간단한 방법을 사용하여 건포도를 빠르게 수확하는 방법

건포도는 구소련 전역의 정원사들에게 인기가 많습니다. 건강하고 맛있는 이 열매는 재배가 쉽고, 풍부한 맛과 다양한 효능을 자랑합니다. 인터넷에는 건포도 조리법이 넘쳐납니다. 하지만 수확은 손이 많이 가고 힘듭니다. 건포도의 독특한 효능을 유지하면서 빠르게 수확하려면 어떻게 해야 할까요?

재배 지역에 따른 베리 수확 시기

과일의 숙성 속도는 두 가지 요인, 즉 품종(검은색, 붉은색, 흰색)과 재배 지역에 따라 달라집니다. 각 재배 환경은 고유한 기후와 기상 조건, 토양 유형, 일조량, 그리고 오염 수준을 가지고 있습니다. 맑고 따뜻한 여름은 과일의 빠른 성장을 촉진합니다.

모스크바와 모스크바 지역에서는 7월 말에서 8월 초에 수확기가 시작되지만, 중부 지역 주민들은 이때쯤 이미 수확기를 마칩니다. 건포도를 재배하기 전에 해당 지역의 수확기가 언제인지 확인하는 것이 중요합니다.

검은 아로니아 작물

러시아 남부 지역 주민들은 6월 말부터 블랙커런트 수확을 가장 먼저 시작합니다. 시베리아에서는 8월 초에 블랙커런트 열매가 가장 늦게 익습니다. 러시아 중부와 볼가 강 유역은 7월 중순까지 블랙커런트를 수확합니다.

붉은 건포도

중부 지역의 붉은 건포도는 한여름에 수확을 시작하는 반면, 남부 지역의 붉은 건포도는 이때쯤 늦게 수확을 시작합니다. 북부 지역의 붉은 건포도는 여름이 끝날 무렵에 익습니다. 붉은 건포도는 검은 건포도보다 1~2주 일찍 익습니다.

흰 과일 품종

흰 건포도는 붉은 건포도와 같은 시기에 수확됩니다. 이는 열매 껍질의 질감이 비슷하기 때문입니다.

열매가 익었는지 확인하는 방법

수확 날짜는 건포도의 숙성에 따라 결정해야 합니다. 숙성은 다음과 같은 여러 가지 지표로 판단할 수 있습니다.

• 풍부한 색상;
• 과일은 줄기에서 쉽게 분리됩니다.
• 가지가 갈색빛을 띠게 되었다.
• 달콤한 맛;
• 과일이 떨어지고 있어요.

위의 징후 중 하나라도 보이면 수확을 미루어서는 안 됩니다. 이렇게 하면 수확물을 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

녹색 과일을 따는 게 가능할까?

덜 익은 건포도는 수확하지 않는 것이 좋습니다. 수확된 건포도는 아직 충분한 영양분을 축적하지 못했기 때문입니다. 이러한 과일을 생으로 섭취하는 것은 소화불량이나 장 질환을 유발할 수 있으므로 권장하지 않습니다. 덜 익은 열매는 냉동이나 건조에 적합하지 않습니다. 유통기한을 연장하려면 덤불에서 덜 익은 과일을 수확하는 것이 좋습니다. 덜 익은 과일은 익을 때까지 냉장 보관해야 합니다.

수확 규칙

건포도는 질감이 섬세하기 때문에 손으로, 즉 기계로만 수확할 수 있습니다. 수확 방법은 열매의 종류에 따라 다릅니다. 붉은색과 흰색 건포도는 줄기를 사용하여 수확합니다(이 품종들은 껍질이 매우 얇기 때문에 줄기에서 열매를 제거하려고 하면 과즙과 과육 일부가 손실될 수 있습니다). 반면 검은색 건포도는 줄기를 사용하지 않고 수확합니다. 수확 용기는 미리 준비해야 합니다. 수확을 시작하기에 가장 좋은 시간은 아침, 이슬이 마른 후입니다. 수확하기 전이나 먹기 전, 또는 말린 후에만 열매를 줄기에서 분리하는 것이 좋습니다.

비가 오는 날에도 수확이 가능한가요?

비가 오는 날에는 수확을 삼가는 것이 좋습니다. 열매를 말리면 더 오래 보관할 수 있습니다. 수확 중에 비가 불가피하게 내리는 경우, 열매를 말리는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.

건포도를 빠르게 수확하기 위한 도구 및 방법

열매를 따기 전에 바구니나 양동이 같은 편리한 용기가 필요합니다. 다음 팁을 따르면 덤불에서 쉽게 열매를 딸 수 있습니다.

• 덤불 아래에 천을 펼쳐 덤불 앞의 땅 전체를 덮습니다.
• 준비된 천 위에 과일을 직접 얹어 놓으세요.
• 원단을 모아서 양동이에 붓습니다.

안타깝게도 다양한 장비나 수확기를 사용하여 수확하는 것은 불가능합니다. 오로지 기계적이고 힘든 작업만 필요합니다.

과일 분류 및 보관 방법

수확 후에는 건포도를 선별해야 합니다. 이 과정은 노동 집약적이고 인내심을 요구합니다. 소량 수확 시 선별 작업은 수작업으로 이루어집니다. 열매에서 꽃받침과 잔여물을 제거하고, 썩은 열매는 버립니다.

편의상 수확한 열매를 평평한 쟁반에 붓습니다. 이렇게 하면 이물질과 결함을 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 방법은 대량 선별에는 적합하지 않습니다. 선별할 열매의 양이 많으면 테이블을 사용할 수 있습니다. 한쪽 가장자리를 40cm 정도 들어 올리고 수건이나 널빤지를 사용하여 양쪽에 칸막이를 만듭니다. 그 아래에는 열매를 담을 용기가 있습니다.

세 면이 막힌 U자형 트레이가 자주 사용됩니다. 트레이의 윗부분도 위로 올라가 있습니다. 기울어진 작업대 덕분에 대부분의 잔여물이 트레이에 남게 됩니다. 건포도를 분류하는 또 다른 독특한 방법은 헤어드라이어와 같은 차가운 바람을 사용하는 것입니다. 이 경우 열매가 완전히 말려야 합니다. 크기별로 분류하는 것도 가능합니다. 열매를 체에 넣고 헹굽니다(남은 잔여물은 표면으로 떠오릅니다). 수확 후 가능한 한 빨리 분류해야 합니다.

냉장고에 장기 보관

신선한 건포도는 냉장고에서 약 2주 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안 열매는 유익한 성분을 유지합니다. 붉은색과 흰색 건포도는 냉장고 온도가 약 2°C(37°F)이고 습도가 높을 경우 약 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 약간 덜 익은 건포도는 더 오래 보관할 수 있습니다. 보관하기 전에 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 건포도는 열린 용기에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 열매가 숨을 쉬고 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.

동결

냉동실은 건포도를 최대 3개월까지 영양가 손실 없이 보관할 수 있습니다. 3개월이 지나면 비타민과 영양가는 손실되지만, 풍부한 맛은 그대로 유지됩니다. 편의를 위해 건포도는 개별 포장된 봉지에 보관하세요. 건포도는 봉지에 넣기 전에 차갑게 식혀야 합니다(먼저 몇 시간 동안 냉장 보관해야 합니다). 해동하려면 냉장고로 옮기고, 해동 후에는 실온으로 다시 데우세요.

보존

또 다른 보관 방법은 통조림입니다. 잼, 잼, 퓌레, 마멀레이드, 주스, 시럽, 젤리 등 다양한 방법이 있습니다. 모든 레시피는 다음과 같은 일반적인 규칙을 따릅니다.

• 병과 뚜껑은 반드시 살균해야 합니다.
• 부드럽고 통통한 열매를 얻으려면 끓는 물에 2~3분간 담가야 합니다. 그 물로 시럽을 만들 수 있습니다. 단, 붉은 건포도와 흰 건포도는 예외입니다.
• 레시피에 베리를 다져서 사용해야 하는 경우, 베리를 깨끗이 씻고 헹구기만 하면 됩니다. 베리를 통째로 보관하는 경우, 크기별로 분류하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모양이 더 예뻐질 뿐만 아니라 고르게 익는 데에도 도움이 됩니다.
• 건포도 시럽이 금속과 접촉하면 밝은 잉크색으로 변하므로 유리나 래커칠한 주석 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.
• 잼은 끓는 순간부터 30분 이상 익히지 마세요. 너무 오래 익히면 맛이 변하고 색깔이 변할 수 있습니다. 잼을 빨리 익히려면 베리를 3분 정도 미리 삶아 두세요.

건포도를 수확하고 보관하는 기본 규칙을 알면 이 독특한 열매의 신선도와 유익한 특성을 더 오래 보존하는 데 도움이 됩니다.