램스혼 고추는 중간 정도의 매운맛을 가진 품종입니다. 일반 고추에 비해 맛이 순하며 다양한 아시아 요리에 사용됩니다. 러시아에서는 요리용과 약용 팅크제 제조용으로 고추 품종을 재배합니다.
식물의 일반적 특성
고추나무는 키가 60~70cm 정도로 키가 작습니다. 튼튼한 줄기에는 수많은 가지가 뻗어 있고, 이 가지에서 열매가 맺힙니다. 한 식물은 다양한 성장 및 숙성 단계에서 20~25개의 열매를 맺습니다. 전체 무게는 상당히 무겁지만, 잘 발달된 뿌리 체계가 식물을 땅에 단단히 고정합니다. 이 품종에 대한 설명에 따르면, 식물은 꼬투리 무게에 거의 쓰러지지 않기 때문에 고추는 보통 꼬투리를 묶어 두지 않습니다.
이 식물은 온도 변화와 장기간의 추위에 강합니다. 램스혼 품종은 원할 경우 온실에서 재배할 수 있지만, 알타이와 남부 시베리아 기후에서도 야외에서 좋은 수확량을 냅니다. 이 고온성 식물은 극심한 더위에도 강합니다. 싹이 떨어지지 않고 계속 꽃을 피우고 열매를 맺습니다.
램스혼 후추 품종은 담배 모자이크병에 면역이 있고, 알터나리아 시들음병에 저항성이 있으며, 역병의 영향을 거의 받지 않습니다. 하지만 밀도가 높고 산성도가 높은 토양에서는 꽃부후균열에 취약할 수 있습니다. 이 병을 예방하려면 중성 또는 약알칼리성 pH를 가진 칼슘이 풍부하고 느슨한 토양이 필요합니다. 생장이 원활하도록 하려면 심는 지역에 석회를 시용해야 합니다.
평균 수확량은 1제곱미터당 2~2.5kg에 달합니다. 이 면적에는 고추 4~5그루를 재배할 수 있으며, 심는 밀도가 높을수록 수확량이 줄어듭니다.
근처에 심을 수 없습니다 매콤달콤한 고추특히 온실에서는 더욱 그렇습니다. 식물은 서로 수분을 매개로 하기 때문에 정원사는 매운맛이 나는 피망을 얻을 위험이 있고, 숫양뿔고추는 맛을 잃을 수도 있습니다.
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고추의 소비자 특성
램스혼 품종에 대한 설명에는 특이한 모양이 언급되어 있습니다. 최대 35cm 길이의 긴 꼬투리는 가로로 주름지고, 길이 방향으로 약간 휘어져 있습니다. 마치 동물의 뿔과 매우 흡사하여 이 품종의 이름이 유래되었습니다. 꼬투리는 기술적으로는 녹색이지만, 익으면서 노란색으로 변하고, 생물학적으로는 빨간색으로 변합니다.
정원사들의 리뷰에 따르면 요리용으로는 덜 익은 노란 고추를 사용하는 것이 더 좋다고 합니다. 완전히 익으면 껍질이 질겨지거든요. 하지만 장식용 램스혼 후추 여러 가지 이유로 이러한 단점은 감수해야 합니다. 질긴 껍질은 운송이나 인공 숙성 과정에서 과일을 안전하게 보호합니다. 기술적 성숙기에 수확한 고추는 제거하지 않고 서늘한 곳에서 빠르게 숙성시킵니다.
매운 과육의 색깔은 껍질과 비슷하며, 익으면서 변합니다. 고추는 비교적 두꺼운 벽(최대 0.5cm)을 가지고 있습니다. 각 고추에는 수많은 씨앗이 들어 있는 두 개의 씨앗실이 있는데, 이 씨앗들은 품종의 번식을 위해 그대로 두어도 됩니다. 매운 고추를 요리할 때는 씨앗이 붙어 있는 뿌리와 씨앗 자체가 고추의 벽보다 더 매콤하다는 점을 명심하세요. 씨앗을 제거하거나 그대로 두면 요리의 매운맛을 조절할 수 있습니다.
매운 고추는 아시아, 백인, 라틴 아메리카, 인도 요리에 사용됩니다. 어떤 요리에서는 껍질을 벗긴 고추를 속을 채워 굽기도 하는데, 흔히 볼 수 있는 피망처럼요. 이 매콤한 채소는 생으로 채소 샐러드에 넣어도 좋습니다. 양뿔은 잘 알려진 양념 소스인 아지카를 만드는 데 사용되며, 러시아식 고추냉이 렐리시에도 들어가고, 보드카에 넣어 후추 보드카를 만들기도 합니다.
겨울에는 피망을 소금에 절이거나 절여서 짭짤한 애피타이저나 야채 스튜에 넣거나, 통째로 얼리거나 썰어서 보관할 수 있습니다. 피망을 많이 다룰 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 피망의 가성소다는 피부에 매우 자극적이며 씻어내는 데 시간이 오래 걸립니다.
농업 기술 방법 및 규칙
러시아 중부에서 고추를 잘 수확하려면 묘목을 사용해야 합니다. "바라니 로그(Baranii Rog)" 품종은 중간 생육기에 속하며 파종 후 130~140일 후에 열매를 맺기 시작합니다. 이 채소는 심기 전까지 최소 3개월 이상 자란 성숙한 묘목에서만 재배해야 합니다. 그러면 7월 초순에서 중순에 첫 수확을 할 수 있습니다.
파종하기 가장 좋은 시기는 2월 초순입니다. 그러면 5월 중순쯤 온실로 옮겨 심을 수 있고, 6월 초순에는 노지로 옮겨 심을 수 있습니다. 고추는 이 시기에 꽃이 피기 시작하는 경우도 있습니다. 나중에 자라는 가지에 꽃이 피도록 하려면 아래쪽 가지에 있는 첫눈을 제거하는 것이 좋습니다.
파종 전 씨앗을 과망간산칼륨 용액으로 처리하고 30~40분간 담가둡니다. 토양은 부식토 1, 정원 흙 1, 모래 1의 비율로 만들고, 혼합물 5kg당 석고나 백악 1큰술을 첨가합니다. 토양을 소독하려면 파종 용기에 뜨거운 과망간산칼륨 용액을 직접 충분히 뿌립니다. 소량의 토양은 별도의 용기에 담아 건조하게 둡니다.
식은 흙 위에 씨앗을 뿌리고 남은 마른 흙이나 모래로 덮습니다. 파종 층은 0.5cm 두께를 넘지 않도록 합니다. 파종 후, 용기를 유리로 덮거나 비닐 봉지에 담아 따뜻한 곳에 두어 발아시킵니다. 토양 온도가 약 25°C이면 고추는 약 일주일 안에 발아합니다. 용기의 덮개를 제거합니다. 옮겨 심을 때까지 어린 묘목은 처음 10~14일 동안 따뜻하게 유지하는 것이 가장 좋습니다.
본잎이 2~3개 나오면 묘목을 뽑아 흙에서 제거한 후, 10x10cm 크기의 일반 용기에 옮겨 심습니다. 옮겨 심을 때는 줄기를 자엽까지 흙에 묻어줍니다. 그 후에는 묘목을 제때 물을 주고 충분한 햇빛을 쬐어 관리합니다. 남향 창문이 없는 집의 경우, 보조 조명을 통해 하루 일광 시간을 14~15시간으로 늘려야 합니다. 이렇게 하면 묘목이 다리처럼 길어지는 것을 방지하고, 영구적으로 옮겨 심을 때쯤이면 튼튼하고 짧은 줄기를 가지게 됩니다.
고추는 햇빛이 잘 들고 바람이 차단된 곳에 심어야 합니다. 파기 전에 퇴비 1통, 나무재 500~600g, 석고 또는 백운석 가루, 백악 등 1~1.5kg을 흙에 섞어줍니다.
마지막 서리가 지나간 후 묘목을 30x30cm 간격으로 넓은 땅에 심습니다. 뿌리목을 너무 깊이 묻지 않도록 주의하세요. 묘목의 최대 깊이는 약 10cm입니다.
미틀라이더 방식처럼 좁은 화단도 재배에 편리합니다. 두 줄로 식물을 심어 모든 식물에 충분한 햇빛을 제공합니다. 추운 날씨에 대비하여 좁은 화단 위에 아치를 설치하여 덮개를 씌우는 것이 편리합니다.
어린 식물에는 정기적인 물주기가 필수입니다. 덤불 아래 흙은 항상 촉촉하게 유지되어야 합니다. 고추는 겉흙 1~2cm가 마르면 물을 주어야 합니다. 다 자란 열매식물은 더위와 건조에 훨씬 잘 견디므로 5~7일에 한 번씩 물을 주면 좋습니다.
저는 매운 음식을 정말 좋아해서 이 고추를 키우기로 했습니다. 심을 때 토양에 생물활성제를 줬어요.바이오그로우"그래서 묘목이 꽤 빨리 자랐어요. 아주 매콤해서 요리에 거의 넣지 않아요.