로즈마리의 종류와 품종, 식물의 특성과 유익한 특성, 재배 조건

로즈마리는 요리(조미료), 약재, 그리고 미용에 널리 사용되는 식물입니다. 원산지는 지중해와 북아프리카의 산악 지대입니다. 로즈마리와 그 변종 및 종(예: 코르시카 블루 로즈마리)은 야생에서 키가 2미터까지 자랄 수 있는 상록 관목입니다. 온화한 기후를 가진 거의 모든 국가에서 널리 재배됩니다.

개화 시기는 품종에 따라 다르지만 3월부터 가을까지이며, 꽃은 푸르스름하거나 라일락색입니다. 햇볕이 잘 들고 따뜻한 날씨에서 잘 자랍니다. 라틴어 "Rosmarinus"는 실제로 "바다 이슬"을 의미하지만, "바다의 신선함(또는 부드러움)"이라는 뜻의 느슨한 번역이 널리 쓰이고 있습니다.

흥미롭게도 고대 그리스, 이집트, 로마인들은 로즈마리 가지와 꽃을 기억의 상징으로 사용했습니다. 묘비에는 로즈마리의 모습이 그려졌고, 무덤에는 화환이 장식되었으며, 장례식에는 로즈마리 향이 사용되었습니다. 동시에 아름다움과 사랑의 여신 아프로디테에게도 바쳐졌으며, 중세 시대에는 결혼식 선물로 인기가 많았습니다. 로즈마리는 오랫동안 마법의 힘을 지닌 것으로 여겨져 왔습니다.

식물의 특성

로즈마리는 박하과에 속하는 식물로, 바늘 모양의 잎이 가지에 달린 길쭉한 관목처럼 자랍니다. 강렬하고 상쾌한 향과 맛을 지녔는데, 소나무를 연상시키는 데다 유칼립투스와 민트 향도 살짝 납니다. 로즈마리의 새싹과 씨앗은 타임이나 오레가노와 비슷합니다. 참고로, 모든 로즈마리 종은 훌륭한 꿀 식물입니다.

식물의 유익한 특성

로즈마리의 독특한 향과 풍미는 잎, 새싹, 심지어 꽃에도 풍부하게 함유된 에센셜 오일 덕분입니다. 많은 미용사들이 로즈마리 오일의 유익한 효능에 대해 들어봤을 것입니다. 또한, 로즈마리 잎에는 로즈마린산과 우르솔산, 알칼로이드, 타닌, 항산화제, 인, 칼륨, 마그네슘, 심지어 나트륨과 철분까지 함유되어 있습니다.

비타민에는 카로틴(A), 아스코르브산, 비타민 B가 포함됩니다. 에센셜 오일 자체에는 알파-피넨과 캄펜이 풍부하고, L-캄퍼, 보르네올(이러한 모든 성분은 캄퍼 생산에 사용됨) 및 기타 유익한 물질이 함유되어 있습니다.

에게 로즈마리의 유익한 특성 다음에 기인할 수 있습니다:

• 소화 개선(위액 분비 증가)
• 강장 효과가 있다;
• 담즙 분비 성질이 있습니다.
• 심박수와 혈압을 증가시킵니다.
• 심장과 위장의 통증을 완화할 수 있습니다.
• 공기 중의 미생물을 잘 제거합니다.
• 흡연 혼합물에 첨가하면 천식에 도움이 됩니다.
• 머리카락의 성장을 촉진합니다.
• 신경계에 유익한 효과가 있습니다.

로즈마리의 종류

향신료 식물은 종과 변종으로 나뉩니다. 각 종류를 살펴보겠습니다.

로즈마리

로즈마리누스 오피시날리스(Rosmarinus officinalis, 또는 일반 로즈마리)는 이 식물 중 가장 유명하고 널리 분포하는 종으로, 모든 로즈마리의 조상이라고 할 수 있습니다. 로즈마리의 약효는 수 세기 동안 알려져 왔습니다. 고대 이집트에서도 로즈마리를 우려낸 물은 상처 치유 및 진통제로 사용되었습니다.

이 재배 식물은 강력한 뿌리와 짙은 회색의 목질 싹이 특징입니다. 잎은 최대 3.5cm 길이로 가죽처럼 질깁니다. 꽃이 필 때면 아주 밝은 색부터 진한 자주색까지 다양한 색깔의 빽빽한 꽃차례가 나타납니다. 이 종은 요리와 약용으로 가장 널리 사용됩니다.

이 약용 식물은 남부 유럽, 북아프리카, 지중해 연안 전체의 개활지에서 재배되며, 크림반도와 러시아 남부 일부 지역에도 잘 뿌리를 내렸습니다.

실내 식물이나 온실 식물로서 북쪽 위도 지역에 널리 퍼져 있지만, 세심한 관리와 충분한 햇빛이 필요합니다.

로즈마리 엎드려

자라면서 땅 위로 퍼져 나가 마치 덤불 덩어리처럼 보입니다. 그래서 이런 이름이 붙었습니다. 정원 가꾸는 사람들에게 관상용으로 인기가 많아 정원 로즈마리라고도 불립니다. 빽빽하게 뻗은 로즈마리 덩어리는 훌륭한 "살아있는 울타리" 역할을 합니다.

이 관목은 야생 사촌보다 훨씬 작아서 최대 70cm까지 자랍니다. 파란색, 보라색, 라일락색 꽃이 피어 화단이나 정원에 생기를 더합니다. 풍부한 맛과 향을 지니고 있어 요리의 양념으로 사용할 수 있습니다. 유일한 단점은 추운 기후에서는 잘 자라지 않는다는 것입니다. 겨울 동안에는 덮개를 씌워주거나 옮겨 심어 온실에서 키우는 것이 좋습니다.

로즈마리의 품종

로즈마리 종은 여러 품종으로 나뉩니다. 물론 모두 비슷한 특성, 향, 풍미를 공유하지만, 재배 방법과 위치, 관리 요건, 그리고 꽃봉오리 모양은 서로 다릅니다. 꽃은 흰색과 분홍빛을 띤 색조부터 진한 파란색, 보라색, 라일락색까지 다양합니다.

로즈마리 품종은 각각 고유한 방식으로 흥미롭고, 귀하의 재배 조건과 자연 조건에 가장 적합한 품종을 선택하면 됩니다.

러시아에서 인기 있는 품종으로는 네즈노스트, 라반도비, 로신카, 베쉬냐코프스키 셈코, 크림스키, 암펠니, 비류사가 있습니다. 해외 품종으로는 세번 시, 힐스 하디, 바비큐, 마조르카 핑크, 블루 윈터, 코르시칸 블루, 살렘 등이 있습니다.

로즈마리 코르시카 블루

약용 식물 종에 속합니다. 가뭄에 비교적 강하고 기생충과 질병에 대한 면역력이 있습니다. 꽃은 4월 하순에 피기 시작하여 20일 동안 지속됩니다.

이 품종은 주로 약용으로 사용됩니다. 하지만 경사지를 안정시키고, 잔디밭과 경계를 다듬는 데에도 적합합니다. 말린 잎은 여러 요리에 즐겨 쓰는 양념입니다. 자갈이 섞인 모래땅을 선호하며, 산성 습지는 견디지 못합니다. 잎은 회녹색이고, 꽃은 푸른색이며, 향은 밝고 향기롭습니다.

코르시칸 블루는 씨앗, 층상, 꺾꽂이로 번식합니다. 추운 기후에서는 겨울 동안 화분에 옮겨 심고 봄까지 실내에서 키우는 것이 가장 좋습니다.

로즈마리 블루 윈터

조경 디자이너들에게 많은 사랑을 받는 품종입니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 관목은 영하 17도까지 내려가는 영하의 추위에 적응합니다. 보라색 꽃을 피우는 이 청록색 관목은 다른 식물과 함께 화단을 꾸미거나 더 큰 꽃을 배경으로 하기에 아름답습니다. 매콤한 향을 내뿜어 향기로운 잔디밭을 만들어 내는데, 그곳에서 녹나무와 솔잎의 독특한 향을 들이마시며 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.

크림 로즈마리

로즈마리는 19세기 초 크림반도에 뿌리를 내렸습니다. 유명한 니키츠키 정원의 직원들은 크림반도 언덕을 따라 이 식물의 승리를 이끈 러시아 최초의 인물이었습니다. 심지어 이 관목의 약효를 활용하기 위해 섬에 특별 농장을 조성하기도 했습니다. 크림반도에서 로즈마리는 자코카서스와 중앙아시아로 전파된 것으로 알려져 있습니다.

로즈마리 텐더니스

아마도 우리나라에서 가장 인기 있는 다년생 품종 중 하나일 것입니다. 다른 품종들과 마찬가지로 따뜻한 기후와 밝은 햇빛을 선호합니다. 씨앗은 처음에는 모종으로 심고(2월~3월) 그 후 새싹을 땅에 옮겨 심습니다. 겨울이 온화하다면 가을부터 모종을 심을 수 있습니다. 수풀은 최대 1미터까지 자랍니다.

로즈마리 듀드롭

이 키가 작은 관목(가지 높이 최대 40cm)은 실내 화분이나 용기에 심어 키우기에 적합합니다. 많은 주부들이 이 허브에 푹 빠져 있으며, 사계절 내내 요리에 활용할 수 있습니다. 중요한 것은 빛이 잘 들고 햇볕이 잘 드는 곳에 두는 것입니다.

화이트 로즈마리

흰 꽃을 피우는 관목(희귀종). 사실 사과나무 품종 중 하나인 화이트 로즈마리도 있으니 혼동하지 마세요. 화이트 로즈마리는 다른 품종과 마찬가지로 향기롭고 향긋합니다. 약용, 요리용, 장식용으로 사용할 수 있습니다.

로즈마리 앰펠로스

이 다년생 로즈마리 종은 줄기가 휘어져 축 늘어져 있습니다. 벽이나 바위 경사면에 장식으로 놓으면 매우 아름답습니다. 화사한 꽃으로 뒤덮인 섬세하고 솜털 같은 가지가 아름다운 배경을 만들어냅니다. "행잉 로즈마리"라는 이름 자체가 정원, 텃밭, 그리고 가정에서 흔히 볼 수 있음을 암시합니다. 따뜻한 곳에서 잘 자라며 관리가 필요합니다.

로즈마리 비류사

가뭄에 강하고 햇볕에 잘 견디지만 서리에는 약합니다. 씨앗으로 재배하여 묘목으로 사용합니다(3월~4월). 봄과 가을에 겹꽃을 피울 수 있습니다. 보라색과 파란색 꽃은 벌을 유인하여 꿀풀로 여겨집니다.

로즈마리와 음식의 요리 조합

이 향긋한 허브를 어떻게 사용하는 것이 가장 좋으며, 어떤 음식과 가장 잘 어울릴까요? 로즈마리의 독특한 풍미와 특성을 어떤 요리에 더 잘 활용할 수 있을까요?

• 전문가들은 구운 감자가 완벽한 조합이라고 말합니다.
• 토마토, 가지, 호박 - 잊을 수 없는 향과 맛이 보장됩니다.
• 치즈 - 모든 치즈 제품에 매콤한 향을 더해줍니다.
• 고기(특히 사냥감과 양고기).
• 레몬과 함께 사용하면 요리 드레싱을 만들 때 좋습니다.
• 차.
• 신선한 야채 샐러드.

로즈마리 없이는 이탈리아 요리를 상상할 수 없습니다. 치즈, 피자, 라자냐, 파스타 요리는 이 향긋한 허브 없이는 완벽할 수 없습니다.

로즈마리에는 에센셜 오일이 함유되어 있어, 과다 사용 시 요리에 쓴맛이 날 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 소량으로 조심스럽게 사용해야 합니다. 요리 실험을 시작할 때는 말린 로즈마리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.