겨울철 붉은색과 검은색 건포도로 오이를 절이는 요리법(살균 여부에 따라 다름)

여름철이면 모든 주부는 과일과 채소를 최대한 많이 비축하려고 노력합니다. 오이와 건포도는 겨울철 피클 재료로 가장 흔히 사용됩니다.

오이가 가장 풍성한 계절입니다. 오이를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 모든 주부들은 겨울 동안 오이를 보관하는 자신만의 특별한 방법을 가지고 있습니다. 특히 건포도를 넣어 만든 오이 보관법은 흥미롭고 맛있습니다.

통조림을 만드는 데 필요한 재료는 무엇입니까?

레시피에 따라 재료는 다를 수 있습니다. 하지만 3리터 병에 가장 많이 사용되는 재료는 다음과 같습니다.

• 오이 - 최대 20개;
• 토마토 - 4~5조각(작은 것);
• 건포도 - 한두 잔;
• 마늘 - 최대 10쪽
• 녹색;
• 조미료;
• 식탁소금 - 3큰술
• 과립 설탕 - 2큰술;
• 식초;
• 아세틸살리실산.

야채와 열매 준비

건포도와 함께 오이를 보관하는 것은 일반적인 방법만큼 간단합니다. 중요한 것은 레시피 지침을 따르고 신선하고 손상되지 않은, 제대로 가공되고 조리된 오이를 사용하는 것입니다.

• 야채를 3~6시간 담가둔 후 헹구고 윗부분을 잘라냅니다.
• 줄기를 열매에서 분리하고, 손상된 줄기는 제거한 후, 묶음으로 병에 담습니다.
• 마늘 껍질을 벗긴다.

항아리 준비하기

캔 용기는 세척제로 세척하고 살균합니다. 살균하려면 물을 끓이고 용기 내부를 15분간 쪄냅니다. 밀봉에 사용하는 뚜껑은 10분간 끓입니다.

건포도와 함께 오이를 보관하는 방법

건포도를 넣어 오이를 절이는 레시피는 다양합니다. 주요 레시피를 살펴보겠습니다.

겨울철 붉은 건포도를 넣은 절인 오이의 간단한 레시피

채소 양에 맞는 병을 준비하세요. 1리터 병에 중간 크기 오이를 최대 8개까지 넣으세요. 오이를 깨끗이 씻어 끓는 물에 헹구세요. 허브와 마늘 몇 쪽을 넣으세요. 오이를 세로로 배열하세요. 그다음 붉은 건포도를 넣으세요. 병을 흔들어 재료가 골고루 섞이도록 하세요. 건포도나 체리 잎을 몇 장 얹어도 좋습니다.

열매를 끓는 물에 담그면 붉은색이 사라지고 옅은 색으로 변합니다.

내용물을 뚜껑으로 덮고 물을 다른 용기에 붓습니다. 물이 증발하도록 컵을 하나 더 추가합니다. 내용물을 다시 끓인 후 같은 시간 동안 병에 붓습니다. 이렇게 하면 용기를 소독할 필요가 없습니다.

다음 병합 후에는 다음을 추가해야 합니다.

• 설탕 두 스푼
• 소금 한 스푼;
• 허브와 향신료.

내용물 위에 끓는 물을 따라 버리고 병을 돌돌 말아 덮은 후 식힙니다. 바삭한 오이가 완성되었습니다.

붉은 건포도를 곁들인 절인 오이 레시피

다음 레시피에 따라 야채를 재워두세요.

• 야채를 씻어서 2~3시간 동안 담가둡니다.
• 통조림 용기를 살균하고 그 안에 채소를 넣고 그 위에 오이를 놓습니다.
• 과일이 살균되는 것을 방지하기 위해 끓는 물을 3단계로 나누어 부어줍니다.
• 병을 모두 덮고 10분간 그대로 두세요. 그런 다음 액체를 따라 버리세요.

• 끓인 소금물을 다시 넣고 10분 더 기다리세요.
• 다시 한번, 물기를 뺀 소금물에 소금을 넣고, 과립 설탕, 후추, 마늘을 첨가합니다.
• 다음으로, 액체를 끓이고 아세트산을 첨가합니다.
• 딸기를 여러 개 모아 용기에 담으세요. 그리고 물기를 뺀 액체를 붓습니다.
• 병을 말아서 거꾸로 뒤집어 식을 때까지 기다립니다. 이때 뚜껑을 덮어 두세요.

검은 건포도와 함께

과일을 두 시간 정도 물에 담가둡니다. 그런 다음 끝을 다듬습니다. 그런 다음 열매와 마늘과 함께 다시 씻습니다.

허브와 마늘을 병에 넣으세요. 그런 다음 오이와 딸기를 넣으세요. 물을 끓여서 용기에 붓고 식히세요.

식힌 액체를 다른 용기에 붓고 다시 끓입니다. 소금, 과립 설탕, 향신료를 넣습니다. 끓어오르면 리터당 아세트산 10g을 넣습니다. 완성된 양념장을 병에 붓습니다. 병뚜껑을 닫고 뒤집어서 식힙니다.

흰 건포도와 함께

병을 깨끗이 씻고, 채소도 헹군 후 바닥에 놓으세요. 마늘과 딜도 넣으세요. 채소는 깨끗해야 하며, 뚜껑을 제거할 필요는 없습니다. 오이와 베리류를 병 가득 채우세요.

다음으로, 물을 끓여서 병을 꼭대기까지 채웁니다. 통풍구를 닫고 15분간 식힙니다.

식힌 액체는 향신료를 넣은 별도의 용기에 옮겨 담습니다. 그런 다음 소금물을 다시 끓이는데, 이때 아세트산을 넣습니다. 거품이 생기지 않도록 이때 불을 줄이는 것이 중요합니다. 양념이 투명해져야 합니다.

완성된 용액을 병에 가득 붓습니다. 병을 밀봉하고 뒤집어서 덮습니다. 식으면 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

살균 없이

채소, 고추, 월계수 잎을 깨끗이 씻은 용기에 담습니다. 그 내용물을 끓는 물에 10분간 담가 뚜껑을 덮습니다.

잠시 후 물을 다른 용기에 따라 버리고 소금과 설탕을 넣습니다. 다시 끓입니다.

껍질을 벗기고 상한 과일을 골라낸 건포도를 오이에 넣습니다. 건포도 200g이면 1리터 분량입니다.

끓는 물을 항아리에 붓고 말아줍니다.

식초 없이

병에 향신료, 딜, 월계수 잎, 마늘, 채소를 채웁니다. 그런 다음 건포도를 넣습니다. 끓는 물을 붓고 3분의 1시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 액체를 따라내고 과립 설탕과 소금을 넣습니다. 끓인 소금물을 다시 병에 붓습니다. 병을 밀봉하고 식힙니다. 이렇게 하면 아세트산이 필요하지 않습니다.

붉은 건포도 주스에 담긴 오이

과일은 최대 3시간 동안 담가둡니다.

1. 건포도 주스, 과립 설탕, 소금, 물을 섞습니다. 끓입니다.
2. 용기에 월계수 잎, 딜, 양 고추냉이 잎, 향신료, 과일을 넣습니다.
3. 내용물 위에 끓는 액체를 붓습니다.
4. 다음으로, 붓고 있는 재료를 끓는 물에 몇 분간 데웁니다. 그 후 병을 밀봉합니다.

붉은 건포도로 오이 절이기

절인 오이에 건포도와 레몬 조각을 넣으면 더욱 맛있어집니다. 레몬을 끓는 물에 몇 분간 담갔다가 잘라 씨를 제거하면 됩니다.

향신료, 딜, 마늘을 병에 담습니다. 그런 다음 채소, 건포도, 레몬 조각을 넣습니다. 병에 끓는 물을 채웁니다. 약 30분 정도 그대로 둔 후, 물을 따라내고 소금과 설탕을 넣은 후 다시 끓입니다. 병에 물을 채우고 밀봉합니다. 뚜껑을 덮고 서서히 식힙니다.

통조림 식품 보관 방법

통조림 오이는 다른 피클과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다. 통조림 오이를 보관하려면 병을 어둡고 습한 곳에 보관하세요.

온도는 섭씨 22도에서 24도를 넘지 않아야 합니다. 유통기한은 레시피를 얼마나 잘 준수했는지에 따라 달라집니다.

일반적으로 살균하지 않고 만든 오이는 최대 6개월 동안만 보관할 수 있습니다.