보라색 당근: 사진과 함께 소개하는 야채의 특징과 설명

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보라색 당근은 깃털 같은 잎과 튼튼한 땅속 뿌리를 가진 2년생 식물입니다. 요리에 사용되는 익숙한 주황색 당근과는 보라색을 띠는 것이 특징입니다. 보라색 당근은 한때 약용으로 사용되었다고 전해집니다.

야채의 역사

이집트의 한 사원에는 기원전 2000년으로 거슬러 올라가는 당근이 묘사되어 있습니다. 역사에 따르면 다양한 색깔의 채소가 13세기와 14세기 초부터 유럽으로 수입되었습니다.

고대에는 이 식물을 약으로 사용하여 개에게 물린 상처, 편도선염, 장내 기생충을 치료했습니다.

자연 교배종은 곤충의 수분을 통해 자연에서 만들어졌습니다. 보라색 당근은 노란색 돌연변이와 보라색 뿌리를 특징으로 하는 야생 품종을 교배하여 만들어진 것으로 여겨집니다.

14세기(혹은 다른 자료에 따르면 16세기와 17세기)에 네덜란드 재배자들은 여러 가지 색깔이 있는 조상을 가진 주황색 당근을 기반으로 재배했습니다. 그들은 편리한 채소 작물을 개발했습니다.

이 종은 오늘날에도 여전히 존재하지만, 원래 종과는 다릅니다. 2002년, 영국의 농생물학자들은 이국적인 색깔을 가진 새로운 품종을 개발했습니다.

보라색 과일 채소가 최근 인기를 얻고 있습니다. 네덜란드 전문가들은 최근 이 작물의 특성을 연구한 결과, 귀중한 유기 성분이 함유되어 있어 몸에 더 이롭다는 결론을 내렸습니다.

퍼플 엘릭서 품종은 보라색 층이 가장 뚜렷하며, 주황색 중심과 진한 주황색 표면을 가지고 있습니다. 열매는 최대 20cm까지 자랍니다.

퍼플 헤이즈 F1 교배종은 주황색 과육을 가지고 있습니다. 일찍 익는 코스믹 퍼플 교배종은 선명한 보라색의 지하 부분이 특징입니다. 과육 표면의 강렬한 색 뒤에는 선명하고 바삭한 내부가 숨겨져 있습니다.

매끈한 뿌리는 길이 18~20cm, 줄기는 40cm에 이릅니다. 미국에서 개발된 이 품종은 서늘한 환경에서 잘 자랍니다. 조리하면 강렬한 보라색이 사라집니다.

퍼플 드래곤 당근 품종은 20세기 후반 위스콘신에서 선발육종을 통해 개발되었습니다. 중국 채소를 기반으로 하며, 뿌리의 보라색 껍질과 주황색 속살이 독특한 특징입니다.

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잘 익은 원뿔 모양의 열매는 길이가 25cm에 달합니다. 이 뿌리채소의 맛은 흔한 당근과 비슷하며, 주니퍼와 약간의 로즈마리 향이 어우러져 있습니다. 요리에 넣으면 이 이국적인 채소는 달콤하고 매콤한 맛을 더합니다.

식물의 지하부 색깔은 식물 색소인 카로틴의 존재 여부에 따라 결정되는데, 카로틴의 유익한 형태는 항산화제입니다. 베타카로틴은 노화 과정을 늦추고 백내장 위험을 줄여줍니다.

이 미량 영양소는 망막 기능에 필수적입니다. 안토시아닌과 함께 시력 강화에 도움이 되는 루테인을 함유하고 있습니다. 미용 목적으로는 보라색 뿌리채소와 당근 주스를 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 색소는 매우 채도가 높다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

보라색 당근은 화학적 구성과 영양가 면에서 전통적인 색깔의 당근과 다릅니다. 100g당 35kcal를 함유하고 있습니다. 당근의 주요 구성 성분은 수분(86.6~88g)이며, 탄수화물 6.9g, 단백질 1.3g, 지방 1g입니다.

보라색 당근에는 단당류와 이당류, 비타민 B군, 비타민 A와 K, 엽산, 카로틴이 복합된 6.1g의 단당류와 이당류가 함유되어 있습니다. 당근의 미네랄 구성은 신체에 유익한 효과가 있는 원소들로 이루어져 있습니다.

식물의 윗부분은 샐러드 재료로 먹을 수 있습니다. 그 화학 성분에는 유익한 성분이 함유되어 있습니다. 보라색 당근은 조리 후 체내에 미치는 영향이 바뀌어 항산화 효과가 증가합니다.

익힌 당근은 체내 노폐물과 독소를 정화합니다. 보라색 당근을 약용으로 섭취하는 것은 금기입니다. 췌장염, 위염, 대장염 또는 과민증이 있는 사람은 이 채소를 식단에 포함해서는 안 됩니다.

익숙한 품종과는 달리, 이 이국적인 뿌리채소는 더 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 요리의 장식이나 고명으로도 쓰이며, 조리, 조림, 찜, 양념장, 디저트 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

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이 채소는 풍부한 맛 때문에 디저트에 더 적합합니다. 얇게 썰어도 맛있고, 장식용으로도 좋습니다.

레인보우 샐러드는 무, 피망, 파슬리, 양파, 마늘, 레몬즙을 넣은 보라색 뿌리채소로 만듭니다. 비만인 사람에게는 당근, 셀러리, 시금치, 파슬리로 만든 당근 스무디가 좋습니다.

아름다움과 활력을 위해 이 레시피대로 만든 파스닙, 자색 당근, 비트 주스를 마셔 보세요. 민들레 주스, 양상추, 당근 주스를 섞어 만든 칵테일로 뼈를 튼튼하게 가꿔 보세요.

이 영양 만점 스무디에는 당근 외에도 사과나 복숭아 과육, 설탕이나 꿀, 크림이 들어 있습니다. 레몬즙과 레몬 제스트, 설탕, 그리고 주재료인 레몬 잼을 만드는 데 사용됩니다.

이 이국적인 주황색과 보라색 뿌리채소를 색색으로 볶은 요리입니다. 밥이나 보리죽에 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다. 보라색 당근은 일반 당근처럼 조리하지만, 요리의 매력을 더하기 위해 더욱 효과적으로 활용할 수 있습니다.