벨로세르카(Beloserka) 품종의 달콤한 고추, 또는 피망은 아래에 소개된 특징과 설명에 따라 러시아 채소 재배자들에게 오랫동안 알려져 왔습니다. 이 품종은 전국의 정원사들에게 시험 재배되었으며, 장식적인 특성뿐만 아니라 높은 수확량으로 인해 인기를 얻고 있습니다.
일반적인 특성
벨로세르카 품종의 덤불은 특별히 크지 않아 50~70cm 정도밖에 자라지 않습니다. 각 덤불은 다양한 성숙 단계에 따라 최대 10~12개의 씨방을 동시에 맺을 수 있습니다. 고추의 줄기는 뻣뻣하고 상당히 강해서 이 무게를 잘 견디지만, 강풍이 불면 열매 무게에 짓눌려 쓰러질 수 있습니다.
벨로세르카 고추는 악천후에도 수확량이 안정적으로 유지됩니다. 극심한 더위에도 꽃이 시들지 않고 여름 내내 열매를 맺습니다. 장기간의 강우량은 열매 생산량을 감소시키지 않지만, 고추는 곰팡이병에 매우 취약할 수 있습니다. 키가 작고 빽빽한 수풀은 통풍이 잘 되지 않으며, 뿌리에 습기가 축적되어 알터나리아병과 역병의 확산을 촉진합니다.
이 품종은 담배 모자이크병과 흰가루병에 저항성이 있습니다.
러시아 중부와 남부 우랄 산맥, 시베리아에서는 야외에서도 재배할 수 있습니다. 하지만 벨로세르카는 온실 재배에 가장 많이 권장됩니다. 이 중생종은 노지에서 충분한 수확을 거두지 못하기 때문입니다. 묘목용 씨앗을 파종한 후 135~140일 후에 열매가 맺히기 시작하므로, 기술적으로 완숙된 첫 고추는 7월에야 수확할 수 있습니다. 생물학적 숙성 단계는 그보다 더 늦게 시작됩니다.
벨로세르카 고추 한 그루는 최대 2kg의 판매 가능한 단고추를 수확할 수 있습니다. 평균 1제곱미터당 4~5그루의 파종률을 통해 정원사들은 노력에 대한 보람을 얻을 수 있습니다. 수확량을 늘리려면 고추가 완전히 익을 때까지 그대로 두기보다는 기술적 성숙 단계에서 수확하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 다음 령의 새싹이 더 왕성하게 자라고 더 커집니다. 또한, 더 많은 꽃눈이 형성되어 모든 영양분이 새로 자라는 가지로 전달됩니다.
고추 열매의 특징
벨로세르카 고추의 어린 씨방과 기술적으로 익은 꼬투리의 색깔은 놀랍습니다. 녹색 씨방을 가진 다른 많은 품종과 달리, 벨로세르카 고추는 발아 직후 크림색을 띠는 흰색으로 변하며, 익을 때까지 이 색을 유지합니다. 덤불에서 뚜렷하게 볼 수 있으며, 농장에 장식적이고 풍부한 느낌을 더합니다. 고추가 익으면서 분홍색으로 변하지만, 완전히 성숙하면 선명한 빨간색으로 변합니다.
껍질은 두껍고 질겨서 섬세한 요리를 할 때 쉽게 벗겨낼 수 있습니다. 굽거나 데칠 때 껍질이 찢어지지 않고 과육에서 쉽게 벗겨집니다. 질긴 껍질은 수확 후 보관하는 동안 고추를 잘 보존합니다. 익으면 시들거나 상품성을 잃지 않으며, 실온에서도 잘 익습니다.
과육은 단단하고 바삭바삭합니다. 색깔은 껍질과 잘 어울립니다. 덜 익었을 때는 크림색이고, 익으면 붉은색입니다. 껍질 두께는 0.8cm에 달하며, 열매에는 3~4개의 씨앗 방이 있습니다. 정원사들의 리뷰를 통해 벨로세르카 품종의 맛이 훌륭하다는 것이 확인되었습니다. 이 고추는 쓴맛이나 매운맛이 없고, 은은하고 독특한 향과 은은한 단맛을 지닙니다.
샐러드에 다양한 숙성 단계의 피망을 사용하면 아름다운 색감을 더할 수 있습니다. 다채로운 색상의 피망 조각은 플래터, 카나페, 또는 별미 요리에 생동감 넘치는 느낌을 더합니다. 피망은 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 거의 모든 남부 요리에 사용됩니다. 이 향긋한 재료는 야채 캐비어와 토마토 소스의 풍미를 더욱 풍부하게 합니다. 벨로세르카 피망은 원뿔 모양과 비교적 작은 크기 덕분에 속을 채우기가 쉽습니다.
겨울철 보관을 위해 단고추는 레초와 통조림 샐러드에 넣어 먹습니다. 씨를 제거한 과피는 병에 꽉 채워 토마토 소스를 뿌린 후, 겨울에 속을 채운 피망을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 숙성도가 다양한 피망은 따로 소금에 절이거나 절여서 야채 플래터에 곁들일 수 있습니다. 아주 작은 씨방도 가공에 사용할 수 있습니다. 보르시 드레싱, 캐비어, 애피타이저에 넣으면 이미 그 향이 그 맛을 더해줍니다.
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품종의 농업 기술
이 품종은 1세대 교배종이 아니므로, 가장 잘 자라는 덤불에서 열매를 따서 씨앗을 모아 좋아하는 식물을 번식시킬 수 있습니다. 묘목이 완전히 익을 때까지 덩굴에 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 수확 후에는 과피에서 씨앗을 꺼내 뿌리와 분리한 후 말립니다.
묘목을 파종하기 전에 이러한 씨앗을 과망간산칼륨이나 피토스포린의 약한 용액으로 처리해야 합니다.
파종 시기는 식물을 영구 재배지로 옮겨 심는 데 필요한 시기를 기준으로 계산됩니다. 이 시점까지 고추는 90일 이상 자라야 하며, 1~1.5개월 안에 수확할 수 있습니다. 씨앗은 보통 2월에 파종합니다.
기질을 준비하려면 부식토, 고운 모래, 정원 흙을 같은 양으로 준비합니다. 혼합물 5kg당 백운석 가루 1큰술을 넣습니다. 준비된 흙을 파종 용기에 붓고 과망간산칼륨의 뜨겁고 진한 용액을 충분히 뿌립니다. 흙이 완전히 식으면 파종합니다.
처리된 씨앗을 흙 위에 뿌리고 마른 모래나 화분용 흙으로 덮습니다. 흙의 두께는 0.5cm를 넘지 않도록 합니다. 용기를 유리로 덮고 발아를 위해 따뜻한 곳에 둡니다. 25°C(77°F)의 온도에서는 7~10일 후에 묘목이 자라지만, 시중에서 씨앗을 구입한 경우 묘목이 말라서 발아 기간이 더 길어질 수 있습니다.
묘목은 따뜻한 곳에서 2~3개의 잎이 나올 때까지 키웁니다. 이 단계에서는 묘목을 개별 화분이나 10x10cm 크기의 큰 공용 용기에 옮겨 심어야 합니다. 옮겨 심을 때는 자엽까지 흙 깊숙이 심습니다. 추가 관리는 정기적으로 물을 주는 것으로 충분하며, 추가 비료는 필요하지 않습니다. 곰팡이병(검은 다리)을 예방하려면 물을 준 후 줄기와 주변 흙에 체로 걸러낸 나무재를 뿌립니다.
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고추는 북풍과 외풍이 없는 햇볕이 잘 드는 곳이 필요합니다. 가지과 식물용 완전 미네랄 비료(시뇨르 토마토, 크리스탈론 토마토 등)를 시비 지침에 따라 1m²당 시비하십시오. 또는 퇴비(1m²당 통 1개)와 나무재(1m²당 500~600g)를 추가할 수 있습니다. 고추의 꽃부패병을 예방하려면 1m²당 백운석 가루, 석고, 석회 또는 이와 유사한 재료를 1.5kg씩 토양에 시비하십시오.
고추는 40cm 간격으로 심습니다. 폭이 약 40cm인 좁은 화단에 두 줄로 심는 것이 편리합니다(미틀라이더 방식). 야외에서 재배할 때는 화단 위에 후프를 씌워 덮개를 씌워 어린 식물을 추위로부터 보호할 수 있습니다. 온실에서는 동일한 방법으로 토양을 준비하고 동일한 심기 방식을 사용합니다.
덤불은 뿌리 목에서 5~10cm 깊이로 심어야 합니다. 열린 화단에 심을 때는 묘목을 며칠 동안 단단하게 다져 두는 것이 좋습니다.
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