이 별미의 품종 중에서도 붉은 옥수수는 유익한 성분으로 유명합니다. 붉은 옥수수의 색깔은 안토시아닌에서 나옵니다. 영양학적 이점 외에도, 일부 붉은 옥수수 품종은 맛이 뛰어나 어떤 정원에도 인기 있는 작물입니다.
식물의 일반적 특성
옥수수는 키가 큰 식물입니다. 튼튼한 줄기는 높이 2미터 이상까지 자라지만, 더 짧은 품종도 있습니다. 각 줄기에서 붉은 낟알이 여러 개 열리는데, 익혀도 색깔이 그대로 유지됩니다.
뿌리는 섬유질이며, 비교적 가느다란 뿌리줄기가 여러 개 있습니다. 거의 모든 뿌리가 얕은 깊이에 위치합니다. 정상적인 조건에서는 붉은 옥수수 뿌리가 녹색 덩어리와 속대 무게를 충분히 지탱할 수 있습니다. 그러나 강풍이 불면 뿌리가 느슨한 흙에서 뽑힐 수 있습니다.
정원에 옥수수를 여러 줄로 심어 밭 경작을 시뮬레이션하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 식물이 쓰러지는 것을 방지할 뿐만 아니라 수분을 촉진하여 수확량을 늘릴 수 있습니다.
수형은 품종에 따라 다릅니다. 최대 30cm 길이의 큰 수형(블러디 부처, 루비 가넷 등)은 한 그루에 수형이 2~4개만 맺힙니다. 10~13cm 길이의 작은 수형(레드 미라클 콘, 얼리 핑크 라디언스 등)은 수형이 훨씬 더 많습니다. 한 그루에서 수형이 8~10개 맺힙니다.
붉은 옥수수는 고온성 식물입니다. 하지만 알타이 또는 남부 시베리아 기후에서도 재배할 수 있습니다. 가장 중요한 요소는 초기 생장입니다. 옥수수는 차가운 토양(13°C 이하)에서는 발아하지 않지만, 발아 후 지상부는 낮은 기온에서도 활발하게 발아합니다. 기온은 옥수수 속대 형성과 옥수수 알갱이 생장에 거의 영향을 미치지 않지만, 강우량이 긴 계절에는 암꽃의 수분이 부족하여 수확량이 감소할 수 있습니다.
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일부 지역에서는 자신의 밭에서 품종을 번식시킬 씨앗을 구하기가 어렵습니다. 옥수수 속대는 기술적 성숙(왁스 단계)에 도달하여 식용으로 적합하지만, 씨앗 저장 및 이듬해 파종에 필요한 만큼 충분히 성숙되지 않을 수 있습니다. 특정 지역에서 붉은 옥수수를 성공적으로 재배하려면 익는 시간과 재배 기간의 길이에 따라 올바른 품종을 선택해야 합니다.
다양한 종류의 소비자 품질
붉은 옥수수 품종 중에는 삶으면 맛이 가장 좋은 품종(왁시가 있고 움푹 들어간 품종)이나 팝콘을 만드는 데 사용할 수 있는 품종(익었을 때만)이 있지만, 삶아서 먹을 수도 있습니다. 익은 옥수수 알갱이는 밀가루나 그릿츠를 만드는 데 사용되지만, 붉은 옥수수는 일반적으로 정원에서 대규모로 재배되지 않습니다.
아마추어 정원사에게는 다음과 같은 품종을 추천할 수 있습니다.
- 블러디 부처(미국산)는 중간 생육기(70~110일) 품종으로, 최대 30cm 길이의 큰 이삭을 가지고 있습니다. 알맹이는 납작하고 단단하게 뭉쳐 있으며, 속이 꽉 차 있습니다. 풍미가 매우 좋으며, 찰과상 상태의 알맹이는 단맛이 나며 어린 이삭을 삶기에 가장 적합합니다. 한 줄기에 이삭이 2~3개만 자랄 수 있습니다.
- 루비 가넷(러시아) – 이전 옥수수와 모양과 숙성 기간이 비슷합니다. 삶아서 사용하기에 적합하며, 익으면 가루로 만들 수 있습니다.
- 레드 원더 콘(중국산)은 줄기가 짧고(최대 1m) 수확량이 많은 관목형 품종입니다. 이 식물은 최대 10개의 이삭을 맺으며, 각 이삭은 약 15cm 길이입니다. 알맹이는 작고 둥글며, 속은 꽉 차 있습니다. 파종 후 약 80일이 지나면 익습니다. 찰과상이 되면 어린 이삭을 통째로 삶아서 먹을 수 있으며, 생물학적으로 성숙하면 팝콘을 만드는 데 사용됩니다.
- 레드 애로우(중국산)는 삶아서 먹거나 팝콘으로 먹기에 적합한 품종입니다. 알맹이는 움푹 들어가고 길쭉하며 납작합니다. 색깔은 진한 적갈색에 검은빛을 띱니다. 줄기 하나에서 최대 30cm 길이의 이삭 4~5개가 나옵니다.
- 딸기는 러시아에서 가장 유명한 붉은 옥수수 품종입니다. 찰과상이 있는 시기에 삶으면 맛있고, 달콤하며 둥글고 약간 뾰족한 알갱이는 아름다운 루비색을 띱니다. 옥수수 속은 최대 22cm까지 자라며, 파종 후 80~90일이면 상업적으로 재배할 수 있습니다.
- 오아하칸 레드(미국산)는 최대 25cm 길이의 큰 열매를 맺습니다. 완숙된 옥수수 알갱이는 단맛이 나기 때문에 삶아서 먹기에 적합합니다. 완숙되면 굵은 옥수수 가루나 밀가루를 만드는 데 사용됩니다.
- 미니스트라이프(중국) - 줄무늬가 있는 붉은색과 흰색 곡물이 있는 특이한 색깔의 품종, 관목이며 생산성이 높음(줄기 1개에 최대 5개의 꽃이 생김), 관목에는 보통 줄기가 3개 있음.
성숙 기간이 더 긴 다른 품종의 붉은 옥수수도 있습니다. 러시아 중부에서는 온실이나 묘목에서만 재배할 수 있습니다.
붉은 옥수수 재배 기술
토양이 충분히 따뜻해지면 옥수수를 심을 공간을 준비합니다. 식물에 충분한 질소를 공급하기 위해 1제곱미터당 최소 한 통의 잘 썩은 퇴비를 넣습니다. 제품 설명서에 따라 복합 미네랄 비료(질산암모늄, 범용 암모포스카 등)를 사용할 수도 있습니다.
발아 시간을 절약하려면 씨앗을 미리 물에 담가 두었다가 싹이 트기 전에 파종하세요. 이렇게 하면 마른 씨앗을 파종할 때보다 7~10일 일찍 묘목을 얻을 수 있습니다. 젖은 천 위에 묘목을 한 겹으로 펴고, 다시 젖은 천으로 덮으세요. 천을 돌돌 말아 비닐 랩으로 감싸고, 공기가 통할 수 있도록 구멍을 남겨 두세요.
따뜻한 곳(+25°C)에서 4~5일 동안 발아시키고, 씨앗의 상태를 지속적으로 관찰합니다. 1~2mm 길이의 뿌리가 돋아나면 씨앗을 조심스럽게 준비된 흙에 옮겨 심습니다.
옥수수는 20x50cm 크기로 파종하세요. 4~5줄씩 줄지어 심을 수 있지만, 긴 줄 하나만 심는 것은 권장하지 않습니다. 옥수수는 바람에 의해 수분되기 때문에 대부분의 꽃가루가 이삭에 닿기 전에 날아가 버립니다.
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지난 몇 년 동안 루비 가넷 옥수수를 심어 왔습니다. 맛있고 즙이 많은 훌륭한 옥수수인데, 먹을 목적으로만 심고 한 번에 조금씩 심습니다. 작년에 비료를 줬을 때, 바이오그로우그렇다면 수확량이 훨씬 더 많았을 것입니다.