새로운 감자를 한 번도 먹어보지 않은 사람을 찾기는 어렵습니다. 스페인 사람들이 아메리카 대륙에서 가져온 이 채소는 유럽 전역으로 빠르게 퍼져 나갔고, 오늘날 이 훌륭한 채소 없이는 여러 나라의 요리를 상상할 수 없습니다. 감자로 만들 수 있는 맛있는 요리가 풍부하고 수확한 감자를 오랫동안 보관할 수 있다는 장점 덕분에 감자는 인기를 얻었습니다.
제품의 구성 및 칼로리 함량
새 감자는 가지과(Solanaceae)에 속하는 한해살이 식물의 덩이줄기로, 완전히 성숙하기 훨씬 전에 수확합니다. 러시아에서는 감자가 매우 인기가 많으며, 다양한 애피타이저와 사이드 디쉬와 함께 즐기는 새 감자 요리가 특히 인기를 얻고 있습니다.
이 채소에는 정상적인 인체 기능에 필수적인 비타민과 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨이 풍부하고 비타민 B가 풍부하며, 아스코르브산을 함유하고 있어 빠르게 포화지방을 공급하고 오래 지속되는 에너지를 제공합니다. 칼륨 외에도 나트륨(Na), 마그네슘(Mg), 아연(Zn), 칼슘(Ca)이 다량 함유되어 있는데, 이는 다량으로 함유된 미량 원소에 불과합니다.
어린 감자 100그램에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 물 - 84그램;
- 탄수화물 - 12.4그램
- 전분 - 10.3그램
- 단백질 - 2그램
- 섬유질 - 1.4그램
- 재 - 1.1그램;
- 단당류 및 이당류 - 0.7그램
- 지방 - 0.4그램
- 유기산 - 0.1그램.
100g당 칼로리: 61kcal. 어린 감자는 다 자란 감자보다 전분과 당 함량이 낮습니다.
어린 감자의 건강상의 이점
감자는 빠르게 포만감을 주고, 그 에너지는 오랫동안 지속됩니다. 감자를 재배하는 데는 별다른 관리가 필요 없으며, 그 외에도 여러 가지 유익한 효능을 제공합니다.
심장 기능에 필수적인 칼륨을 신체에 공급하고, 신체의 신진대사 과정을 개선하고, 과도한 요산과 젖산을 중화하고, 위장관을 산성도 증가로부터 보호하고, 면역력을 강화하고, 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
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생감자 주스는 오랫동안 살균제로 사용되어 왔으며, 화상과 상처를 치료하는 데 사용되었으며, 공복에 마시면 괴혈병을 예방하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다.
새 감자는 성 기능에 유익한 효과가 있으며, 성욕을 증진시킬 수 있습니다. 연골 질환에도 효과가 있는 것으로 입증되었습니다.
새 감자를 두 번째로 심는 것이 가능합니까?
어린 감자는 완전히 익은 야채와 여러 면에서 다릅니다.
- 괴경이 작은 이유는 아직 완전히 성숙하지 않았기 때문입니다.
- 얇고 섬세한 껍질은 쉽게 벗겨지며, 껍질을 벗기지 않은 감자도 먹을 수 있습니다.
- 그들은 더 큰 밀도, 풍부한 맛, 그리고 다육질로 구별됩니다.
- 어린 감자의 껍질은 밝은 톤을 띤다.
두 번째로 심으면, 특히 남부 지역에서는 추가 수확을 얻을 수 있습니다.
재식할 때는 조기 식물 품종을 선택하고 감자가 자라고 발달할 충분한 시간을 갖도록 익는 시기를 고려해야 합니다.
두 번째 감자 작물을 재배하려면, 이전에 재배했던 채소(무, 파, 어린 마늘)가 있던 밭을 선택하세요.
야채 발아 방법 및 심는 시기
조기 어린 감자 품종의 중간 크기 괴경을 심는 데 사용합니다. 미리 선별된 괴경을 세척하고 에핀(성장 촉진제)이나 2~3% 티오우레아 용액으로 처리합니다. 무게가 50g 이상인 괴경은 세로로 자르고, 작은 괴경은 성장 촉진제가 침투할 수 있도록 깊게 절개합니다.
준비된 감자를 준비된 자극제 용액에 1~1.5시간 동안 담가둡니다. 선별 및 처리된 괴경은 심기 전에 축축한 톱밥이 담긴 상자에 넣고, 싹이 난 괴경은 흙에 심을 수 있습니다. 그런 다음 촉촉한 흙에 7~13cm 깊이로 묻습니다. 흙은 40~50cm 깊이로 담가야 하며, 이러한 조건에서만 괴경이 빠르게 발아합니다.
새 감자를 캐낸 후 다시 심는 데 3~5일 이상 걸리지 않아야 합니다. 첫 번째 수확은 꽃이 시드는 시기인 6월 말경에 캐낼 수 있습니다. 두 번째 수확은 7월 5일 이전에 심어야 합니다.
감자를 심기 전에 콜로라도 감자좀으로부터 어린 새싹을 보호하기 위해 살충제를 처리합니다. 새 감자를 캐낸 직후에 다음 작물을 심습니다. 이렇게 하면 덩이줄기가 형성되고 껍질이 제대로 자랄 시간을 확보할 수 있습니다. 이 작물은 겨울 동안 보관할 작물이기 때문입니다.
중요: 첫 수확한 어린 감자는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 즉시 먹어야 합니다.
두 번째 수확물은 겨울 동안 잘 보관하여 씨앗으로 사용합니다. 그러면 더 건강하고 강해집니다.
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케어 기능
감자를 두 번째로 심을 때는 덩이줄기를 촉촉한 흙에 심습니다. 묘목이 나온 후에는 날씨에 따라 2~3주마다 물을 주고, 흙이 마르지 않도록 멀칭을 해줍니다. 수확은 9월 말에서 10월 초에 하는데, 이는 중부 및 남부 지역에 적합합니다.
두 번째 심기에 적합한 품종은 무엇입니까?
조기 감자 품종은 첫 싹이 나온 후 수확까지 45~50일 걸리는 초조기 품종, 50~60일 걸리는 조기 품종, 그리고 60~85일 걸리는 중조기 품종으로 나뉩니다. 심는 재료는 지역 기상 조건에 따라 선택하며, 여러 품종을 사용할 수 있습니다. 적합한 품종으로는 아리엘, 비타라, 네프스키, 로사라, 샤로데이, 주콥스키 라니 등이 있습니다.
수확
2차 수확은 심은 후 50~60일 후에 수확합니다. 감자는 건조한 날씨에 캐내어 덩이줄기를 완전히 말린 후 보관하고, 씨앗을 채취하여 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 2차 수확 감자는 유통기한이 더 길고 보관 중 싹이 날 가능성이 적습니다.
사용상의 위험 및 금기 사항
어린 감자는 과다 섭취하지 않고 적당히 섭취하면 무해합니다. 다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다.
- 녹색 괴경은 먹지 마세요. 녹색 부분을 잘라내더라도 유독합니다.
- 과체중인 사람은 감자를 너무 많이 먹어서는 안 됩니다.
- 당뇨병을 앓고 있거나 췌장에 문제가 있는 사람의 경우 야채 섭취는 제한적입니다.
- 가지과 식물에 알레르기가 있는 사람은 감자를 먹어서는 안 됩니다.
- 설사를 자주 겪거나 소화기 문제가 있는 사람은 어린 감자를 조심해서 섭취해야 합니다.
다른 소비자들은 새 감자를 허브, 사워크림, 살짝 소금에 절인 오이, 그리고 다른 별미와 함께 안전하게 즐길 수 있습니다. 감자 주스는 치료제로 의사와 상담 후 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 물론 심각한 해를 끼치지는 않지만, 시기적절하고 적절한 치료를 받지 않으면 질병이 진행될 수 있습니다.
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어떤 요리법에 사용되나요?
새 감자는 으깨지 않습니다. 허브와 식물성 기름(올리브유나 해바라기유)을 넣고 삶거나, 껍질째 오븐에 굽거나, 튀기거나, 고기, 치즈, 채소 등을 채워서 먹습니다.
호일에 싸서 구운 새 감자는 영양가가 그대로 유지되며, 마늘 소스, 튀긴 양파, 신선한 사워크림과 함께 제공됩니다. 수프, 감자 팬케이크, 캐서롤에도 잘 어울립니다.
오늘날 기후는 크게 변화했고, 감자를 포함한 채소의 2차 수확이 이전에는 상상도 못했던 곳에서 이루어지고 있습니다. 정원사들의 삶을 훨씬 더 편리하게 만들어 주는 다양한 품종과 농업 기술이 등장했습니다. 한번 시도해 보세요. 분명 성공할 것입니다.
리뷰
니콜라이:
"우리 가족 모두 새 감자를 좋아해요. 8년째 두 번이나 감자를 심고 있어요. 볼고그라드 근처에서는 감자가 완벽하게 익어요. 그리고 두 번째 감자는 더 오래 보관할 수 있어요. 북쪽으로 가면 어떨지 모르겠지만, 지금은 거의 모든 곳이 따뜻해졌어요. 한번 해보세요. 두 번 심는 게 한 번보다 낫죠."
아나스타샤:
올해 세 번째로 두 번째 감자 작물을 심을 거예요. 2년 동안 시도해 봤는데 정말 좋았어요. 펜자에 살고 있는데, 작년 9월 27일, 아직 날씨가 따뜻할 때 감자를 캐냈어요. 심기 전에 에핀(Epin)으로 처리했고, 톱밥에 묻히지 않았어요. 꼭 그렇게 해 봐야겠어요. 특히 저장성이 좋고 싹이 잘 트지 않는 게 마음에 들었어요. 여름 내내 온갖 종류의 어린 감자를 실컷 먹었어요.
