감자의 신체 및 인간 건강에 대한 이점과 해악

감자가 식단에 도입된 이후 그 효능과 해악에 대한 수많은 논쟁이 벌어져 왔습니다. 진실을 밝히려면 이 채소의 영양소를 연구하고 신체에 미치는 영향을 이해해야 합니다. 또한 감자의 권장 형태와 조리 방법을 이해하는 것도 중요합니다.

야채의 영양가

감자는 높은 영양가 덕분에 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다. 감자 100g에 함유된 영양소를 살펴보겠습니다.

• 단백질 4.4g
• 0.3그램의 지방
• 탄수화물 0.35그램
• 식이섬유(셀룰로오스) 5g

또한 감자에는 아스코르브산, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철분이 풍부합니다.

탄수화물

감자의 탄수화물은 중요한 에너지원입니다. 또한 다음과 같은 다른 유익한 기능도 합니다.

• 뇌 기능을 향상시킵니다.
• 적절한 장운동을 보장합니다.
• 독성 물질의 제거를 촉진합니다.
• 신체에서 나쁜 콜레스테롤을 제거한다.
• 장내 미생물총을 정상화합니다.

감자는 조리 방법에 따라 소화가 빠른 탄수화물과 소화가 느린 탄수화물로 나뉩니다. 구운 감자에는 소화가 빠른 탄수화물이, 으깬 감자에는 소화가 느린 탄수화물이 함유되어 있습니다.

섬유

생감자에는 식물성 섬유질이 함유되어 있습니다. 이 성분은 소화계와 장 기능에 유익한 효과를 줄 뿐만 아니라 면역력을 강화하고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데에도 도움이 됩니다.

식이섬유는 소화가 느리기 때문에 포만감을 오랫동안 유지하는 데 도움이 됩니다. 감자의 이러한 특성은 체중 관리에 도움이 됩니다.

감자 단백질

감자 단백질에는 필수 아미노산이 풍부합니다. 필수 아미노산은 인체에서 합성되지 않고 반드시 음식으로 섭취해야 합니다. 필수 아미노산에는 다음이 포함됩니다.

• 적절한 뼈 형성과 질소 대사 유지에 필요한 리신
• 근육 대사 과정을 정상화하고 손상된 조직을 회복시키는 발린
• 내분비계를 활성화하고 성장호르몬을 분비하며, 혈당 수치를 낮추는 류신
• 트레오닌은 적절한 신체 발달에 필요합니다.
• 순환계, 중추신경계, 면역계의 기능을 조절하고 니코틴산 합성을 자극하는 트립토판
• 페닐알라닌은 포도당과 갑상선 호르몬의 합성에 관여하며 기분에 영향을 미칩니다.
• 성장 과정을 자극하고, 갑상선 기능을 조절하며, 헤모글로빈 합성에 관여하는 메티오닌.

비타민과 미네랄

감자에는 신체에 필요한 모든 비타민이 들어 있습니다.

• C(아스코르브산);
• A(레티놀);
• E(토코페롤)
• 안에₁ (티아민);
• 안에₂ (리보플라빈);
• 안에₃ (니코틴산);
• 안에₅ (판토텐산);
• 안에₆ (피리독신);
• 안에₉ (엽산).

이 채소에는 미네랄도 풍부합니다. 그중에는 다음과 같은 것들이 있습니다.

• 칼륨;
• 인;
• 염소;
• 황;
• 마그네슘;
• 칼슘;
• 나트륨;
• 망간;
• 아연;
• 구리;
• 철;
• 붕소;
• 몰리브덴.

기타 식물 화합물

감자에는 귀중한 플라보노이드인 케르세틴이 함유되어 있습니다. 이 물질은 강력한 항산화 작용을 하며 혈관과 동맥의 투과성에 긍정적인 영향을 미칩니다. 케르세틴은 아스코르브산과 함께 산화환원 과정에 참여하여 노화 과정을 늦추고 염증과 부종을 감소시킵니다.

클로로겐산은 이 야채에서 발견되는 주요 폴리페놀 항산화제입니다.

감자의 건강상의 이점

감자를 현명하게 섭취하면 인체에 유익하고 건강 증진에도 도움이 됩니다. 감자에 함유된 성분은 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방하며, 혈압과 위장 기능을 정상화하고 심혈관계를 강화하며, 염증을 효과적으로 억제하고 암 발생을 예방합니다.

심장 건강

제대로 조리된 감자는 심장 건강 유지에 매우 유익합니다. 특히 껍질에 양념을 하지 않고 구운 감자가 심장 건강에 가장 좋습니다. 감자가 심장 건강에 미치는 긍정적인 영향은 비타민 B와 같은 영양소 함량 때문입니다.₂ 비타민 C, 칼륨, 식물성 섬유질도 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 혈압을 낮춰 심혈관 질환 위험을 줄여줍니다.

미국 스크랜턴 대학에서 실시한 연구에 따르면, 매일 6~8개의 작은 야채를 먹은 사람들은 수축기 혈압과 이완기 혈압이 각각 3.5%와 4.5% 감소한 것으로 나타났습니다.

체중 조절

감자는 포만감을 주기 때문에 건강에도 좋습니다. 섭취 후 포만감이 오래 지속되어 체중 관리에 이상적입니다. 또한, 단백질 함량이 높아 근육 성장을 촉진합니다.

감자는 해로운가요?

대부분의 경우 감자는 건강에 좋고 완전히 안전합니다. 하지만 감자에 함유된 심각한 위험을 초래할 수 있는 특정 물질에 대해 알고 있는 것이 중요합니다.

알레르기

일부 사람들은 감자의 주요 단백질 중 하나인 파타틴에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 이는 드물지만, 약간의 불편함을 유발할 수 있습니다.

감자에 함유된 물질에 대한 알레르기 반응은 음식 관련(메스꺼움과 구토, 복통), 피부 관련(발진, 피부염) 및 호흡기 관련(호흡 곤란, 점막 염증, 코막힘, 알레르기성 기침)으로 나타날 수 있습니다.

아크릴아마이드

아크릴아마이드는 감자를 포함한 탄수화물 함유 식품을 고온에서 가공할 때 생성되는 물질입니다. 이 위험한 독소는 사지가 파랗게 변색되는 다발성 신경병증과 접촉성 피부염을 유발할 수 있으며, 암 위험도 증가시킵니다.

글리코알칼로이드

글리코알칼로이드라고 불리는 독성 식물 영양소는 가지과에 속하는 모든 식물에 존재합니다. 감자에는 차코닌과 솔로닌이라는 두 가지 물질이 함유되어 있으며, 이는 해충으로부터 감자를 보호합니다.

이러한 물질을 대량으로 섭취하면 심각한 질병이 발생할 수 있습니다.

• 신경계 질환
• 호흡수 증가
• 심장 박동의 가속;
• 혈압이 급격히 감소함
• 발열.

글리코알칼로이드 수치가 높을 때 나타나는 주요 증상은 감자의 쓴맛과 섭취 후 입안의 작열감입니다. 이는 채소의 부적절한 보관 때문일 수 있습니다.

감자튀김과 감자칩

감자튀김과 감자튀김은 매우 인기 있고 사랑받는 음식입니다. 하지만 건강에 해로운 음식 목록에서도 상위를 차지합니다.

이는 다음과 같은 요인에 기인합니다.

• 탄수화물과 지방이 많아 칼로리 함량이 높습니다.
• 면역 체계를 약화시키고, 신진대사 과정을 방해하고, 유전적 변화를 일으키고, 심각한 만성 질환의 발병에 기여하는 위험한 트랜스 지방을 함유하고 있습니다.
• 요리 과정에서 소금과 향신료가 많이 사용됩니다.
• 기름을 반복적으로 가열하면 기름 속 발암 물질 함량이 증가합니다.
• 과열된 기름에는 알데히드가 함유되어 있는데, 이 물질은 알츠하이머병의 발병을 유발하는 물질입니다.

너무 많이 튀기거나, 너무 소금에 절이거나, 지방이 많은 음식, 감자튀김, 감자튀김은 위염과 위궤양을 일으킬 수 있습니다.

갓 짜낸 감자 주스의 효능은 무엇인가요?

갓 짜낸 감자 주스에는 비타민, 미량 원소, 미네랄이 들어 있으며, 신체 건강을 개선하는 데 필요한 다른 물질도 들어 있습니다.

이 제품에는 많은 유용한 속성이 있습니다.

• 장 기능 정상화
• 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추는 것
• 만성 속쓰림 제거
• 혈압 정상화
• 신경계의 이완
• 독소와 노폐물 제거
• 상처, 자극, 여드름 및 종기 치료
• 눈가의 붓기와 검은 고리를 제거합니다.
• 얼굴과 손의 피부를 부드럽게 합니다.

주스 한 잔을 만들려면 중간 크기 감자 두 개가 필요합니다. 흐르는 물에 솔로 깨끗이 헹군 후 껍질을 벗기지 않고 으깨세요. 체나 거름망에 꽂아 2~3분간 그대로 두어 전분을 제거하세요.

감자로 치료하기

감자는 맛있고 영양가 있는 음식일 뿐만 아니라, 여러 질병을 치료하는 데 도움이 되는 저렴한 치료제이기도 합니다. 기침을 치료하려면 감자 몇 개를 껍질째 삶거나 호일에 싸서 오븐에 구우세요. 감자가 다 익으면 부드러워질 때까지 으깨서 가슴 부위에 붙이고 비닐 랩으로 덮은 후 따뜻한 스카프로 감싸주세요.

두 번째 방법은 채소 3~4개의 껍질을 벗기는 것입니다. 뚜껑이 있는 용기에 담아 20분간 끓인 후, 15분간 치유 증기를 흡입합니다. 이 간단한 방법은 하루 세 번, 2~3일 동안 하는 것이 좋습니다. 대장염, 위염, 궤양 등 위장 질환이 있는 경우, 2주 동안 채소로 만든 신선한 주스를 마시면 좋습니다. 효과를 확실히 보려면 ​​잠시 휴식을 취한 후 다시 시도해 보세요.

췌장염 치료에 주스뿐만 아니라 감자를 삶은 국물도 사용할 수 있습니다. 매 끼니마다 국물 100ml를 마시세요. 정맥류의 경우, 감자와 양배추즙을 같은 비율로 섞어 만든 찜질팩을 환부에 사용하는 것이 좋습니다.

아이들이 감자를 먹을 수 있나요?

아기가 호박, 단호박, 콜리플라워에 익숙해진 후인 7~8개월부터 으깬 감자를 아기의 식단에 넣기 시작할 수 있습니다.

다음 권장 사항에 따라 먹이기 직전에 이 야채로 퓌레를 준비해야 합니다.

• 감자의 질산염을 제거하려면 30분 동안 물에 담가두어야 합니다.
• 아기용 퓌레는 따뜻한 우유나 야채 국물에 희석해서 먹여야 합니다.

사용 금기 사항

당뇨병이나 비만 환자에게는 어떤 형태로든 감자 섭취가 권장되지 않습니다. 위산 분비가 적은 사람의 경우, 감자, 특히 감자즙은 발효를 유발할 수 있습니다.

선택과 재배의 특징

감자를 재배하려면 고품질 종자를 선택하는 것이 필수입니다. 덩이줄기는 계란보다 크지 않고, 균일하며 손상이 없어야 합니다. 완전히 말린 후 봄까지 별도의 용기에 보관해야 합니다.

심기 약 한 달 전에 채소 덩이줄기를 미량 영양소 용액에 20~30분 정도 담가 두세요. 이렇게 하면 척박한 토양에서도 잘 자랄 수 있습니다.

싹을 틔우려면 감자를 나무나 플라스틱 용기에 담습니다. 바닥에 비닐 랩을 깔고, 소나무 대패밥, 톱밥, 토탄을 2~3cm 두께로 깔아줍니다. 복합 비료, 나무재, 과망간산칼륨, 황산구리, 코르네빈, 바이오글로빈을 섞어 만든 용액으로 용기를 적셔줍니다. 이렇게 하면 감자의 성장이 촉진됩니다.

감자 덩이줄기는 뿌리가 1~2cm 정도 자라면 바로 심어야 합니다. 이때 8~12cm 깊이의 구덩이를 파세요. 줄 간격은 50~70cm가 가장 좋습니다.