땅콩은 콩과에 속하며 여러 종이 있고 아시아, 아프리카, 아메리카에서 재배됩니다. 맛있고 포만감을 주며 요리와 약재로 사용됩니다. 땅콩버터와 땅콩 페이스트도 땅콩으로 만들어집니다. 땅콩은 따뜻한 곳에서 잘 자라지만, 기후 조건이 까다롭지 않습니다. 땅콩에는 유익한 미량 영양소와 다량 영양소, 비타민, 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 한때 가난한 사람들의 식량이자 가축 사료로 여겨졌습니다. 미국 남북 전쟁 당시 군인들은 회복을 촉진하기 위해 땅콩을 먹었습니다.
문화의 기원과 확산
땅콩은 콜럼버스가 남아메리카를 발견하기 전부터 재배되어 온 원산지입니다. 땅콩은 '땅콩'이라고도 불립니다.
스페인 사람들은 이 식물을 유럽으로 가져갔고, 그곳에서 땅콩은 커피 대용으로도 사용되었습니다. 이후 땅콩은 아프리카로 퍼져 척박한 땅에서도 자랐고, 그 후 북미로 전파되었습니다. 포르투갈 사람들은 이 식물을 인도, 필리핀, 중국으로 가져왔습니다. 19세기 초에는 사우스캐롤라이나에서 땅콩이 재배되기 시작했습니다.
20세기에 미국의 농화학자 조지 카버는 농부들에게 이전에 면화가 있던 땅에 땅콩을 심어 보라고 제안했습니다. 수확량이 풍부했고, 카버는 나중에 땅콩의 다양한 용도를 고안해 냈는데, 요리, 약용, 화장품 등 다양한 용도로 활용되었습니다. 현재 땅콩은 중국, 인도, 터키, 이란, 아르헨티나, 남아프리카공화국 등지에서 재배되고 있습니다. 우즈베키스탄, 타지키스탄, 우크라이나에도 몇몇 농장이 있습니다. 땅콩은 18세기에 터키에서 러시아로 전해졌습니다.
땅콩의 유용한 특성
비타민 B, 비타민 E, 아미노산, 미량 및 다량 원소가 함유되어 있어 이 식물에는 많은 유익한 특성이 있습니다.
- 심장 근육의 기능을 돕습니다.
- 세포 재생을 촉진합니다.
- 신경계를 자극한다.
- 기억력을 향상시킨다.
- 청력을 향상시킵니다.
- 소량 섭취 시 신체에 에너지를 공급하고, 배고픔을 줄여주며, 체중 감량에도 도움이 됩니다.
- 혈압과 신진대사를 정상화합니다.
- 면역 체계를 강화합니다.
- 담석 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 혈당 수치를 유지합니다.
- 남성의 성기능에 유익한 효과가 있습니다.
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이 식물은 항산화 성질을 가지고 있으며 위장병에 효과적입니다.
100g당 생 땅콩의 칼로리 함량은 552kcal, 건조 땅콩은 611kcal, 단백질 함량은 30%, 식물성 지방은 60%입니다. 알레르기, 소화기 장애, 심각한 간 질환, 3세 미만 어린이, 모유 수유 중에는 땅콩 섭취가 금지됩니다.
재배 땅콩의 품종 다양성
땅콩의 종류는 약 70여 종이 있지만, 주요 품종은 몇 가지에 불과합니다.
스페인 품종 또는 스페인
높은 기름 함량과 짧은 길이(최대 50cm)가 특징이며, 남미에서 재배됩니다. 알맹이는 작고 분홍빛이 도는 갈색입니다. 설탕이나 소금을 뿌린 땅콩, 땅콩버터, 땅콩기름을 만드는 데 사용됩니다. 수확량은 중간 정도이며 병충해에 취약합니다. 잘 알려진 품종으로는 딕시 스패니시, 스타, 셰퍼스, 탐스팬, 화이트 커넬, 아르헨티나 등이 있습니다.
러너 품종
1940년대부터 알려져 왔으며, 미국 남부와 동부 지역에서 재배됩니다. 수확량이 많고 맛있는 열매를 맺어 소금에 절인 땅콩과 기름을 만드는 데 사용됩니다. 품종으로는 이집트산 자이언트, 브래드포드, 조지아 그린 등이 있습니다.
버지니아 피넛 그룹
송이와 새싹으로 재배되며, 5~10cm 깊이에서 열매를 맺을 수 있습니다. 크고 품질이 좋은 품종입니다. 사탕, 케이크, 아이스크림, 초콜릿, 페이스트리 제조에 사용됩니다. 가장 좋은 품종은 노스캐롤라이나, 그레고리, 슐라밋, 페리입니다.
발렌시아 또는 레드스킨 품종
미국과 멕시코에서 재배되며, 큰 알갱이, 키가 크고 매끄러운 과일, 꼬투리 하나에 무게가 0.5g인 씨앗이 3개 들어 있는 것이 특징입니다.
테네시
발렌시아속(Valencia)에 속하며 미국에서 재배됩니다. 최대 1m까지 자라며 110일 만에 성숙합니다. 견과는 작고 둥글며 붉은색 껍질을 가지고 있고 부드럽고 달콤합니다. 품종으로는 텍사스 레드와 화이트가 있습니다.
러시아에서는 어떤 품종을 심는 것이 권장되나요?
러시아에서는 국내 육종가들이 개발하고 지역 기후 조건에 적응시킨 품종을 재배하는 것이 권장됩니다. 땅콩은 크라스노다르와 스타브로폴 지방, 아스트라한과 로스토프 주, 그리고 다게스탄에서 재배할 수 있습니다. 추운 지역에서는 온실에서 재배해야 합니다.
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크라스노다레츠 14
1992년에 개발된 이 병충해 저항성 품종은 높이가 25cm에 이르고, 베이지색, 길쭉한 타원형 모양의 콩을 생산합니다. 콩의 너비는 1~1.5cm이고 달콤합니다.
발렌시아 430
열매가 크고 일찍 익으며 수확량이 많은 품종입니다. 높은 유분 함량이 특징이며, 따뜻하고 습한 환경을 선호합니다. 한 그루에서 0.3~0.5kg의 열매를 맺을 수 있습니다. 추위와 가뭄에 강합니다.
클린스키
우크라이나 농부가 개량하여 2002년부터 재배한 조기 성숙, 고수확 품종입니다.
땅콩 심기 및 관리의 세부 사항
땅콩은 높이 70cm에 달하는 한해살이풀로, 직근을 가지고 있습니다. 줄기는 곧추서거나 포복하며, 잎은 길고 뾰족하고 6월 말이나 7월 초에 꽃이 핍니다. 꽃은 노란색이며 모양이 특이합니다. 자낭포(gynophores)라고 불리는 열매는 습한 토양을 뚫고 땅속에서 익습니다. 땅에 닿지 않은 새싹은 죽습니다.
현장 및 토양 준비
땅콩을 심기 위해서는 빛이 잘 들고 통풍이 잘 되며 그늘이 없는 곳을 선택하세요. 토양은 칼륨, 마그네슘, 부식질 함량이 높은 흑색 또는 중성 토양이어야 합니다. 땅콩은 염분을 잘 견디지 못합니다. 적합한 선행 작물로는 양배추, 오이, 감자가 있지만 콩과 식물은 적합하지 않습니다.
가을에 땅을 파거나 갈아엎고, 비료(과인산비료, 황산암모늄, 칼륨염, 부식질)를 줍니다. 봄에는 잡초를 제거하고 심기 전에 흙을 풀어줍니다.
심기 및 관리
심는 시기는 보통 아카시아 꽃이 피는 5월이며, 기온은 +15°C가 적당합니다. 크고 건강한 콩을 고르세요. 싹을 틔운 후, 구멍 하나에 콩 세 개를 심고 8~10cm 깊이로 심으세요. 모종 사이는 15~20cm, 줄 간격은 60~70cm로 하세요.
심은 후에는 흙이 씻겨 나가지 않도록 조심스럽게 물을 주세요.
관리에는 개화 전과 개화 후 10일 동안 수풀을 50~70cm 높이로 흙을 갈아주는 것이 포함됩니다. 한 계절에 여섯 번 흙을 갈아주는 것이 좋습니다. 토양은 정기적으로 적셔주고, 흙을 풀어주고, 잡초를 제거해야 합니다. 건조한 날씨에는 10~12일마다 따뜻한 물을 점적 관개 또는 고랑 관개로 공급합니다.
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묘목은 12~15일 안에 돋아나고, 3주 안에 꽃이 피며, 수확은 9월 말이나 10월 초입니다. 수확 2주 전에는 물주기를 중단합니다. 작물은 20°C 이상의 온도에서 잘 자랍니다. C, 낮은 비율에서는 성장이 멈춥니다.
비료 공급 및 수확
덤불에 세 번 비료를 줍니다. 첫 번째는 두 번째 본잎이 나올 때, 두 번째는 싹이 트는 시기, 그리고 마지막으로 열매 맺기 시작할 때 줍니다. 미네랄 혼합물을 비료로 줍니다. 8월에는 질소를 추가할 필요가 없습니다.
수확은 건조한 날씨에 이루어지며, 덤불을 파내어 땅에서 제거합니다. 모든 식물을 수확하여 말립니다. 그런 다음 꼬투리를 줄기에서 분리하고, 열매는 통풍이 잘 되는 곳에서 5일 동안 건조합니다.
