘린 부위는 정원용 구덩이 또는 특수 처리제로 처리합니다.

질병 및 해충

리슬링 포도는 병충해에 대한 저항성이 낮은 것으로 알려져 있습니다. 이러한 문제를 예방하려면 이른 봄과 가을에 과수원에 화학 또는 생물학적 살충제를 살포하십시오.

세균성 암

이 병은 오래된 가지에 옅은 색이나 노란색의 병변이 생기는 형태로 나타납니다. 안타깝게도 세균성 궤양은 치료할 수 없습니다. 병변 부위가 작으면 가지를 잘라내고 덤불에 황산구리를 처리합니다. 병이 식물 전체로 퍼졌다면 덤불을 파내어 제거하고 토양을 소독합니다.

회색 썩음병

잿빛곰팡이병은 과일 작물의 싹, 잎, 열매, 새순에 영향을 미칩니다. 잎과 열매에 반점과 회색 막이 생깁니다. 열매는 썩어 떨어집니다. 예방 및 치료를 위해 덤불과 토양에 살균제를 살포합니다.

오이디움

흰가루병은 잎, 씨방, 열매에 흰 막이 생기는 형태로 나타납니다. 열매가 말라 죽고 썩으면서 불쾌한 냄새가 납니다.

이 질병에 맞서 싸우려면 살균제 기반 제제를 이용해 덤불을 처리해야 합니다.

포도잎롤러

이 작은 나방은 애벌레 단계에서 특히 위험하며, 지나가는 모든 것을 먹어 치웁니다. 치료 및 예방을 위해 덤불과 토양에 살충제를 살포합니다.

필록세라

위험한 포도 진딧물은 식물의 지상부와 지하부를 모두 공격합니다. 이 해충에 감염된 포도는 빠르게 말라 죽습니다.

필록세라를 예방하고 통제하기 위해 살충제를 기반으로 한 전문적인 화학 제제가 사용됩니다.

와인 품질

모든 와인 양조업자는 와인의 주요 특성이 날씨 조건과 포도의 적절하고 시기적절한 관리에 직접적으로 달려 있다는 것을 알고 있습니다.

온대 기후에서 재배된 포도는 가벼운 사과 맛과 산미가 나는 와인을 만들어내는 반면, 남부 지역의 포도는 와인에 감귤이나 복숭아 향을 더합니다.

중요! 같은 지역에서 재배된 리슬링 포도라도 매년 풍미가 완전히 달라질 수 있습니다.

거짓 품종

가짜 리슬링 품종은 전 세계적으로 활발하게 재배되고 있지만, 그중 라인 포도 품종과 관련이 있는 품종은 소수에 불과합니다.

이탈리아 사람

이 와인용 포도 품종은 19세기 이탈리아에서 유래되었으며 이후 유럽 여러 나라로 빠르게 전파되었습니다. 이탈리아 리슬링 품종은 유명한 라인 포도 품종과는 전혀 관련이 없습니다.

이 품종으로 만든 와인은 과일 향과 높은 산도가 특징입니다.

회색

이 품종은 주로 캘리포니아에서 명성을 얻었지만, 진정한 라인 포도 품종과는 전혀 관련이 없습니다. 프랑스에서 트루소 그리(Trousseau Gris)라는 이름으로 개발되어 전 세계로 퍼졌습니다.

미주리

미국의 육종가들이 다른 포도 품종을 교배하여 만든 잡종 과일 작물입니다. 미주리 품종은 오랫동안 사라졌다가 2013년에 부활하여 와인 생산에 사용되었습니다.

에메랄드

캘리포니아 과학자들이 개량한 라인 포도의 가장 가까운 친척입니다. 이 산업용 포도 품종은 이스라엘에서도 널리 재배되어 인기를 얻고 있습니다.

빨간색

붉은 껍질을 가진 리슬링 잡종 품종으로, 전 세계 여러 나라에서 널리 재배됩니다.

검은색

블랙 리슬링 역시 라인 포도와 가까운 품종으로, 샴페인과 스파클링 와인을 만드는 데 자주 사용됩니다.