보라색 양파는 품종에 따라 맛이 다양하며, 진한 붉은색이 가장 흔합니다. 중앙아시아에서 유럽으로 건너온 이 양파는 크림 반도로 전해졌습니다. 포르투갈 마데이라에서 재배된 품종을 기반으로 얄타에서 독특한 단맛을 지닌 양파가 개발되었는데, 따뜻한 기후에서 잘 자라고 비옥한 토양을 필요로 합니다.
일반적인 특성
자색 양파는 여러 지역에서 재배됩니다. 북부 지역에서는 조기 품종을 심고, 남부 지역에서는 노지에 파종하여 한 번이 아니라 두 번 수확합니다.
설명
적양파라고도 불리는 자색 양파는 안토시아닌을 함유하고 있어 껍질과 과육 모두에 독특한 색을 냅니다. 저칼로리 양파인 이 양파는 새콤한 소스를 곁들인 샐러드에 사용하면 채소에 달콤하고 독특한 풍미를 더합니다. 자색 껍질에 붉은 과육을 가진 양파를 절이면 매콤한 맛이 나며 치즈를 만드는 데 사용됩니다.
이 초본 식물은 2년 동안 살며 줄기에 새싹이 생기고, 이 새싹에서 구근이 형성됩니다. 구근의 지름은 15cm를 넘지 않으며 무게는 60~75g 사이입니다.
특이점
양파는 익는 시기가 다르며, 조생종, 중생종, 만생종으로 나뉩니다. 적양파는 황양파만큼 매콤하지는 않지만, 과육의 맛은 품종, 숙성 시기뿐만 아니라 재배 지역에 따라 달라집니다.
날카로운
북부 지역에서도 잘 자라는 조기 적양파 품종에는 유황 함유 정유가 풍부합니다. 이 미량 원소는 매콤한 맛을 내어 껍질을 벗기거나 다질 때 찢어지는 듯한 느낌을 줍니다. 보라색 과육은 살균 효과가 있어 세균을 죽입니다.
세미 샤프
이 붉은 양파 품종은 수확량이 많지만, 계절 중반에 익습니다. 구근이 얇고 껍질이 거의 없어서 오래 보관할 수 없고 바로 먹습니다.
달콤한
당도가 높은 적양파는 풍미가 뛰어나고 수확량도 많지만, 저장성이 좋지 않습니다. 달콤한 자색 양파는 남부 지역에서 재배되며 손으로 수확합니다.
유익한 속성
붉은 양파에는 미생물을 퇴치하고, 염증을 멈추고, 세포 변성과 노화를 늦추고, 당뇨병 발병을 예방하는 독특한 물질이 풍부하게 들어 있습니다.
항산화제
체내에서 생성되는 활성산소는 조직을 산화시키고 구조를 변형시켜 결국 세포 사멸로 이어집니다. 이러한 활성산소를 파괴하려면 항산화제가 필요한데, 항산화제는 붉은 양파와 보라색 양파에 풍부하게 함유되어 있습니다.
- 아스코르브산은 바이러스와 싸우고 괴혈병 발병을 예방합니다.
- 토코페롤은 콜라겐 생성을 촉진하고 면역 체계를 강화합니다.
- 타닌은 미생물의 성장을 억제합니다.
- 리코펜은 죽상경화증의 위험을 감소시킵니다.
플라보노이드는 모세혈관의 취약성을 줄이는 데 효과적입니다. 소화를 개선하고, 효소 활성화를 촉진하며, 병원성 미생물의 침투를 예방합니다.
케르세틴
적양파에는 항산화 작용을 하고 진통 및 이뇨 작용을 하는 바이오플라보노이드인 비타민 R이 풍부합니다. 퀘르세틴과 함께 섭취하면 다음과 같은 효과가 있습니다.
- 신경계가 진정됩니다.
- 마음이 강해진다.
- 상처가 더 빨리 치유되고 조직이 회복됩니다.
플라보노이드는 알레르기 발생을 예방하고 암세포 형성을 억제하며, 방사선의 영향을 감소시킵니다.
유황 화합물
보라색 양파에는 포도당 흡수와 에너지 생성을 담당하는 인슐린 성분이 함유되어 있습니다. 유황 화합물은 세포 재생을 촉진하고 관절 유연성을 향상시키며 알레르기를 억제합니다.
크롬
적양파에는 비타민 외에도 탄수화물 대사를 조절하고, 인슐린 활동을 증가시키며, 혈당 수치를 낮추는 화학 성분이 함유되어 있습니다. 크롬은 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.
위의 산성 환경을 위해
소화 기능이 저하되면 위 발효가 일어나고, 식사 후 메스꺼움과 트림이 발생합니다. 낮은 산도는 위십이지장염과 종양 형성에 영향을 미칩니다. 적양파는 영양소 흡수를 촉진하는 마그네슘, 나트륨, 칼륨이 풍부하여 산도를 높입니다.
대사
인체는 음식과 함께 간단한 요소로 분해되어 혈액과 조직으로 보내지는 화합물을 섭취하는데, 이 화합물은 아미노산을 생산하는 데 사용되는 제품으로 전환됩니다.
붉은 양파를 먹으면 신진대사율이 증가하고 지방 축적을 예방할 수 있습니다.
벌레에 대하여
보라색 머리는 기생충에게 용납되지 않으며, 기생충이 있으면 메스꺼움, 복부 팽창, 배꼽 부위의 통증 등의 증상이 나타납니다.
벌레를 제거하려면 하루에 붉은 양파 반 개를 먹으면 충분합니다.
머리카락을 위해
비타민 E는 모발을 강화하고, 윤기와 볼륨을 더하며, 지루성 피부염을 예방하고 탈모를 예방합니다. 자색 양파에는 토코페롤이 함유되어 있습니다. 양파 과육은 모발에 바르는 마스크팩을 만드는 데 사용됩니다.
인대 복구
염좌로 인한 통증을 줄이고 붓기를 없애기 위해 설탕과 양파 페이스트로 만든 찜질을 문제 부위에 얹습니다.
굳은살
많은 여성들이 발가락 굳은살 때문에 세련된 신발을 신을 수 없어 고통받습니다. 특수 반창고나 다른 일반 의약품은 만성 굳은살을 치료하는 데 효과적이지 않습니다. 양파 껍질과 식초를 우려낸 물을 바르면 굳은살을 제거할 수 있습니다.
금기사항
이 식물성 제품은 면역력을 강화하고, 소화를 개선하고, 염분을 배출하고, 혈압을 낮추고, 세포를 활성화하지만, 자색 양파는 일부 사람들에게 해로울 수 있습니다. 생으로 섭취하는 것은 권장하지 않습니다.
- 신장병리의 경우
- 피부 문제에 대하여;
- 소화기관의 질병에 대하여.
정서 장애나 신경증의 경우, 보라색 고리를 끓는 물에 데친 후 샐러드에 넣는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 쓴맛은 사라지고 다른 유익한 성분은 그대로 유지됩니다.
품종 선택
심기 위해 보라색 양파를 구매할 때는 해당 양파가 어느 지역에 적합한지, 수확 시기는 언제인지 알아봐야 합니다.
카르멘
짙은 붉은색 구근을 가진 이 반날카로운 품종은 130일 만에 익습니다. 유통기한이 길고 무게는 약 60g입니다.
레드 바론
묘목에서 재배되는 이 조기 적색 품종은 높은 수확량을 자랑합니다. 적갈색 비늘로 덮인 양파는 둥글고 무게가 약 100g이며 비타민 C가 풍부합니다. 레드 바론은 3개월 만에 익습니다.
검은 왕자
농부들이 재배하는 다재다능한 품종으로, 헥타르당 40~50톤의 짙은 색 양파를 생산합니다. 60g의 보라색 구근은 내구성이 뛰어나 겨울 내내 잘 자라며, 보존 식품으로도 적합하여 수확량이 빠르게 소진됩니다.
다닐로프스키 301
이 국내산 품종은 몰도바와 러시아 남부에서만 재배가 가능한 것이 아니라, 북서부, 우랄에서도 재배가 가능하며, 시베리아에서도 재배됩니다.
납작한 전구는 색깔이 짙은 보라색이고, 맛이 달콤하며, 날씨가 좋으면 무게가 약 150g이 됩니다.
위원
납작한 구근과 적갈색 껍질을 가진 이 중생종은 정원사들에게 인기가 많습니다. 안정적인 수확량, 톡 쏘는 맛, 그리고 긴 유통기한을 보장합니다.
한번 보세요 또한
알비나
네덜란드에서 개발된 적양파는 온대 기후에서 잘 자랍니다. 100일 이내에 잎이 시들고, 이때 보라색과 흰색 비늘이 있는 납작한 구근을 수확합니다. 수확 기간은 6개월입니다. 온대 기후에서는 묘목으로 재배합니다.
얄타
크림 반도 남부 해안에서 재배되는 양파는 독특한 단맛, 쓴맛이 없고 독특한 색깔로 인해 귀하게 여겨집니다. 마른 껍질은 자줏빛을 띠고, 즙이 많은 비늘은 흰색입니다.붉은 얄타 양파를 다른 지역에서 재배하면 단맛이 사라지고 매콤한 맛이 납니다.
심는 방법
작물이 안정적으로 수확되고 이삭이 익을 시간을 확보하려면 작물의 특성과 재배 방법을 연구해야 합니다.
부지 선정 및 준비
붉은 양파는 햇빛과 신선한 공기를 좋아하며, 콩, 토마토, 양배추 다음으로 잘 자랍니다. 가을에 땅을 파고 소독한 후 비료를 주고 봄에 심을 준비를 합니다.
종자 재료 가공
심기 전에 보라색 구근을 소금물에 담가둡니다. 그런 다음 과망간산칼륨에 15분간 담가둔 후 수돗물에 헹구고 완전히 말립니다.
심기 다이어그램
빨간색 또는 보라색 양파 묘목은 목 끝이 땅 위로 나오도록 30~40mm 깊이에 심습니다. 양파를 재배할 때는 보통 리본 심기 방식을 선호합니다. 줄 간격은 20cm로 하고, 작은 양파는 6cm, 큰 양파는 10cm 간격으로 심습니다. 무거운 흙은 모래로 묽게 하여 고랑에 직접 붓고, 그 위에 재를 뿌립니다.
케어
붉은 양파는 재배하기 쉽습니다. 빛, 관개, 그리고 비료가 필요합니다.
잡초 제거 및 풀기
잡초가 양파 뿌리를 숨 막히게 하는 것을 방지하려면 뿌리째 뽑아내야 합니다. 흙이 딱딱하게 굳어 자색 양파 뿌리에 공기가 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 비가 오고 관개가 끝나면 흙을 풀어야 합니다.
살수
건조하고 더운 날씨에는 일주일에 2~3회 정도 붉은 양파에 물을 주세요. 흙이 마르면 크고 즙이 많은 보라색 양파가 자라지 않습니다. 수확하기 20일 전에는 관수를 중단해야 합니다.
탑 드레싱
붉은 양파는 토양 비옥도를 높여야 하며 추가적인 영양소가 필요합니다.
첫 번째
발아 후 14~15일 후에 질산암모늄과 요소를 첨가합니다. 자색 양파는 생장기에 많은 질소를 필요로 합니다.
두번째
6월 중순에 채소 작물에 인산이 함유된 비료를 줍니다. 물통에 과인산칼륨 30g과 칼륨염을 섞어 각 작물 아래에 뿌려줍니다. 두 번째 비료는 질산암모늄과 석회를 사용합니다.
질병 및 해충으로부터 보호
보라색 양파는 총채벌레, 나방, 줄기선충의 피해를 입습니다. 윤작과 카르보포스, 바주딘, 이스크라 처리는 이러한 해충을 예방하는 데 도움이 됩니다. 콜로이드 유황은 작은 곤충을 죽이는 데 사용할 수 있습니다.
적양파는 흑색부후균병과 푸자리움 시들음병에 걸리기 쉽습니다. 이러한 질병을 예방하려면 다음과 같이 하십시오.
- 종자 양파는 소독됩니다.
- 식물은 인과 칼륨을 공급받습니다.
- 토양 수분을 조절합니다.
보라색 구근이 썩는 것을 방지하려면 지하실을 소독하세요. 구근을 분류하고 손상된 구근은 제거하세요.
청소 및 보관
잎이 노랗게 변하고 마르기 시작하고 날씨가 맑아지면 자색 양파를 수확할 때입니다. 쇠스랑으로 양파 덤불을 하나하나 파내고, 뿌리에서 흙을 털어낸 후 말립니다. 자색 양파는 6개월 이상 보관할 수 없으며, 땋아서 실내에 걸어둡니다. 자색 양파는 상자에 담아 지하실에 보관할 수 있지만, 자주 분류해야 합니다.
선택과 조합
품종을 선택할 때는 맛, 숙성 시기, 그리고 재배 조건을 고려하세요. 숙련된 정원사들은 당근을 자색 양파 옆에 심는 것을 권장합니다. 이 두 작물은 해충으로부터 서로를 보호하는 역할을 합니다.
비트, 감자, 브로콜리는 적양파와 잘 어울립니다. 토마토는 적양파를 벼룩좀과 진딧물로부터 보호해 줍니다.
민간요법에서의 사용
고대부터 보라색 양파는 면역 체계를 강화하고, 기침을 없애고, 감기와 여성 질병을 치료하기 위해 달인물과 차를 만드는 데 사용되었습니다.
헤어 마스크
적양파에 풍부한 비타민 E는 모발의 굵기와 윤기를 회복하고 피부의 유수분 밸런스를 정상화하는 데 도움을 줍니다. 모발에 바르는 마스크를 만들려면, 블렌더에 머리카락을 넣고 즙을 냅니다. 머리카락을 비닐 랩으로 감싼 후 15분간 그대로 두었다가 따뜻한 물로 헹굽니다. 사과식초를 사용하면 불쾌한 양파 냄새를 없앨 수 있습니다.
거담제
마른 기침이 나면 적양파즙과 거위기름을 섞어 가슴에 문지르세요. 그리고 바로 잠자리에 드세요.
추위 방지
사람이 너무 추워지면 건강이 악화되고 기침이 나다가 콧물이 흐릅니다. 특수 용액에 적신 면봉은 비염 완화에 도움이 될 수 있습니다. 면봉을 만들려면 꿀, 자색 양파즙, 우유, 그리고 알코올 몇 방울을 넣고 1분 이하로 끓입니다.
월경주기 회복
생리 주기가 불규칙하거나 생리가 멈췄다면, 보라색 양파 1kg을 껍질을 벗기고 물 500ml를 넣은 후 15~20분간 끓입니다. 양파 추출물을 체에 걸러 식전, 아침 기상 직후에 마시면 14일 동안 효과가 지속됩니다.
요리에 어떻게 사용하나요?
보라색 양파는 다른 품종보다 맛이 순하고 샐러드에 넣으면 보기에도 아름답습니다. 소스, 수프, 보르시, 메인 요리, 피자에 넣어 먹거나 반으로 잘라 양념에 재워 먹을 수도 있습니다.
리뷰
붉은 양파는 일반 품종에 비해 심는 빈도가 낮지만, 최근 매운 야채의 새로운 품종을 실험하고 선택하는 것을 좋아하는 정원사들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.
Evgeniya Ignatyevna, 48세, Kaluga: “저는 두 시즌 연속으로 제 다차에서 그것을 재배해 왔습니다. 레드 바론 양파이 품종은 짙은 붉은색 껍질과 흰색이 섞인 보라색 과육이 특징입니다. 아이들은 은은한 맛을 좋아합니다. 저는 4월 말에 15cm 간격으로 심고 7월 20일 이후에 수확합니다. 샐러드에 넣으면 다른 재료의 색깔이 변하지 않습니다. 아쉽게도 튀기면 보라색이 사라지지만, 저장성이 좋아서 봄까지 상하지 않습니다.
아스트라한 출신 50세 이고르 발렌티노비치: "제 이웃은 친척들이 있는 크림반도에 자주 가는데, 그때 자색 양파를 사 와서 먹어 보라고 주셨어요. 맛이 너무 좋아서 온라인으로 몇 세트를 주문했죠. 봄에는 얄타에서 온 손님에게 각자 침대를 하나씩 줬어요. 싹이 돋아나 가을이 되자 자색 양파가 익었는데, 단맛이 아니라 매콤했어요."
