양파 수확 및 보관, 언제 파내야 하는지, 집에서 어떻게 말리는지

정원사들은 7월 하반기부터 양파 수확을 시작합니다. 영양가를 보존하고 장기 보관을 위해서는 양파가 완전히 익어야 합니다. 너무 일찍 파내면 뿌리가 자랄 시간이 부족하고, 너무 늦게 파내면 너무 익어 비늘이 갈라지기 시작합니다. 양파를 언제 파내야 하는지, 그리고 어떤 특징을 살펴봐야 하는지 아래에서 살펴보겠습니다.

뿌리채소의 익음 정도를 판별하는 방법

그러므로 결정하는 것이 옳다. 양파 수확 시기 다음과 같은 특징적인 징후가 도움이 될 것입니다.

1. 누렇게 변색된 깃털의 최대 70%가 땅에 떨어져야 합니다. 여름에 비가 많이 왔다면 이 징후는 눈에 띄지 않을 것입니다.
2. 얇고 건조한 목.
3. 양파 껍질을 밑부분까지 완전히 말립니다.

징조가 일치하네요. 수확할 때가 됐습니다.

컬렉션 특징

여름 후반기, 사람들은 "텃밭에서 수확할 때"라고 말합니다. 겉으로 익었다는 징후를 알아차리기 어렵고 뿌리채소 수확 시기가 다가온다면, 과학적 방법을 통해 익었는지 확인할 수 있습니다. 양파는 지역과 기후 조건에 따라 익는 데 68일에서 83일이 걸립니다.

기상 조건과 품종 특성을 고려하여 파종일부터 수확까지의 기간을 계산하는 것이 중요합니다. 비가 오면 숙성 기간이 늘어나고, 더운 날씨에는 숙성 기간이 줄어듭니다.

숙성을 빨리 하는 방법

비가 많이 오는 여름에는 수분이 풍부하여 양파가 땅 위로 계속 자라 구근 형성이 지연됩니다. 구근이 마르지 않고 두껍고 즙이 많은 상태를 유지합니다. 수확물을 잃을 위험이 높습니다.

이를 방지하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

1. 수확하기 15~20일 전에는 물주기를 중단하세요. 수분이 부족하면 식물 성장이 저해되고 숙성 기간이 단축됩니다.
2. 일반적인 방법은 수확 7~10일 전에 양파 꼭지를 잘라내는 것입니다. 이는 숙련도가 낮은 아마추어 정원사들이 흔히 하는 관행입니다. 하지만 이로 인해 수확량이 크게 감소하는 경우가 많습니다. 또한, 잘라낸 부분을 통해 박테리아와 미생물이 구근으로 침투하여 감염 및 구근 부패를 유발할 수 있습니다.
3. 효과적인 방법은 뿌리 밑 5cm까지 가지치기하는 것입니다. 이 방법은 마감일을 놓치지 않고 수확 한 달 전까지 필요한 작업을 완료해야 효과가 있습니다. 편리한 도구를 사용하면 됩니다.
4. 야채를 늦게 심었다면 다음 방법을 사용하세요. 예상 수확일 10일 전에 정원용 삽이나 손을 사용해 뿌리 작물에서 흙을 떼어내어 전구의 절반 정도가 드러나도록 합니다.
5. 수확 예정일 2~3주 전에 쇠스랑으로 순무를 들어 올리면 뿌리가 부분적으로 손상될 수 있습니다. 이렇게 하면 영양분 부족으로 순무의 숙성 과정이 가속화됩니다. 식물 줄기에 함유된 영양분과 미량 원소가 이 과정을 촉진합니다.

준비 작업

세척 기술 양파와 건조 방법 날씨 상황에 따라 달라집니다. 간단한 준비 작업만으로도 수확한 작물의 빠른 숙성과 장기 보관이 가능합니다.

7월 내내 비가 내리고 있습니다. 물을 너무 많이 주지 않도록 작물에 미리 충분히 덮어주세요. 필요하다면 삽으로 뿌리를 다듬고 구근에 묻은 흙을 제거해 주세요. 서두르지 마세요. 분명 좋은 결과가 있을 거예요.

유리한 조건에서의 수집의 특징

여름 날씨가 보통이었다면 양파는 7월 20일에서 8월 15일 사이에 익을 것입니다. 적절한 양파 수확 기술을 사용하면 불필요한 손실 없이 겨울 동안 수확물을 보존할 수 있습니다.

해가 뜨기 전에 청소를 시작하세요.

1. 통통한 뿌리가 노랗게 변하고 60~80%가 모판 위로 떨어지고, 뿌리 고리가 말라서 꽤 얇아지면 뿌리를 수확할 때입니다. 특히 날씨가 화창한 때에 수확하는 것이 좋습니다. 10일 이내에 수확을 완료하세요. 이렇게 하면 작물이 본래의 특성을 잃지 않고 완전히 익을 수 있습니다.
2. 흙이 헐거우면 손으로 구근을 뽑되, 마른 줄기 부분을 잡아당기는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 보관할 때 최대한 조심스럽게 준비할 수 있습니다. 흙이 딱딱한 경우 삽을 사용하세요. 구근의 절반이 드러나도록 얕게 파세요. 그런 다음 마른 줄기를 조심스럽게 뽑아내고 뿌리에서 흙이 빠지도록 살살 흔들어 주세요. 기계적 손상을 방지하기 위해 삽으로 구근을 두드리지 마세요.

보관 전 전구 건조

이상적으로는 햇볕에 직접 말리는 것이 좋습니다. 양파는 황금빛 비늘로 덮여 쉽게 벗겨지고, 줄기가 단단하고 완전히 말라 있으면 오래 보관할 수 있습니다.

1. 파낸 수확물은 깃털을 제거하지 않고 말려야 하며, 건조 시간은 1~2주입니다. 날씨가 맑은 날에는 정원이나 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에서 직접 말릴 수 있습니다. 수확한 채소는 나무 팔레트 위에 한 겹으로 깔아 신선한 공기가 지속적으로 공급되도록 합니다. 이렇게 하면 건조 속도가 빨라지고 부패 위험이 줄어듭니다.
2. 화단에서 바로 말리는 것에는 몇 가지 미묘한 차이가 있습니다. 채소를 여러 줄로 배열하여 말리지 않도록 합니다. 채소가 양파 위에 닿지 않도록 합니다. 흙이 충분히 마르지 않았다면 자주 뒤집어 주고 밤에는 덮어줍니다. 처음 말린 후에는 캐노피 아래로 옮겨 추가 가공을 합니다.
3. 말린 구근은 뿌리와 여분의 줄기를 제거하고 분류해야 합니다. 참고: 줄기는 최소 4~5cm 길이로 남겨 두세요. 너무 짧게 자르면 보관 기간이 크게 단축됩니다. 손상되거나 썩은 구근과 밑동이 녹색인 구근은 다른 구근과 분리하세요. 보관이 잘 안 됩니다. 이 구근들을 먼저 사용해야 합니다. 줄기가 완전히 마르면 그대로 두고 수확물을 땋아 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다.

비오는 날 조립 시 고려 사항

양파 수확 시기가 다가왔는데 날씨가 맑지 않네요. 어떻게 하면 적절한 날짜를 선택하고, 어떻게 양파를 수확해야 할까요? 많은 정원사들이 이런 질문을 합니다. 비가 오래 내리면 양파는 무조건 수확해야 합니다. 그렇지 않으면 정원에서 바로 썩어 버리니까요.

1. 밑을 파고 잎을 뽑아내세요. 남은 흙은 손으로 제거하세요.
2. 구근을 파낸 후에는 뿌리와 윗부분을 바로 분리하고 여분의 껍질을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 양파가 2~3일 정도 살짝 말랐을 때 다시 제거해도 됩니다.
3. 정원에서 따온 채소를 건조하고 통풍이 잘 되는 곳으로 옮깁니다. 나무나 망사 트레이에 담아 주기적으로 뒤집어 주세요. 2~3주 안에 양파에 새로운 껍질이 덧씌워질 것입니다. 이렇게 하면 보관이 용이해집니다.

고환을 채취하는 방법

양파의 특성상, 발아 가능한 씨앗은 모양파에서만 채취합니다. 발아 가능한 씨앗을 얻으려면 품종과 조건에 따라 2년 또는 3년 주기로 파종해야 합니다. 첫해에는 씨앗을 빽빽하게 파종하여 양파 세트를 구입하세요이른 봄에 모양파를 씨앗에서 키우고, 완전히 익으면 살아있는 씨앗을 수집할 수 있습니다.

고품질 고환을 채취하려면 고환의 성숙 여부를 판단하기 위해 언제, 어떤 징후가 나타나는지 알아야 합니다.

1. 완전한 산형화서가 형성되어야 합니다. 산형화서에 첫 번째 삭과가 터질 때만 수확을 시작해야 합니다. 익은 씨앗은 검은색이어야 합니다. 산형화서가 고르지 않게 자라기 때문에 수확은 여러 단계에 걸쳐 이루어집니다.
2. 가뭄이 지속되었다면 7월 말쯤에 구근이 익을 것입니다. 날씨가 정상이었다면 수확은 8월 20일까지 걸릴 수 있습니다. 서리가 내리기 전에 구근이 익지 않았다면, 다른 방법으로 구근을 뽑아 완전히 익을 때까지 실내에 두는 방법이 있습니다.
3. 정원 가위를 사용하여 산형화서를 잘라냅니다. 손으로 제거하면 씨앗이 너무 많이 땅에 떨어집니다. 5~10cm 정도 더 잘라낼 수 있습니다. 잘 익은 씨앗을 모으기 위해 작은 묶음으로 묶어 신문지 아래에 걸어 둡니다.
4. 그 다음 단계는 매우 간단합니다. 마른 우산을 편리한 표면이나 가방 위에서 손으로 벗기면 됩니다.

씨앗은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하세요. 온도는 섭씨 15도, 습도는 50%를 넘지 않도록 하세요. 급격한 온도 변화는 매우 바람직하지 않습니다.

숙련된 정원사의 보관 비법

적절한 보관과 적절한 용기를 이해하려면 기본적인 사항들을 주의 깊게 살펴보고 이해하는 것이 중요합니다. 양파는 어느 정도의 온도에서 영양가를 유지하며 겨울 내내 싹이 트지 않고 즐길 수 있을까요? 전처리뿐만 아니라 보관에 적합한 환경을 조성하는 것도 고려해야 합니다. 적절한 온도와 습도를 갖춘 방을 선택하고 적절한 용기를 준비하는 것은 양파가 겨울 내내 신선하고 즙이 많으며 필수 미량 영양소와 비타민을 유지하는 데 필요한 최소한의 조건입니다.

모든 품종이 장기 보관에 적합한 것은 아니므로 이 점을 명심하세요. 여러 세대에 걸쳐 농부들이 검증한 가장 편리한 보관 방법은 다음과 같습니다.

1. 고리버들 나무 바구니의 가장 큰 장점은 심플한 디자인과 친환경성입니다. 미적인 매력 또한 빼놓을 수 없죠. 양파는 이 용기 안에서 "숨쉬게" 됩니다.
2. 현대적인 해결책은 플라스틱이나 나무 상자를 선택하는 것입니다. 측면이 너무 높지 않아야 합니다. 이러한 용기는 통풍이 잘 됩니다.
3. 측면에 구멍이 미리 뚫려 있는 골판지 상자입니다. 친환경적이고 통기성이 좋은 소재입니다.
4. 나일론 스타킹은 좋은 선택임이 입증되었습니다. 믿을 수 있고 실용적인 보관 용기이며, 지하실 보관에 적합합니다.
5. 끈을 사용하여 깃털을 땋을 수 있습니다. 이 방법은 실용적일 뿐만 아니라 어떤 주방이든 아름답게 장식할 수 있는 멋진 방법입니다. 다양한 느낌을 더해줍니다. 말린 깃털의 필요한 길이는 약 10cm입니다.
6. 일반 나일론 메시도 괜찮습니다.
7. 삼베나 자루천으로 만든 천 가방은 필요한 보관 기간을 보장해줍니다.

양파는 보관 조건이 다양하지 않습니다. 실내 온도가 영하로 내려가서는 안 됩니다. 급격한 온도 변화는 양파의 유통기한에 부정적인 영향을 미치고, 생장기가 일찍 시작될 수 있습니다.

습도는 30% 미만이 이상적입니다. 신선한 공기가 필수적이므로 별채의 다락방을 선택하는 경우가 많습니다. 신선한 공기가 부족하여 장기간 냉장 보관이 불가능합니다.

어떤 보관 방법을 선택하든, 보관하는 동안 양파를 최소 세 번 분류하세요. 상자나 크레이트에서 껍질을 버리지 마세요. 수분을 잘 흡수합니다. 보관 장소에 톱밥이나 나무 재를 담은 양동이를 놓아두면 필요한 습도를 유지할 수 있습니다.

이러한 간단한 권장 사항을 따르면 수확물을 봄까지 보관할 수 있습니다.