검은 건포도를 신선하게 보관하는 방법과 유통기한

여름에 수확하는 열매의 유통기한을 늘리고 싶은 마음이 간절합니다. 추운 겨울에 과일을 먹고 싶은 유혹이 들 때는 어떻게 해야 할까요? 블랙커런트를 포함한 건포도를 신선하게 보관하려면 어떻게 해야 할까요?

건포도의 비타민을 보존하는 방법

열처리 과정에서 영양소가 손실됩니다. 따라서 열처리 횟수를 줄일수록 건포도의 비타민 보존도는 높아집니다.

다양한 품종의 수확 및 저장의 뉘앙스

중요한 규칙 하나: 건포도 품종을 섞어 심지 않는 것이 좋습니다. 붉은 건포도는 흰 건포도와 검은 건포도처럼 따로 수확합니다. 붉은 건포도와 흰 건포도는 송이 단위로 수확합니다. 덩굴에 매달아 보관하면 유통기한이 더 길어집니다.

반면 블랙커런트는 개별적으로 수확합니다. 수확 후, 과즙과 잔류 수분이 부패의 원인이 될 수 있으므로 열매를 건조합니다. 열매는 얇게 펴서 건조하며, 수확은 건조하고 비가 오지 않는 날씨에 이루어집니다.

너무 익은 과일은 보관할 수 없습니다. 수확 후 비타민과 기타 유익한 물질이 바로 사라집니다.

검은 아로니아

블랙커런트를 왜 가지 없이 수확하나요? 열매가 송이가 달린 채로 덤불에서 따면 숙성 과정이 계속될 가능성이 있습니다. 이는 블랙커런트의 밀도와 단단함에 부정적인 영향을 미칩니다.

수확한 건포도는 수확 후 10~15일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 유익한 영양소가 그대로 보존됩니다.

흰색과 붉은색 건포도

이상적인 보관 조건은 1°C의 온도와 높은 습도입니다. 이 조건을 유지하면 열매는 두 달 동안 보관할 수 있습니다. 열매를 더 오래 보관하고 싶다면 다음과 같은 방법을 추천합니다. 열매가 약간 덜 익었을 때 수확하세요.

수확을 위한 옵션

과일을 보관하는 방법은 다양합니다. 각자 자신에게 가장 적합한 방법을 선택하세요.

신선하게 보관하는 방법

컨테이너와 위치 등의 미묘한 차이도 고려됩니다.

컨테이너 선택

과일은 수확에 사용한 용기에 보관합니다. 바구니, 양동이, 상자 또는 선반 등 다양한 용기를 사용할 수 있습니다. 용기는 2~4kg의 무게를 담는 것이 이상적입니다. 용기의 너비가 높이보다 크면 열매가 자체 무게로 으깨지지 않습니다.

보관 용기는 통기성이 좋아야 합니다. 구멍이 뚫린 작은 상자, 열린 바구니, 또는 랩으로 덮은 용기가 유용합니다. 이때 공기 순환이 매우 중요합니다.

신선한 베리의 보관 조건 및 유통기한

자연 상태에서는 2주 동안 생존력을 유지합니다. 이를 위해서는 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

1. 기온은 10~21°C를 넘지 않습니다.
2. 공기 습도는 최적 수준인 중간으로 설정했습니다. 습도가 낮으면 과일이 마르고, 습도가 높으면 썩습니다.

관목의 종류에 따라 보관 기간이 달라집니다. 냉장고에 2주에서 한 달 정도 보관하고, 실온에서는 2~3일 정도 보관하세요.

우리는 딸기를 냉장고에 보관합니다

냉장고에 보관하는 건포도는 사전 준비가 필요하지 않습니다. 절대 씻거나 덩굴에서 꺼내서는 안 됩니다. 10~13°C의 온도에서 2주 동안 문제없이 보관할 수 있으며, 가공을 계획하고 있다면 더욱 좋습니다. 최신 냉장고에는 건포도가 잘 자라는 특별한 신선도 유지 구역이 있습니다.

수확 후 열매는 다른 용기에 옮기지 않습니다. 뚜껑, 필름 또는 신문지로 덮어 보관합니다. 통풍이 잘 되어야 질식 사고를 예방할 수 있습니다.

겨울철 과일 보관 방법

수집한 열매를 보관하는 방법:

• 냉장고에 신선하게 보관;
• 냉동실에 얼려두었다;
• 건조한;
• 설탕을 넣어 갈은;
• 겨울 동안 물에 담긴 통조림 식품.

이 나무는 한 계절에 한 번만 수확합니다. 일부 품종은 열매를 두 번 맺습니다. 비가 자주 내리고 화창한 날씨에 수확이 불가능한 경우, 이러한 열매는 장기 보관에 적합하지 않습니다. 일반적으로 이러한 품종은 가공용으로 사용됩니다.

동결

건포도를 저온에서 보관하는 것이 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 건포도는 겨울까지만 아니라 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 유통기한은 건포도의 온도와 조리 방법에 따라 달라집니다.

이 시점에서 과일은 이미 씻겨져 있을 수 있습니다. 하지만 그 후에는 평평한 표면에 얇게 펴서 수분이 모두 빠져나가도록 해야 합니다. 부분적으로 건조하는 것이 필요합니다.

냉장고나 냉동고에 건포도 보관을 위한 전용 평평한 공간이 없다면, 건포도를 도마 위에 얇게 펴 놓으세요. 랩으로 감싸 냉동실에 보관하세요. 4~5시간 동안 냉동한 후, 공기를 뺀 비닐 봉지에 넣어 밀봉하세요.

진공 보관은 건포도의 유통기한을 늘려줍니다. 1년 동안 보관하려면 온도를 -17°C로 설정해야 합니다. 온도가 높으면 유통기한이 단축됩니다.

건조

최종 제품의 수분 함량은 15%를 넘지 않아야 합니다. 열매는 오븐이나 과일 및 채소용 특수 건조기를 사용하여 건조합니다. 특히 더운 날에는 캐노피를 사용할 수도 있습니다. 통풍이 잘 되는 곳이 좋습니다.

말린 열매는 유리병, 플라스틱 용기 또는 골판지 상자에 보관합니다. 이 경우 밀폐 밀봉도 중요합니다. 3~4개월 동안 보관하면 열매가 촉촉해집니다. 버리지 않고 다시 말립니다.

설탕과 함께 갈아서

"생" 잼은 조리하지 않고 만듭니다. 씻은 딸기를 설탕과 섞어 편리한 방법으로 으깨면 됩니다. 달콤한 혼합물은 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관합니다. 살균된 병에 담아 보관할 수도 있습니다.

가장 좋은 방법을 선택하다

각 개인에게 가장 적합한 옵션을 선택하세요. 개인의 취향과 보관 방법을 고려합니다. 중요한 것은 이러한 방법들이 최대 영양 성분을 가진 베리를 장기간 섭취할 수 있도록 설계되었다는 것입니다. 이것으로 잼이나 보존식품을 만들면 원하는 결과가 나오지 않을 것입니다.

준비한 음식이 상하기 시작하면 어떻게 해야 하나요?

베리는 실내 보관이나 냉장고 보관 여부에 관계없이 시간이 지남에 따라 신선도가 떨어지기 시작합니다. 정기적으로 검사하고 상한 베리를 제거하면 전체 베리를 보존하는 데 도움이 됩니다. 상태가 좋지 않은 베리는 손상되지 않은 베리를 상하게 할 수 있으므로 항상 버립니다. 또한, 연한 베리도 전체 베리에서 제거합니다.