국화과에 속하는 초본 식물인 치커리는 건강상의 효능으로 유명합니다. 뿌리는 건강에 좋은 "커피"를 만들거나 약용으로 사용되며, 잎은 샐러드에 곁들여 먹기도 합니다. 양봉가들은 이 식물을 꿀을 얻는 식물로 사용합니다. 지중해 연안에서 러시아로 건너온 재배 치커리 품종은 가정 정원사들의 관심을 끌고 있습니다. 키가 크고 가는 줄기에 눈에 잘 띄지 않는 파란색 꽃이 정원에서 점점 더 많이 보입니다.
식물에 대한 일반적인 설명
일반 치커리는 다년생 식물로, 잎이 달린 치커리 품종은 2년 동안 재배됩니다. 이 식물의 특징은 최대 60cm 길이의 튼튼한 뿌리입니다. 줄기는 거칠고, 만져보면 녹색이며, 곧게 서고 키가 큽니다. 조건이 좋으면 길이가 1m 이상 자랄 수 있습니다. 밑부분에서 자라는 톱니 모양의 잎은 위쪽에 있는 중간 줄기의 피침형 잎보다 큽니다.
파란색이나 흰색 꽃은 홑꽃이거나 무리 지어 피며, 수명이 짧습니다. 하지만 광선 모양의 꽃잎이 지고 나면 다른 꽃봉오리가 피어납니다. 꽃은 여름 3개월 내내 계속 피며, 9월까지 이어집니다. 씨방에서 형성된 수과(瘦果)에는 작은 씨앗이 들어 있는데, 이 씨앗은 익으면 모식물 근처에서 바람에 날아갑니다.
모든 종류의 치커리는 쓴맛이 나며, 이로 인해 맛이 특별히 매콤합니다.
신체에 미치는 영향
치커리의 건강상 이점은 부인할 수 없습니다. 이 초본 식물은 다양한 형태로 사용됩니다. 뿌리로 만든 음료는 소화 기능을 개선하는 데 사용됩니다. 탕약은 피부 질환 치료 및 담즙 분비 촉진제로 사용됩니다. 치커리 잎에는 비타민이 풍부합니다.
모든 장점과 이점에도 불구하고 이 식물에는 몇 가지 금기 사항이 있습니다.
혜택에 대하여
치커리는 이뇨, 치유, 항균, 담즙 분비 촉진 등의 효과가 있어 다음과 같은 질병의 복합 치료에 사용됩니다.
- 담낭염, 간경변, 간염;
- 요로결석증, 방광염, 신장염;
- 장염, 대장염, 이상균증;
- 만성 피로 증후군
- 과다발한증
- 농양, 습진;
- 관절염;
- 산성도가 높은 위염
- 고혈압.
한번 보세요 또한
이 식물의 유익한 특성은 화학적 구성과 신체에 다음과 같은 효과를 미치는 특수 물질인 이눌린에 기인합니다.
- 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮춥니다.
- 뼈 조직 성장을 활성화합니다.
- 지질 대사를 조절하고 신진대사를 자극합니다.
- 독소, 찌꺼기, 중금속염을 제거합니다.
- 심장 활동을 자극하고 부정맥을 치료합니다.
- 면역 보호력을 증가시킵니다.
- 간 건강을 개선합니다.
- 칼슘 흡수에 도움이 됩니다.
치커리는 이눌린 외에도 아스코르브산, 카로틴, 펙틴이 풍부합니다. 칼륨, 칼슘, 철분과 같은 미네랄은 심장 및 관절 질환과 빈혈에 도움이 됩니다. 잎채소로 만든 샐러드는 몸에 영양분을 공급하고 임산부의 입덧 완화에 도움을 줍니다. 치커리로 만든 음료는 식욕을 억제하고 과도한 수분을 배출하는 데 도움이 됩니다.
영양학자들은 첨가물이 없는 순수한 형태의 음료를 아침과 저녁에 공복에 마실 것을 권장합니다.
금기사항은 있나요?
치커리는 건강한 사람이든 만성 질환을 앓고 있는 사람이든 과다 섭취하면 신체에 해로울 수 있습니다. 치커리는 다음과 같은 증상을 유발합니다.
- 혈관을 확장시켜 정맥류와 치질을 악화시킵니다.
- 불명증;
- 저혈압 시 혈압을 낮추는 것
- 아스코르브산, 국화과 꽃가루 수치 증가에 대한 알레르기 반응
- 옥살산 함량으로 인한 신장 결석 형성, 통풍, 류마티스 관절염
- 식욕 증가로 인한 과도한 체중 증가
- 폐질환 환자의 기침
- 위염이 악화되는 동안의 합병증.
의사들은 항생제를 복용하는 동안 치커리를 마시지 말 것을 권장하며, 3세 미만 어린이의 식단에 치커리를 포함시키지 말 것을 권장합니다.
치커리의 종류
잡초처럼 자라는 치커리의 뿌리는 "커피"를 만드는 데 사용됩니다. 잎상추 중에서도 엔다이브, 위틀루프, 레드 상추는 비타민이 풍부한 샐러드와 반찬에 사용됩니다. 이러한 품종은 정원이나 창턱의 화분에서 재배됩니다.
위틀루프 샐러드
위틀루프는 벨기에에서 유럽 전역으로 퍼져 나가기 시작했는데, 이 때문에 벨기에 치커리라는 다른 이름이 붙었습니다. 추위에 강하기 때문에 이른 봄에 다른 샐러드 채소와 함께 화단에 심습니다.
2년생 식물인 이 식물은 심는 해에 직경 6cm에 달하는 강력한 흰색 뿌리채소를 생산하는데, 잎은 장미 모양으로 자라며, 이 잎은 미리 물에 담가둔 후 식용으로 사용합니다.
겨울을 난 뿌리에서 이듬해에 줄기가 자라 1.5m 높이로 자라며, 그 위에 푸른 꽃이 피는데, 꽃차례 바구니에 모아 놓습니다.
가을에 파낸 윗루프 뿌리에서 흰색이고 윗부분이 노랗거나 녹색인 길쭉한 작은 양배추 머리가 자랍니다. 유럽인들은 겨울 내내 비타민이 풍부한 제품을 섭취할 수 있는 기회 때문에 이 품종을 높이 평가합니다.
엔다이브
이 수분을 좋아하는 품종은 부식질이 풍부한 토양을 선호하며, 상추와 비슷합니다. 옅은 색의 크림색, 노란색 또는 녹색 잎은 로제트 모양을 이루며, 잎자루가 느슨합니다. 뿌리는 목질이며 가지가 많고 짧습니다. 잎은 길이 10cm로 매끄럽고 곱슬곱슬하며 깊게 갈라져 있습니다. 인티빈 성분 덕분에 상추는 매콤하면서도 약간 쓴맛이 납니다.
엔다이브는 지중해 지역에서 가장 널리 재배됩니다. 잎은 고기와 생선을 굽는 데 싸서 사용하거나 수프, 샐러드, 반찬에 곁들여 먹습니다. 이 품종은 늦봄에 심어 가을에 수확합니다. 수확한 후 한 달이 지나면 뿌리를 용기에 심어 싹을 틔웁니다.
붉은 치커리
붉은 치커리, 즉 라디키오는 짙은 붉은색이나 적갈색을 띠는 빽빽하고 둥근 꽃송이를 맺습니다. 이 식물은 겉모습이 흰 양배추와 비슷합니다.
이 품종이 인기 있는 이탈리아 사람들은 잎을 생으로 먹어 영양분을 보존하거나 구워 먹습니다. 라디키오는 조리하면 고소하고 쓴맛이 매콤하고 달콤한 맛으로 변합니다. 칼로리가 낮아(100g당 20kcal) 건강식품으로 여겨집니다. 이 식물은 독특한 재배 방식을 사용합니다. 광합성을 방해하는 어두운 곳에서 재배하는 것입니다. 빽빽한 잎 덕분에 14일 동안 보관해도 원래 모양과 풍미를 유지합니다.
평범한
이 초본 다년초는 가지가 많이 갈라지는 줄기를 가지고 있으며, 최대 1.2m까지 자랍니다. 뿌리는 크고(직경 4cm) 길며(150cm) 잎은 줄기에 붙은 위치에 따라 모양이 다릅니다. 뿌리줄기 잎은 깃꼴겹잎으로 가장자리가 톱니 모양이며, 기부로 갈수록 가늘어집니다. 가운데 잎과 윗잎은 피침형입니다. 치커리는 6월 초부터 연한 파란색 양성화(兩性花)를 피우며, 8월 말이나 9월 초까지 계속 핍니다. 수과는 길이 3mm로 불규칙한 각주 모양입니다.
한번 보세요 또한
치커리는 숲 가장자리, 들판, 길가, 계곡 등에서 잡초처럼 야생으로 자랍니다. 치커리 품종을 선택하는 것은 취향의 문제이지만, 어떤 품종이든 신체에 필수적인 비타민과 미네랄, 그리고 다양한 약효를 가진 이눌린을 함유하고 있습니다.
